ALLERGENKENNZEICHNUNG
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- Hermann Salzmann
- vor 6 Jahren
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1 ALLERGENKENNZEICHNUNG Die 14 wichtigsten Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, müssen im Zutatenverzeichnis aufgeführt werden: 1. Glutenhaltiges Getreide, namentlich zu nennen: Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon 2. Krebstiere 3. Eier 4. Fische 5. Erdnüsse 6. Sojabohnen 7. Milch (einschließlich Laktose) 8. Schalenfrüchte, namentlich zu nennen: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulphite (ab 10 mg pro kg oder l) 13. Lupinen 14. Weichtiere Gibt es kein Zutatenverzeichnis, müssen die Stoffe oder Erzeugnisse mit dem zusätzlichen Hinweis enthält angegeben werden, zum Beispiel enthält Erdnüsse. Wenn sich die Bezeichnung des Lebensmittels eindeutig auf diese Stoffe oder Erzeugnisse bezieht, ist keine Angabe erforderlich. Neu ist, dass auch bei unverpackter Ware (z.b. an der Bedienungstheke oder im Restaurant) eine Information über Allergene verpflichtend ist. Diese Information kann schriftlich, elektronisch oder mündlich erfolgen. Im Falle der mündlichen Information muss eine schriftliche Dokumentation auf Nachfrage leicht erhältlich sein. Diese kann auf Grundlage der von den Verbänden entwickelten Anregungen z. B. als Kladde, Informationsblatt, Rezeptangaben oder Ähnlichem erfolgen wie schon jetzt bei angabepflichtigen Zutaten. In der Verkaufsstätte muss es darauf einen deutlichen Hinweis geben. Wir weisen darauf hin, dass bei handwerklicher Herstellung trotz größtmöglicher Sorgfalt geringe Spuren von nicht deklarierten Allergenen in den Speisen vorkommen können, hierzu können wir keine Haftung übernehmen. Unsere Allergendeklaration spiegelt rezeptur gemäss die enthaltenen Allergene wieder. Alle Angaben wurden nach bestem Wissen und Gewissen sowie nach unseren aktuellen Rezepturen erstellt. Falls Sie Allergiker sind, sprechen Sie bitte unser Servicepersonal an, wir informieren Sie selbstverständlich ausführlich! Stand Januar Gargano
2 Gruppe Nr. Artikelname Beschreibung Pizza 1 Margherita Tomaten, Käse* 2 und Oregano X X X 2 Cipolla Zwiebeln, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 3 Salami Salami* 3,4, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 4 Funghi Pilze, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 5 Sardelle Sardellen, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X 6 Prosciutto Schinken* 1,4, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 7 Paprika Paprika, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 8 Prosciutto e Funghi Schinken* 1,4 und Pilze, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 9 Prosciutto e Salami Schinken* 1,4 und Salami* 3,4, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 10 Capricciosa Schinken* 1,4, Pilze und Artischocken, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 11 Quattro Stagioni Schinken* 1,4, Pilze, Artischocken und Paprika, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 12 Tonno Thunfisch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 13 Tonno e Cipolla Thunfisch und Zwiebeln, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 14 Frutti di Mare Meeresfrüchte und Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X X 14b Frutti di Mare Spezial Meeresfrüchte, Gambas, Miesmuscheln, Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X X 15 Spinaci Blattspinat und Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 16 Prosciutto e Spinaci