Naturpark- Wirte. mit Naturpark-Hotels

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1 Naturpark- Wirte mit Naturpark-Hotels

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3 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 1 Das Echte schmecken Regionales auf dem Teller für die Vielfalt der Landschaft Höchste Qualität und Landschaftspflege mit Messer und Gabel lautet die Formel der Naturpark-Wirte Südschwarzwald. Diese bieten das ganze Jahr hindurch vornehmlich regionale Gerichte und regionale Menüs an. Regional bedeutet, dass die Hauptzutaten dafür aus dem Naturpark stammen. Die Zusammenarbeit zwischen den Erzeugern, den Gastronomen und schließlich den Gästen bietet allen Vorteile: das Einkommen der Landwirte wird gesichert, die Transportwege der Produkte sind kurz und die Qualität der Erzeug - nisse ist hoch. In dieser Broschüre stellen sich Ihnen die Naturpark-Wirte vor und laden Sie ein, ihre Häuser sowie ihre Naturpark-Spezialitäten zu entdecken und zu genießen! Machen auch Sie mit bei der Landschaftspflege mit Messer und Gabel wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! Ihre Naturpark-Wirte Weitere Informationen unter:

4 2 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Grußwort Lebensmittel, Spezialitäten und gemeinsames Essen schaffen Verbundenheit mit den Regionen, in denen sie erzeugt werden. Sie verleihen dem Genießerland Baden-Württemberg seine einzigartige Identität. Die Naturpark-Wirte Südschwarzwald spielen dabei eine wichtige Rolle: Sie verwenden regionale Produkte und unterstützen damit gezielt die regionale Landwirtschaft. Sie bieten ihren Gästen eine große Auswahl regionaler und origineller Speisen aus Zutaten, die im Naturpark erzeugt werden. Zudem führen immer mehr das Umweltmanagementsystem EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) ein, um ihre Umweltleistungen nachhaltig zu verbessern. Mittlerweile haben über 20 Hotels im Naturpark Südschwarzwald das Prädikat erworben. Gerade in den Naturparken sehen wir, wie das Zusammenspiel von Landnutzung, Naturschutz und Tourismus in vielfältiger und vorbildlicher Weise umgesetzt wird. Diese drei Faktoren bilden ein für die nachhaltige Wertschöpfung im Ländlichen Raum wichtiges magisches Dreieck. Dabei profitieren alle drei Bereiche von diesem Zusammenspiel.

5 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 3 So pflegen die Landwirtinnen, Landwirte und die Waldbesitzenden die Kulturlandschaft. Ihre tägliche Arbeit ist aufgrund der Steillagen dabei nicht immer einfach. Es ist daher von zentraler Bedeutung, dass sie trotz erschwerter Bedingungen ertrag- und erfolgreich wirtschaften können. Die Naturpark-Wirte veredeln die heimischen Produkte, die ihre Gäste in einer reizvollen Natur- und Kulturlandschaft genießen können. Ich danke den Naturpark-Wirten für ihr großartiges Engagement. Ich wünsche ihnen auch weiterhin viel Erfolg dabei, unseren Gästen Landschaftspflege mit Messer und Gabel anzubieten. Alexander Bonde Minister für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg

6 4 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Unsere Philosophie Schützen durch Nützen Der Naturpark Südschwarzwald trägt dazu bei, dass die Eigenart, Vielfalt und Schönheit unserer Heimat erhalten bleibt und auch zukünftigen Generationen zur Verfügung steht. Denn der Schwarzwald ist eine von Deutschlands beliebtesten Erholungsregionen. Dabei folgen unsere Projekte und Initiativen dem Leitgedanken Schützen durch Nützen. Helfen auch Sie mit, diese herrliche Kulturund Naturlandschaft des Südschwarzwaldes zu erhalten. Besuchen Sie unsere Naturpark- Märkte, den Brunch auf dem Bauernhof oder die Käseroute. Entscheiden Sie sich beim Einkauf für Produkte aus dem Naturpark. Unsere Regionalmarke echt Schwarzwald garantiert Ihnen Qualität und Genuss. Besonders gut gelingt dies auch mit den Naturpark-Wirten, die mit ihrem Können beweisen, wie der Schutz einer Region zum Hochgenuss werden kann. Wir heißen Sie als Gäste herzlich willkommen genießen Sie den Schwarzwald! Ihr Naturpark Südschwarzwald

7 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 5 Unser Anspruch Fit für eine nachhaltige Zukunft Die Naturpark-Wirte Südschwarzwald stehen nicht nur für ausgezeichnete Qualität und Regionalität. Bereits zahlreiche Betriebe haben im EMAS-Zertifizierungsverfahren (s. Seite 20) ihre Umweltleistung nachhaltig verbessert und sind ökologisch optimiert. Erstmals in Baden-Württemberg firmieren Betriebe mit dem EMAS-Zeichen unter dem Qualitätskennzeichen Naturpark-Hotel. Voraussetzung ist die Verpflichtung zur Regionalität durch die Mitgliedschaft bei den Naturpark- Wirten sowie der Nachweis der ständigen Verbesserung ihrer Umweltleistungen durch EMAS. Für die Gäste wird so ein Zeichen gesetzt, das Niveau und Qualität verspricht.

