Ihr Weg zum Diplom Biersommelier. Mit deen. DIPLOM BIERSOMMELIER Klassik & Modul-Kurs Diplom Biersommelier Refresh!

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1 STAND 09/2016 n Mit deen Best urs! auf K Ihr Weg zum Diplom Biersommelier BIERSOMMELIER Die Mittelstufe des Verbandes der Brauereien Österreichs DIPLOM BIERSOMMELIER Klassik & Modul-Kurs Diplom Biersommelier Refresh!

2 HERZLICH WILLKOMMEN IN KIESBYE S BIERKULTURHAUS Die Kultur der Bierstadt Salzburg, das Ambiente einer einzigartigen Location, gepaart mit einer kräftigen Mischung Pioniergeist, erzeugen eine überschäumende Freude beim Lernen! Bier ist eine komplexe Flüssigkeit, der Variantenreichtum ist schier unendlich und dessen Erforschung eine Aufgabe für die Ewigkeit. In Kiesbye s Bierkulturhaus wird die Ewigkeit für den Augenblick spürbar. Als Leiter der Fortbildungen ist für mich eine nachhaltige Wissensvermittlung oberstes Ziel. Fakten und fundierte Erkenntnisse modern und manchmal spielerisch präsentiert, rüsten unsere Teilnehmer mit anwendbaren Nutzen und Vorteilen am Markt aus. Bier ist ein emotionales Produkt, das manchmal auch nüchtern betrachtet werden will. Emotion bedeutet Bewegung. Deshalb sehen wir auch in der Emotion den Schlüssel, um die Bierbewegung weiter voran zu treiben. DIPL.-ING. AXEL KIESBYE Geschäftsführer der Axel Kiesbye GmbH Gründer der Biersommelier-Bewegung DIPL.-ING. JENS LUCKART Leiter Fortbildungen

3 Die umfassendste Bierausbildung, international in mehr als 10 Ländern! BIERSOMMELIER Die Mittelstufe des Verbandes der Brauereien Österreichs Österreichweit einheitlich! Überblick Die Inhalte im Vergleich Biersommelier Diplom Biersommelier Das moderne Brauhandwerk inkl. Brauereiführung * Der Verband der Brauereien Österreichs initiierte im Jahr 2006 die Ausbildung zum zertifizierten Biersommelier. Damit wurde ein Bindeglied zwischen der Ausbildung zum Bier-Jungsommelier, welche nur an berufsbildenden Schulen angeboten wird, und dem Diplom Biersommelier geschaffen. Ziel ist es, die wichtigsten Themen zu Bier und Bierkultur kompakt in einer Woche zu präsentieren. Die Ausbildung wird bei autorisierten Schulungsanbietern wie auch dem Bierkulturhaus in Kooperation mit der Trumer Privatbrauerei durchgeführt. Das dreistufige System mit Modul Braukurs (A1), dem Service CRAFT-Kurs (A2) und dem Vertiefungskurs (B) bietet flexible Einstiegsmöglichkeiten. BRAUKURS A1 Grundlagen Bier brauen Seminargebühr: 99 (zuzüglich gesetzlicher MwSt.) einschließlich Mittagessen A1 Erlebnis-Braukurs unter fachkundiger Anleitung Obertrum: Erlebnisführung durch die Trumer Privatbrauerei Wien: Führung durch den Biererlebnis-Store BeerLovers Vorstellung nationaler und internationaler Bierstile SERVICE CRAFT - KURS A2 Grundlagen Bierservice A2 am Gast Seminargebühr: 90 (zuzüglich gesetzlicher MwSt.) Aufgaben einer SERVICE CRAFT Österreichische Bierstile kennen und verstehen Schanktechnik-Basics, Störungsbehebungen & Zapfschulung Biersprache und Bierkarte VERTIEFUNGSKURS B mit Prüfung zum Biersommelier Mittelstufe Dauer: 4 Tage Seminargebühr: 990 (zuzüglich gesetzlicher MwSt.) B Technologie des Bierbrauens Geschichte des Bieres & aktueller Biermarkt Verkosterschulung, Grundlagen der Sensorik Bier & Food Pairings, Theorie Schanktechnik im Detail Bier und Gesundheit Biersommelier, Zertifikat und Abzeichen Geschichte und Geschichten rund ums Bier Bierausschank, Technik & Hygiene Sensorik, Sinnesphysiologie Bierfehler und Bierflavors Bierglaskultur * Bierkarte, Bierrituale, Bierinszenierung Praktika in der Gastronomie Österreichische Bierstile Internationale Bierstile & kreatives Brauen Biermarkt, Trends, Marketing Bier & Recht Bier in der Küche, Foodpairing * Reifung im Holzfass * Vintage Biere * Bier & Gesundheit *Vertiefungsmöglichkeiten in unseren GRAND CRU Spezialseminaren

