WEIN: EINE ERLESENE LEIDENSCHAFT

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1 WEIN: EINE ERLESENE LEIDENSCHAFT Werter Weinfreund und Weinliebhaber. WEIN genießen ist zur Kultur geworden und erfreulicherweise im Trend. Der Wein und sein Genuss wird heute von immer mehr Menschen als Ausdruck einer bestimmten Lebenseinstellung verstanden; Qualitätsdenken, bewusstes Genießen und Kulturverbundenheit stehen dabei im Vordergrund. Für diesen Wandel in der Denkweise und die auch international hohe Wertschätzung österreichischen Weines haben unsere Winzerfamilien und Weinbauverantwortlichen jahrelang hart gearbeitet. Der Erfolg und die Anerkennung sind der gerechte Lohn. WEIN ist wie kein anderes Produkt imstande, Neugier über seine Herkunft und seine Entstehung zu wecken. Er vermittelt auf diese Art beim Gast Wissen und Verständnis über Regionen, Kultur und das Leben der Menschen nicht nur der Bauern dort, wo er herkommt. WEIN ist wohl der willkommenste Botschafter jener Gegend, in der er geerntet wird. Ein weiterer Aspekt der mich persönlich ganz besonders freut, ist die positive gesundheitliche Komponente des Weingenusses, die immer mehr Akzeptanz findet. Bekannt seit jeher, konnten die gesundheitlichen Wirkungen des maßvollen Weinkonsums, etwa Schutz vor Herzinfarkt und anderen Kreislauferkrankungen, in den letzten Jahren auch wissenschaftlich belegt werden. Ich wünsche allen Liebhabern des Weines viele angenehme, genussvolle und interessante Stunden beim Kennenlernen der Weine. Ihr Dipl. Sommelier und Absolvent der Weinakademie Österreich Mitglied des Vorarlberger Sommelierverbandes Hermann Haller

2 GRÜNER VELTLINER Herkunft: Österreich, Niederösterreich Bedeutung, Ansprüche: Der Grüne Veltliner ist die mit Abstand wichtigste Weißweinsorte in Österreich. Die Sorte hat gegen Ende des vorigen Jahrhunderts weltweite Bekanntheit und Beliebtheit erreicht. Der Grüne Veltliner ist eine fruchtbare Sorte und bedarf daher einer Ertragsregulierung. Die Sorte gedeiht besonders gut auf tiefgründigen Lössböden, verträgt Trockenheit nicht gut & ist empfindlich in der Blüte. Wein: Grüner Veltliner liefert vom leichten, säurebetonten Wein bis zum hochreifen Prädikatswein alle Qualitätsstufen. Die Lage und Ertragshöhe ist sehr entscheidend für die Qualität. Erwünscht sind würzige, pfeffrige Weine oder Fruchtnoten nach Steinobst. FRUCHTIG & LEICHT 2013 Weinviertel DAC Grüner Veltliner Zeiseneck Weingut Roman Pfaffl Stetten, Weinviertel trocken, 12,5% vol. 27, Grüner Veltliner Federspiel Hinter der Burg Weingut Franz Prager Weissenkirchen, Wachau trocken, 12,5% vol. 36, Grüner Veltliner Hengsberg Weingut Stift Klosterneuburg Klosterneuburg, Niederösterreich trocken, 13% vol. 27,- KRAFTVOLL & MAJESTÄTISCH 2013 Grüner Veltliner Lamm Weingut Schloss Gobelsburg Langenlois, Kamptal trocken, 13,5% vol. 50, Grüner Veltliner Smaragd Steinertal Weingut Leo Alzinger Unterloiben, Wachau trocken, 14% vol. 61, Grüner Veltliner Smaragd Loibenberg Weingut Emmerich Knoll Unterloiben, Wachau trocken, 14% vol. 66, Grüner Veltliner Reserve Steinbügel Weingut Graf Hardegg Seefeld-Kadolz, Weinviertel trocken, 13% vol. 35, Grüner Veltliner Schreckenberg Weinmanufaktur Clemens Strobl Feuersbrunn, Wagram trocken, 13,5% vol. 55,-

3 GRÜNER VELTLINER 2013 Weinviertel DAC Grüner Veltliner Reflexion Kellberg Weingut Johannes Zillinger Velm-Götzendorf, Weinviertel trocken, 12,5% vol. 32, Traisental DAC Reserve Grüner Veltliner Kirchweg Weingut Markus Huber Reichersdorf, Traisental trocken, 13,5% vol. 33, Grüner Veltliner Reserve Weingut Stift Klosterneuburg Klosterneuburg, Niederösterreich trocken, 13,5% vol. 35, Grüner Veltliner Privat, Senftenberger Pellingen Weingut Martin Nigl Senftenberg, Kremstal trocken, 13,5% vol. 47, Grüner Veltliner Smaragd Zwerithaler Weingut Franz Prager Weißenkirchen, Wachau trocken, 13,5% vol. 58,-