Schinken* 1,4, Spinat und Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 17 Calzone Überraschungspizza mit 3 Zutaten, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 17b Calzone Vegetaria Überraschungspizza mit 3 Zutaten, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 18 Pugliese Zwiebeln, Sardellen, Oliven* 5 und Kapern, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X X 19 Hawaii Schinken* 1,4 und Ananas, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 20 Gargano Schinken* 1,4, Ananas, Artischocken und Ei, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 21 Vulcano Salami* 3,4 und Peperoni scharf, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 22 Nadia Mozzarella, Schinken* 1,4 und Basilikum, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 23 Mario Thunfisch, Pilze, Salami* 3,4, Blattspinat und Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 24 Marinara Thunfisch, Sardellen und Meeresfrüchte, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 25 Regina Schinken* 1,4, Pilze und Salami* 3,4, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X X X 26 Prosciutto e Tonno Thunfisch und Schinken* 1,4, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X 27 Mamma Mia Salami* 3,4, Knoblauch und Zwiebeln, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 28 Contadina Thunfisch, Paprika und Kapern, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X X 29 Carciofini Artischocken, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 30 Bella Schinken* 1,4, Thunfisch und Salami* 3,4, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 31 Broccoli Broccoli und Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 32 Vegetaria Paprika, Spinat, Artischocken und Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 33 Amore Salami* 3,4, Pilze und Oliven* 5, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X Gluten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)* Eier* Erdnüsse* Sojabohnen* Milch* Baumnüsse (Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse)* Sellerie* Senf* Sesamsamen* Krebstiere* Fische* Schwefeldioxid, Sulfite Lupinen* Weichtiere* *=und Erzeugnisse daraus
3 33b Amore Spezial Salamino, Pilze und Oliven* 5, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 34 Primavera Thunfisch, Pilze, Paprika, Oliven, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 35 Ciao Ciao Thunfisch und Ananas, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 36 Prosciutto Rucola luftgetrockneter Parmaschinken* 1,4, Rucola, geraspelter Parmesan und Balsamico Creme, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 37 Scampi Scampi und Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X 38 Bolognese Bolognese, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X 39 Pomodore e Mozzarella frische Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 40 Gorgonzola Gorgonzola, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 41 Alessia Salami* 3,4, Gorgonzola, Knoblauch und Peperoni (scharf), Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 42 Quattro Formaggi Gouda, Gorgonzola, Mozzarella, Feta, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 43 Viviana Thunfisch, Salami, Peperoni scharf, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X 44 Adriana Thunfisch, Sardellen, Kapern, Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X X 45 Napoli Tomatensauce, Mozzarella, frischer Basilikum, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 46 Mare é Monti Scampi, Blattspinat, Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X 47 Salmone é Spinaci Lachs, Blattspinat, Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X X 48 Al Pollo Hähnchenfleisch, Mais, Broccoli, Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 49 Spinaci é Feta Blattspinat, Hirtenkäse, Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 50 Tonno é Spinaci Thunfisch, Blattspinat, Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 51 Prosciutto é Feta Schinken, Hirtenkäse, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 52 Bruschetta frische Tomatenstücke, Rucola, geraspelter Parmesan, Balsamico Creme, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 53 Zucchini Gegrillte Zucchini und Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 54 Aubergine Gegrillte Aubergine und Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 55 Fantasia Gegrillte Zucchini, gegrillte Aubergine, Knoblauch, Peperoni scharf, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 56 Spinaci é Gorgonzola Blattspinat, Gorgonzola, Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 57 Siria Mozzarella, Rucola, geraspelter Parmesankäse, Balsamico Creme, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 58 Salamino Piccante Italienische Peperoni-Salami, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 59 Paesana Blattspinat, Speckwürfel, Knoblauch, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X 60 Quattro Carni mit Salamino, Salami, Schinken, Speck, Tomatensauce, Käse* 2 & Oregano X X X Zutaten Scampi X Meeresfrüchte X X Fetakäse Vorspeisen 100 Focaccia Gargano (26cm) mit frischen Tomaten, Mozzarella, Rucola, Balsamico Creme X X X 101 Bruschetta mit hausgemachtem Brot und Balsamico Creme X X X Zusatzstoffe: 1)* Geschmacksverstärker, 2) Farbstoff, 3) Antioxidationsmittel, 4) Konservierungsstoff, 5) Geschwärzt, 6) Koffein, 7) Süßstoff, 8) Säuerungsmittel
4 Pizzabrötchen 1a Panini 8 Stück mit Kräuterbutter X X X 1a Panini 8 Stück mit Aioli X X X 1b Panini gefüllt 8 Stück mit Käse* 2 gefüllt X X X mit Käse* 2 und Schinken gefüllt X X X mit Käse* 2 und Salami gefüllt X X X mit Käse* 2 und Thunfisch gefüllt X X X X mit Käse* 2 und Peperoni gefüllt X X X mit Käse* 2 und Spinat gefüllt X X X mit Käse* 2 und Mais gefüllt X X X mit Käse* 2 und Feta Käse gefüllt X X X Kräuterbutter Aioli X Pasta 70 Napoli Tomatensauce X X 71 Bolognese Fleischsauce X X X 72 Al Tonno Tomatensauce, Thunfisch, Kapern und Oliven* 5 X X X X X 73 Carbonara Sahnesauce, Speck, Ei und Parmesan X X 74 Aglio e Olio Olivenöl, Knoablauch, Peperoni X X 75 Con Scampi Tomatensauce, Scampi und Knoblauch X X X 76 Al Pesto Sahnesauce und Pesto X X 77 Matriciana Bolognese, Sahne und Speck X X 78 Con Spinaci Spinat, Tomaten-Sahnesauce und Knoblauch X X 79 Alla Puttanesca Tomatensauce, Oliven, Kapern, Knoblauch X X X 80 Alla Panna Tomaten-Sahnesauce, Schinken und Parmesan X X 81 Al Pollo Hähnchenbrustfilet in Tomatensahnesauce X X 82 Al Pollo Spezial Hähnchenbrustfilet, Champignons, in Tomaten-Sahnesauce X X 83 Allarabbiata Tomatensauce, Speck und Peperoni (scharf) X X 84 Lasagne al Forno Bolognesesauce, Mozzarella, Schinken, Käse überbacken (hausgemacht) X X 85 Al Pollo é Zucchini Hähnchenbrustfilet mit Zucchini in Tomatensahnesauce X X 86 Vegetaria Auberginen, Zucchini, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch X X 87 Broccoli e Gorgonzola Broccoli, Gorgonzola, Sahnesauce, Knoblauch X X 89 Broccoli Broccoli, Sahnesauce und Knoblauch X X 90 AI Funghi Pilze, Sahnesauce, Petersilienkräuter, Knoblauch X X 91 Broccoli e Scampi Broccoli, Scampi in Tomatensahnesauce, Knoblauch X X 92 Frutti di Mare Meeresfrüchte, Tomatensauce, Knoblauch X X X X 93 Ai Zucchini Zucchini, Olivenöl, fr. Tomaten und Knoblauch X X 94 Quattro Formaggi mit Gorgonzola, Mozzarella, Gouda, Feta in Sahnesauce X X 95 Scampi Zucchini Scampi, Zucchini, Olivenöl, fr. Tomaten, Knoblauch X X X 96 Pasta al Salmone Tomaten-Sahnesauce, Lachs, Knoblauch X X X 98 Cannelloni vegetarisch gefüllt mit Ricotta und Spinat X X 99 Cannelloni gefüllt mit Hackfleisch X X X
