Neue Brotgetreidesorten aktuelle Entwicklungen. Getreidetagung Ulrike Nickl Dr. Lorenz Hartl Institut für Pflanzenbau und Pflanzenzüchtung

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1 Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Neue Brotgetreidesorten aktuelle Entwicklungen Getreidetagung Ulrike Nickl Dr. Lorenz Hartl

2 Roggen 2

3 Roggenflächen BRD (inkl. Wintermenggetreide) ha ha ha (2017) ha (2018 vorläufig) ha ha ha < ha bis ha ha bis ha bis ha > ha Quelle: BMEL; Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung ha 3

4 Anbauverteilung Winterroggen Bayern 2018 (ohne Wintermenggetreide) Anbaufläche W-Roggen ha ha W-Menggetreide ha ha GPS-W-Roggen ha ha

5 Entwicklung Anbaufläche Winter-Roggen (inkl. Wintermenggetreide) Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung

6 Anbauanteil (%) Verteilung der Sortentypen in Bayern Pop.-Sorten Hybride Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung

7 Anbauanteil (%) Verteilung der Sortentypen in Bayern Pop.-Sorten Hybride Konventionell Öko Bayern 7 Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung

8 Sortenverteilung Roggen 2017 Bayern BRD sonst. Pop.- Sorten Brasetto Sonstige SU Performer Dukato Danko Palazzo SU Forsetti Conduct Dukato KWS Daniello KWS Bono sonst. Hybriden KWS Gatano SU Performer KWS Binntto KWS Daniello KWS Binntto SU Mephisto SU Cossani KWS Gatano Palazzo Brasetto Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung

9 Landessortenversuche LSV, Arnstein

10 Qualität der Roggensorten ( ) LSV Bayern Sorte Typ Anzahl Versuche Fallzahl Temperatur max. Viskosität max. MuKo BSA- Stufe 2 (mg/kg) Note KWS Daniello H SU Cossani H KWS Eterno H KWS Gatano H KWS Binntto H SU Forsetti H Brasetto H SU Bendix H SU Arvid EU H Dukato P KWS Edmondo H 4 KWS Vinetto H 4 SU Popidol P 3 KWS Serafino EU H 3 Mittel

11 Kornertrag relativ, Sorten und Anbaugebiete, Sorte Typ Anzahl Stufe 1 Stufe 2 Mittel abschließende Bewertung Brasetto H SU Forsetti H SU Cossani H SU Bendix H KWS Daniello H KWS Gatano H Dukato P vorläufige Bewertung Anbaugebiet Süddeutschland KWS Binntto H KWS Eterno H SU Arvid EU H Mittel dt/ha (Hauptsortiment) 83,3 97,2 90,2

12 12

13 Sortenbeschreibung abschließende Bewertung Sorte Sorten- Reife Wuchs- Stand- Resistenz gegen Mutter- Ertragskomponenten Korn- Falltyp höhe festig- Mehl- Rhyncho- Braun- korn- Bestandes- Kornz./ TKG ertrag zahl keit tau 1) sporium rost befall 2) dichte Ähre 1) Brasetto H o (+) o + o (-) (+) (+) o o (+) (+) SU Forsetti H o (+) (+) (+) o o o 3) + (+) o ++ (+) SU Cossani H o (+) (+) + o o o 3) + o o ++ (+) SU Bendix H o (+) (+) + o (+) o 3) + (+) (-) + (+) KWS Daniello H o (+) o (+) + (+) o + + KWS Gatano H o + o + (+) (+) - (+) (+) Dukato P o (-) o (+) o (+) + (+) - o - o vorläufige Bewertung KWS Binntto H o (+) + o (+) ++ (+) (+) (+) (+) ++ + KWS Eterno H o (+) o o (+) ++ (+) + o (-) ++ + SU Arvid EU H o (+) o (+) o + o 3) + (+) o ++ o 1) Einstufung nach BSL ) Zeichenerklärung für Mutterkornbefall: + = geringer Befall, (+) = mittel bis geringer Befall, o = mittel, (-) mittel bis hoher Befall, - hoher Befalll 3) Einstufung auf der Basis 'reiner Sorten', ohne Berücksichtigung der reduzierenden Wirkung auf den Mutterkornbefall durch Beimischung von Populationssorten sonstige Zeichenerklärung: +++= sehr gut, ++ = gut bis sehr gut, hoch bis sehr hoch, früh bis sehr früh, kurz bis sehr kurz, + = gut/hoch/früh/kurz, (+) = mittel bis gut/hoch/früh/kurz, o = mittel, (-) = mittel bis schlecht/gering/spät/lang, - = schlecht/gering/spät/lang, 13