4 RIESLING Herkunft: Deutschland, Oberrhein, Die Sorte wurde vom Rhein nach Österreich an die Donau gebracht und ist heute neben dem Grünen Veltliner die wichtigste Weißweinsorte der Wachau. Bedeutung, Ansprüche: Riesling, als weltbekannte Sorte, hat neben dem Grünen Veltliner in den Weinbaugebieten an der Donau und seinen Nebenflüssen mit seinen Urgesteinsverwitterungsböden große Bedeutung und Bekanntheit. Nicht umsonst wird der Wein als der König der Weißweine bezeichnet. Die spätreifende Sorte stellt sehr hohe Ansprüche an die Lage. Wein: Jugendliche Rieslingweine zeigen charmante Fruchtigkeit und Würze, die sich durch Reife zu großen, komplexen Weinen entwickeln können. Bei diesen Weinen dominieren die Steinobstaromen nach Pfirsich, Marille und exotischen Früchten. Besonders von Terroir in der Wachau, des Kremstals, Kamptals und Traisentals bekommen die Weine eine mineralische Note, die an Schiefer oder Feuerstein erinnert. Riesling reift als Wein langsam und liefert höchste Qualität als Altwein mit rosenartigen Duftnoten. Je nach Reifegrad bildet sich ein angenehmer Petrolton aus, welcher nicht von allen Konsumenten gewünscht wird. Beim späten Befall der Trauben mit Edelfäule entstehen Weine besonderer Art Auslesen und Beerenauslesen von hervorragender Qualität. FRUCHTIG & LEICHT 2013 Traisental DAC Riesling Engelsberg Weingut Markus Huber Reichersdorf, Traisental trocken, 12,5% vol. 27, Riesling Federspiel Jochinger Berg Weingut Josef Jamek Weißenkirchen, Wachau trocken, 12,5% vol. 33, Riesling Federspiel Jochinger Pichl Weingut Josef Jamek Weißenkirchen, Wachau trocken, 12,5% vol. 33, Riesling Federspiel Steinriegel Weingut Franz Prager Weißenkirchen, Wachau trocken, 12,5% vol. 38, Riesling Dornleiten Weingut Martin Nigl Senftenberg, Kremstal trocken, 12,5% vol. 33,- KRAFTVOLL & MAJESTÄTISCH 2010 Riesling Smaragd Spitzer1000Eimerberg Weingut Karl Lagler Spitz, Wachau trocken, 13,5% vol. 58, Riesling Smaragd Steinertal Weingut FX Pichler Oberloiben, Wachau trocken, 13% vol. 74,-

5 RIESLING 2012 Riesling Smaragd Hochrain Weingut Franz Hirtzberger Spitz, Wachau trocken, 13,5% vol. 69, Riesling Zöbinger Heiligenstein Weingut Willi Bründlmayer Langenlois, Kamptal trocken, 12,5% vol. 36, Riesling vom Schloss Weingut Graf Hardegg Seefeld-Kadolz, Weinviertel trocken, 12,5% vol. 30, Riesling Terrassen Sonnleiten Weingut Roman Pfaffl Stetten, Weinviertel trocken, 12,5% vol. 33, Kamptal DAC Riesling Novemberlese Reserve Weingut Karl Steininger Langenlois, Kamptal trocken, 13% vol. 37,-

6 SAUVIGNON BLANC Herkunft: Frankreich, Loire Gebiet In der Steiermark wurde die Sorte bereits im 19. Jahrhundert unter der Bezeichnung Muskat-Sylvaner von Erzherzog Johann eingeführt. Bedeutung, Ansprüche: Sowohl in der Steiermark, dem Burgenland und in Niederösterreich werden großartige Spitzenweine mit großem Entwicklungspotenzial erzeugt. Verlangt gute Lagen, aber eher karge Böden. Die Sorte ist sehr starkwüchsig und benötigt mehr Laubarbeit. Die Methoxypyrazine (Geruch nach Paprika und grünem Pfeffer) und Mercaptane (Aromen, die an Grapefruit, Passionsfrucht und schwarze Johannisbeeren erinnern) sind extrem lichtempfindlich und können durch Maßnahmen wie das Entblättern der Traubenzone stark abgebaut werden. Diese lichtempfindlichen Aromastoffe sind für den charakteristischen Geruch und Geschmack verantwortlich. Je dichter die Laubwand in der Reifephase ist, desto höher liegt der Gehalt der Methoxypyrazine. Wein: Die weltweit verbreitete Sorte hat ein charakteristisches Bukett, welches bei Weinen aus nicht vollreifen Trauben aufdringlich unreif, grasig sein kann - bei reifen Trauben entwickelt sich eine Aromavielfalt nach Schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeeren und tropischen Früchten. Die Weine entwickeln sich je nach Reifegrad von dezent bis hin zu sehr komplex, welche in Verbindung mit Barriquausbau und biologischem Säureabbau ein großes Entwicklungspotenzial haben. Bei sehr reifem Traubenmaterial treten die vielfältigen Aromanuancen in den Hintergrund und ein kräftiger, würziger Wein entwickelt sich. FRUCHTIG & LEICHT 2013 Sauvignon blanc Classic Weingut Erich + Walter Polz Spielfeld, Südsteiermark trocken, 12,5% vol. 35, Sauvignon blanc Classic Weingut Walter Skoff Gamlitz, Südsteiermark trocken, 13% vol. 32, Sauvignon blanc Weingut Leopold Aumann Tribuswinkel, Thermenregion trocken, 12,5% vol. 28, Sauvignon blanc Steirische Klassik Weingut Gross Ratsch, Südsteiermark trocken, 13% vol. 33,- KRAFTVOLL & MAJESTÄTISCH 2013 Sauvignon blanc Grassnitzberg Weingut Manfred Tement Berghausen, Südsteiermark trocken, 13%vol. 44, Sauvignon blanc Weingut Martin Nigl Senftenberg, Kremstal trocken, 13% vol. 39,-

