Dr. Bruker sagt, warum ein Buch mit Rezepten nach den Grundsätzen der modernen Ernährungs lehre notwendig ist Ilse Gutjahr stellt Dr. M.O.

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1 Dr. Bruker:»Alles von mir gekostet!«was wäre ein solches Buch ohne ein Wort über Dr. M.O. Bruker? VoUwertkost nach Tschernobyl? Dr. Bruker sagt, warum ein Buch mit Rezepten nach den Grundsätzen der modernen Ernährungs lehre notwendig ist Ilse Gutjahr stellt Dr. M.O. Bruker vor Warum Sie gerade nach Tschernobyl vitalstoffreiche Vollwertkost essen sollten Liebe Leserin, lieber Leser... Um Gesundheit kümmert man sich erst, wenn man sie nicht mehr hat Die 4 Nahrungsmittel, die Sie meiden sollten Die 4 Speisen, die Sie täglich essen sollten Welche Krankheiten sind ernährungsbedingt? Welche Ordnung hat unsere Nahrung? Wir achten auf Qualität, wir zählen keine Kalorien Kennen Sie das Märchen von der Kornähre? Es geht nichts über das Natürlichste: das Getreide Warum das Buch ein»ratgeber gegen die Angst«geworden ist Warum Vollwertkost für Ihre Gesundheit so wichtig ist Was Sie Ihrer Gesundheit zuliebe nicht essen sollten Die Nahrungsmittel, die wir Ihnen besonders empfehlen können Krankheiten, bei denen Sie sich durch eine Umstellung Ihrer Ernährung Heilung oder Linderung erhoffen können Alles über»lebensmittel«und»nahrungsmittel«und ihre Einteilung nach Prof. Kollath Warum es nicht sinnvoll ist, sich nach Kalorientabellen zu richten Was wir aus einem alten Märchen lernen können Das Getreide liefert uns alle Nährstoffe und Vital Stoffe, die der Körper braucht 8

2 Querschnitt durch ein Getreidekorn Wichtig zu wissen: Woraus besteht unsere Nahrung eigentlich? Alles über Grundnährstoffe und Vitalstoffe Alles über Eiweiß Alles über Fette Wie Sie Fett richtig verwenden Verschwendung durch Fkischverzehr Tip für alle, die empfindlich sind an Leber, Galle, Magen, Darm, Bauchspeicheldrüse Wieviel Futtermittel man braucht, um ein Kilo Fleisch zu erzeugen Alles über Kohlenhydrate (Saccharide) Alles über Vitamine Mineralstoffe und Spurenelemente Enzyme (Fermente) Ungesättigte Fettsäuren % Aromastoffe Faserstoffe Was geht beim Mahlen verloren? Welchen Nachteil haben Säfte? Und wie hält man's mit der Milch? Ist Voüwerternährung teurer? Ausmahlungsverluste bei Weizen Wieviel und was soll man trinken? Auf Milch sollten Sie bei bestimmten Krankheiten verzichten Ein»normales«Frühstück im Vergleich mit einem vollwertigen

3 Rezeptteil Frischkorngerichte Das Wichtigste: Frischkost stets als erstes essen! Dürfen Getreidesorten für dm Frischkornbrei gemischt Wie wird Getreide am besten außewabrt? Keine Angst vor Bakterien! Schafft Phytin Probleme? Wie lange soll Getreide eingeweicht Die Qual der Wahl mit Getreidemühlen Frischkost voraus Soßen Obst und Gemüse aus konventionellem Anbau oder aus naturgemäßem? Muß die Frischkost unmittelbar nach dem Zubereiten verzehrt Salate Braucht man besondere Küchengeräte zur Zubereitung? 10 Grundrezept für Frischkornbrei und viele Variationsmöglichkeiten Wichtig ist nur, daß Sie Ihren Körper ausreichend mit Vitalstoffen versorgen Was Sie tun können, um Ihr Getreide gegen Schädlinge zu schützen Vorsicht vor»zeitungsenten«, die Sie verunsichern wollen Keine Angst vor Calciumverarmung Fünf bis sechs Stunden - oder nur gut kauen! Worauf Sie beim Kauf einer Getreidemühle achten sollten Was gehört alles zur»frischkost«? Warum Sie Produkte aus naturgemäßem Anbau bevorzugen sollten, obwohl sie nicht schadstofffrei sind Ein Vitaminverlust tritt nur sehr langsam ein Alles dreht sich um die Getreidemühle