14 Sortenberatung Winterroggen 2017/2018 Bayern Standard- Sorten KWS Daniello SU Forsetti SU Cossani Begrenzte Empfehlung Dukato 14

15 Versuchsergebnisse aus Bayern 2017 Faktorieller Sortenversuch WINTERROGGEN Ergebnisse aus Versuchen in Zusammenarbeit mit den Landwirtschaftsämtern Herausgeber: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Autoren: U. Nickl, L. Huber, A. Wiesinger, T. Eckl, M. Schmidt Kontakt: Tel: 08161/ , Fax: 08161/ Am Gereuth 8, Freising 15

16 Winterweizen 16

17 Wi-Weizen-Anbauflächen (inkl. Dinkel) BRD, 2018, ha (vorläufig) ha ( 2017) < ha bis ha bis ha bis ha ha ha (2017) Quelle: Destatis, Statistisches Bundesamt, 2018 Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung 2017, BMEL 17

18 Anbauverteilung Winterweizen Bayern 2018 (inkl. Dinkel u Durum) Anbaufläche W-Weizen ha ha W-Dinkel ha ha W-Durum ha ha Gesamt ha ha kein Anbau ha ha ha ha ha Quelle: vorläufige InVeKos-Daten 2018

19 Kornertrag dt/ha Anbaufläche 1000 ha Winterweizenerzeugung in Bayern Kornertrag Bayern Anbaufläche inkl. Spelzweizen Quelle: Statistisches Landesamt Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung

20 Winterspelzweizenerzeugung in Bayern Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung

21 Anbauanteil der Qualitätsgruppen bei W-Weizen nach Jahren ( ) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% E A B C Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung

22 Sortenberatung Winterweizen 2017/2018 Tertiärhügelland / Gäu (22) Jura / Hügelland (23) Fränkische Platten (21) Verwitt.-standorte Südost (17) Standard- Axioma Axioma Axioma Axioma Sorten Ponticus Kerubino Kerubino Kerubino Kerubino Apostel Apostel Apostel Apostel Impression Julius Julius Julius Kometus Meister Patras Patras Patras Patras RGT Reform RGT Reform RGT Reform RGT Reform Spontan Spontan Spontan Spontan Faustus Faustus Faustus Faustus Elixer Elixer Elixer Elixer Begrenzte Empfehlung - Boregar 1) Boregar 1) - 22

23 Sortenverteilung zur Ernte 2017 Daten: BEE

24 Vermehrungsflächen Winterweizen zur Ernte 2017 Rest Elixer Gesamt 4475 ha Apertus Rumor Leandrus Chiron Tobias Capo LG Imposanto Julius Ponticus Wiwa Sheriff Barranco Boregar RGT Reform Patras Kerubino Kometus Impression Meister Apostel Axioma Faustus Spontan 24

