Gesundheitserziehung

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1 Gesundheitserziehung Lehrgang für BiologInnen Innsbruck, November 2012 Ingo Wartusch

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3 Saurer Regen Problem: S-haltige Brennstoffe S + O 2 SO 2 SO O 2 SO 3 2 SO 3 + 1/2 O 2 2 SO 4 --> pic Lösung: Rauchgasentschwefelung CaO + SO 2 CaSO 3 Ox. CaSO 4 (Gips)

4 Ozonloch FCKW O 3 Cl O 3 Ozonneubildung Ozonabbau O 2 2 O 2 ClO O 2

5 Ozonloch ClO Photostabile Chlorreserve ClONO 2 Im polaren Winter bei Temperaturen < -85 C Polar Stratospheric Clouds PSC Photolabile Chlorreserve Cl 2 O 2 Freisetzung der Radikale Ende des polaren Winters

6 Ozonloch Ein Chlorradikal: spaltet Ozonmolek. Ozonabbau steigt quadratisch mit Chlorkonz. Drei Wochen nach Ende des polaren Winters: 50% des Ozons abgebaut!

7 Bodennahes Ozon Bildung bei hoher Strahlung im Sommer Abbau durch Stickoxide = Autoabgase! öchste Belastung am Land!

8 Ernährung Mineralstoffe Vitamine Anorganische Nährstoffe <50 mg/kg: Spurenelemente Organische Nährstoffe, die nicht Energieträger Können nicht ausreichend hergestellt werden Fettlöslich / Wasserlöslich Provitamine: Vorstufen

9 Kohlenhydrate Name: C 6 12 O 6 = C 6 ( 2 O) 6 Aldosen = Aldehyde Ketosen = Ketone Mono-, Di-, Polysaccharide Pyranosen: 6gliedrige Ringe Furanosen: 5gliedrige Ringe

10 Kohlenhydrate Fischer Projektion Enantiomere: Bild und Spiegelbild Bild: wikipedia

11 Kohlenhydrate - Glucose Merksatz: ta tü ta ta für rechts links rechts rechts Bild: wikipedia

12 Kohlenhydrate - albacetal O O O O O O 36 % 64 % O O O O O O C 2 O O O O O = = O O O O O O O O O O O O "α-d-glucose" α-d-glucopyranose "β-d-glucose" β-d-glucopyranose C 2 O Bild: I.W.

13 Kohlenhydrate - albacetale Fischer Projektion aworth Projektion Rechts in Fischer = unten in aworth Betrifft C 1 bis C 4 D-Zucker: C 6 schaut bei aworth nach oben L-Zucker: C 6 schaut bei aworth nach unten

14 Fructose O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O = = "α-d-fructose" α-d-fructofuranose "β-d-fructose" β-d-fructofuranose Bild: I.W.

15 Saccharose α-d-glucose β-d-fructose Bild: wikipedia

16 Zellulose β D-Glucose Bild: I.W.

17 Stärke α D-Glucose Bild: wikipedia

18 L-Ascorbinsäure Bild: I.W.

19 Fette / Öle C 16 : Palmitinsäure C 18 : Stearinsäure C 18 mit Doppelbindung an C 9 : Ölsäure Bild: I.W.

20 Essentielle Fettsäuren Linolsäure Linolensäure Bild: I.W.

21 Fette / Öle Anteil ungesättigter Fettsäuren Fett / Öl Mehrfach ungesättigte Fettsäuren essentiell Ω-Fettsäuren: Position der ersten Doppelbindung vom Ende ausgehend gezählt ärtung: Umwandlung Doppelbindung Einfachbindung (mit 2 )

22 Aminosäuren Bild: I.W.

23 Peptidbindung Bild: I.W.

24 Proteine Primärstruktur: Sequenz Sekundärstruktur: elix, Faltblatt Tertiärstruktur: räumliche Anordnung der gesamten Struktur Quartärstruktur: Funktionseinheiten mehrerer Proteine link

25 Proteine - Denaturierung itze Säuren / Basen Schwermetalle Salze Alkohol

26 Waschmittel Wasseroberfläche Im Wasser: Mizelle Bilder: wikipedia

27 Waschmittel Bild: wikipedia

28 Wasserhärte Calciumhydrogencarbonat im Wasser, weil: CaCO 3 + CO O Ca(CO 3 ) 2 Beim Erhitzen: Ca(CO 3 ) 2 CaCO 3 + CO O Nur technisches Problem, denn: hartes Wasser schmeckt besser!

29 Wasserhärte Deutsche ärtegrade 1 d = 10mg CaO / l Wasser Wasserhärte Innsbruck

30 Enthärten Waschmaschine: Enthärter binden Calcium Zeolithe (früher Phosphate) Bild: wikipedia

31 Entkalken Entfernen des Kalks durch Säuren: 3 CaCO Cit 3 Ca Cit O + 3 CO 2 Kaffeemaschine, Wasserkocher

32 Ionenaustausch Spülmaschine: Polymeroberfläche bindet Calcium Bild: wikipedia

33 Drogen Amphetamine eroin, Morphin Kokain TC KO-Tropfen

34 TC Tetrahydrocannabinol aschisch Marihuana Öl Bild:wikipedia

35 Methylamphetamin Pihkal: link

36 Methylamphetamin - Synthese Bild: I.W.

37 Methylamphetamin - Enantiomere Bild: wikipedia

38 eroin Bild: wikipedia

39 Kokain Kokain im Rhein: Bild: wikipedia

40 Biochemie - Energiebereitstellung Monosaccharide Fette Glykolyse Pyruvat β-oxidation Lactat Acetyl-CoA Citratzyklus NAD, FAD 2 Atmungskette

41 Glykolyse 2 Glucose + 2 ATP + 2 NAD + + Pyruvat Bild: I.W.

42 Pyruvat ANAEROB AEROB NAD NAD + NAD + NAD SCoA CO 2 Lactat Acetyl-CoA Bild: I.W.

43 Citratzyklus Verarbeitung von Acetyl-CoA aus Glykolyse bzw. Betaoxidation Oxalacetat + Acetyl-CoA Citrat Citrat Oxalacetat in vielen Schritten Freisetzung von: 3 NAD 1 GTP 1 FAD 2 2 CO 2 Link: Citratzyklus

44 Betaoxidation Schrittweise Abspaltung von jeweils 2 Kohlenstoffatomen Freisetzung pro Schritt: 1 Acetyl-CoA 1 FAD 2 1 NAD

45 Atmungskette Energie 2 e - FAD 2 K II NAD NAD + 2 e - K I Coenzym Q K III Cytochrom c ADP + P ATP ADP + P ATP ADP + P K IV 2 e - ATP ½ O 2 2 O Bild: I.W.

46 Muskelbewegung Animation: Suchbegriff Muskelbewegung auf link

47 Energiebereitstellung KP, ATP Energieflussrate Anaerobe Glykolyse Aerobe Glykolyse Betaoxidation 10s 1 min 1 h Bild: I.W.

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