7 SAUVIGNON BLANC 2010 Sauvignon blanc Royal Weingut Walter Skoff Gamlitz, Südsteiermark trocken, 14% vol. 54, Sauvignon blanc Hasel Weingut Johann Topf Strass im Strassertal, Kamptal trocken, 13,5% vol. 42, Sauvignon blanc Sulz Weingut Gross Ratsch,Südsteiermark trocken, 13,5% vol. 42, Sauvignon blanc Pössnitzberg Weingut Erwin Sabathi Leutschach,Südsteiermark trocken, 13,5% vol. 52,-

8 WEISSBURGUNDER Herkunft: Frankreich, Burgund Bedeutung, Ansprüche: Der Weißburgunder wird aufgrund seiner dezenten Art gerne zum Verschnitt (Cuvée) mit anderen Sorten verwendet und gelegentlich auch im kleinen Eichenfass (Barrique) mit biologischem Säureabbau vinifiziert. Im Weingarten stellt er hohe Boden- und Lageansprüche. Wein: Nur in guten Lagen liefert die Sorte höchste Qualität. Junge Weine zeigen sich blumig mit pikanter Säure, gereifte Weine entwickeln einen Geschmack nach Brot und Nüssen. Der Weinausbau erfolgt langsam und die höchste Qualität wird erst nach längerer Flaschenreife erreicht. FRUCHTIG & LEICHT 2013 Pinot blanc Weingut Sepp Moser Apetlon, Neusiedlersee trocken, 12% vol. 28, Pinot blanc Weingut Erwin Tinhof Eisenstadt, Burgenland trocken, 13,5% vol. 28, Pinot blanc Weingut Erich + Walter Polz Spielfeld, Südsteiermark trocken, 12,5% vol. 28,- KRAFTVOLL & MAJESTÄTISCH 2013 Pinot blanc Jungherrn Weingut Stift Klosterneuburg Klosterneuburg, Niederösterreich trocken, 13,5% vol. 29, Pinot blanc Nussern Weingut Roman Pfaffl Stetten, Weinviertel trocken, 13% vol. 32, Pinot blanc Hochkittenberg Weingut Tement Berghausen, Südsteiermark trocken, 13,5% vol. 37, Pinot blanc Gold Erd Weingut Erwin Tinhof Eisenstadt, Burgenland trocken, 14,5% vol. 51,-

9 CHARDONNAY CHARDONNAY Herkunft: Frankreich, Burgund Bedeutung, Ansprüche: Die Sorte ist weltweit verbreitet, liefert Weine, die zu den teuersten Weinen der Welt zählen, aber auch den Grundwein für die Champagnererzeugung. Benötigt gute, warme Lagen mit tiefgründigen Böden mit guter Wasserversorgung und höherem Kalkgehalt. Wein: Je nach Reife werden unreife, dünne und grasige, aber bei voller Reife sehr wuchtige Weine gewonnen. Der Weinausbau erfolgt in zwei Stilrichtungen - der klassische im Stahltank mit betonter Frucht und anregender Säure und andererseits, meist international üblich mit biologischem Säureabbau und Reife im Barrique. Das wichtigste Merkmal eines großen Chardonnays ist seine Komplexität, die nur in besonderen Lagen mit kalkreichen Böden entsteht. Die besten Vertreter dieser komplexen Chardonnays wachsen im Nordburgenland und in der Steiermark, aber auch in einzelnen Lagen Niederösterreichs und Wiens. FRUCHTIG & LEICHT 2013 Chardonnay Spiegel Weingut Erich + Walter Polz Spielfeld, Südsteiermark trocken, 12,5% vol. 33, Chardonnay Weingut Phillipp Grassl Göttlesbrunn, Carnuntum trocken, 13% vol. 27,- KRAFTVOLL & MAJESTÄTISCH 2012 Chardonnay Reserve Weingut Leopold Aumann Tribuswinkel, Thermenregion trocken, 14% vol. 38, Chardonnay Hasel Weingut Johann Topf Strass im Strassertal, Kamptal trocken, 13,5% vol. 41, Chardonnay Reserve Weingut Johann Scheiblhofer Andau, Neusiedlersee trocken, 13,5% vol. 28, Chardonnay Tatschler Weingut Andreas Kollwentz Großhöflein, Neusiedlersee-Hügelland trocken, 14% vol. 77, Leithaberg DAC Chardonnay Weingut Toni Hartl Reisenberg, Burgenland trocken, 13,5% vol. 38,-

