Portfolio-Arbeit 4B Tobias Lehner 2017

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1 Portfolio-Arbeit 4B Tobias Lehner 2017

2 Was versteht man unter Stoffwechsel? Stoffwechsle ist ein Sammelbegriff für alle lebensnotwendigen Vorgänge im Körper; z. B. Zufuhr und Umwandlung von Nahrung sowie Abgaben von Abfallstoffe Unterschied zwischen Junkfood und Fastfood. Fast Food(vom englischen Wort fast= schnell):schnelles Essen; meist vorbereitete Speisen, die für raschen Verzehr vorgesehen sind Junkfood(vom englischen junk = Schrott):minderwertige, ungesunde Ernährung

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4 Kostform Vegane Ernährung Vegetarische Ernährung Mazdaznan-Ernährung Makrobiotische Ernährung Ayurvedische Ernährung Anthroposophische Ernährung Ernährung in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) Lebensmittelauswahl vegan vegetarisch* lakto-(ovo-)vegetarisch überwiegend vegan** überwiegend lakto-vegetarisch überwiegend lakto-ovo-vegetarisch überwiegend vegetarisch*** Alternative Ernährungsform: Vegetarismus Beim Vegetarismus handelt es sich um eine alternative Ernährungsform, die sehr verbreitet ist. Es gibt unterschiedliche Formen des Vegetarismus, die je nach Motiv bestimmte Lebensmittel ausschließen Alternative Ernährungsform: Veganismus Der Veganismus ist ebenfalls eine Form des Vegetarismus. Veganer verzichten nicht nur auf Fleisch, Fisch und die Produkte daraus, sie lehnen auch Nahrungsmittel ab, die von lebenden Tieren stammen. Alternative Ernährungsform: Rohkost Wer sich von Rohkost ernährt verzichtet in der Regel auf das Verarbeiten und Erhitzen der Nahrung. Alternative Ernährungsform: Vollwerternährung Die Vollwerternährung basiert auf einer sorgfältigen Lebensmittelauswahl. Wer sich mittels der Vollwerternährung ernährt, der achtet besonders auf naturbelassene, frische Lebensmittel

5 DIE KARTOFFEL Geschichte: Kartoffeln=Erdäpfel=Grundbirnen, stammen südamerikanischen Gebiet der Anden. wird geschätzt, dass Nutzpflanze Jahre alt. Im Zuge Entdeckung Amerikas gelangten Kartoffeln vor etwa 450 Jahren Seefahrern Europa. Hier Kartoffel aber schwer, denn Europäer lange nicht Gemüse anfreunden. 200 Jahre später Kartoffel Durchbruch Nahrungsmittel. Verbreitung: Kartoffeln werden weltweit angebaut. Kartoffeln recht genügsam. wachsen schlechten Böden und guten, Wetter meist auch egal. Allerdings bevorzugen sie lockere, sandige Böden bei weitem. Ertrag hier am höchsten. Aussehen: Kartoffeln gehören Nachtschattengewächsen. Kartoffeln aufrecht wachsende Pflanzen, über 1 Meter hoch werden können. Blätter der Pflanze kurze Stiele zwischen Zentimeter lang je nach Länge 5-15 Zentimeter breit. Oberfläche behaart. Blüten der Pflanze glockenförmig auffallenden, gelben Staubbeuteln. Farbe Blütenblätter weißlich bläulich oder violett. Kartoffelpflanze blüht Juni-August. Alle oberirdischen Teile Pflanze, Keimlinge der Knollen und grüne Kartoffeln sind sehr giftig! Vermehrung: zwei verschiedene Arten. Blüten bilden nach Befruchtung Samen. Diese befinden sich in grünen Beeren. Außerdem bildet Pflanze unter Erde Wurzeln, Ausläufer. Ende dieser Ausläufer wachsen Kartoffelknollen, die als Nahrungsmittel dienen. Kartoffeln nicht geerntet, wachsen aus jungen Kartoffelknollen neue Pflanzen. Ausläufer, an dessen Ende sich Kartoffel bildet, stirbt ab, sobald Kartoffel reif ist. Ernte: Kartoffeln bereits ab April geerntet. Diese Kartoffeln Frühkartoffeln. werden auch oft Heurige genannt. Mittelkartoffel im Sommer und Spätkartoffel im Spätsommer geerntet. Spätkartoffel haben gute Lagereigenschaften. werden Winter über gelagert das ganze Jahr über verkauft. Geerntet werden Kartoffeln bei uns maschinell. Maschine =Kartoffelsammelroder, sammelt Kartoffeln ein verlädt gleich auf Wagen. Kartoffel treibt neue Sprossen aus Verwendung gibt ganze Menge schmackhafter Gerichte, aus Kartoffeln. Dazu gehören: Kartoffeln nicht nur Menschen gerne gegessen. dienen auch Tierfutter kann Stärke hergestellt werden.

6 Lieblingsrezept- Kartoffelpuffer Kochdauer 15 bis 30 min Zutaten Portionen: gkartoffeln (geschält) 3 ELKartoffelstärke (alternativ Sojamehl) 1 Ei 1 Zucchini (fein geraspelt) Muskatnuss Pfeffer Salz Zubereitung Für die Kartoffelpuffer die rohen Kartoffel reiben, das Wasser ausdrücken un die geriebenen Erdäpfeln mit etwas Kartoffelstärke oder Sojamehl binden. Ein Ei darunter mischen. Fein geriebene Zucchini ausdrücken, unter die Masse rühren und diese würzen. Kleine Küchlein formen und die Kartoffelpuffer in heißem Öl goldgelb brutzeln. Dazu passt ein knackiger Blattsalat!