Hotellerie und Gastronomie trifft IT Marcello Camerin, M.A Die Zukunft des Gastgewerbes ist digital!

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Roland Frank
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1 Hotellerie und Gastronomie trifft IT Marcello Camerin, M.A Die Zukunft des Gastgewerbes ist digital! Implikationen der digitalen Transformation

2 Digitalisierung

3 Wirtschaft 4.0 Die Arbeitswelt erhält eine neue Qualität 3

4 Wirtschaft Fußzeile über Registerkarte Einfügen -> Kopf- und Fußzeile einfügen Seite 4

5 Wirtschaft 4.0. Große Chancen, viel zu tun! Handwerk und Digitalisierung Seite 5

6 Bilder Schuhe und Roboter Hand- CIMA Institut für Regionalwirtschaft GmbH Digitalisierung und Handwerk? /sites/4/2014/ 10/smart-home-control jpg

7 Digitalisierung und Handwerk? Haben Sie sich schon mit intelligenten/vernetzten Produkten auseinandergesetzt? Quelle: ZDH (2014): Digitalisierung der Wirtschaftsprozesse im Handwerk Seite 7

KMU und Handwerk - Handlungsfelder Markt - Kunde Beschleunigung und Flexibilisierung externer Abstimmungs- und Kommunikationsprozesse Verstärkte Einbeziehung des Kunden in

8 KMU und Handwerk - Handlungsfelder Markt - Kunde Beschleunigung und Flexibilisierung externer Abstimmungs- und Kommunikationsprozesse Verstärkte Einbeziehung des Kunden in die Produktion (Prosumer) Entwicklung neuer Angebote (Innovator Handwerk) Anteil von Dienstleistungen wird wichtiger Aber auch möglicher Verlust von Alleinstellungsmerkmalen 8

9 KMU und Handwerk - Handlungsfelder Organisation Ermöglichung neuer Kooperationsformen und strukturen auf globaler und lokaler Ebene (z.b. BIM) Beschleunigung und Flexibilisierung interner Kommunikationsprozesse (digitale Durchdringung) Optimierung des Ressourceneinsatzes Digitales Auftragsmanagement Ermöglichung neuer Arbeitsformen 9

KMU und Handwerk - Handlungsfelder Personal Fachkräftegewinnung Flexibilisierung der Arbeit Betriebliches Gesundheitsmanagement / Prävention

10 KMU und Handwerk - Handlungsfelder Personal Fachkräftegewinnung Flexibilisierung der Arbeit Betriebliches Gesundheitsmanagement / Prävention Kompetenzen und Veränderungsfähigkeit Wissensmanagement und Qualifikation Polarisierung der Beschäftigungsverhältnisse, Verlust von Arbeitsplätzen 10

11 KMU und Handwerk - Handlungsfelder 17 Einsatzbereiche Digitaler Lösungen im Betrieb 11

12 KMU und Handwerk - Handlungsfelder 17 Einsatzbereiche Digitaler Lösungen im Betrieb Restaurant 1. Mobile Kasse: Immer schnell am Gast 2. Stationäre Kasse: Die Schaltzentrale im Restaurant 12

13 KMU und Handwerk - Handlungsfelder 17 Einsatzbereiche Digitaler Lösungen im Betrieb Restaurant 3. Warenwirtschaftssysteme: Mit Überblick zu mehr Erfolg 4. Küchenmonitoring: Für bessere Abläufe zwischen Service, Küche und Gast 13

14 KMU und Handwerk - Handlungsfelder 17 Einsatzbereiche Digitaler Lösungen im Betrieb Restaurant 5. Digitale Buchhaltung: Einfach und zentral alle Betriebszahlen online verwalten 6. Tischreservierung: So einfach sind alle Tische besetzt 14

15 KMU und Handwerk - Handlungsfelder 17 Einsatzbereiche Digitaler Lösungen im Betrieb Restaurant 7. Gutscheinverwaltung bringt Gutscheine zu den Gästen nach Hause. 8. Personaleinsatzplanung: Offene Schichten effizient managen 15

16 KMU und Handwerk - Handlungsfelder 17 Einsatzbereiche Digitaler Lösungen im Betrieb Restaurant 9. Digitales Kassenblatt: Finanzbuchhaltung leicht gemacht 10. Schankmonitoring: Optimiert die Effizienz des Ausschanks 16