25 Qualitätsbericht Ernte 2017 Qual. Sorte Anz. Rohprotein Anz. Sedimen- Fallzahl Kornhärte Versuche (N * 5,7 ) Versuche tationswert n % n abschließende Bewertung E Axioma 33 14, E Barranco 27 13, (E) Kerubino EU 33 13, E Ponticus 33 14, A Apostel 27 12, A Impression 33 13, A Julius 32 13, A Kometus 33 13, A Patras 33 13, A RGT Reform 33 12, A Spontan 33 13, B Bonanza 24 12, B Faustus 33 12, B Porthus 27 12, C Elixer 33 12, C Sheriff 27 11, vorläufige Bewertung E Galerist 12 13, E KWS Eternity 14 14, E Moschus 17 14, A Achim 14 13, A Chiron 14 13, A Leandrus 17 12, B Boss 12 12, B Kamerad 14 12, B LG Imposanto 14 12, Sorten mit regionaler Bedeutung E Bernstein 21 13, A Atomic 16 12, (A) Boregar EU 24 13, A Meister 28 13, A Rebell 26 12, B Benchmark 28 12, B KWS Salix 19 12, Mittel gesamt 13, Versuchsberichte im Internet: yern.de/ipz/getrei de/019680/index. php 25

26 Qualitätsbericht Ernte 2017 Qual. gruppe Sorte Rohprotein (N*5,7) Sedimenta- tionswert index Fallzahl Kornhärte Kleber Gluten- Wasseraufnahme RMT Volumen n % ml s n % n % ml % RMT Volumen relativ zu Julius abschließende Bewertung E Axioma 13 14, , , E Barranco 13 13, , , (E) Kerubino EU 13 13, , , E Ponticus 13 14, , , A Apostel 13 12, , , A Impression 12 12, , , A Julius 13 12, , , A Meister* 11 13, , , A Patras 13 13, , , A RGT Reform 13 12, , , A Spontan 13 13, , , B Faustus 13 12, , , B Porthus 13 12, , , Mittel aller Sorten 13, , ,3 671 Versuchsberichte im Internet: 26

27 Qualitätsbericht Ernte 2017 Qual. gruppe Sorte Rohprotein (N*5,7) Sedimenta- tionswert index Fallzahl Kornhärte Kleber Gluten- Wasseraufnahme RMT Volumen n % ml s n % n % ml % RMT Volumen relativ zu Julius vorläufige Bewertung E Moschus 8 14, , , A Chiron 6 13, , , B Boss 4 12, , , B Kamerad 6 12, , , B LG Imposanto 6 12, , , Mittel aller Sorten 13, , ,3 671 Jahr , , , , , , , , ,9 698 Versuchsberichte im Internet: 27

28 Fallzahlstabilität der Sorten zur Ernte 2017 Standort Osterseeon Landsberg Reith Feistenaich Köfering Hartenhof Wolfsdorf Greimersdorf Sorte Qualität Fallzahl Arnstein Giebelstadt Günzburg Hauptsortiment Kerubino EU (E) < 280 s Axioma E Ponticus E Barranco E Moschus E Galerist E KWS Eternity E Impression A < 260 s Julius A Kometus A Patras A RGT Reform A Spontan A Apostel A Leandrus A Achim A Chiron A Faustus B < 220 s Porthus B Bonanza B LG Imposanto B Kamerad B Boss B Elixer C Sheriff C Mittelwert Ort Buxheim Daten: LSV Bayern

29 Bildung von Sortengruppen Sorte Proteingehalt Teigelastizität Dehnungswiderstand Akteur hoch etwas zäh sehr hoch Axioma sehr hoch etwas zäh sehr hoch E-Weizen Barranco mittel hoch normal etwas zäh mittel hoch Genius hoch sehr hoch normal mittel hoch Expo neu hoch normal etwas zäh mittel hoch KWS Emerick neu hoch normal mittel hoch Kerubino mittel hoch normal mittel Moschus hoch sehr hoch normal mittel Ponticus hoch sehr hoch normal mittel 29