5 Salate 110 Gemischter Salat Mix Salat, Gurken, Tomaten, Mais, Zwiebeln 111 Tomaten Mozzarella Mix Salat, Tomaten, Mozzarella, frischer Basilikum 112 Hawaii Salat Mix Salat, Schinken, Mais, Käse, Ananas 113 Thunfisch Salat Mix Salat, Tomaten, Gurken, Mais, Zwiebeln, Thunfisch, Käse, Ei X 114 Capriciosa Salat Mix Salat, Tomaten, Gurken, Mais, Zwiebeln, Schinken, Käse, Artischocken 115 Gargano Salat Mix Salat, Tomaten, Gurken, Mais, Zwiebeln, Schinken, Thunfisch, Käse, Oliven, Ei X X 116 Chicken Salat Mix Salat, Tomaten, Gurken, Mais, Zwiebeln, milde Peperoni, Hänchenfleisch, Champignons 118 Italia Salat Mix Salat, Rucola, Tomaten, Oliven, Parmaschinken, geraspelter Parmesankäse 119 Putensalat Spezial Mix Salat, Tomaten, Gurken, Mais, Zwiebeln, milde Peperoni, garnierte Putenstreifen, mit Champignons 120 Putensalat Mix Salat, Tomaten, Gurken, Mais, Zwiebeln, garnierte Putenstreifen, milde Peperoni 121 Tirola Salat Mix Salat, Tomaten, Gurken, Mais, Zwiebeln, milde Peperoni, Hirtenkäse, Oliven, Ei X 122 Fitness Salat Mix Salat, Tomaten, Gurken, Mais, Zwiebeln, milde Peperoni, Hähnchenbrustfilet in Paprika gewürzt und Ananas 123 Insalata Salmone Mix Salat, Gurken, Tomaten, Mais, Zwiebeln, Lachs, Rucola X Baguettes 140 Formaggio Käse* 2, Tomaten, Salat, Gurke, Remoulade X X X X 141 Salami Salami, Käse* 2, Salat, Tomaten, Gurken und Remoulade X X X X 142 Tonno Thunfisch, Käse* 2, Salat, Tomaten, Gurken und Remoulade X X X X X 143 Prosciutto Schinken* 1,4, Käse* 2, Salat, Tomaten, Gurken und Remoulade X X X X 144 Hawaii Schinken* 1,4, Ananas, Käse* 2, Salat, Tomaten, Gurken und Remoulade X X X X 145 Gargano Schinken* 1,4, Salami* 3,4, Käse* 2, Gurke, Tomaten, Salat, Knoblauch und Remoulade X X X X 146 Prosciutto e Funghi Schinken* 1,4, Pilze, Käse* 2, Tomaten, Gurken, Salat, Remoulade X X X X 147 Uovo Käse, Tomaten, Salat, Gurke, Remoulade, Ei X X X X 148 Ciao Ciao mit Tonno, Ananas, Käse* 2, Salat, Tomaten, Gurken und Remoulade X X X X 149 Parma Parmaschinken, Käse* 2, Salat, Tomaten, Gurken, Remoulade X X X X 150 Funghi mit Pilzen, Käse* 2, Salat, Tomaten, Gurken und Re zoulade X X X X 151 Italia Mozzarella, Tomaten, Käse* 2, Salat, Gurken und Remoulade X X X X 152 Vulcano Salami, Peperoni (scharf), Käse* 2, Salat, Tomaten, Gurken, Remoulade X X X X 153 Salami und Ei Salami* 3,4, Ei, Käse* 2, Tomaten, Salat, Gurke, Remoulade X X X X 154 Schinken und Ei Schinken* 1,4, Ei, Käse* 2, Tomaten, Salat, Gurke, Remoulade X X X X
6 Dressing Joghurt X X hausgemachte Rucolasauce X Essig und Öl Dessert 160 Panna Cotta hausgemacht 163 Tiramisu hausgemacht Getränke 170 Coca Cola* 2,6,8 0,33 l Flasche 171 Coca Cola Light* 2,6,7 0,33 l Flasche 172 Fanta* 2,3,8 0,33 l Flasche 173 Sprite* 8 0,33 l Flasche 176 Warsteiner 0,5 l Flasche 177 Italienischer Tafelwein 0,75 l Flasche 178 Flensburger 0,33 l Flasche 179 Italienischer Wein 0,2 l Glas 180 Reissdorf 0,5 l Flasche 182 Wasser 0,33 l Flasche Espresso Cappuccino Latte Macchiato
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