Wichtigkeit regionaler Herkunft

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Frieder Heidrich
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1 Wichtigkeit regionaler Herkunft Frage: Wie wichtig ist Ihnen die regionale Herkunft der Rohstoffe folgender Produkte, wenn Sie diese in Restaurants / Gasthäusern verzehren? Werte = sehr wichtig Chart 1 Rind- /Kalbfleisch Eier Brot/Gebäck Hühnerfleisch Schweinefleisch Erdäpfel Putenfleisch Gemüse Süßwasserfisch Milch & andere Milchprodukte Lammfleisch Obst Käse

Werte = sehr wichtig Chart 1 Rind- /Kalbfleisch Eier Brot/Gebäck Hühnerfleisch Schweinefleisch Erdäpfel

2 Wichtigkeit der zukünftigen Auslobung der Herkunft von Produkten Chart 2 Frage: Ist es Ihnen wichtig, dass zukünftig noch mehr Gasthäuser / Restaurants mit diesem Zeichen die Herkunft von Produkten auf Ihrer Speisekarte ausloben? nein, ist mir eher nicht wichtig 24% ja, ist mir eher wichtig 4% nein, ist mir gar nicht wichtig % ja, ist mir sehr wichtig %

Herkunft von Produkten auf Ihrer Speisekarte ausloben?

3 Häufigkeit der Besuche im Restaurant Chart 3 Frage: Wie häufig besuchen Sie ein Gasthaus oder Restaurant, sei es alleine oder gemeinsam mit Ihrer Familie, Freunden oder sonstigen Personen? mehrmals pro Woche etwa einmal pro Woche etwa zwei- bis dreimal im Monat etwa einmal im Monat seltener nie Angaben in %, n=1.8 Befragte

2014 1 1 20 12 1 21 24 1 2010 8 28 1 2005 5 21 3 4 mehrmals pro Woche etwa einmal pro Woche

4 Veränderung bei Restaurantbesuchen Frage: Wenn Sie fünf bis zehn Jahre zurück denken, gehen Sie jetzt öfter, gleich oft oder weniger oft auswärts essen als früher? Chart 4 Total 43 HH-Nettoeinkommen bis 900 Euro bis Euro bis 2.0 Euro bis Euro 43 über Euro 24 3 HH-Größe 1 Pers Pers Pers Alter HHF bis 29 Jahre 48 2 bis 49 Jahre und älter öfter gleich oft weniger oft

Chart 4 Total 43 HH-Nettoeinkommen bis 900 Euro 13 54 bis 1.500 Euro 19 45 bis 2.0 Euro 2 30 43 bis 3.

5 Gründe öfter auswärts zu essen Chart 5 Frage: Warum gehen Sie jetzt öfter auswärts essen als früher? bessere finanzielle Situation 30 geänderte familiäre Situation berufsbedingt, geänderte Arbeitszeiten, Mittagstisch 14 habe mehr Zeit veränderte Lebensituation spontan Bequemlichkeit, koche nicht für eine Person 10 mehr Gelegenheiten, unternehme öfter etwas mehr unterwegs keine Zeit zu kochen anderer Freundeskreis keine Lust zu kochen Weitere Nennungen: gönne mir den Luxus, genieße es, Treffen mit Familie, besseres Angebot an Lokalen, moderate Preise, Neugierde/Lust auf Abwechslung, anderer Lebensstil / Lebenseinstellung Angaben in %, n=0 Befragte, Basis: Personen essen öfter auswärts als früher

Bequemlichkeit, koche nicht für eine Person 10 mehr Gelegenheiten, unternehme öfter etwas mehr unterwegs keine Zeit zu kochen anderer Freundeskreis keine Lust zu kochen

6 Chart Anlässe für Restaurantbesuche Frage: Wann bzw. zu welchen speziellen Anlässen besuchen Sie normalerweise ein Gasthaus oder Restaurant und wie häufig? im Urlaub bei Ausflügen zu speziellen Anlässen wie Festen / Feiern ohne speziellen Anlass 18 9 Montag bis Freitag an Samstagen 8 an Sonntagen 3 an Feiertagen 9 3 häufig gelegentlich selten nie

7 Chart Begleitung beim Restaurantbesuch Frage: Mit wem gehen Sie normalerweise in ein Gasthaus oder Restaurant und wie häufig? mit dem Partner/der Partnerin mit der Familie mit Freunden/Bekannten 4 32 alleine mit Arbeitskollegen 5 20 mit anderen häufig gelegentlich selten nie

mit dem Partner/der Partnerin 2 33 18 mit der Familie 1 45 33 mit

8 Zutreffende Aussagen zur Restaurantwahl Frage: Inwieweit treffen die folgenden Aussagen bezüglich der Wahl eines Gasthauses /Restaurants auf Sie zu? Chart 8 Ich besuche am liebsten Gasthäuser / Restaurants, die regionale Spezialitäten anbieten Ich bevorzuge Gasthäuser / Restaurants mit traditioneller Küche Ich richte mich zuerst nach dem äußeren Erscheinungsbild bevor ich ein Gasthaus / Restaurant betrete Ich probiere gerne neue Gasthäuser / Restaurants aus In der Regel besuche ich immer die gleichen Gasthäuser / Restaurants Ich lasse mich bei der Wahl eines Gasthauses / Restaurants gerne beraten Ich informiere mich oft im Internet über ein Gasthaus / Restaurant, bevor ich es besuche Ich bevorzuge Gasthäuser / Restaurants mit internationaler Küche trifft voll und ganz zu trifft eher zu bin unentschlossen trifft eher nicht zu trifft überhaupt nicht zu

20 40 31 2 Ich richte mich zuerst nach dem äußeren Erscheinungsbild bevor ich ein Gasthaus / Restaurant betrete. 1 40 28 5 Ich probiere gerne neue Gasthäuser / Restaurants aus.

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