EIN WEINGUT, EINE FAMILIE EINE PHILOSOPHIE

Transkript

1 EIN WEINGUT, EINE FAMILIE EINE PHILOSOPHIE

2 Im Herzen der großen Terroir des Burgunds Domaine Faiveley liegt zwischen Beaune und Dijon in Nuits-St-Georges. Die Familie Faveley hat mit der Zeit ihn Gut erweitert und jetzt besitzen sie Parzellen in Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey usw. Die durchschnitte Fläche jeder Parzelle ist ca. 1 Hektar. Daher ist die Produktion jeder Appellationen sehr limitiert. 10 Hektar Grand Crues 25 Hektar Premier Grand Crues: die Familie Faveley hat einiges Monopole: Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l Ecu und Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru.

3 Menschen in Dienst des ausnahmen Weins Domaine Faiveley würde im Jahr 1825 durch Pierre Faiveley gegründet. Joseph Faiveley war ein reisender Weinhändler und begeistert von der Entdeckung der neuen Länder, wo er den Wein für Rohwaren tauschen könnte. François Faiveley war nicht zum Winzer bestimmt, aber er würde sehr jung ein Arzt. Er forschte dennoch sein Leben lang, um ein Mittle gegen die Phylloxera zu finden. Georges Faveley und Camille Rodier haben «la Confrérie des Chevaliers du Tastevin» gegründet, die zu einer Renaissance in Burgund Führte. Wenn sich unsere Weine nicht verkaufen, laden wir unsere Freunde ein, sie zu trinken. Guy Faiveley war ein brillanten Intelektuellen mit einer Reife von Auszeichnung (HEC, Prof Wissenschaft, Dr. Jun.) und halte es schwer in die Fußstpten seines erfolgreich Vaters zu treten. Dennoch verdoppelte sich der Besitz unter seiner Leitung. François Faiveley übernahm in 2004 die Führung des Weinguts. Im gleichen Alter wie sein Vater, Erwan Faiveley. Er hat das Team gestärkt und die benötigen Anlagen für den Keller und in der Weinberge gekauft.

4 Die Philosophie der Familie Faiveley Mit der Zeit haben sich die Menschen verändert, aber die Werte haben sich gehalten: Achtung des Terroirs und der Menschen. Seit der Gründung im Jahr 1825 hat die Familie Faiveley den Großteil der Mittel für den Erwerb der besten Weinberge in dem besten Klima gewidmet. Mit der Ansicht, dass ein großer Wein aus guten Weintrauben kommt, schenkte man jeder Parzelle besondere Aufmerksamkeit. Das Burgund bietet ein außergewöhnliches Mosaik des Terroirs und Faiveley strengt sich an, um dies in den Weinen widerzuspiegeln.

5 Der Weinbau bei der Familie Faiveley Die zwei angebauten Rebsorten, Chardonnay und Pinot Noir, finden in jedem Terroir einen verschiedenen Ausdruck. Die größte Aufmersamkeit ist der Arbeit in den Weinbergen gewidmet: während des ganzen Jahres sind sie mit Arbeitseifer und Unerbittlichkeit dabei. Jede Jahreszeit, jede Aufgabe ist wichtig: das Stutzen im Winter, das Ausschneiden im Frühling und die Grünlese im Sommer sind Beispiele von entscheidenden Etappen, um gesunde und reife Weinrebe zu erhalten. Die ausgewählten Techniken sind immer achtungsvoll der Umwelt gegenüber und vom Qualiätsziel geleitet. Die Weinlese findet im September statt. Wenn die Weinreben die ideale Reife erreichen, ernten die Weinleser in ca. 10 Tage jede Parzellen der Besitzung. In kurzer Zeit werden die Trauben in kleinen Kisten an den Eingang zum Keller gebracht. Hier werden sie auf einem Laufband sortiert und nur die besten Trauben ausgewählt.