4 Keine Angst vor Blähungen! Nitrat-Nitrit: Warnung vor Spinat? Eisenmangel durch vegetarische Kost? Wer Diät ißt, wird krank! Wie macht man milchsaures Gemüse? Sind rohe Bohnen giftig? Warum Sie wegen Blähungen Ihre Vollwertkost nicht aufgeben sollten Die Gefahren der Nitratdüngung Warum Sie sich bei der richtigen Ernährung darüber keine Gedanken zu machen brauchen Warum Vollwertkost keine»diät«ist Rezept für milchsaure Gurken Es ist besser, Sie kochen grüne Bohnen 0, # Suppen Milchsaures Gemüse - sinnvolle Ergänzung Ja oder nein zum Dampfdrucktopß Über die alte Methode der Milchsäuregärung Warum die Wahl des Kochtopfes relativ unwichtig ist Getreidespeisen Cadmium im Getreide? Welche Bedeutung hat das Säure-Basen-Gleichgewicht? Keine Angst vor Mutterkorn! Cadmium gibt es auch in anderen Lebensmitteln Warum diese Frage bei einer richtigen Ernährung nicht wichtig ist Wie Sie Mutterkorn erkennen können und was passiert, wenn Sie mal eins mitessen Gemüse Braucht man einen Mikrowellenherd? Warum Sie sich keinen Mikrowellenherd kaufen sollten 140

5 Ist Tiefkühlkost empfehlenswert? Kartoffelspeisen Süßspeisen Womit soll man süßen? Sind Süßstoffe zu empfehlen? Was ist eigentlich»ursüße«? Braucht man für die Zubereitung von Voüwertkost mehr Zeit? Soüen Obst und Gemüse geschält Quark soll sehr gesund sein. Stimmt das? Gebäck Formaldehyd soll auch im Honig vorkommen. Ist das schädlich? Nimmt man bei vitalstoffreicher Voüwertkost zu oder ab? Sind Kaffee und schwarzer Tee erlaubt? Zahnkaries und Ernährung... Warum Sie Tiefkühlkost nicht blanchieren sollten 152 fo Warum man eigentlich fast keine Speisen zu süßen braucht 168 Sie sollten Präparate meiden und lieber Ihren Gaumen»umgewöhnen«173 Ursüße erzeugt Unverträglichkeit 176 Eine Gewöhnungsphase brauchen Sie schon - dann geht es schnell ' 178 Warum Sie mit dem Schälen die wichtigsten Stoffe entfernen 180 Warum zuviel Quark eine Belastung für den Körper ist Keine Angst vor Honig 187 Warum der Dicke abnimmt und der Dünne zunimmt 192 Warum Sie Kaffee und schwarzen Tee nur zu besonderen Anlässen trinken sollten 195 Vollwertkost statt Fluoridtabletten 01 ^

6 Brote und Brötchen Woran erkennt man ein Vollkornbrot? Ist Vollkornbrot schwer verträglich? Am besten, Sie backen Ihr Brot selbst! Warum es auf den Fabrikzucker ankommt Nicht genügend Vitamin B I2? Keine Angst vor Schimmelpilzen! Wie sollte Brot außewahrt Brotaufstriche Gerade das Kleinkind sollte gesunde Kost erhalten Es ist nie zu spät! Register Auch bei vegetarischer Kost erhält der Körper genug Vitamin B Warum Sie nicht gleich das ganze Brot wegwerfen sollten, wenn es einen Schimmelfleck hat 223 Ein Holzbrett und ein Geschirrtuch genügen % 225 Wie Sie Ihr Kind richtig ernähren 230 Auch die Ernährung des älteren Menschen und des Sportlers sollte umgestellt werden