10 CHARDONNAY 2005 Chardonnay Reserve Novemberlese Weingut Josef Schachhuber Haugsdorf, Weinviertel trocken, 13,5% vol. 32, Chardonnay Grand Select Weingut Wieninger Wien trocken, 14% vol. 72, Chardonnay Rossern Grand Reserve Weingut Roman Pfaffl Stetten, Weinviertel trocken, 15% vol. 52, Langenloiser Chardonnay Weingut Willi Bründlmayer Langenlois, Kamptal trocken, 13% vol. 53, Chardonnay Weingut Erich Scheiblhofer Andau, Neusiedlersee trocken, 13% vol. 36, Chardonnay Reserve Weingut Haider Illmitz, Neusiedlersee trocken, 13% vol. 42, ChardonnayTiglat Weingut Velich Apetlon, Neusiedlersee trocken, 13,5% vol. 98, Chardonnay Weingut Gernot Heinrich Gols, Neusiedlersee trocken, 14% vol. 49, Chardonnay Auslese Weingut Roman Pfaffl Stetten, Weinviertel lieblich, 14,5% vol. 35,-

11 AUSTRIAN TOP WHITES - KULTWEINE WEISSWEIN CUVÈES FRCHTIG & LEICHT 2013 Small hill white (RR-SB-GM) Weingut Leo Hillinger Jois, Neusiedlersee-Hügelland trocken, 11,5% vol. 27, Wien 1 (R-GV-WB) Weingut Roman Pfaffl Stetten, Weinviertel trocken, 12% vol. 27,- KRAFTVOLL & MAJESTÄTISCH 2011 Hill 2 (CH-SB) Weingut Leo Hillinger Jois, Neusiedlersee-Hügelland trocken, 13% vol. 52, Ortolan Cuvée Prestige (CH-WB-GB) Weingut Dürnberg Falkenstein, Weinviertel tocken, 14% vol. 35,- WEISSWEIN SORTENVIELFALT FRUCHTIG & LEICHT 2013 Zierfandler/Rotgipfler Weingut Stift Kloserneuburg Gumpoldskirchen, Thermenregion trocken, 12,5% vol. 27,- KRAFTVOLL & MAJESTÄTISCH 2013 Grauburgunder Weingut Erich&Walter Polz Spielfeld, Südsteiermark trocken, 13% vol. 37, Grau und Weissburgunder Langenloiser Spiegel Weingut Willi Bründlmayer Langenlois, Kamptal trocken, 13% vol. 40, Spätrot Rotgipfler Reserve Weingut Hannes Hofer Gumpoldskirchen, Thermenregion trocken, 14,5% vol. 33,-

12 WEISSWEIN SPORTENVIELFALT 2009 Grauburgunder Steirische Klassik Weingut Gross Ratsch, Südsteiermark trocken, 12,5% vol. 36, Welschriesling Spiegel Weinmanufaktur Clemens Strobl Feuersbrunn, Wagram trocken, 14% vol. 44, Grauburgunder Jägerberg Weingut Erwin Sabathi Pössnitz, Südsteiermark trocken, 13% vol. 38, Satzinger Rotgipfler Weingut Johanneshof Reinisch Tattendorf, Thermenregion trocken, 14% vol. 39, Rotgipfler Flamming Weingut Leopold Aumann Tribuswinkel, Thermenregion trocken, 13,5% vol. 29, Rotgipfler Rodauner Top Selektion Weingut Alphart Traiskirchen, Thermenregion trocken, 14,5% vol. 54,-

13 BLAUER ZWEIGELT Herkunft: Österreich, LFZ Klosterneuburg Bedeutung, Ansprüche: Als meistverbreitete Rotweinsorte Österreichs sie findet in allen Weinbaugebieten günstigte Standorte reicht ihr Spektrum von jung zu trinkenden, ohne Holz ausgebauten Wein bis zu kraftvollen Gewächsen aus dem Barrique. Gerne wird die Sorte auch als Partner für Cuvées eingesetzt. Vor allem in Carnuntum und am Neusiedlersees werden großer Weine vinifiziert. Die Sorte stellt geringe Bodenansprüche, erfordert aber wegen der guten Fruchtbarkeit intensive Laubarbeit und Ertragsregulierung. Wein: Die Sorte liefert leicht violett-rötliche Weine mit kräftigem Tannin. Bei hoher Reife entstehen vollmundige und langlebige Weine mit Sauerkirschenaromen. Hochwertige Weine werden auch im Barrique ausgebaut. FRUCHTIG & LEICHT 2013 Blauer Zweigelt Weingut Claus Preisinger Gols, Neusiedlersee trocken, 12,5% vol. 28, Blauer Zweigelt Sandstein Weingut Roman Pfaffl Stetten, Weinviertel trocken, 13% vol. 29, Blauer Zweigelt Weingut Philipp Grassl Göttlesbrunn, Carnuntum trocken, 13% vol. 26, Blauer Zweigelt Weingut Gernot Heinrich Gols, Neusiedlersee trocken, 29, Blauer Zweigelt Weingut Judith Beck Gols, Neusiedlersee trocken, 13% vol. 27, Langenloiser Rosé Zweigelt Weingut Willi Bründlmayer Langenlois, Kamptal trocken, 27,- VOLLMUNDIG & GEHALTVOLL 2011 Blauer Zweigelt Prädium Weingut Erich Scheiblhofer Andau, Neusiedlersee trocken, 47, Blauer Zweigelt Reserve Weingut Sepp Moser Apetlon, Neusiedlersee trocken, 13% vol. 35, Blauer Zweigelt Reserve Weingut Leopold Aumann Tribuswinkel, Thermenregion trocken, 14% vol. 39, Blauer Zweigelt Reserve Weingut Hannes Hofer Gumpoldskirchen, Thermenregion trocken, 14% vol. 33,-

14 BLAUFRÄNKISCH Herkunft: Österreich. In Österreich ist die Sorte erstmals nachweisbar im 18. Jahrhundert, erst danach tauchte sie in Deutschland unter der Bezeichnung Lemberger oder Limberger (abgeleitet vom Ort Limberg - heute Maissau - in NÖ) auf. Bedeutung, Ansprüche: Sie ist die Leitsorte im Mittelburgenland, genannt Blaufränkischland. Von dort kommen herkunftstypische Weine. DAC-Status genießt der Blaufränkisch in mehreren Weinbaugebieten. In Niederösterreich ist das Weinbaugebiet Carnuntum bekannt für seine ausgezeichneten Blaufränkischweine. Stellt sehr hohe Ansprüche an die Lage und verrieselt gerne bei kühlem Blütewetter. Wein: Das typische Bukett der spät reifenden Rebsorte wird von tiefgründiger Waldbeeren- oder Kirschfrucht geprägt und ist mit einer charakteristischen Säure versehen. Blaufränkisch kann große Weine mit dichter Struktur und markanten Tanninen hervorbringen, die in der Jugend oft ungestüm sind, bei genügender Reife aber samtige Facetten entwickeln. Kräftige Weine besitzen genügend Potenzial für längere Lagerung. FRUCHTIG & LEICHT 2013 Mittelburgenland DAC Blaufränkisch Weingut Stefan Lang Neckenmarkt, Mittelburgenland trocken, 13% vol. 27, Blaufränkisch Weingut Gernot Heinrich Gols, Neusiedlersee trocken, 13% vol. 30, Blaufränkisch Weingut Claus Preisinger Gols, Neusiedlersee trocken, 14% vol. 29,- VOLLMUNDIG & GEHALTVOLL 2011 Blaufränkisch Leithaberg Reserve Weingut Andreas Kollwentz Großhöflein, Neusiedlersee-Hügelland trocken, 13,5% vol. 38, Blaufränkisch Exclusiv Reserve Weingut Josef Igler Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 14% vol. 33, Mittelburgenland DAC Blaufränkisch Chevalier Reserve Weingut Anton Iby Horitschon, Mittelburgenland trocken, 13,5% vol. 38,-

15 BLAUFRÄNKISCH 2011 Eisenberg DAC Blaufränkisch Saybritz Reserve Weingut Kopfensteiner Deutsch-Schützen, Südburgenland trocken, 14% vol. 47, Eisenberg DAC Blaufränkisch Reserve Weingut Krutzler Deutsch-Schützen, Südburgenland trocken, 14% vol. 42, Blaufränkisch Perwolff Weingut Krutzler Deutsch-Schützen, Südburgenland trocken, 13,5% vol. 74, Leithaberg DAC Blaufränkisch Weingut Erwin Tinhof Eisenstadt, Burgenland trocken, 13,5% vol. 38,-

16 ST. LAURENT Herkunft: Österreich, Niederösterreich. Wurde vom Stift Klosterneuburg verbreitet. Bedeutung, Ansprüche: Im Ertrag eher niedrig, gilt die Sorte im Weingarten als schwierig und war nicht immer beliebt. Benötigt gute Lagen und tiefgründige Böden. Ist blüteempfindlich, spätfrostempfindlich und liefert unregelmäßige Erträge. Wein: St. Laurent liefert dunkle, kräftige, fruchtig-säuerliche Rotweine mit Aromen nach Sauerkirsche. Sie sind von hoher Qualität und guter Lagerfähigkeit. FRUCHTIG & LEICHT 2012 St. Laurent Ausstich Weingut Stift Klosterneuburg Tattendorf, Thermenregion trocken, 13% vol. 29,- VOLLMUNDIG & GEHALTVOLL 2012 St. Laurent Reserve Weingut Stift Klosterneuburg Tattendorf, Thermenregion trocken, 13,5% vol. 38,-

17 BLAUBURGUNDER Herkunft: Frankreich, Burgund Bedeutung, Ansprüche: In Österreich verzeichnet die Sorte eine zunehmende Bedeutung. Die Anbaufläche wurde im Zeitraum von 1999 bis 2009 um 58,6 % erweitert. Benötigt frühe und gute Lagen mit tiefgründigen warmen Böden mit guter Wasserversorgung. Wein: Der Pinot Noir (Blauburgunder) kann auf idealem Standort, bei hoher Reife und gekonnter Vinifikation hochwertige, lagerfähige Weine hervorbringen, auch wenn die sensible Sorte im Weingarten und im Keller für den Winzer eine Herausforderung darstellt. Charakteristisch ist eine nicht sehr dunkle Farbe. Der typische Duft ist dezent, mit einem Aromenspektrum, das von Erdbeere, Himbeere über Weichseln bis hin zu Dörrpflaumen reicht. VOLLMUNDIG & GEHALTVOLL 2011 Pinot Noir Reserve Weingut Leopold Aumann Tribuswinkel, Thermenregion trocken, 14% vol. 37, Pinot Noir Leithkalk Weingut Gernot Heinrich Gols, Neusiedlersee trocken, 13% vol. 56, Pinot Noir Siglos Weingut Albert Gesellmann Deutschkreutz trocken, 13,5% vol. 47, Pinot Noir P Weingut Karl Fritsch Oberstockstall, Wagram trocken, 15% vol. 52, Pinot Noir Weingut Schloss Halbturn Halbturn, Neusiedlersee trocken, 13% vol. 75, Pinot Noir Weingut Paul Achs Gols, Neusiedlersee trocken, 13,5% vol. 72,-

18 CABERNET SAUVIGNON Herkunft: Frankreich, Bordeaux Bedeutung, Ansprüche: Die Beliebtheit verdankt die Sorte sowohl als eigenständiger Wein und als Cuvée Partner. Stellt keine hohen Ansprüche an den Boden aber sehr hohe Ansprüche an die Lage. Frühe, warme Lagen sind notwendig, um nicht unreife, grasige Weine zu erzeugen. Bringt oft hohe Erträge und daher ist für gute Qualität eine Ertragsregulierung notwendig. Wein: Als Jungwein ist der Wein fruchtig, rauh und gerbstoffbetont mit kräftigem Bukett. Ein guter Cabernet Sauvignon gewinnt im Laufe seiner Reifung zunehmend mit feinen Röstaromen, Aromen von schwarzen Johannisbeeren, oft auch an Lakritze und grüne Paprika erinnernd. Als spätreifende Sorte muss die Sorte in warmen Lagen gepflanzt werden, damit die Weine nicht grasig oder nach grünem Pfeffer schmecken. Die Weine benötigen eine längere Entwicklung, um den Gerbstoff reifen zu lassen. Erst nach längerer Lagerung erreicht der Wein seinen Höhepunkt. Der Einsatz des kleinen Holzfasses ist fast obligat, der Sortentypus wird damit ergänzt. VOLLMUNDIG & GEHALTVOLL 2012 Cabernet Sauvignon Barrique Weingut Erich Scheiblhofer Andau, Neusiedlersee trocken, 14% vol. 48, Cabernet Sauvignon Barrique Weingut Johann Scheiblhofer Andau, Neusiedlersee trocken, 13,5% vol. 30, Cabernet Sauvignon Barrique Weingut Leo Hillinger Jois-Rust, Neusiedlersee-Hügelland trocken, 14% vol. 40, Cabernet Sauvignon Barrique Weingut Andreas Kollwentz Großhöflein, Neusiedlersee-Hügelland trocken, 14% vol. 75, Cabernet Sauvignon Reserve Weingut Josef Salzl Illmitz, Neusiedlersee trocken, 14% vol. 34, Cabernet Sauvignon Ungerbergen Weingut Engelbert Prieler Schützen, Neusiedlersee-Hügelland trocken, 14% vol. 54,-

19 SYRAH Herkunft: Frankreich, Rhônetal Bedeutung, Ansprüche: Syrah wird sowohl als reinsortiger Rotwein und für Cuvées geschätzt. Die Sorte ist frostempfindlich und ist nur für sehr frühe Lagen geeignet. Die eher hohen Erträge bedürfen einer Ertragsregulierung. Wein: Ergibt bei niedrigen Erträgen und voller physiologischer Reife in sehr guten Lagen, tiefrote, tanninreiche Weine mit Duft nach Veilchen und Reseda. Der Wein braucht lange für seine Entwicklung und erst eine längere Lagerzeit ergibt hohe Qualitäten. VOLLMUNDIG & GEHALTVOLL 2012 Syrah Reserve Weingut Josef Salzl Illmitz, Neusiedlersee trocken, 14% vol. 38,- MERLOT Herkunft: Frankreich, Bordeaux Bedeutung, Ansprüche: Die Weine sind geschmeidiger als die Weine von Cabernet Sauvignon, mit weniger Tannin und Säure und werden gerne als Cuvée-Partner herangezogen oder reinsortig ausgebaut. Benötigt gute Böden, ist spätfrostempfindlich und verrieselt gerne bei kühlem Blütewetter, liefert unregelmäßige Erträge und bedarf bei hohen Erträgen einer Ertragsregulierung. Wein: Nur bei hoher Reife und längerem Weinausbau zeigen die Weine viel Frucht und weiche Extraktsüße, dazu runde, harmonische Tannine. Weine mit hoher Reife besitzen gute Lagerfähigkeit. Wenn die Trauben nicht vollständig ausgereift sind, besteht die Gefahr, dass die Weine grasig grün wirken. FRUCHTIG & LEICHT 2013 Merlot Weingut Hannes Reeh Andau, Neusiedlersee trocken, 13,5% vol. 26,- VOLLMUNDIG & GEHALTVOLL 2011 Merlot Weingut Walter Kirnbauer Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 14% vol. 49, Merlot Weingut Krutzler Deutsch-Schützen, Südburgenland trocken, 14% vol. 62,-

20 AUSTRIAN TOP REDS - KULTWEINE ROTWEIN CUVÉES FRUCHTIG & LEICHT 2013 WIEN 2 (BZ-PN) Weingut Roman Pfaffl Stetten, Weinviertel trocken, 13% vol. 27, Classic Cuvée (BZ-BP-ME) Weingut Leopold Aumann Tribuswinkel, Thermenregion trocken, 13% vol. 26, Small Hill red (PN-SL-ME) Weingut Leo Hillinger Jois-Rust, Neusiedlersee-Hügelland trocken, 13% vol. 27,- VOLLMUNDIG & GEHALTVOLL 2011 Inkognito (BZ-CS-SY) Weingut Toni Hartl Reisenberg, Thermenregion trocken, 13,5% vol. 48, Maximus (CS-ME-BF) Weingut Josef Igler Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 14% vol. 33, Cuvée Quattro (CS-BF-BZ-ME) Weingut Josef Gager Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 14% vol. 39, Impressario (BF-BZ-CS) Weingut Paul Kerschbaum Horitschon, Mittelburgenland trocken, 14% vol. 55, Das Phantom (BF-CS-SY-ME) Weingut Walter Kirnbauer Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 13,5% vol. 45, Big John (BZ-CS-PN) Weingut Johann Scheiblhofer Andau, Neusiedlersee trocken, 35, Legends (CS-ME) Weingut Erich Scheiblhofer Andau, Neusiedlersee trocken, 14% vol. 37, Opus Eximium 20 (BF-BZ-SL) Weingut Albert Gesellmann Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 14% vol. 41, Maestro (BF-SY-CS) Weingut Johann Heinrich Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 13% vol. 37,-

21 ROTWEIN CUVEÈS 2010 Fusion one (BF-SL-ME-PN) Weingut Stefan Lang Neckenmark, Mittelburgenland trocken, 13,5% vol. 34, Pannoterra (BZ-ME-CS-BF) Weingut Josef Salzl Illmitz, Neusiedlersee trocken, 14% vol. 41, Gabarinza (ML-BF-BZ) Weingut Gernot Heinrich Gols, Neusiedlersee trocken, 14% vol. 69, Paradigma (BZ-BF) Weingut Claus Preisinger Gols, Neusiedlersee trocken, 14,5% vol. 62, Die Versuchung (CS-PN-BZ) Weingut Gustav Krug Gumpoldskirchen, Thermenregion trocken, 13,5% vol. 51, Hill 1 (PN-SL-ME) Weingut Leo Hillinger Jois-Rust, Neusiedlersee-Hügelland trocken, 14% vol. 62, Cablot (CS-ME) Weingut Josef Gager Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 14% vol. 49, Forever (CS-ME) Weingut Walter Kirnbauer Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 14% vol. 145, Umathum Heideboden (BZ-BF-CS) Weingut Josef Umathum Frauenkirchen, Neusiedlersee trocken, 13% vol. 42, Hill Side (SY-BZ-ML) Weingut Leo Hillinger Jois-Rust, Neusiedlersee-Hügelland trocken, 14% vol. 34, Elegy (CS-ME) Weingut Johann Heinrich Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 14% vol. 90, Bela Rex (CS-ME) Weingut Albert Gesellmann Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 14,5% vol. 58, In Signio Leonis (BF-CS-BZ) Weingut Heribert Bayer Neckenmarkt, Mittelburgenland trocken, 13,5% vol. 49, Tycoon (BF-TA-CS) Weingut Josef Gager Deutschkreutz, Mittelburgenland trocken, 14,5% vol. 74,-

22 AUSTRIAN SWEET WINES 0,375l SÜSSES GOLD 2008 Beerenauslese Seewinkel Weingut Velich Apelton, Neusiedlersee süss, 35, Chardonnay Lüss TBA Weingut Hans Tschida Illmitz, Neusiedlersee süss, 10% vol. 45, Chardonnay TBA Weingut Schloss Halbturn Halbturn, Neusiedlersee süss, 12,5% vol. 85, Neuburger BA Weingut Hans Achs-Tremmel Gols, Neusiedlersee süss, 14,5% vol. 0,5l 75,- Non vintage TBA Weingut Alois Kracher Illmitz, Neusiedlersee süss, 10,5% vol. 0,178l 30, Chardonnay TBA Weingut Johann Scheiblhofer Andau, Burgenland süss, 12% vol. 42, Forticus Portwein Weingut Graf Hardegg Seefeld-Kadolz, Weinviertel süss, 18,5% vol. 45,- SEKT, PROSECCO, CHAMPAGNE Klostersekt brut Stift Klosterneuburg, Österreichischer Winzersekt 12% vol. 0,75l 27,- Prosecco Treviso Spumante Weingut Le Contesse, Vazzola, Italien trocken, 11% vol. 0,75l 29,- Taittinger Reserve Champagne, brut, Reims, France 12% vol. 0,375l 49,- Taittinger Reserve Champagne, brut, Reims, France 12% vol. 0,75l 88,-

