Wissenschaftliche Leitung Prof. Dr. S.C. Bischoff Prof. Dr. H. Breer Prof. Dr. A. Fritsche Prof. Dr. S. Zipfel Tagungssekretariat Antje Damms Prof. Dr

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1 1. Tagung Zentrum für Ernährungsmedizin (ZEM) der Universitäten Tübingen und Hohenheim Programm Im Ökozentrum der Universität Hohenheim, Stuttgart September 2008

2 Wissenschaftliche Leitung Prof. Dr. S.C. Bischoff Prof. Dr. H. Breer Prof. Dr. A. Fritsche Prof. Dr. S. Zipfel Tagungssekretariat Antje Damms Prof. Dr. Donatus Nohr Veranstaltungsort Universität Hohenheim, Ökozentrum, Garbenstr Stuttgart Information und Anmeldung Institut für Ernährungsmedizin (180) Universität Hohenheim Antje Damms Tel.: Fax: Tagung am 11./

3 Liebe Kolleginnen und Kollegen, sehr geehrte Damen und Herren, Grußwort es ist uns eine Freude, Sie zur 1. Tagung des Zentrums für Ernährungsmedizin (ZEM) begrüßen zu dürfen. Das ZEM ist eine im vergangenen Jahr neu gegründete, interdisziplinäre Einrichtung der beiden Universitäten Tübingen und Hohenheim, mit der die angestrebte Brückenbildung auf dem Gebiet der Ernährungsmedizin zwischen Stuttgart und Tübingen Realität geworden ist. Das ZEM ist bereits in dem Bereich Forschung und Lehre aktiv. Seit Anfang des Jahres werden 12 Forschungsprojekte mit ernährungsmedizinischen Fragenstellungen und Beteiligung von Stuttgarter und Tübinger Kollegen ( Twin-Projekte ) gefördert. Tübinger Kollegen beteiligten sich an der Ausbildung der Hohenheimer Ernährungswissenschaftler, während sich Hohenheimer Kollegen bei der ernährungsmedizinischen Ausbildung von angehenden Ärzten in Tübingen engagieren. Nun ist es an der Zeit, dass sich das ZEM einer breiteren Öffentlichkeit vorstellt, was wir gerne im Rahmen dieser ersten wissenschaftlichen Tagung des ZEM umsetzen möchten. Wir haben ein Programm zusammengestellt, das die Vielseitigkeit der Ernährungsmedizin widerspiegelt und insbesondere die Schwerpunktthemen des ZEM berücksichtigt: Überernährung und Adipositas, Mangelernährung und Ernährung bei Tumorpatienten, Nahrungsmittelallergien und Intoleranzen, sowie Probiotika und Functional Food. Wir danken allen Moderatoren und Referenten für die aktive Beteiligung und hoffen auf zahlreiche Teilnahme mit reger Diskussion zu dem spannenden Thema Ernährungsmedizin, das derzeit in aller Munde ist. Der Vorstand des ZEM, Prof. Dr. med. S. C. Bischoff Prof. Dr. med. A. Fritsche Prof. Dr. med. S. Zipfel 1. Tagung ZEM am 11./

4 11. Sept Programm Begrüßung 12:00 12:10 Uhr Grußwort des Rektors der Universität Hohenheim Hans-Peter Liebig 12:10 12:20 Uhr Grußwort des Dekans der Medizinischen Fakultät, Universität Tübingen Ingo Autenrieth 12:20 12:25 Uhr Grußwort des Ministeriums für Wissenschaft und Kultur Renate Fischer 12:25 12:30 Uhr Eröffnung Stephan C. Bischoff Adipositas - Grundlagen Vorsitz: Stephan Zipfel, Hans-Georg Joost 12:30 12:55 Uhr Pathogenese von Adipositas und Diabetes: Was können wir aus Mausmodellen lernen? Hans-Georg Joost 12:55 13:15 Uhr Aktivierung des Endocannabinoid-Systems bei Adipositas: welche Rolle spielt die Fettaufnahme? Stefan Engeli 13:15 13:35 Uhr Nutrigenomics und Lebensstilintervention Andreas Fritsche 13:35 13:55 Uhr Metabolische Lebererkrankungen Michael Manns 13: Uhr Kaffeepause mit Posterbegehung 1. Tagung am 11./

5 Mangelernährung 11. Sept Vorsitz: Hans-Konrad Biesalski, Lothar Kanz Gemeinsame Mechanismen der Kachexie bei Krebs und Herzversagen Stefan Anker 14:40 15:05 Uhr Mangelernährung bei älteren Menschen Mechanismen und Konsequenzen Rainer Wirth 15:05 15:25 Uhr Malnutrition bei Intensivpatienten: Verbessertes Outcome durch optimierte Nahrungszufuhr Thomas Felbinger 15:25 15:45 Uhr Enterale und parenterale Ernährung bei Mangelernährung: neue Erkenntnisse Michael Adolph 15:45 16:05 Uhr Innovation Topic: Neurosensory Aspects of Nutrition Vorsitz: Stephan C. Bischoff, Heinz Breer Physiolgy and Pathophysiology of the enteric nervous system Michael Gershon 16:05 16:30 Uhr Intestinal gases more than bloating? Michael Schemann 16:30 16:50 Uhr Sensory processing in the brain related to food intake Morten Kringelbach 16:50 17:10 Uhr Sensing the chemical composition of food Heinz Breer 17:10 17:30 Uhr Abendprogramm Besuch des Mercedes Benz Museums in Stuttgart 18:00 20:00 Uhr 1. Tagung ZEM am 11./