6 Die Weinbereitung bei der Familie Faiveley Seit Alters her ist Faiveley für die Produktion der langlebigen Weine bekannt. Die Dauer der Gärung ist ein wichtiger Bestandteil, um solche Weine zu produzieren. Die Maischergärung dauert lang und erfolgt bei niedriger Temperatur in kegelförmigen Holzoder Inoxfässern. Das traditionelle Einmaischen im offenen Fassen lässt die Extraktion der Farbe, der Tannine und der aromatischen Komponenten in der Schale zu. Danach wird eine vertikale Kelter benutzt, die wegen der Genauigkeit und Schonung der Pressung ausgewählt wurde. Durch diese Keltern wird reine und und hochwertige Qualität erlang. Der Wein reift in Heichenfässern, die sich in den gewölbekellern des XIX. Jahrhundert befinden. Diese Keller bieten ideale Konditionen für lange Reifungezeiten. Die Fässern stammen von erstklassigen Küfern, welche streng nach ihren grain fin und leicht Röstung ausgewählt werden. Der Zauber der Zeit macht seine Arbeit

7 Die Weine: Côtes de Nuits GRAND CRUS Chambertin Clos de Bèze Clos-de-Vougeot Echezeaux Latricières-Chambertin Mazis-Chambertin Musigny PREMIERS CRUS Chambolle Musigny 1er Cru La Combe d Orveau Chambolle Musigny 1er Cru Les Fuées Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts MONOPOLE Gevrey-Chambertin 1er Cru Craipillot Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnet Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Chaignots Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cazetier Nuits-Saint-Georges 1er Cru Champonnet Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Vignerondes Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damondes Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porêts St-Georges Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint Georges Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de la Maréchale REGIONAL Bourgogne Hautes-côtes de Nuits Dames Huguettes (Rotwein) Bourgogne Hautes-côtes de Nuits Dames Huguettes (Weißwein) VILLAGES Chambolle Musigny Côtes-de-Nuits Village Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin Les Marchais Nuits-Saint-Georges Nuits-Saint-Georges Les Argillats Nuits-Saint-Georges Les Lavières Vosne-Romanée

8 91 DOMAINE FAIVELEY Gevrey-Chambertin Les Cazetiers 2008 A lovely expression of black cherry, black currant and subtle underbrush notes, all well-integrated with the solid structure. Firm and muscular, but not rigid. There's a nice long finish too, but this will require time. Best from 2012 through (Web Only) 91 DOMAINE FAIVELEY Latricières-Chambertin 2008 Just a hint of chewiness marks this otherwise supple, cherry- and berry infused red. Overall, there's a sense of restraint and elegance, with a lingering mineral finish. The tannins need time to be absorbed. Best from 2013 through (Web Only) 92 DOMAINE FAIVELEY Nuits-St.-Georges Les St.-Georges 2006 Warm spice and mulled cherry flavors quickly concede to stiff tannins. This has sweetness midpalate, along with intensity. Seems closed down now. Hints of licorice and mineral define the finish. Give this a few years. Best from 2010 through (Dec 31, 2008) 90 DOMAINE FAIVELEY Nuits-St.-Georges 2007 Attractive currant, bilberry and spice flavors are set in relief by the vibrant structure. Sinewy, balanced and long, with bright red fruit on the aftertaste. Best from 2010 through (Oct 31, 2009)

9 Die Weine: Côtes de Beaune GRAND CRUS Bâtard-Montrachet Bienvenues Bâtard-Montrachet Corton Clos de Corton Faiveley MONOPOLE Corton Chalemagne PREMIERS CRUS Baume 1er Cru Clos de l écu MONOPOLE Baume 1er Cru Les Grèves Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Meursault 1er Cru Blagny Meursault 1er Cru Bouchères Meursault 1er Cru Le Charme Monthélie 1er Cru Champs Fulliots Monthélie 1er Cru Duresses Pommard 1er Cru Les Rugiens Pommard 1er Cru Clos du Verger Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne Puligny-Montrachet 1er Cru Champgains Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Volnay 1er Cru Frémiets Volnay 1er Cru Santenotes VILLAGES Chassagne-Montrachet Chassagne-Montrachet blanc Côtes de Beaune Villages Ladoix rouge Meursault Pommard Pommard Vaumuriens Puligny-Montrachet Volnay

