Unterrichtsmaterialien in digitaler und in gedruckter Form Auszug aus: Lernwerkstatt Vegetarisch, Vegan & Co Das komplette Material finden Sie hier: School-Scout.de
Sekundarstufe Gabriela Rosenwald Lernwerkstatt Vegetarisch, Vegan & Co Besondere Ernährungsformen www.kohlverlag.de
Lernwerkstatt VEGETARISCH, VEGAN & CO. Besondere Ernährungsformen 1. Digitalauflage 2016 Kohl-Verlag, Kerpen 2016 Alle Rechte vorbehalten. Inhalt: Gabriela Rosenwald Umschlagbilder: Annett Seidler - fotolia.com Redaktion & Satz: Kohl-Verlag Bestell-Nr. P11 860 ISBN: 978-3-95686-416-2 www.kohlverlag.de Kohl-Verlag, Kerpen 2016. Alle Rechte vorbehalten. Das Werk und seine Teile sind urheberrechtlich geschützt und unterliegen dem deutschen Urheberrecht. Jede Nutzung in anderen als den gesetzlich zugelassenen Fällen bedarf der vorherigen schriftlichen Einwilligung des Verlages ( 52 a Urhg). Weder das Werk als Ganzes noch seine Teile dürfen ohne Einwilligung des Verlages eingescannt, an Dritte weitergeleitet, in ein Netzwerk wie Internet oder Intranet eingestellt oder öffentlich zugänglich gemacht werden. Dies gilt auch bei einer entsprechenden Nutzung in Schulen, Hochschulen, Universitäten, Seminaren und sonstigen Einrichtungen für Lehr- und Unterrichtszwecke. Der Erwerber dieses Werkes in PDF-Format ist berechtigt, das Werk als Ganzes oder in seinen Teilen für den Gebrauch und den Einsatz zur Verwendung im eigenen Unterricht wie folgt zu nutzen: - Die einzelnen Seiten des Werkes dürfen als Arbeitsblätter oder Folien lediglich in Klassenstärke vervielfältigt werden zur Verwendung im Einsatz des selbst gehaltenen Unterrichts. - Einzelne Arbeitsblätter dürfen Schülern für Referate zur Verfügung gestellt und im eigenen Unterricht zu Vortragszwecken verwendet werden. - Während des eigenen Unterrichts gemeinsam mit den Schülern mit verschiedenen Medien, z.b. am Computer, via Beamer oder Tablet das Werk in nicht veränderter PDF-Form zu zeigen bzw. zu erarbeiten. Jeder weitere kommerzielle Gebrauch oder die Weitergabe an Dritte, auch an andere Lehrpersonen oder pädagogischen Fachkräfte mit eigenem Unterrichts- bzw. Lehrauftrag ist nicht gestattet. Jede Verwertung außerhalb des eigenen Unterrichts und der Grenzen des Urheberrechts bedarf der vorherigen schriftlichen Zustimmung des Verlages. Der Kohl-Verlag übernimmt keine Verantwortung für die Inhalte externer Links oder fremder Homepages. Jegliche Haftung für direkte oder indirekte Schäden aus Informationen dieser Quellen wird nicht übernommen. Kohl-Verlag, Kerpen 2016
Inhalt 1 2 3 4 5 6 7 8 Vorwort... Ernährung... Gesunde Ernährung... Lebensmittel kennenlernen... Ernährungskonzepte... Vegetarisches Ernährungskonzept... Veganes Ernährungskonzept... Ernährungslexikon... Lösungen... 4 5-14 15-19 20-31 32-36 37-40 41-59 60 61-64 Lernwerkstatt VEGETARISCH, VEGAN & CO. Besondere Ernährungsformen Bestell-Nr. P11 860 Seite 3
Vorwort Liebe Kolleginnen und Kollegen, Vegetarier und Veganer, Vollwerternährung, Low-Carb-Essen alternative Ernährungskonzepte haben Hochkonjunktur. Doch was genau versteckt sich dahinter? Es gibt alternative Ernährungsformen, die schon seit Jahrtausenden bestehen (z. B. ayurvedische Ernährung). Andere wie die Vollwert-Ernährung wurden erst im letzten Jahrhundert entwickelt. Doch alle Formen sollen die folgenden Voraussetzungen erfüllen: Sie sollen ohne Probleme lange Zeit durchführbar und gesundheitsfördernd sein. Das trifft für die Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, für Vollwertköstler, Vegetarier und Veganer zu, wenn die Nahrung richtig konzipiert ist. Für die Low-Carb Ernährung fehlen noch Langzeiterfahrungen, doch erfreut sich auch diese Kostform gerade bei jüngeren Menschen steigender Beliebtheit. Früher aßen die Menschen einfach um satt zu werden. Heute ist Ernährung weitestgehend zur Kultur geworden. Junge Menschen sind oft an besonderen Nahrungsmitteln und am Kochen interessiert. Sie sind offen für neue Kostformen und experimentierfreudig. So ist ein gewisses Hintergrundwissen nicht fehl am Platze, und viele, nicht so ganz bekannte Rezepte und Nährmittel machen Spaß beim Ausprobieren. Vegane Rezepte lassen sich für Vegetarier aufpeppen, vegetarische Rezepte sind auch mit kleinen Änderungen für Veganer akzeptabel. Viel Freude und Erfolg beim Einsatz der vorliegenden Kopiervorlagen wünschen Ihnen der Kohl-Verlag und Bedeutung der Symbole: EA Gabriela Rosenwald Einzelarbeit Partnerarbeit PA Lernwerkstatt VEGETARISCH, VEGAN & CO. Besondere Ernährungsformen Bestell-Nr. P11 860 GA Arbeiten in kleinen Gruppen GA Arbeiten mit der ganzen Gruppe Seite 4
I. Ernährung Was bedeutet Essen für euch? GA Aufgabe 1: Startet eine Umfrage in der Klasse oder sogar auf dem Schulhof. Was ist euren Mitschülern bei ihrer Ernährung wichtig? Jeder darf drei Striche verteilen, einen, was am wichtigsten ist, und zwei, was ihm auch noch wichtig ist. 1 Es muss schnell gehen 2 Es muss gut schmecken 3 Es muss preiswert sein 4 Es muss gesund sein 5 Es muss einfach einzukaufen sein 6 Es muss satt machen 7 Es muss einfach zuzubereiten sein 8 Es muss vegetarisch sein 9 Es muss vegan sein 10 Es muss biologisch erzeugt sein Am wichtigsten Auch noch wichtig Auswertung: 1 Es muss schnell gehen Zählt die Striche zu den verschiedenen Aussagen zusammen. Was könnt ihr danach feststellen? Worauf wird am meisten Wert gelegt? 2 Es muss gut schmecken 3 Es muss preiswert sein 4 Es muss gesund sein 5 Es muss einfach einzukaufen sein 6 Es muss satt machen 7 Es muss einfach zuzubereiten sein 8 Es muss vegetarisch sein 9 Es muss vegan sein 10 Es muss biologisch erzeugt sein Am wichtigsten Auch noch wichtig Lernwerkstatt VEGETARISCH, VEGAN & CO. Besondere Ernährungsformen Bestell-Nr. P11 860 Seite 5
Unterrichtsmaterialien in digitaler und in gedruckter Form Auszug aus: Lernwerkstatt Vegetarisch, Vegan & Co Das komplette Material finden Sie hier: School-Scout.de