17 KMU und Handwerk - Handlungsfelder 17 Einsatzbereiche Digitaler Lösungen im Betrieb Hotel 11. Big Data: Zentralisierung und Vernetzung In Zeiten von Big Data ist die Hauptaufgabe eines zentralen Hotelmanagementsystems (HMS), den Datenfluss des Hotelbetriebs zu steuern und nutzbar zu machen. 12. Optimale Vernetzung im Betrieb Zukünftig werden die Themen Vernetzung und Individualisierung noch stärker an Bedeutung gewinnen. 17

18 KMU und Handwerk - Handlungsfelder 17 Einsatzbereiche Digitaler Lösungen im Betrieb Hotel 13. Zentrale Daten für saubere Arbeitsabläufe Cloud-Module und Apps unterstützen die interne und externe Kommunikation und binden sogar den Gast in den Datenfluss im Hotel ein. 14. Beispiel Check-in : Kurz vor Anreise schickt das HMS dem Gast automatisch eine SMS mit einem Link zur Gast-App aufs Handy. Er lädt sich die App mit dem mobilen Zimmerschlüssel herunter, der aktiviert wird, sobald die Hausdame am Anreisetag den Zimmerstatus auf sauber und überprüft setzt. Wenn der Gast sein Zimmer zum ersten Mal betritt, setzt das PMS dann die Reservierung auf checked-in. 18

19 KMU und Handwerk - Handlungsfelder 17 Einsatzbereiche Digitaler Lösungen im Betrieb Hotel 15. Beispiel Housekeeping : Auch in der internen Kommunikation: Stößt die Hausdame bei der Zimmerprüfung auf einen Schaden, schickt sie dem Haustechniker per App einen Reparaturauftrag inklusive Foto. 16. Die Erwartungen der Gäste: Gastzugewandte Anwendungen Hotelgäste, insbesondere Business-Gäste, haben sehr konkrete Erwartungen an die technische Infrastruktur des Hotels. 19

20 KMU und Handwerk - Handlungsfelder 17 Einsatzbereiche Digitaler Lösungen im Betrieb Hotel 17. Cloud-Lösung für die bessere Vernetzung Der Einsatz einer Cloud-Lösung hat für den Hotelier viele ganz pragmatische Vorteile, vor allem natürlich, dass er sich um die ganze Technik im Hintergrund nicht mehr kümmern muss.. 20

22 Chance & Lösungsansätze Dig.-Zukunft.2012

23 4.0. Möglichkeiten der Digitalisierung

KMU und Handwerk - Schlussfolgerungen Steigende Komplexität: Anforderungen an die Führung Wachsende Bedeutung von BGM, Personalführung, betriebliche Weiterbildung Schaffung von niederschwelligen

24 KMU und Handwerk - Schlussfolgerungen Steigende Komplexität: Anforderungen an die Führung Wachsende Bedeutung von BGM, Personalführung, betriebliche Weiterbildung Schaffung von niederschwelligen Einstiegsangeboten für Betriebe Schaffung von angepassten Qualifikationsangeboten für Mitarbeiter Digitalisierung ja, aber angepasst an: die Besonderheiten des Betriebs dem Reifegrad des Unternehmens der Strategie des Unternehmens Frage der Betroffenheit stellt sich nicht, da das Handwerk integraler Bestandteil der digitalen Revolution ist und seinen eigenen Weg gehen wird. 24

25 Der Umgang bei der Einführung neuer Techs Es geht nicht primär um eine Technologie sondern um Leadership und Mitarbeiter Auseinandersetzen mit: Angst Comfort zone Alte Strukturen Dashamwirimmerschonsogemacht Technische Kompetenzen Chance Management-Komponenten Digitalisierung muss UN-Strategie werden, denn das Thema geht sonst in den Prozessen unter Handwerk und Digitalisierung Seite 25

26 Digitalisierung ein Megatrend von vielen

27 Das Handwerk - Schlussfolgerungen Ich muss die Megatrends nicht finden, sie finden mich Viele dieser Entwicklungen sind nicht isoliert zu betrachten, sie sind miteinander vernetzt Proaktives Handeln Tu Gutes und rede darüber

28 Marcello Camerin, M.A itb im DHI e.v. Kriegsstraße 103a Karlsruhe

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Handwerk 4.0 Chancen und Risiken der Digitalisierung Das itb 25.9.2015 Andreas Ihm - itb im DHI e.v. Seite 2 AGENDA 1 Digitalisierung eine Begriffsbestimmung 2 Das Handwerk Status Quo 3 Das Handwerk betriebliche