Marktstudien und Brachenreports

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1 Marktstudien und Brachenreports Der Außer-Haus-Markt MICE Business Backgewerbe Buchungsmedien & -portale Umweltorientierung im Gastgewerbe Erfolgesfaktor Wein in der Speisegastronomie Einkaufsverhalten der Großverbraucher 2008

2 Aktuelle Studien Der Außer-Haus-Markt ,- In einer umfassenden Sammlung von Betriebstypenbeschreibungen, Statistiken, Rankings und Studienergebnissen gibt die BTG-Dokumentation Außer- Haus-Markt-Deutschland 2013 einen umfassenden Einblick in das äußerst heterogene Gemenge der gewerblichen Anbieter von Verpflegungs- und Übernachtungsleistungen. Im englischen Sprachgebrauch kurz als Commercial und Non-Commercial Foodservice bezeichnet, repräsentieren die knapp Marktteilnehmer einen Markt von ca. 70 Mrd. Umsatz. So wird das Universum der freizeitorientierten Gastronomie in seine Subsegmente (z.b. Indoor-Spielplätze, Freizeitparks oder Hallenbäder) differenziert und durch die wichtigsten Kennziffern beschrieben. In der Dokumentation werden die Ausgehgewohnheiten nach Altersklassen ebenso eingehend beschrieben wie Verweilzeiten oder geschlechtsspezifische Präferenzen. (271 Seiten) Bestell-Nr.: 1001

3 Studien 2012/2011 Backgewerbe ,- Das Backgewerbe wird immer gastronomischer. Mehr als Fachgeschäfte verpflegen jeden Tag Millionen von Kunden mit kalten und warmen Snacks. The Business Target Group hat im Sommer 2011 ihre erfolgreiche Studie von 2009 wiederholt und festgestellt, wohin der Trend geht. Was bieten erfolgreiche Bäcker an, welche Preise nehmen sie und welche Maßnahmen ergreifen sie zur Steigerung ihrer Attraktivität. (75 Seiten) Bestell-Nr.: 1010 MICE Business ,- Das Tagungs- und Bankettgeschäft ist für viele Hotels ein sehr wichtiger Bestandteil des Umsatzes. Auf der Basis von 350 repräsentativ ausgewählten Beherbergungsbetrieben hat BTG 2009 und wiederholt 2012 die wichtigsten Kennziffern erhoben (z.b. Getränkepreise, Gründe der Getränkeauswahl, Verpflegungsangebote und -preise). Abgerundet wird die Untersuchung durch Angaben zur Tagungstechnik und Trends im Bankettgeschäft. (75 Seiten) Bestell-Nr.: 1006 Buchungsmedien & -portale ,- Die Zahl der Hotelbuchungsportale hat sich drastisch erhöht. Ist hrs.de immer noch der unangefochtene Spitzenreiter und welche Bedeutung hat Ebay im Business-Bereich? Wie viel Umsatz kann bereits mit elektronischen Buchungen generiert werden und unterscheidet sich das Aufkommen nach der Größe des Hotels oder dem Geschäftsschwerpunkt? Die BTG-Studie beantwortet nicht nur Fragen rund um die wirtschaftliche Bedeutung von Hotelbuchungsportalen sondern erforscht auch, ob Gäste-bewertungsplattformen ernst genommen werden und welche Entwicklung ihnen der Hotelier für 2011 zuweist. (63 Seiten) Bestell-Nr.: 1005

4 Studien vor 2011 Umweltorientierung im Gastgewerbe ,- Immer mehr Hotels und Restaurants denken nicht nur bio sondern auch zunehmend klimaorientiert. Im Dezember 2009 hat The Business Target Group in einer repräsentativen Umfrage den Stellenwert der Umweltorientierung als Unternehmensziel und in der praktischen Umsetzung ermittelt. Welchen Einfluss hat die umweltorientierte Einstellung auf Investitionen in Energietechnik oder die Küchenaustattung und welcher Schulungsbedarf ist entstanden? Wird das strategische Ziel Klimafreundlichkeit auch in Marketingaktivitäten der Hotels und Restaurants umgesetzt? (81 Seiten) Bestell-Nr.: 1003 Erfolgsfaktor Wein in der Speisengastronomie ,- Nicht nur im privaten Bereich sondern auch in der Gastronomie wird Wein immer populärer. Damit ist Wein ein relevanter Erfolgsfaktor in der Speisegastronomie. The Business Target Group hat im Mai 2009 die Entscheider von mehr als 350 gehobenen Restaurants und Hotelrestaurants befragt und die teilweise überraschenden Ergebnisse auf 102 Seiten aufbereitet. Diese Studie ist eine umfassende Datenquelle für Einkaufsverantwortliche im Hotel, Vertriebsorganisationen der Weinwirtschaft, Großhändler und auch den marketingorientierten Gastronomen selbst. (102 Seiten) Bestell-Nr.: 1004 Einkaufsverhalten der Großverbraucher ,- Repräsentative Studie auf der Basis von knapp 500 Großverbrauchern (Gastronomie, Hotellerie, Kantinen und Kiosken) im Bundesland Bremen vom Herbst Bestimmung der bevorzugten Einkaufsstätten für Lebensmittel und Getränke. Nutzungsintensitäten bei Cash & Carry bzw. Zustellgroßhändlern und Anteil der LEH-Vertriebswege am Beschaffungsumfang. Wichtigkeit ausgewählter Medien für die Informationsbeschaffung und der Serviceangebote von Großhändlern und Lieferanten. (58 Seiten) Bestell-Nr.: 1008

5 Fax-Bestellformular An Faxnummer: +49 (0) Hiermit erteilen wir der The Business Target Group GmbH den Auftrag, die folgenden Studien bzw. Reports gemäß diesem Angebot und auf Basis der allgemeinen Geschäftsbedingungen der The Business Target Group GmbH zu liefern (bitte Titel/Bestellnummer/Preis eintragen): 1) Titel: Bestellnr.: Preis (netto): 2) Titel: Bestellnr.: Preis (netto): 3) Titel: Bestellnr.: Preis (netto): 4) Titel: Bestellnr.: Preis (netto): Summe: Datum Name Firma/Stempel/Unterschrift Bestellhinweise Die Studien und Marktreports sind das Ergebnis regelmäßiger telefonischer, schriftlicher und persönlicher Befragungen in der Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Sofern es sinnvoll und methodisch möglich ist, werden frühere Markterhebungen bei den aktuellen Auflagen als Vergleichsgröße hinzugezogen. Alle Veröffentlichungen enthalten zusammenfassende Kommentare sowie zahlreiche Grafiken und Tabellen. Falls nicht anders angegeben besteht die Lieferung der Marktstudien aus einer Druckversion im Ordner plus CD. Alle Preise verstehen sich zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer, zahlbar sofort netto ohne Abzüge. Zur Bestellung können Sie das beiliegende Fax-Bestellformular verwenden oder sich direkt an uns wenden! (Mit Erscheinung dieser Preisliste verlieren alle früheren Preislisten Ihre Gültigkeit!)

6 Kontakt Jeder Zeit für Sie da! Thilo Lambracht M.A. Tel: +49 (0) Geschäftsführender Gesellschafter Markus Huber-Graul Tel: +49 (0) Leiter Marktforschung The Business Target Group GmbH Veerser Weg 2b Scheeßel Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) centrale@btg-mail.com Ein Beteiligungsunternehmen der Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag Copyright by The Business Target Group GmbH Stand 10/2013