Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

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1 Nein zur Lebensmittelverschwendung! Wertschätzen statt wegwerfen Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette Jacob Fels

2 ZNU Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung Universitäres Institut in der Fakultät für Wirtschaftswissenschaft der UW/H Mehr als 14 Jahre Erfahrung in... Forschung I Konferenzen I Praxis I Weiterbildung für Führungskräfte I Lehre I Standard I Beratung 2 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

3 Anfallstellen Wo der Abfall/Verlust anfällt Landwirtschaft Verarbeitung Handel Konsum 36% 14% 7% 43% Ca. 60kg pro Kopf Ca. 20kg pro Kopf Ca. 10kg pro Kopf Ca. 70kg pro Kopf 5 Mio. t in D. 2 Mio. t in D. 1 Mio. t in D. 6 Mio. t in D. Quelle: Jepsen, D., Vollmer, A., Eberle, E., Fels, J., Schomerus, T. Entwicklung von Instrumenten zur Vermeidung von Lebensmittelabfa llen Kurzfassung (2014) im Auftrag des Umweltbundesamtes 3 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

4 Gemeinsam Reduzieren In wessen Tonne gehört der Abfall? Beispiel 6% des Getreides, 25% der Früchte & Gemüse und 29% der Wurzeln und Knollen bleiben auf dem Feld liegen. Beispiel Die Abfälle in der Industrie schwanken je nach Statistik zwischen 0,2 und 4,5 Millionen Tonnen. Beispiel Im Handel fallen ca. 7% der gesamten Lebensmittelabfälle und -verluste an. In der Regel sind Retouren, Tafeln und reduzierte Waren nicht enthalten. Quelle: Jenny Gustavsson Christel Cederberg Ulf Sonesso Global food losses and food waste (2011) FAO & Jepsen, D., Vollmer, A., Eberle, E., Fels, J., Schomerus, T. Entwicklung von Instrumenten zur Vermeidung von Lebensmittelabfa llen Kurzfassung (2014) im Auftrag des Umweltbundesamtes 4 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

5 Abfallmengen entlang der Wertschöpfungskette Brot Brot- u. und Greteiderzeugnisse Getreideerzeugnisse Fleisch u. Fleischerzeugnisse Fisch u. Fischerzeugnisse Milch und Milchprodukte Landwirtschaft Verarbeitung Handel KonsumentIn Anbau Nachernte Großhandel Einzelhandel 155 kg 145 kg 131 kg 128 kg 10,2 kg 13,8 kg 2,9 kg 16,6 kg Milk Fats 53 kg 51 kg 49 kg 48 kg 39 kg 112 kg ( 28% ) ABSOLUT Bread Meat Fish 2,0 kg 2,5 kg 0,7 kg 9,2 kg SUMME Prozent 8 kg 8 kg 7 kg 7 kg 6 kg ( 32% ) 0,8 kg 0,4 kg 0,1 kg 1,4 kg Milk Fats 161 kg 155 kg 152 kg 150 kg 136 kg ( 16% ) Fruits Veg Sugar 6,2 kg 3,0 kg 2,0 kg 14,1 kg SUMME ( 27% ) Fruits Veg Sugar Bread Meat Fish Speisefette und Öle 15 kg 14 kg 13 kg 13 kg 11 kg ( 26% ) 1,5 kg 0,7 kg 0,0 kg 1,8 kg Abfall Obst 79 kg 62 kg 61 kg 59 kg 47 kg ( 41% ) 16,2 kg 1,2 kg 2,6 kg 11,9 kg Summe Gemüse 123 kg 98 kg 96 kg 92 kg 71 kg ( 42% ) 25,4 kg 1,9 kg 3,7 kg 20,7 kg Zucker 9 kg 7 kg 6 kg 6 kg 6 kg ( 37% ) 2,2 kg 0,9 kg 0,0 kg 0,2 kg Quelle: Jepsen, D., Vollmer, A., Eberle, E., Fels, J., Schomerus, T. Entwicklung von Instrumenten zur Vermeidung von Lebensmittelabfa llen Kurzfassung (2014) im Auftrag des Umweltbundesamtes 5 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette 540 kg 516 kg 504 kg 428 kg ## 2 kg #WERT!

6 kg Umweltauswirkungen des Lebensmittelkonsums Umweltwirkungen nach Wertschöpfungsstufe und Wirkungskategorie Landwirtschaft Industrie Handel Konsum Einheiten wie Folie 9 Quelle: Jepsen, D., Vollmer, A., Eberle, E., Fels, J., Schomerus, T. Entwicklung von Instrumenten zur Vermeidung von Lebensmittelabfa llen Kurzfassung (2014) im Auftrag des Umweltbundesamtes 6 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

7 Umweltauswirkungen von Verzehr und Verlust Ausgewählte Umweltwirkungen von Lebensmittelverlust und -verzehr Verzehr Pro Kopf und Jahr Treibhausgasemissionen kg Landwirtschaftlicher Wasserverbrauch l Landwirtschaftliche Fläche m 2 Verlust Pro Kopf und Jahr Treibhausgasemissionen 476 kg Landwirtschaftlicher Wasserverbrauch l Landwirtschaftliche Fläche 539 m 2 7 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

8 Umweltauswirkungen Differenziert nach Inner-Haus-Verzehr (IHV) und Außer-Haus-Verzehr (AHV) 100% 90% IHV AHV Quantitativer Anteil am Konsum 13% 80% 70% 60% 50% 40% 87% 30% 20% 10% 0% THG Fläche Wasser Einheiten wie Folie 9 Quelle: Jepsen, D., Vollmer, A., Eberle, E., Fels, J., Schomerus, T. Entwicklung von Instrumenten zur Vermeidung von Lebensmittelabfa llen Kurzfassung (2014) im Auftrag des Umweltbundesamtes 8 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