6 12. Sept Adipositas Klinische Studien Vorsitz: Paul Enck, Andreas Fritsche 08:30 08:50 Uhr Prävention von NASH Ina Bergheim 08:50 09:10 Uhr Das Prinzip der kleinen Schritte zur Verhinderung von Gewichtszunahme Nanette Ströbele 09:10 09:30 Uhr Weight loss maintenance Stephan Zipfel 09:30 09:50 Uhr Adipositas-Chirurgie Michael Kramer 09:50 10:10 Uhr Marker für benigne und maligne Adipositas Norbert Stefan 10:10 10:20 Uhr Adipositasprävention in der Gesundheitsregion Stuttgart Markus Siehr 10:20 11:00 Uhr Kaffeepause mit Posterbegehung Nahrungsmittelallergien Vorsitz: Martin Röcken, Donatus Nohr 11:00 11:25 Uhr Retinsäure und Allergien Implikationen für die Ernährungsmedizin? Clemens Dahinden 11:25 11:45 Uhr Mastzellen Stephan C. Bischoff 11:45 12:05 Uhr Molekulare Charakterisierung von Kuhmilch- Allergenen Ulrike Schulmeister 1. Tagung am 11./

7 Probiotika / Functional Food 12. Sept Vorsitz: Ingo Autenrieth, Jörg Hinrichs Functional Food quo vadis? Gerhard Rechkemmer 12:05-12:30 Uhr Probiotika in Mausmodellen Julia-Stefanie Frick 12:30 12:50 Uhr Probiotika und Darmflora Marcus Renner 12:50 13:10 Uhr Verabschiedung Stephan Zipfel 13:10 13:20 Uhr Imbiss 13:20 14:00 Uhr 1. Tagung ZEM am 11./

8 Sponsoren Alphabetische Reihenfolge 1. Tagung am 11./

9 Alphabetische Reihenfolge PD Dr. Michael Adolph, Klinik für Anästhesiologie und Intensivmedizin, Universitätsklinikum Tübingen, Hoppe-Seyler-Str. 3, Tübingen Referenten und Moderatoren Prof. Dr. Dr. Stefan Anker, CCR, Center for Cardiovascular Research, Charité Universitätsmedizin Berlin, Hessische Str. 3-4, Berlin Prof. Dr. Ingo Autenrieth, Institut für Medizinische Mikrobiologie und Hygiene, Universitätsklinikum Tübingen, Elfriede-Aulhorn-Str. 6, Tübingen Dr. Ina Bergheim, Institut für Ernährungsmedizin (180), Universität Hohenheim, Fruwirthstr. 12, Stuttgart Prof. Dr. Hans-Konrad Biesalski, Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft (140), Universität Hohenheim, Garbenstr. 30, Stuttgart Prof. Dr. Stephan C. Bischoff, Institut für Ernährungsmedizin (180), Universität Hohenheim, Fruwirthstr. 12, Stuttgart Prof. Dr. Heinz Breer, Institut für Physiologie (230), Universität Hohenheim, Garbenstr. 30, Stuttgart Prof. Dr. Clemens Dahinden, Institut für Immunologie, Universitätsspital, Inselspital, 3010 Bern, Schweiz Prof. Dr. Paul Enck, Innere Medizin VI: Psychosomatische Medizin und Psychotherapie, Universitätsklinikum Tübingen, Frondsbergstrasse 23, Tübingen Prof. Dr. Stefan Engeli, Institut für Klinische Pharmakologie, Medizinische Hochschule Hannover, Carl-Neuberg-Straße 1, Hannover PD Dr. Thomas Felbinger, Klinik für Anästhesiologie, Operative Intensivmedizin und Schmerztherapie, Städtisches Klinikum München GmbH, Klinikum Neuperlach, Oskar-Maria-Graf-Ring 51, München Dr. Julia - Stephanie Frick, Institut für Medizinische Mikrobiologie und Hygiene, Universitätsklinikum Tübingen, Elfriede-Aulhorn-Str. 6, Tübingen PD Dr. Andreas Fritsche, Innere Medizin IV, Endokrinologie und Diabetologie, Universitätsklinikum Tübingen, Ottfried-Müller-Str. 10, Tübingen Prof. Michael Gershon, MD, Department of Pathology and Cell Biology, Columbia University Medical Center, 650 West 168th Street, New York, NY 10032, USA Prof. Dr. Jörg Hinrichs, Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (150), Universität Hohenheim, Garbenstr. 21 und 25, Stuttgart 1. Tagung ZEM am 11./