10 95 DOMAINE FAIVELEY Bâtard-Montrachet 2008 This is harmonious and sleek, displaying a lively structure to boost its peach, apple, citrus, spice and stone aromas and flavors. Intense and concentrated, yet stays graceful and vibrant, with a long, juicy aftertaste. Best from 2013 through (Aug 31, 2011) 94 DOMAINE FAIVELEY Corton Clos des Cortons Faiveley 2008 Very focused and juicy, with pretty raspberry, currant, violet and stone aromas and flavors that meld nicely with the firm structure and sleek profile. Elegant overall, with beautifully defined fruit and nice length. Best from 2013 through (Sept 30, 2010). 92 DOMAINE FAIVELEY Corton-Charlemagne 2007 Overtly spicy from oak, this white offers cinnamon and nutmeg flavors up front, lacking the focus and harmony of the best right now. Needs air to show its underlying lemon and mineral flavors. Fine length. Best from 2014 through (Web Only) 90 DOMAINE FAIVELEY Beaune Clos de l'écu 2007 Raspberry, blueberry and cola flavors mingle in this juicy red, which quickly tightens as the tannins emerge and the finish is pinched for now, but the sweet fruit returns. Best from 2011 through cases imported. (Nov 30, 2009)

11 Vinum, September 2011: Montrachten das golden Dreieck

12 Decanter, April: 2011

13 Die Weine: Côtes Chalonnaise PREMIERS CRUS Mercurey 1er Cru Clos des Myglands MONOPOLE Mercurey 1er Cru Clos du Roy Montagny 1er Cru Les Las VILLAGES Bouzeron Aligoté Givry blanc Champ-Lalot Givry rouge Champ-Lalot Mercurey Clos Rochette MONOPOLE Mercurey La Framboisière MONOPOLE Mercurey Le Mauvarennes MONOPOLE Mercurey Clos Rond MONOPOLE Mercurey blanc Mercurey rouge Montagny Rully blanc Les Villeranges Rully rouge Les Villeranges

14 90 DOMAINE FAIVELEY Mercurey White Clos Rochette 2005 Lean and well-defined, like a Puligny in style, this is a tightly wound white, with lemon and mineral flavors accented by spice. It builds beautifully on the palate, with a lingering finish. Best from 2009 through (Web Only) 88 DOMAINE FAIVELEY Mercurey White Clos Rochette 2008 This white features a silky texture and ample flesh to wrap around its Golden Delicious apple, yellow plum and herb flavors, picking up a stony note on the finish. Drink now through (Web Only) 90 DOMAINE FAIVELEY Mercurey Clos des Myglands 2008 Lovely cherry and raspberry aromas and flavors highlight this elegant, juicy red, which is firmly structured, with fine balance and length. Best from 2012 through (Nov 15, 2010) 88 DOMAINE FAIVELEY Mercurey La Framboisière 2008 An enticing red, showing black cherry, violet and mineral aromas and flavors. A base of tannins provides support, and there's a crisp finish. Best from 2011 through (Web Only) 90 DOMAINE FAIVELEY Montagny 2008 Rich and creamy, displaying lemon cake, apple and honeysuckle notes wrapped around a vibrant structure. There's a hint of spice on the finish. Drink now through (Feb 28, 2011)

15 Die Weine: Chablisien GRAND CRUS Chablis Les Clos Chablis Le Preuses Chablis Vaudésir PREMIERS CRUS Chablis 1er Cru Vaillons Chablis 1er Cru Fourchaume Chablis 1er Cru Montmains VILLAGES Chablis

16 Stephen Tanzer s International Wine Cellar Januar/Febraur 2011

17 Stephen Tanzer s International Wine Cellar Marz/April 2011

18