9 Zusätzliche Umweltlasten pro kg Lebensmittel Differenziert nach Inner-Haus-Verzehr (IHV) und Außer-Haus-Verzehr (AHV) Wirkungskategorie/Parameter Einheit IHV AHV Total Treibhauseffekt kg CO2-Äquiv. 0,91 2,81 1,11 fossiler Ressourcenabbau kg Öl-Äquiv. 0,22 0,56 0,25 Eutrophierung (Süßwasser) kg P-Äquiv. 0,00 0,00 0,00 Eutropierung (marin) kg N-Äquiv. 0,00 0,00 0,00 Metallabbau kg Fe-Äquiv. 0,03 0,04 0,03 Ozonabbau kg CFC-11- Äquiv. 0,00 0,00 0,00 Feinstaubbildung kg PM-10-Äquiv. 0,00 0,00 0,00 Photochemische Oxidantienbildung kg NMVOC 0,01 0,09 0,02 Versauerung (terrestrisch) kg SO2-Äquiv. 0,01 0,02 0,01 Landwirtschaftl Flächenverbrauch Landwirtschaftl Wasserverbrauch m²*a 0,76 5,31 1,26 l 4,83 18,14 6,29 Quelle: Jepsen, D., Vollmer, A., Eberle, E., Fels, J., Schomerus, T. Entwicklung von Instrumenten zur Vermeidung von Lebensmittelabfa llen Kurzfassung (2014) im Auftrag des Umweltbundesamtes 9 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

10 kg Umweltauswirkungen tierischer und pflanzlicher Lebensmittel 12,0 Tierische Produkte Pflanzliche Produkte 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 Einheiten wie Folie 9 Quelle: Jepsen, D., Vollmer, A., Eberle, E., Fels, J., Schomerus, T. Entwicklung von Instrumenten zur Vermeidung von Lebensmittelabfa llen Kurzfassung (2014) im Auftrag des Umweltbundesamtes 10 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

11 Zusätzliche Umweltlasten pro kg Lebensmittel Differenziert nach tierischen und pflanzlichen Produkten im IHV Wirkungskategorie/Parameter Einheit Tierische Produkte Pflanzliche Produkte Total Treibhauseffekt kg CO2-Äquiv. 1,52 0,42 0,91 fossiler Ressourcenabbau kg Öl-Äquiv. 0,28 0,17 0,22 Eutrophierung (Süßwasser) kg P-Äquiv. 0,00 0,00 0,00 Eutropierung (marin) kg N-Äquiv. 0,00 0,00 0,00 Metallabbau kg Fe-Äquiv. 0,03 0,02 0,03 Ozonabbau kg CFC-11- Äquiv. 0,00 0,00 0,00 Feinstaubbildung kg PM-10-Äquiv. 0,00 0,00 0,00 Photochemische Oxidantienbildung kg NMVOC 0,02 0,01 0,01 Versauerung (terrestrisch) kg SO2-Äquiv. 0,01 0,00 0,01 Landwirtschaftl Flächenverbrauch Landwirtschaftl Wasserverbrauch m²*a 1,48 0,20 0,76 l 2,61 6,57 4,83 Quelle: Jepsen, D., Vollmer, A., Eberle, E., Fels, J., Schomerus, T. Entwicklung von Instrumenten zur Vermeidung von Lebensmittelabfa llen Kurzfassung (2014) im Auftrag des Umweltbundesamtes 11 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

12 Umweltauswirkungen von Spargel Regionaler vs. Flugspargel Ca. 1,9kg CO 2 e pro kg Spargel Spargel Ca. 20kg CO 2 e pro kg Spargel 12 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

13 Zusammenfassung Hohe ökologische Relevanz des Lebensmittelkonsums. Insbesondere tierische Produkte verursachen hohe Umweltbelastungen. Der AHV ist für überdurchschnittliche hohe Umweltbelastungen verantwortlich. Maßnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten müssen in den Gesamtkontext nachhaltiger Konsum eingeordnet werden. 13 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

14 Empfehlung für Maßnahmen Partnerschaftlich Anfallstellen und Ursachen liegen nicht immer bei der selben Wertschöpfungsstufe. Lösungen lassen sich nur gemeinsam finden und umsetzten. Effizient Die qualitativen Auswirkungen von Lebensmittelabfällen und -verlusten stimmen nicht immer mit den quantitativen Größen überein. Ganzheitlich Wirkungsvolle Maßnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen und -verlusten liegen auch außerhalb der Abfall-Diskussion. 14 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

15 Vielen Dank! 15 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette

16 Copyright Alle in diesem Konzept aufgeführten Ideen, Empfehlungen, Vorschläge, Teilkonzepte, Namen, Kommunikationsvorschläge u. ä. sind geistiges Eigentum des ZNU und urheberrechtlich geschützt. Jegliche Nutzung ist nur mit schriftlicher Genehmigung des ZNU gestattet. Jacob Fels Private Universität Witten/Herdecke ggmbh Alfred-Herrhausen-Straße Witten Deutschland Präsidium: Prof. Dr. Martin Butzlaff Dipl. oec. Jan Peter Nonnenkamp Telefon: +49 (0)2302 / (Zentrale) Telefax: +49 (0)2302 / public@uni-wh.de Internet: 16 Auswirkungen von Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette