Die besten Rezepte aus dem Schaufenster Innenstadt vom Kaufhaus Innenstadt Rottenburg am Neckar November 2012

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1 Die besten Rezepte aus dem Schaufenster Innenstadt vom Kaufhaus Innenstadt Rottenburg am Neckar November Tigerentenkekse Beim Jeckel gabs die Ausstecherform und dann ging es ans ausprobieren wie bekommt die Tigerente ihre Streifen? Das Rezept stammt noch aus Großmutters Luise Haarer Grundrezeptbuch und wurde von mir abgewandelt, da die Ente ja gelb ist. Zutaten 125 g Butter 230 g Zucker 5-6 Eigelb 1 Ei 1 Pack Vanillezucker 5 Pack Puddingpulver Soviel Mehl damit mit dem Vanillepulver zusammen 625 g ergeben 1 Pack Backpulver Aus diesen Zutaten einen Knetteig herstellen und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Auswellen ausstechen backen (175 C ca Minuten) Fertigen Schokoladenguss im Wasserbad erwärmen. Mit dem Pinsel werden Streifen gezogen und die Räder gemalt, in die Mitte einen Tropfen als Radachse. Weiße Schokolade (geschmolzen) ergibt mit einem Schaschlikspieß das Auge. Das ganze erkalten lassen. Die Tigerenten schmecken nicht nur Kindern, denn schließlich isst das Auge mit. Rezept von Lisa Frommeyer, Rottenburg

2 2. Engländer 150 g Mandelstifte Zimt 1 Kuvertüre 75 g weiße Schokolade Baiser: 2 Eiweiß ½ Teelöffel Zitronensaft 150 g Zucker Mandeln rösten, Zimt dazugeben und mit der grob gehackten Schokolade mischen. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen und solange schlagen, bis der Eischnee fest ist. Mandelmasse unter die Eischneemasse mischen und sie dann ca. 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit einem Teelöffel Häufchen auf ein Blech setzen und bei ca. 175 C etwa 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in die Kuvertüren tauchen. Rezept von Uschi Heck, Bieringen 3. Ausstecherle 500 g Mehl 250 g Butter 200 g Zucker 2 große oder 3 kleine Eier oder 6 Eigelb 1 Prise Salz Man macht einen gerührten Teich, wellt ihn ½ cm dick aus, sticht beliebige Förmchen aus, lösst sie in der Kälte steif werden und bestreicht die Oberseite mit Eiweiß. Danach backt man sie auf gefettetem Blech hellbraun. Backdauer etwa Minuten bei Grad. Nach Belieben können die Ausstecherle nach dem Abkühlen in Schokolade getaucht werden. Rezept von Christa Knöpfle, Haigerloch

3 4. Kokosplätzchen Zutaten Teig 250 g Mehl 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eigelb 125 g Butter Zutaten Belag 3 Eiweiß 100 g Zucker 175 g Kokosraspel 3 Tropfen Bittermandelöl Zutaten zum Bestreichen 1 Eigelb, 1 Teelöffel Dosenmilch Zubereitung Teig: Das Mehl sieben, eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillezucker und Eigelb hinzugeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene kalte Butter zugeben, sie mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, stellen Sie eine Zeit lang kalt. Den Teig dünn ausrollen und in zwei verschiedene große Formen, etwa 4,5 und 3 cm ausstechen. Die größeren Plätzchen auf ein gefettetes Blech legen. Zubereitung Belag: Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Er muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Darunter den Zucker schlagen und zum Schluss das Backöl und die Kokosraspeln untermischen. Die Kokosmasse mit 2 Teelöffelhäufchen auf die Teigplätzchen geben, ein kleines Teigplätzchen schräg darauf legen und es mit dem Dosenmilch verschlagenen Eigelb bestreichen. Backzeit Minuten bei ca C Rezept von Jassi Heck, Bieringen

4 5. Vanillekipferl Zutaten für ca. 80 Stück 1 Vanilleschote 100 g gemahlene Mandeln 280 g Mehl 90 g Zucker 1 Messerspitze Salz 200 g weiche Butter 2 Eigelb Vanillezucker aus dem Mark von 1 Vanilleschote 150 g Zucker Zubereitung Schneiden Sie die Vanilleschoten auf und kratzen Sie das Mark heraus. Vermischen Sie Mandeln, Mehl, Zucker, Salz, Vanillemark und die Butter und hacken Sie das Gemisch auf der Arbeitsplatte mit einem großen Messer in Flöckchen und geben Sie dann die Eigelbe hinzu und kneten Sie den Teig durch. Aus dem Teig formen Sie nun eine Rolle und schneiden aus dieser 50 gleich große Stücke. Heizen Sie jetzt den Backofen auf 190 C vor. Aus den Teigstücken kleine, spitz zulaufende Röllchen und diese zu Hörnchen formen und auf eine gefettetes Backblech legen. Ca. 12 Minuten hellbraun backen. Die solange Vanillekipferl noch warm sind sie in Vanillezucker wenden. Rezept von Mati Heck, Bieringen

5 6. Walnussplätzchen (1) 200g Butter 100g Puderzucker 2 Eigelb schön glatt rühren 1 Prise Salz 1 Vanillezucker 100g grob gemahlene Walnüsse darunter geben 300g gesiebtes Mehl dazu. Zubereitung Alles verarbeiten. Sofort Rollen formen, quadratisch mit einem Gegenstand oder der Hand drücken. Diese Stangen in den Kühlschrank und gut abkühlen lassen, dann in schmale Scheiben schneiden. Auf nicht gefettetes Blech (gut auch mit Backpapier) bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen. Vor dem Backen werden die Plätzchen noch mit Eigelb bestrichen und in die Mitte wird ein Viertel Walnussstück gelegt. 7. Walnussplätzchen (2) 200g Mehl 100g Butter 100g Zucker 1 Vanillezucker 4 Esslöffel Milch 1 gestrichener Teelöffel Backpulver 100g kleingeschnittene Bitter-Schokolade 100g gehackte Walnüsse (ca. 25 Walnüsse), Zutaten Guss: Schokoladenguss Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Milch hinzugeben. 2/3 des mit Backpulver gemischten Mehls esslöffelweise unterrühren und den Rest des Mehls mit Schokolade und Walnusskernen unterkneten. Sollte der Teig kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Aus dem Teig gut haselnussgroße Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Backen: Etwa 10 Minuten bei Grad. Die erkalteten Plätzchen knapp zur Hälfte in den Schokoladenguss tauchen. Beide Rezepte schmecken sehr lecker. Gutes Gelingen! Beide Rezepte: Dorothea Lichtenau, Wendelsheim