VSEI-Dokument: BP. Bildungsplan. für die spezielle Branchenkunde in den überbetrieblichen Kursen (ük) Branche: Elektrofach.

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1 VSEI-Dokument: 909BP Bildungsplan für die spezielle Branchenkunde in den überbetrieblichen Kursen (ük) Branche: Elektrofach Grundbildungen: Detailhandelsfachfrau / Detailhandelsfachmann (90 Lektionen) Detailhandelsassistentin / Detailhandelsassistent (7 Lektionen) Herausgeber: Berufsbildungskommission VSEI Ausgabe:. Mai 009 Der Verband für Stark- und Schwachstrominstallationen, Telekommunikation, IT- und Sicherheitsinstallationen, Anlagenbau, Gebäudetechnik L union pour les installations à courant fort et courant faible, la télécommunication, les installations de sécurité et IT, les installations industrielles, la technique du bâtiment L unione per impianti a corrente forte e corrente debole, telecomunicazioni, impianti di sicurezza e IT, installazioni degli impianti, tecnica dell edilizia VSEI / USIE Limmatstrasse Zürich Tel Fax info@vsei.ch

2 . Kochen (0 Lektionen) Die Lernenden kennen die Funktion und Eigenschaften der verschiedenen Kochfelder. Sie kennen die Vor- und Nachteile der verschiedenen Kochgeschirr- Materialien. Sie können die verschiedenen Kochgeschirre den Zubereitungsarten zuordnen sowie deren Verwendung und Pflege erklären. 0 Kochfelder Gas Gusskochplatte Glaskeramik Induktion 0 Kochgeschirr Materialien / Beschichtungen Schnell-/Dampfkochtopf Spezialkochgeschirr 0 Zubereitungsarten Schmoren Dämpfen Dampfgaren A, C A, B, C, D, E, F A, C, D 4. Backen ( Lektionen) Die Lernenden kennen die Materialien sowie die Backeigenschaften, den Gebrauch und die Pflege der verschiedenen Backformen. Sie wissen, welche Geräte und Küchenhelfer zum Backen verwendet werden und wie diese gereinigt werden. 0 Backformen und Backzubehör Materialien / Eigenschaften Beschichtungen Backzubehör / Küchenhelfer A, B, C, D, E, F.5 0 Pflege/Reinigung Pflege / Reinigung D 0.5 Legende: TA = Taxonomie: = Wissen = Verstehen = Anwenden 4 = Analysieren ük = überbetriebl. Kurs = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr

3 . Konservieren Die Lernenden kennen die gebräuchlichsten Konservierungsmethoden und die handelsüblichen Geräte zur Konservierung. Sie können deren Funktionsweise erklären. 0 Konservierungsmethoden und Geräte Sterilisieren Heisseinfüllen Dörren Vakuumieren Tiefkühlen Einlegen 0 Hilfsgeräte Dampfentsafter Geléeständer Spindelpresse Kirschen- / Zwetschgenentsteiner A, C, D A, C, D 4. Messgeräte Die Lernenden kennen die Arten und Anwendungsbereiche der verschiedenen Messgeräte für Küche und Haushalt. Sie können die Funktion und die Handhabung der Messgeräte erklären. 0 Waagen Küchenwaagen Personenwaagen 0 Thermometer Flüssigkeitsthermometer Bimetallthermometer Digitalthermometer Minima-Maximathermometer Galileo Galilei-Thermometer Fiebermesser 0 Luftdruck-/ Luftfeuchtigkeitsmessgeräte 04 Hohlmass- Instrumente A, C, D A, C.5 Hygrometer Barometer A, C 0.5 Messbecher Messlöffel Barmass 05 Timer, Schaltuhren Mechanische Ausführungen Digitale Ausführungen A, C 0.5 A, C, D 0.5 Legende: TA = Taxonomie: = Wissen = Verstehen = Anwenden 4 = Analysieren ük = überbetriebl. Kurs = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr

4 5. Mechanische Küchenhelfer ( Lektionen) Die Lernenden kennen die Küchenhelfer zur Wasseraufbereitung und zur Entkalkung sowie deren Verwendungszweck und Handhabung. 0 Wasserfilter/Entkalkungssysteme Patronen Tabletten 0 Sodageräte Geräte- und Flaschentypen Kohlensäurezylinder Aromen Sicherheitshinweise A, C, D 0.5 A, C, D.5 6. Elektro- Kleingeräte (6 Lektionen) Die Lernenden können die Funktion und den Nutzen der wichtigsten elektrischen Geräte für den Einsatz im Haushalt erklären. Sie können die Produkte und deren Anwendungen unterscheiden und unter Einbezug der Kundenbedürfnisse das geeignete Gerät vorschlagen. 0 Küchengeräte Schneidmaschinen Küchenmaschinen Raffelgeräte Mixer Toaster Fritteusen Wasserkocher Steamer (Tischmodel) Entsafter 0 Kaffeemaschinen Filterkaffeemaschinen Kolbenkaffeemaschinen Kapselsystem Vollautomatische Kaffeemaschinen 0 Mikrowellengeräte Mikrowellengeräte Mikrowellen-Kombigeräte A, B, C, D, F 5 A, B, C, D, F A, B, C, D, F Legende: TA = Taxonomie: = Wissen = Verstehen = Anwenden 4 = Analysieren ük = überbetriebl. Kurs = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr

5 04 Bügeln Reglerbügeleisen Dampfbügeleisen Dampfstationen Druckdampfbügelsysteme 05 Raumpflege Staubsauger A, B, C, D, F A, B, C, D, F Dampfgeräte Blocher Teppich-Reiniger A, C 06 Heizung, Lüftung, Klima 07 Körper- und Gesundheitspflege Luftbefeuchter Luftentfeuchter Luftreiniger Mobile Heizgeräte Mobile Klimaanlagen, Ventilatoren Rasierapparate Haarschneidegeräte Epilady-Geräte A, B, C, D, F A, B, C, D, F 08 Elektrische Küchenhelfer Haartrockner, Stylinggerät Zahnbürsten Massagegeräte Verschiedene Gesundheitsgeräte (Blutdruckmessgerät, etc.) Dosenöffner Messerschleifer Elektrische Messer A, B, C, D, F 4 A, C, D Legende: TA = Taxonomie: = Wissen = Verstehen = Anwenden 4 = Analysieren ük = überbetriebl. Kurs = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr

6 7. Kochen am Tisch Die Lernenden kennen die verschiedenen Geräte und Einsatzmöglichkeiten für das Kochen am Tisch und können deren Anwendung und Pflege erklären. 0 Tischkochgeräte Rechaudbrenner-Arten Fondue, Raclette Mongolentopf Marroniofen Tischgrill und Hot-Stone Flambieren Teller-/Plattenwärmer A, B, C, D, E, F 4 8. Licht und Beleuchtung (7 Lektionen) Die Lernenden verstehen die Zusammenhänge der lichttechnischen Einheiten. Sie können Lampen, Leuchten und deren Zubehör erklären. Sie kennen die Grundlagen der Montage, Installation, Wartung und Entsorgung von Lampen, Leuchten und Lichtsystemen. Sie können die Produkte und deren Anwendung unterscheiden und unter Einbezug der Kundenbedürfnisse das geeignete Produkt vorschlagen. 0 Praxisbezogene lichttechnische Wahrnehmung Beleuchtungsstärke Farbwiedergabe- Eigenschaften Lichtausbeute 0 Speziallampen Entladungslampen, inkl. Energiesparlampen Infrarotlampen UV-Lampen (Ultraviolett) Pflanzenlampen Induktionslampen LED 0 Halogen- Leuchtsysteme (Nieder- und Hochvolt) Schienensysteme Seilsysteme Aufbau- und Einbauleuchten Anwendungsbereiche Sicherheitsaspekte A, C 0.5 A, C, D A, B, C, D, F Legende: TA = Taxonomie: = Wissen = Verstehen = Anwenden 4 = Analysieren ük = überbetriebl. Kurs = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr

7 04 Transformatoren Konventionelle Transformatoren Elektronische Transformatoren Sicherheitstransformatoren 05 Lichtregulierung Dimmen von Beleuchtungsanlagen mit - Phasenanschnittsteuerung - Phasenabschnittsteuerung 06 Vorschaltgeräte, Starter Konventionelle Vorschaltgeräte Elektronische Vorschaltgeräte Einzelschaltung, Serieschaltung Starter 07 Leuchten Leuchtenarten Kennzeichnungen Verwendung / Bedürfnisabklärung A, C, F 0.5 A, C, F 0.5 A, C A, C, D, F 0.5 A, B, C, F 9. Telematik- Workshop Die Lernenden verstehen das Grundprinzip der Übertragung von Sprache und Daten. Sie kennen die wichtigsten Netzbetreiber und Dienstanbieter. Sie kennen die gebräuchlichsten Geräte und die Dienste der analogen und digitalen Telekommunikation. Sie kennen die wichtigsten Anwendungen mit dem Internet. 0 Grundlagen der Telefonie und Informatik Merkmale und Technik der analogen Telekommunikation Merkmale und Technik der digitalen Telekommunikation Definition des Begriffs Telematik A, C 0.5 Legende: TA = Taxonomie: = Wissen = Verstehen = Anwenden 4 = Analysieren ük = überbetriebl. Kurs = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr

8 0 Apparate und Geräte der Telekommunikation Einfache Telefonapparate Komfortapparate Schnurlosapparate Telefonbeantworter Telefax Zusatztonruf 0 Mobiltelefonie Leistungsmerkmale der aktuellen Mobiletelefone Anbieter und Vertragsmodele Zubehör 04 Steckverbindungssysteme Anschlussdosen Stecker Zubehör 05 ISDN Netzabschluss Endgeräte Leistungsmerkmale 06 ADSL / TV Anforderungen ADSL Anforderungen Internet über TV-Kabelanschluss Leistungsmerkmale Zubehör Anbieter 07 Internet Internet Grundlagen Voraussetzungen für einen Internetzugang Möglichkeiten, VoIP Gefahrenquellen 08 Netzbetreiber und Dienstleistungsanbieter (Provider) A, B, C, D A, B, C 0.5 A, B, C 0.5 A, C 0.5 A, C A, C 0.5 aktuelle Übersicht Anmeldungen / Mutationen A, C 0.5 Legende: TA = Taxonomie: = Wissen = Verstehen = Anwenden 4 = Analysieren ük = überbetriebl. Kurs = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr

9 0. Haustechnik ( Lektionen) Die Lernenden kennen einfache Geräte zum Schutz von Personen und Sachen. Sie kennen den Zweck und die grundsätzlichen Möglichkeiten von Bussystemen. 0 Gegensprechanlagen Bauformen / Systeme Anwendungszweck 0 Rauchmelder Bauformen / Systeme Anwendungszweck 0 Präsenzmelder, Einbruchschutz 04 Bussysteme (z.b. EIB) Bauformen / Systeme Anwendungszweck Übersicht (Systeme) Anwendungszweck A, C 0.5 A, C 0.5 A, C C Trends und Visionen News C 0.5. Elektromaterial und Zubehör Die Lernenden können die Verwendung und den Einsatzzweck von Elektromaterial erklären. Sie können die Bezeichnungen auf dem Elektromaterial interpretieren und nach der Bedeutung zuordnen (Sicherheit, Leistung, Verwendung). Sie kennen die grundsätzlichen Möglichkeiten und Gefahren von Reparaturarbeiten an Elektrogeräten. 0 Überstromunterbrecher 0 Fehlerstromschutzschalter 0 Leiter, Kabel und Verbindungssysteme Schmelzsicherungen Leitungsschutzschalter Sicherungsautomaten Funktionsweise Bauformen Einsatzkriterien Typen, Aufbau und Bezeichnung Apparate- und Verlängerungskabel Kabelrollen Adapter A, B, C, D A, C, D 0.5 A, B, C, E Legende: TA = Taxonomie: = Wissen = Verstehen = Anwenden 4 = Analysieren ük = überbetriebl. Kurs = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr

10 04 Netzfilter, Überspannungsschutz Bauformen Anwendungszweck 05 Instandhaltung Stecker und Kabel Sichtkontrolle an Geräten Umgang mit Handwerkzeug Rechtliche Aspekte / Haftung Messprotokoll C 0.5 C, D, E.5. Haushaltgrossgeräte (6 Lektionen) Die Lernenden können die Funktion und den Nutzen von elektrischen Haushaltgrossgeräten erklären. Sie können die Gerätelabel interpretieren und kennen die Normen für den Einbau der Geräte. Sie können die Reinigung und Wartung der Geräte erklären. Sie können die Produkte und deren Anwendungen unterscheiden und unter Einbezug der Kundenbedürfnisse das geeignete Gerät vorschlagen. 0 Kochen und Backen Schalten und Regulieren von Kochstellen Kochfelder Backofen / Kombigeräte Steamer Dampfabzug Labeling Normen 0 Kühlen und Gefrieren Absorberkühlschränke Kompressorkühlschränke Kühlschrankzubehör Gefrierschrank Gefriertruhe Klassifizierung der Kühltemperaturen Labeling Normen A, B, C, D A, B, C, D, E, F A, C, D A, B, C, D, E, F 5 4 Legende: TA = Taxonomie: = Wissen = Verstehen = Anwenden 4 = Analysieren ük = überbetriebl. Kurs = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr

11 0 Waschen und Trocknen Waschmaschine Wäscheschleuder Wäsche-Entfeuchter Wäschetrockner (Tumbler) Zwischenbausatz (Turm) Bügelmaschine Labeling 04 Geschirrspülen Geschirrspüler Normen Labeling 05 Warmwasseraufbereitung Warmwasser generell Durchlauferhitzer Klein-Wasseraufbereiter Boiler / Heisswasserspeicher Normen A, B, C, D, E, F 4 A, B, C, D, E, F C. Elektrotechnik und Energienutzung Die Lernenden können die wichtigsten Vorschriften und Normen auf den Einsatz von Elektrogeräten übertragen. Sie kennen im Grundsatz die Methoden zur Erzeugung und Verteilung von elektrischer Energie. Sie kennen die Möglichkeiten um den Energiebedarf der elektrischen Verbraucher im Haushalt zu bestimmen und können diese anwenden. Sie können die Energiekosten berechnen. 0 Vorschriften und Normen Übersicht 0 Energieversorgung Erzeugung Verteilung 0 Leistung und Energie Schätzen, Messen, Berechnen Einfache Energiekostenberechnungen, Wirtschaftlichkeit C 0.5 A 0.75 Praktikum * Massgebend für die genauen Inhalte und damit für den prüfungsrelevanten Stoff ist der jeweils gültige Ordner spezielle Branchenkunde. Legende: TA = Taxonomie: = Wissen = Verstehen = Anwenden 4 = Analysieren ük = überbetriebl. Kurs = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr = im. Lehrjahr