4 IHR WEG ZUM DIPLOM BIERSOMMELIER KLASSIK oder MODUL Kurstyp KLASSIK die Fast Lane Dieser Diplom Biersommelier Kurs findet in der Regel an zwei aufeinander folgenden Wochen statt. Die erste Woche wird bei Doemens in Gräfelfing/D durchgeführt, die zweite dann in Kiesbye`s Bierkulturhaus. Die Inhalte sind die gleichen wie beim MODUL-System, nur mit einem größeren Schwerpunkt auf die Brautechnologie. Dieser Kurstyp ist sehr intensiv, schafft dafür aber auch eine starke Bindung unter den Kursteilnehmern. Dauer: 11 Tage Seminargebühr: brutto einschließlich aller Mittagessen, Bierproben, Rahmenprogramm, Unterlagen und Diplomfeier Information & Anmeldung unter Befähigt zum Eintritt in das Netzwerk des Verbandes der Diplom Biersommelier! Kurstyp MODUL Schritt für Schritt zur höchsten Ausbildungsstufe! Dieser Weg zum Diplom Biersommelier wird in 5 Schritten absolviert, deren Termine flexibel gewählt werden können. Die Module Braukurs (A1), der Service CRAFT-Kurs (A2) und der Vertiefungskurs (B) unterliegen inhaltlich der Ausbildungsordnung des Verbandes der Brauereien Österreichs. Mit einer erfolgreichen Abschlussprüfung wird man Biersommelier (Mittelstufe). Anschließend folgen die Aufbaukurse mit den Schwerpunkten Sensorik (C1) und Gastronomie (C2) für das Upgrade zum Diplom Biersommelier. Das MODUL-System orientiert sich stärker an der Zielgruppe Gastronomie, Handel, Genuss und bietet ein gemächliches Herantasten an die neue Bierkultur. Es schließt schlussendlich mit der gleichen Prüfung ab wie beim Kurstyp KLASSIK. Foto Trumer Privatbrauerei BRAUKURS A1 Grundlagen Bier brauen Seminargebühr: 99 (zuzüglich gesetzlicher MwSt.) einschließlich Mittagessen A1 Erlebnis-Braukurs unter fachkundiger Anleitung Obertrum: Erlebnisführung durch die Trumer Privatbrauerei Wien: Führung durch den Biererlebnis-Store BeerLovers Vorstellung nationaler und internationaler Bierstile SERVICE CRAFT - KURS A2 Grundlagen Bierservice am Gast Seminargebühr: 90 (zuzüglich gesetzlicher MwSt.) A2 Aufgaben einer SERVICE CRAFT Österreichische Bierstile kennen und verstehen Schanktechnik-Basics, Störungsbehebungen & Zapfschulung Biersprache und Bierkarte VERTIEFUNGSKURS B mit Prüfung zum Biersommelier Mittelstufe Dauer: 4 Tage Seminargebühr: 990 (zuzüglich gesetzlicher MwSt.) B Technologie des Bierbrauens Geschichte des Bieres & aktueller Biermarkt Verkosterschulung, Grundlagen der Sensorik Bier & Food Pairings, Theorie Schanktechnik im Detail Bier und Gesundheit Biersommelier, Zertifikat und Abzeichen C1 Spezielle Brauvariationen & ihre resultierenden Biere AUFBAUKURS C2 - Schwerpunkt Gastronomie mit Abschlussprüfung zum Diplom Biersommelier Dauer: 3 Tage Seminargebühr: 870 (zuzüglich gesetzlicher MwST.), Bierproben und Prüfungsgebühr Bedienrituale C2 Biermarketing, Bierevents Bierpreiskalkulation Bierkulinarium, Kochen mit Bier Gastro-Bier-Mystery Check Information und Anmeldung unter info@bierkulturhaus.com...exklusiv nur bei uns! UPGRADE zum DIPLOM BIERSOMMELIER AUFBAUKURS C1 Schwerpunkt Sensorik Dauer: 3 Tage Seminargebühr: 770 (zuzüglich gesetzlicher MwSt.) Sinnesphysiologie & Psychologie des Bierkonsums Erkennen von Bierfehlern Einbrauen Diplom-Sud Internationaler Biermarkt Internationale Biersorten Biertrends Holzreifung und Vintage-Biere Einfluss des Glases auf den Genuss Bierkorrespondenzen; Bier & Käse, Bier & Gewürze, Bier & Schokolade Abschlussprüfung & anschließende Diplom-Feier Diplom Biersommelier, Zertifikat und Abzeichen, Aufnahme in den internationalen Verband der Diplom Biersommeliere

5 Diplom Biersommelier REFRESH! Exklusiv für Absolventen der Diplom-Ausbildung Dieser Kurs bietet ein Upgrade über alle Themen, die in den letzten Jahren bei der Diplom Biersommelier-Ausbildung aufgenommen wurden. Er bringt die Absolventen wieder auf den aktuellen Stand. Dauer: 2 Tage Seminargebühr: 440,00 (zuzüglich gesetzlicher MwSt.) Aktuelles Programm unter info@bierkulturhaus.com KONTAKT Information & Anmeldung Sabrina Prem Mobil: +43(0) Mail: info@bierkulturhaus.com Weitere Informationen zu aktuellen Kursen und Seminaren finden Sie auf: Kiesbye s Bierkulturhaus Dorfplatz Obertrum Österreich Sofort buchen und Platz sichern!