GENUSS UND KULINARIK. Hommage an die Vielfalt.

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Dirk Linden
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1 GENUSS UND KULINARIK Hommage an die Vielfalt.

japanischen Rinderfilet mit eingelegtem Kürbis Kreationen wie diese

Die Küche von Torsten Michel und seinem Team besticht durch die

Maître David Breuer berät und betreut den Gast mit diskreter

Sommelier Stéphane Gass ergänzt jeden Gang mit einem subtil

2 SYMPHONIE DER SUPERLATIVE. Taschenkrebs-Cannelloni mit Thaispargelspitzen, Tournedos vom japanischen Rinderfilet mit eingelegtem Kürbis Kreationen wie diese machen ein Essen in der Schwarzwaldstube zum unvergesslichen Erlebnis. Die Küche von Torsten Michel und seinem Team besticht durch die elegante Balance von Konsistenzen, Texturen und Aromen. Maître David Breuer berät und betreut den Gast mit diskreter Aufmerksamkeit. Sommelier Stéphane Gass ergänzt jeden Gang mit einem subtil abgestimmten Wein. Und Pâtissier Pierre Lingelser sorgt für das spektakuläre Finale. Für dieses feine Zusammenspiel wird die Schwarzwaldstube nun schon seit über 25 Jahren mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet.

ambitionierte Küchenmannschaft, die ihr Können in drei

In der Köhlerstube kocht Küchenchef Florian Stolte eine

In der historischen Bauernstube werden regionale Spezialitäten auf

Und im Restaurant Silberberg verwöhnt Sie Küchendirektor Jürgen Reidt

3 FRISCHE, HARMONIE UND FANTASIE. Für kulinarische Vielfalt steht in der Traube Tonbach eine junge ambitionierte Küchenmannschaft, die ihr Können in drei unterschiedlichen Restaurants unter Beweis stellt. In der Köhlerstube kocht Küchenchef Florian Stolte eine anspruchsvolle internationale Küche. In der historischen Bauernstube werden regionale Spezialitäten auf raffinierte Weise neu interpretiert. Und im Restaurant Silberberg verwöhnt Sie Küchendirektor Jürgen Reidt mit täglich wechselnden Menüs und exklusiven Themenbuffets perfekt begleitet von Restaurantdirektor Michael Kröller und seinem erstklassigen Serviceteam. Hier gibt es auch unseren Genüsslichen Nachmittag für den kleinen Hunger.

In der Kochschule können Genießer von den Profis lernen.

kulinarisches Thema erarbeitet das feine Mehr-Gänge-Menü wird

Wer lieber wandert und sich danach verwöhnen lässt, ist in der

Mitten im Wald schmecken die Schwarzwälder Spezialitäten oder

4 MEHR ALS EIN GENUSS. Der Geschmack der Traube Tonbach hat viele Dimensionen. In der Kochschule können Genießer von den Profis lernen. Unter der Anleitung von Küchenchef Henry Oskar Fried wird ein kulinarisches Thema erarbeitet das feine Mehr-Gänge-Menü wird anschließend gemeinsam gekocht und zelebriert. Wer lieber wandert und sich danach verwöhnen lässt, ist in der Blockhütte richtig. Mitten im Wald schmecken die Schwarzwälder Spezialitäten oder hausgemachten Kuchen noch besser. Und zum Ausklang eines Ferientages trifft man sich am besten an der Bar. Hier serviert Ihnen Bar-Chef Bernhard Stöhr ausgezeichnete Cocktails, feinste Spirituosen, Wein, Champagner und frisch gezapftes Bier.

Selektion aus vorwiegend europäischen Gewächsen, die

auf seinen Weinreisen für Sie entdeckt hat.

anbieten, die durch Qualität überzeugen, im Preis

Entdeckungen bereithalten, so Stéphane Gass.

45 Uhr laden wir Sie darum zu einer kommentierten

5 PROBEZEIT FÜR KENNER. Die Traube Vinothek bietet eine einzigartige Selektion aus vorwiegend europäischen Gewächsen, die der mehrfach ausgezeichnete Sommelier Stéphane Gass auf seinen Weinreisen für Sie entdeckt hat. Wir möchten unseren Gästen ausgesuchte Weine anbieten, die durch Qualität überzeugen, im Preis überraschen und auch für den Kenner immer wieder neue Entdeckungen bereithalten, so Stéphane Gass. Jeden Samstag um Uhr laden wir Sie darum zu einer kommentierten Weinprobe ein und stellen Ihnen Weine vor, die uns begeistern. Unsere Weinempfehlungen können Sie übrigens auch bequem von zu Hause im Traube Online-Shop bestellen.

6 IHRE TISCHRESERVIERUNG. Die Öffnungszeiten und die aktuellen Speisekarten unserer Restaurants finden Sie unter Ihre Tischreservierung nehmen wir gerne unter Telefon +49 (0) 74 42/ oder per an entgegen. ÖFFNUNGSZEITEN Restaurant Restaurant Restaurant Restaurant Schwarzwaldstube Silberberg Köhlerstube Bauernstube Blockhütte Pool-Bistro Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr*** Uhr** Uhr** Uhr* Mittwochabend Uhr** Von bis Uhr reichen Montag Ruhetag bis Sonntag wir Ihnen unsere Abendkarte. * an Sonn- und Feiertagen ** Öffnungszeiten in den Wintermonaten ab Uhr ***Genüsslicher Nachmittag VINOTHEK. Jeden Samstag laden wir Sie zu unserer kommentierten Weinprobe ein. Bei Fragen und besonderen Wünschen stehen Ihnen unsere Sommeliers während der regulären Öffnungszeiten für eine telefonische Beratung zur Verfügung. Gerne können Sie auch vorab einen persönlichen Termin vereinbaren. Außerhalb der Öffnungszeiten kann die Traube Vinothek auch für exklusive Weinproben gebucht werden. Der Versand der Weine ist in 6er-, 12er- und 15er-Einheiten möglich. Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne unsere aktuelle Preisliste zu. Sie ist auch als Download auf unserer Homepage verfügbar. Sie erreichen uns unter +49 (0) 74 42/ oder per an wein@traube-tonbach.de. ÖFFNUNGSZEITEN Mittwoch bis Freitag Samstag Sonntag Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr 3. Auflage, Dezember 2016 HOTEL TRAUBE TONBACH since 1789 Familie Finkbeiner KG Baiersbronn im Schwarzwald, Telefon +49 (0) 74 42/492-0, Reservierung +49 (0) 74 42/ Telefax +49 (0) 74 42/ , reservations@traube-tonbach.de, info@traube-tonbach.de Facebook Hotel Traube Tonbach Baiersbronn,

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