30 Bildung von Sortengruppen Sorte Proteingehalt Teigelastizität Dehnungswiderstand Impression mittel etwas zäh hoch Kometus mittel hoch etwas zäh sehr hoch Nordkap mittel - hoch etwas zäh hoch Cubus gering-mittel etwas zäh mittel hoch Spontan hoch normal etwas zäh hoch Chiron mittel normal etwas zäh hoch Lemmy neu mittel- hoch normal etwas zäh hoch A-Weizen JB Asano mittel normal mittel Patras mittel normal mittel RGT Reform mittel normal mittel hoch Asory neu gering mittel normal mittel hoch LG Initial neu gering mittel normal etwas zäh mittel hoch RGT Depot neu gering mittel normal mittel hoch KWS Fontas neu gering mittel normal mittel hoch Chaplin neu gering mittel normal mittel hoch Julius mittel normal - geschmeidig mittel Apostel gering - mittel normal geschmeidig gering - mittel Meister mittel hoch normal - geschmeidig gering mittel 30

31 Bildung von Sortengruppen Sorte Proteingehalt Teigelastizität Dehnungswiderstand Informer neu gering etwas zäh mittel - hoch Argument neu gering - mittel etwas zäh sehr hoch B-Weizen Hymalaya neu gering normal mittel - hoch Boss mittel nomal gering Faustus gering - mittel normal - geschmeidig gering mittel Kamerad gering - mittel geschmeidig gering 31

32 Produktionstechnischer Versuch Projekt QualiBack Orte Intensität Ziel-Proteingehalt bei ertragreichen 1 Piering E-Weizen 2 Giebelstadt Sorten Qualität 1 12,75 % 3 Feldkirchen 1 Akteur 2 13,50 E % 4 Bergen 2 Bernstein 3 14,25 E % 3 Monopol E 4 Bussard E 5 Genius E 6 Axioma E 7 KWS Montana E 8 Kerubino E 9 Ponticus E 10 Barranco E 11 Spontan A 12 Meister A 13 Patras A 14 Reform A 15 Design B8 16 Julius A 16 E- und A-Weizensorten, 3 Düngungsstufen, 4 Orte, 2 Jahre gefördert durch das StMELF, Bayerische Pflanzbau- und Saatzuchtverbände 32

33 Produktionstechnischer Versuch Projekt QualiBack Orte 1 Piering 2 Giebelstadt 3 Feldkirchen 4 Bergen Intensität Ziel-Proteingehalt bei ertragreichen E-Weizen 1 12,75 % 2 13,50 % 3 14,25 % Sorten 1 Akteur E 2 Bernstein E 3 Monopol E 4 Bussard E 5 Genius E 6 Axioma E 7 KWS Montana E 8 Kerubino E 9 Ponticus E 10 Barranco E 11 Spontan A 12 Meister A 13 Patras A 14 Reform A 15 Design B8 16 Julius A Qualität gefördert durch das StMELF, Bayerische Pflanzbau- und Saatzuchtverbände Versuchsstandorte: Fachzenteren Pflanzenbau, Secobra Saatzucht, KWS Lochow 33

34 Ertrag dt/ha Produktionstechnischer Versuch Erträge 100,0 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017

35 Rohproteingehalt % 15,0 Produktionstechnischer Versuch Rohproteingehalt 14,0 13,0 12,0 11,0 10,0 Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017

36 Gesamtkleber in % Produktionstechnischer Versuch Klebergehalt 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017

37 Entzug in kg N/ha Produktionstechnischer Versuch N-Entzug/Proteinertrag Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017

38 Volumen RMT in ml Produktionstechnischer Versuch RMT-Backversuch Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017

39 Energie in cm Produktionstechnischer Versuch - Energie Kurzextensogramm Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen

40 Dehnbarkeit in mm 240 Produktionstechnischer Versuch - Dehnbarkeit Kurzextensogramm Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen

41 max. Höhe in EE Produktionstechnischer Versuch - Dehnungskraft Kurzextensogramm Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen

42 Produktionstechnischer Versuch Erweichungsgrad 10 min Farinogramm 42

43 Produktionstechnischer Versuch - Teigstabilität Farinogramm 43

44 Produktionstechnischer Versuch - Wasseraufnahme Farinogramm 44

45 Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Pilotstudie Sortenidentifizierung

46 Überprüfung der Sorten über das Fluidgm-System 24 Marker x 192 Pflanzen 4608 Datenpunkte/Ansatz 46

47 Dendrogramm mit auswählten Mustern 47

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