Deutschlands 17 beste Sushi-Chefs

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1 Deutschlands 17 beste Sushi-Chefs

2 Inhaltsverzeichnis Seite 3: Seite 4: Seite 5: Seite 6: Seite 7: Seite 8: Seite 9: Seite 10: Seite 11: Seite 12: Seite 13: Seite 14: Seite 15: Seite 16: Seite 17: Seite 18: Seite 19: Seite 20: Bijaya Gurung Charlotte Schröter Dorjee Rabkel Duc Tai Nguyen Holger Tamm Hongliang Wang Karma Sherpa Kim Cuong Phan Mongkol Patprom Mori Kotaro Myung Hyo Suchochleb Quynh Lam Son Doan Ali Rojan Zadyousef Thanh Tùng Nguyên The Duc Ngo Tilman James Zorn Yongji Piao Pressekontakt - 2 -

3 Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Bijaya Gurung 29. Februar 1972 misaki sushi restaurant Dorotheenstraße 142, Hamburg 10 Jahre Nepalese/ Kaski 2013 heute Inhaber und Selbstständig misaki sushi restaurant Hamburg Sushi-Chef Sashimi Sushi City Hamburg Sushi-Koch Hiro & Friends LTD. Hamburg Sushi-Koch Ying Yang Restaurant Hamburg Sushi-Koch raw like sushi Hamburg 2005 Sushi-Koch Restaurant Bin Hamburg 2005 Sushi-Ausbildung bei Anil Gurung - 3 -

4 Charlotte Schröter Geburtsdatum: 05. August 1986 Restaurant: Toshido Schnoor 38, Bremen Kocherfahrung: 5 Jahre Nationalität: Deutsch/ Bremen 2011 heute Geschäftsführerin und Sushi-Chef Toshido Bremen 2010 Ausbildung in der California Sushi Academy Service Restaurant- Katzen Cafe im Schnoor Bremen 2008 Saison-Arbeit 6 Monate Sturmhaube Sylt Service Restaurant Katzen-Cafe Im Schnoor Bremen Ausbildung zur Restaurantfachfrau Schröter Leib und Sehle Bremen - 4 -

5 Dorjee Rabkel Geburtsdatum: 31. Januar 1992 Restaurant: Restaurant Tresor Prüßentrift 61, 0657 Hannover Kocherfahrung: 5 Jahre Nationalität: China/ Neton 2015 heute Tresor Hannover Coast by East Hamburg div. Restaurants in Japan - 5 -

6 Duc Tai Nguyen Geburtsdatum: 11. März 1993 Restaurant: Restaurant KOI Wittelsbacherpl. 1, München Kocherfahrung: 5 Jahre Nationalität: Vietnam 2015 Sushi Chef Restaurant KOI Münch 2014 Comis de Partie Dallmayer München 2013 Chef de partie Cochichina München Azubi Emiko München - 6 -

7 Holger Tamm Geburtsdatum: 23. August 1983 Restaurant: Sansibar Hörnumer Str. 80, Sylt Kocherfahrung: 12 Jahre Nationalität: Deutsch 2007 heute Souschef, Sushi Chef Sansibar Sylt 2006 Café Orth Westerland/Sylt Küchenchef 2005 Wachbataillon Bundesministerium der Verteidigung (Berlin) 2005 Kochlehre Brauhaus Radigk (Finsterwalde ) - 7 -

8 Hongliang Wang Geburtsdatum: 30. April 1974 Restaurant: Kaiseki Japan Restaurant Karlstraße 58, Karlsruhe Kocherfahrung: 20 Jahre Nationalität: Peking/ China heute Inhaber und Küchenchef Kaiseki Restaurant Karlsruhe Weiterbildung für Köche München Kempinski Weiterbildung für Köche Berlin Hilton Küchenchef China Restaurant Deutschland Commis de Partie Peking Kempinski Commis de Partie Peking Hilton Commis de Partie Peking Holiday Inn 1993 Abschluss Hotelfachschule in Peking 2005 Sieger Western Union asiatischer Kochwettbewerbe Frankfurt - 8 -

9 Karma Sherpa Geburtsdatum: 19. März 1977 Restaurant: Noch nicht eröffnet Kocherfahrung: 20 Jahre Nationalität: Nepal/ Solukhumbu 2014 heute heute selbstständig als Sushichef Sushichef Henssler & Henssler Sushikoch Henssler & Henssler Sushikoch Familie Bok Sushibar Küchenhilfe Fit for Fun Mountainguide und Mountainkoch im Himalia (Sherpa) - 9 -

10 Kim Cuong Phan Geburtsdatum: 13. Januar 1989 Restaurant: KimSang Restaurant Rosenkavalierpl. 15, München Kocherfahrung: 8 Jahre Nationalität: Deutschland 2012 heute Inhaber und Sushi-Chef KimSang Restaurant München Sushi-Koch in diversen Restaurants in München Ausbildung in Hanoi / Vietnam zum Koch Nebenjob als Sushi-Koch in diversen Restaurants Rahn Fachoberschule (AgraWirtschaft) Leipzig Nebenjob als Sushi-Koch in diversen Restaurants Besuch der 21. Mittelschule Leipzig Nebenjob als Sushi-Koch in diversen Restaurants

11 Mongkol Patprom Geburtsdatum: 21. Juni 1974 Restaurant: Mangostin Asia Restaurant Maria-Einsiedel-Straße 2, München Kocherfahrung: 21 Jahre Nationalität: Nong Khai/ Thailand heute SUSHI CHEF Mangostin Asia, München Thalkirchen/ Deutschland Sushi Chef Mangostin Airport, München/ Deutschland Bereich á-la-carte- und Bankettegeschäft st Sushi Chef ulus 29, Istanbul/ Türkei Bereich Sushi-section Sushi Chef Mangostin Asia, München Thalkirchen/ Deutschland Sushi Chef The Landmark, Bangkok Bereich Kiku No Hana Küche st Sushi Chef Novotel, Bangna Bangkok Bereich Food and Beverage

12 Mori Kotaro Geburtsdatum: 14. Januar 1988 Restaurant: Off Club Leverkusenstr. 54, Hamburg Kocherfahrung: 4 Jahre Nationalität: Japan/ Ischikawa 2013 heute Sushi-Chef Off Club Hamburg 2013 Sushi-Koch Sakurasushi Hamburg Sushi-Koch Restaurant Nagaya Düsseldorf Kochschule Musashino Chôrishi Senmongakkô Tokyo

13 Myung Hyo Suchochleb Geburtsdatum: 12. März 1960 Restaurant: Asia-Gourmetrestaurant AROSA Sylt Resort Listlandstraße 11, List Kocherfahrung: 15 Jahre Nationalität: Deutsch 2010 heute Sushi-Chefin Asia-Gourmetrestaurant AROSA Sylt Resort List/ Sylt 2010 Servicekraft/ Assistenz der GF Maja-Tagore Restaurant Berlin Sushi-Köchin Papa Nô-Asian Power Food GmbH Berlin Sushi-Köchin (selbstständig) und Inhaberin Asia-Restaurant Sodo Berlin B.F.U. Berufsfortbildung und Umschulung e.v., Berlin Umschulung zur Fachkraft für Bürokommunikation für kleine u. mittlere Betriebe Zertifikat: mit sehr gutem Erfolg

14 Quynh Lam Son Doan Geburtsdatum: 22. Mai 1985 Restaurant: Chino Latino Arto tel Köln Holzmarkt 4, Köln Kocherfahrung: 10 Jahre Nationalität: Vietnam, HoChiMinh 2012 heute Sushi-Chef Chino Latino Köln Sushi-Koch Sweet Sushi Köln Sushi-Koch EDO Berlin Ausbildung Sushi-Koch X Bar und Nofugu Berlin

15 Ali Rojan Zadyousef Geburtsdatum: 17.Juli 1969 Restaurant: Restaurant Maral Eppendorfer Baum 22, Hamburg Kocherfahrung: 20 Jahre Nationalität: Iran/ Theran 2003 heute Selbstständig und Inhaber Maral Hamburg Eppendorf Maral Hamburg City Maral Pontant Hamburg

16 Thanh Tùng Nguyên Geburtsdatum: 20. September 1988 Restaurant: Mikoto Stuttgart Tübinger Str , Stuttgart Kocherfahrung: 5 Jahre Nationalität: Vietnam 2013 heute Sushi-Chef Restaurant Mikôto Stuttgart Sushi-Koch Sushi Restaurant Nagaya s HT Würzburg Ausbildung zum Sushi-Koch Sushi Restaurnat Sakura Bremen

17 The Duc Ngo Geburtsdatum: 12. Juli 1974 Restaurant: Moriki Frankfurt, Kuchi Berlin Kocherfahrung: 21 Jahre Nationalität: Deutsch/ Berlin 2013 Inhaber Panasiatisches/Japanisches Restaurant moriki Frankfurt 2013 Inhaber 2. cocolo Ramen Berlin 2009 Inhaber Japanesisch/Iberico Süd-Amerikanisches Restaurant Berlin 2006 Inhaber ramen Bar cocolo Ramen Berlin 2005 Inhaber Japanesisch/Iberico Süd-Amerikanisches Restaurant shiro I shiro Berlin 2001 Inhaber 2. Kuchi Berlin 1999 Inhaber 1. eigenes Panasian izykaya & sushibar Kuchi Berlin Zeitweise freelancer vip Caterer Do&Co Wien Fukagawa Berlin mit Miki San Sashiko Sushi Berlin 1994 Trainee Sashiko Sushibar Berlin

18 Tilman James Zorn Geburtsdatum: 03. Oktober 1955 Restaurant: Sachiko Sushi Jeanne-Mammen-Bogen 584, Berlin Kocherfahrung: 24 Jahre Nationalität: USA/ New York 1995 heute Selbständig - Inhaber ersten Sushi Kaiten-Bar Deutschlands Berlin Charlottenburg Selbständig Sushi-Restaurant-Betreiber Berlin Willmersdorf Ausbildung bei Yokota Satoshi aus Kobe/ Japan Berlin

19 Yongji Piao Geburtsdatum: 14. Juni 1957 Restaurant: Kofookoo sushi grill bar Rindermarkthalle, Neuer Kamp 31, Hamburg Kocherfahrung: 20 Jahre Nationalität: China 2014 heute Sushi-Chef Kofookoo Sushi Sushi und Grill Restaurant in Hamburg Sushi-Chef Yamyam Running in Hamburg Sushi-Koch Sushi Restaurant Südsee in Hamburg Sushi-Koch Shan Sushi in Hamburg Sushi und Kimchi in Seoul, Korea Sushi-Koch

20 NORWEGIAN SEAFOOD COUNCIL Kristin Pettersen // Country Director Germany Anna Voglstaetter // Project Manager Germany Office: Norwegian Seafood Council Caffamacherreihe 5 / 5. OG Hamburg Mobil: +49 (0)