10 Referenten und Moderatoren Prof. Dr. Dr. Hans - Georg Joost, Deutsches Institut für Ernährungsforschung, Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee , Nuthetal Prof. Dr. Lothar Kanz, Medizinische Klinik II: Onkologie, Hämatologie, Immunologie und Rheumatologie, Universitätsklinikum Tübingen, Ottfried- Müller-Str. 10, Tübingen Dr. Michael Kramer, Klinik für Allgemeine, Viszeral- und Transplantationschirurgie, Universitätsklinikum Tübingen, Hoppe-Seyler-Str. 3, Tübingen Prof. Dr. Morten L. Kringelbach, Department of Psychiatry, Oxford University, Oxford, OX37JX, UK Prof. Dr. Michel Manns, Zentrum Innere Medizin, Klinik für Gastroenterologie, Hepatologie und Endokrinologie, Medizinische Hochschule Hannover, Hannover Prof. Dr. Donatus Nohr, Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft (140), Universität Hohenheim, Garbenstr. 30, Stuttgart Prof. Dr. Gerhard Rechkemmer, Max-Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Haid-und-Neu-Str. 9, Karlsruhe Dr. Marcus Renner, Institut für Ernährungsmedizin (180), Universität Hohenheim, Fruwirthstr. 12, Stuttgart Prof. Dr. Martin Röcken, Universitäts-Hautklinik, Universitätsklinikum Tübingen, Liebermeisterstr. 25, Tübingen Prof. Dr. Michael Schemann, Lehrstuhl für Humanbiologie, Technische Universität München, Hochfeldweg 2, Freising-Weihenstephan Dr. Ulrike Schulmeister, Institut für Pathophysiologie, KIMCL 5H, Medizinische Universität Wien, Währinger Guertel 18-20, 1090 Wien, Österreich Markus Siehr, Wirtschaftsförderung Region Stuttgart GmbH, Friedrichstraße 10, Stuttgart PD Dr. Norbert Stefan, Innere Medizin IV, Endokrinologie und Diabetologie, Universitätsklinikum Tübingen, Ottfried-Müller-Str. 10, Tübingen Dr. Nanette Ströbele, UCDHSC, Center for Human Nutrition, University of Colorado Denver, 4200 E. 9th Ave, C263, Denver, CO 80262, USA Dr. Rainer Wirth, Abteilung für Geriatrie, St. Marienhospital Borken GmbH, Borken Prof. Dr. Stephan Zipfel, Medizinische Klinik VI, Psychosomatische Medizin und Psychotherapie, Universitätsklinikum Tübingen, Osianderstr. 5, Tübingen 1. Tagung am 11./

11 5 4 Institut für Ernährungsmedizin Lageskizze Ökozentrum 1 Nahegelegene Möglichkeiten zum Essen Die Zahlen finden sich im Lageplan 1 Mensa der Universität 2 Tagungshaus Christkönigshaus (Paracelsusstr.) 3 GENO Akademie (Steckfeldstrasse) 4 Restaurant Franziska (Welfenstrasse) 5 Restaurant Pulcinella (Welfenstrasse) 6 Restaurant Garbe (Garbenstrasse) 1. Tagung ZEM am 11./

12 Anfahrt zum Kongress Mit dem PKW: Aus Richtung Stuttgart-Zentrum: Von der B 14 (Konrad-Adenauer-Straße) kommend, am Charlottenplatz (nähe Schloss) auf die B 27 (Charlottenstraße) einbiegen, geradeaus halten. Straße wird im Verlauf vierspurig, Ausfahrt S- Hohenheim. Der Beschilderung S-Plieningen/S-Hohenheim über mehrere Kilometer folgen bis S-Plieningen erreicht wird. Nach links zur Universität Hohenheim abbiegen. Straßenverlauf folgen, an der nächsten Möglichkeit rechts abbiegen. Straßenverlauf weiter folgen bis die Parkplätze erreicht werden. Aus Richtung Karlsruhe/Heilbronn: Autobahn A8, Ausfahrt Stuttgart-Flughafen/S-Hohenheim, links einordnen und der Beschilderung S-Hohenheim folgen. In Plieningen links abbiegen zur Universität Hohenheim. Dem Straßenverlauf folgen, dann am Kreisverkehr die erste Abfahrt nehmen. Dem Straßenverlauf weiter folgen bis die Parkplätze erreicht werden. Aus Richtung München: Autobahn A8, Ausfahrt Stuttgart-Flughafen/S-Hohenheim, rechts einordnen und der Beschilderung S-Hohenheim folgen. Mit öffentlichen Verkehrsmitteln ab Hauptbahnhof Stuttgart: Stadtbahn U7 (Tief-Bahnhof) Richtung Ostfildern bis Ruhbank (Fernsehturm), dann umsteigen in Stadtbus 70 Richtung Plieningen bis Universität Hohenheim. Alternativ: Stadtbahn U5 oder U6 (Tief-Bahnhof) Richtung Leinfelden bzw. Möhringen bis Möhringen Bahnhof, dann umsteigen in Stadtbahn U3 Richtung Plieningen bis Plieningen Garbe, dann zu Fuß bis zur Universität Hohenheim oder umsteigen in Stadtbus 65 Richtung Obertürkheim Bf. bis Universität Hohenheim. 1. Tagung am 11./