23 WEINGUT JOHANN TOPF-DIE REIFEPRÜFUNG Strass im Stassertal, Kamptal Wechselberg Spiegel Wir sind stolz darauf, die Einzigen mit dieser Lage zu sein. Die Bodenformationen sind Gneise, umgewandelte Tiefgesteine von Glimmerschiefer, Quarzit, Marmor und Amphibolit. Das Kleinklima konnten wir bei unserer Lieblingsriede optimieren, indem wir die Hanglage von einer Süd-West Lage in eine Süd-Süd-West Lage drehen konnten Riesling Wechselberg Spiegel 0,75l 48,- Heiligenstein Der Heiligenstein ist der wohl bekannteste Weinberg Österreichs, eine der geologisch ältesten Formationen im Kamptal. Verwitterter Wüstensandstein aus dem Permzeitalter gepaart mit Urgestein. Der Heiligenstein gehört zum gleichen Gebirgskamm wie der Wechselberg und der Gaisberg, er ist der Westlichste der Drei und wird vom Gaisberg durch die Grub (Riede zwischen Heiligenstein und Gaisberg) getrennt. Die Hangneigung ist südlich bis südwestlich und bringt die besten Voraussetzungen für große Rieslinge Riesling Heiligenstein 0,75l 78, Riesling Heiligenstein 0,75l 62,- Hasel Im Herzstück der Riede Hasel befinden sich unsere Weingärten (Mitterhasel). Die Neigung dieser Riede erstreckt sich nach Süden. Im Hasel findet man sehr tiefgründige, kalkhältige Lößböden, die eine ideale Wasserversorgung des Rebstocks gewährleisten. Auch vor Generationen wusste man, dass hier hohe Qualitäten heranwachsen. Überlieferungen besagen der kein Hasel, der kein Weib! 2003 Sauvignon blanc Hasel 0,75l 75, Sauvignon blanc Hasel 0,75l 62, Chardonnay E.L. Ried Hasel 0,75l 110, Chardonnay E.L. Ried Hasel 0,75l 110, Chardonnay E.L. Ried Hasel 0,75l 110,-

24 WEINGUT AM BERG LUDWIG GRUBER Langenlois / Mittelberg, Kamptal Mittelberg über dem Kamptal Unser Weingut liegt in Mittelberg: 400m hoch über der bekannten Kamptaler Weinstadt Langenlois in Niederösterreich. In Sachen Wein steht das kleine Mittelberg dem großen Bruder Langenlois in nichts nach: Schon seit dem 12. Jahrhundert wird hier oben Weinbau betrieben Kamptal DAC Mittelberg Grüner Veltliner trocken, 12,5% vol. 26, Kampal DAC Mittelberg Riesling trocken, 12% vol. 26,- Magnum 1,5L 2013 Kamptal DAC Mittelberg Grüner Veltliner trocken, 12,5% vol. 53, Kampal DAC Mittelberg Riesling trocken, 12% vol. 58,- Jéraboam 3L 2013 Kamptal DAC Mittelberg Grüner Veltliner trocken, 12,5% vol. 120, Pinot Gris Pinot blanc Reserve trocken, 13,5% vol. 145,-

25 HALLER S HAUSWEINE 2015 Unsere Hausweine 2015 kommen vom Weingut Rudolf Bründlmayer aus Feuersbrunn in Niederösterreich. Betriebsbeschreibung Name des Betriebs: Bründy - Weingut am Wagram Weinbaugebiet: Wagram Betriebsgröße: Eigenfläche: 20,0 ha Pacht: 5,0 ha Zukauf: 25,0 ha Gesamtproduktionsmenge: Flaschen pro Jahr Kellermeister: Ing. Rudolf Bründlmayer Herkünfte der Weine: Wagram Rebsorten: Weiss: Grüner Veltliner Rot: (Blauer) Zweigelt FRUCHTIG & LEICHT 2013 Grüner Veltliner trocken, 12,5% vol. 21, Blauer Zweigelt trocken, 12,5% vol. 21, Rose vom Cabernet Sauvignon trocken, 12,5% vol. 23,- Alle Hausweine erhalten Sie im Offenausschank 1/8l für 3,70. TAKE AWAY GENUSS FÜR ZUHAUSE & ZUM VERSCHENKEN Viele unserer Weine können Sie selbstverständlich auch mit nachhause nehmen. Eine faire und sympathische Auswahl finden Sie in unserem Weinladen. Wünschen Sie eine Weinberatung? Gerne wird Ihnen unser Dipl. Sommelier und Hausherr Auskunft geben. Wöchentlich haben Sie auch die Möglichkeit an unseren Weinverkostungen & Sinnesschulungen teilzunehmen. Nähere Informationen erhalten Sie an der Rezeption.