Liste der Entsprechungen zwischen Ausbildungsrahmenplan und Rahmenlehrplan

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1 Seite von 5 BIBB: Markus Bretschneider KMK: Dr. Hildegunde Kamin Liste der Entsprechungen zwischen und der Berufsausbildung zum Milchtechnologen / zur Milchtechnologin : Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, Organisation Nummer ) a) Arbeitsaufträge entgegen nehmen und prüfen, Arbeitsabläufe planen und dokumentieren, Arbeitsschritte festlegen b) Arbeitsaufgaben im Team planen und umsetzen, Arbeitsergebnisse kontrollieren und bewerten c) Konflikte im Team lösen Qualitätssicherungssysteme Nummer 2) a) Ziele, Aufgaben und Aufbau von Qualitätsmanagementsystemen erläutern b) betriebliches Qualitätssicherungssystem, insbesondere Qualität sichernde Vorbeuge- und Korrekturmaßnahmen einleiten und 4-7, , 9-2 c) Produktstandards, Umsetzung überprüfen und, insbesondere Rohmilch, Zwischen- und Endprodukte anhand von Laborergebnissen und sensorischen Kriterien 4-7, 9-2 Hygienemaßnahmen Nummer ) a) Reinigungs- und Desinfektionslösungen ansetzen, und dabei Maßnahmen zur Sicherung des Umweltschutzes, der Arbeitssicherheit und des Gesundheitsschutzes beachten b) Reinigungsanlagen und -,8

2 Seite 2 von 5 systeme und warten c) Produktionsanlagen und Leitungssysteme reinigen, desinfizieren und sterilisieren d) Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygiene e) Ergebnisse dokumentieren, bewerten und Maßnahmen ergreifen 2 4 Produktionsverfahren zur Behandlung von Lebensmitteln und Rohstoffen Nummer 4) a) Milch kontrollieren, und annehmen b) Milch bearbeiten, insbesondere reinigen, erhitzen, standardisieren, kühlen und lagern c) Produktionsverfahren zur Herstellung von Milch und Milchprodukten, insbesondere von Konsummilch, Butter, Käse und Milcherzeugnissen 2 4-7, 9 - d) Produktspezifische Rezepturen und Mischungen ansetzen 4-7, 9 - e) Bedienungsanleitungen und Wartungspläne umsetzen 4-7, 9-5 Steuern und Regeln von Produktionsprozessen Nummer 5) a) Fließschemata lesen und b) Produktionsprozesse überwachen, Störungen feststellen, Maßnahmen zur Beseitigung ergreifen und dokumentieren 4-7, , 9 - c) Produktionsanlagen, Maschinen und Geräte, insbesondere Butterungsmaschinen, Separatoren, Reifungsbehälter, Käsungs-, Eindampfungs-, Trocknungs-, Filtrations-, Abfüllanlagen und Wärmetauscher vorbereiten, in Betrieb nehmen und umrüsten 4-7, 9 - d) Prozessleittechnik bedienen 4-7, 9 - e) Versorgungsanlagen überwachen 8 f) Einflussfaktoren im Produktionsprozess im Hinblick auf Technologie und Wirt- 2-7, 9-2

3 Seite von 5 schaftlichkeit berücksichtigen Annehmen, Lagern und Abgeben von Erzeugnissen, Produkten und Materialien Nummer 6) a) Erzeugnisse, Roh-, Hilfs-, Zusatzstoffe und Verpackungsmaterialien annehmen und kontrollieren b) Erzeugnisse, Roh-, Hilfs-, Zusatzstoffe und Verpackungsmaterialien zuordnen und lagern c) Lagerbestand kontrollieren und pflegen d) Produkte für den Versand vorbereiten und Abgabe von Produkten 7 Verpacken von Produkten Nummer 7) a) Abfüll- und Verpackungsanlagen beschicken und bedienen b) Vorgaben für die Produktkennzeichnung umsetzen 4-7, 9 - c) Fertigpackungen prüfen und 2 d) Verpackungsmaterialien prüfen und hinsichtlich des Verwendungszwecks 8 Informations- und Kommunikationstechniken Nummer 8) a) Informationen beschaffen, auswerten und einordnen b) betriebliche Kommunikationsund Informationssysteme nutzen, insbesondere arbeitsplatzspezifische Software - 2 c) Daten erfassen, sichern und pflegen; Regeln zum Datenschutz und zur Datensicherheit beachten integrativ - d) Sachverhalte darstellen und Gespräche situationsgerecht führen

4 Seite 4 von 5 : Integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes Nummer ) a) Aufbau und Aufgaben des ausbildenden Betriebes erläutern b) Grundfunktionen des ausbildenden Betriebes wie Beschaffung, Fertigung, Absatz und Verwaltung, erklären c) Beziehungen des ausbildenden Betriebes und seiner Beschäftigten zu Wirtschaftsorganisationen, Berufsvertretungen und Gewerkschaften d) Grundlagen, Aufgaben und Arbeitsweise der betriebsverfassungs- und personalvertretungsrechtlichen Organe des ausbildenden Betriebes beschreiben 2 Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht Nummer 2) a) Bedeutung des Ausbildungsvertrages, insbesondere Abschluss, Dauer und Beendigung, erklären b) Gegenseitige Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag c) Möglichkeiten der beruflichen Fortbildung d) Wesentliche Teile des Arbeitsvertrages e) Wesentliche Bestimmungen der für den ausbildenden Betrieb geltenden Tarifverträge Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit a) Gefährdung von Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz feststellen und Maßnahmen zu ihrer Vermeidung ergreifen integrativ - Nummer ) b) berufsbezogene Arbeitsschutzund Unfallverhütungsvorschriften integrativ - c) Verhaltensweisen bei Unfällen beschreiben sowie erste Maßnahmen einleiten d) Vorschriften des vorbeugenden Brandschutzes ; Verhaltensweisen bei Bränden beschreiben und Maßnahmen zur Brandbekämpfung ergreifen

5 Seite 5 von Umweltschutz Nummer 4) Zur Vermeidung betriebsbedingter Umweltbelastungen im beruflichen Einwirkungsbereich beitragen, insbesondere a) mögliche Umweltbelastungen durch den Ausbildungsbetrieb und seinen Beitrag zum Umweltschutz an Beispielen erklären b) für den Ausbildungsbetrieb geltende Regelungen des Umweltschutzes c) Möglichkeiten der wirtschaftlichen und umweltschonenden Energie- und Materialverwendung nutzen d) Abfälle vermeiden; Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Entsorgung zuführen