8 Rh ein 6 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels A5 Glottertal ein Freiburg 4 Bollschweil St. Ulrich Münstertal Wieden N 5 St. Peter Oberried Rh Frankreich Emmendingen 1 21 Bre Hinterzarten Todtnauberg 13 6 Feldberg Schönau im Schwarzwald 10 Todtnau Bernau im Schwar SÜDSCHW Steinen 26 B317 Tegernau Todtmoos Schopfheim-Gersbach 25 Lörrach S c h w

9 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 7 B294 B33 A81 B500 Villingen-Schwenningen AT U R PA R K St. Märgen eitnau B31 Titisee-Neustadt Lenzkirch-Saig 35 9 Schluchsee zwald Löffingen Bonndorf 33 Grafenhausen-Rothaus ARZWALD Häusern Höchenschwand B500 Waldhaus 51 Waldshut-Tiengen w e i z Berau 40 Eggingen 49

10 8 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 1 Spielweg Romantik-Hotel Münstertal Beschreibung Unser Haus ist in der lieblichen Wiesenlandschaft des Münstertales beheimatet. Wir servieren heimische Produkte von kleinen Erzeugern, raffiniert kombiniert und abgestimmt. Spezialitäten Wild aus eigener Jagd, hauseigene Käserei, Hinterwälder Rind Kontakt Familie K-J. Fuchs, Spielweg 61, Münstertal, Tel , Fax fuchs@spielweg.com 2 Gasthaus Zähringerhof Münstertal Beschreibung Der Weg lohnt sich: Gasthaus mit angeschlossenem Gästehaus in einer der schönsten Lagen des Schwarzwaldes. Spezialitäten Frische Regionalküche: Schinken und Bratwürste aus eigener Herstellung, Fleisch von umliegenden Bauernhöfen Kontakt Christoph Riesterer, Stohren 10, Münstertal, Tel , Fax info@zaehringerhof.de

11 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 9 3 Waldhotel am Notschrei Todtnau Beschreibung Dem Himmel so nah auf m Höhe zwischen Feldberg und Belchen; Wellnessbereich mit Panoramabad und Saunawelt. Spezialitäten Frische Forellen, Wild, Geflügel und Fleisch aus der Region; Vollwert- und Vegan - spezialitäten Kontakt Gastro-Team Albiez GmbH, Notschrei Passhöhe 2, Todtnau, Tel , Fax info@schwarzwald-waldhotel.de 4 Hotel Die Halde Oberried-Hofsgrund Beschreibung Das Schauinsland-Hotel mit Blick in die Weite. Mit charmanten Gaststuben und hellen Zimmern. Mit kreativ-badischen Speisen und Wohltaten im Badehaus. Spezialitäten Wild aus heimischer Jagd, Kalb und Fisch aus der Region, hausgemachte Kuchen Kontakt Familie Hegar, Halde 2, Oberried-Hofsgrund, Tel , Fax info@halde.com

12 10 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 5 Landidyll-Hotel zum Kreuz Glottertal Beschreibung Über 300 Jahre Gastgeber-Tradition. Zimmer in komfortablem Landhausambiente. Gemütliche Sommerterrasse. Spezialitäten Saisonale und regionale Küche, Gerichte mit Bio-Komponenten, gluten- und laktosefreie Gerichte Kontakt Familie Karl Kunz, Landstr. 14, Glottertal, Tel , Fax mail@zum-kreuz.com 6 Hotel Engel Todtnauberg Beschreibung Wohlfühlhotel, familienfreundlich ausgezeichnet, ruhig und zentral in Todtnauberg auf m Höhe gelegen. Spezialitäten Vom heimischen Weiderind, Wild und Forelle, Schwarzwälder Kirschtorte Kontakt Familie Boch, Kurhausstr. 3, Todtnauberg, Tel , Fax info@engel-todtnauberg.de

13 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 11 7 Akzent Hotel-Restaurant Lawine Todtnau-Fahl Beschreibung Das Hotel Restaurant Lawine liegt wunderschön am Fuße des Feldbergs, am Fahler Wasserfall und am Hebelwegle. Spezialitäten Frisches Wild aus Todtnauer Wäldern, frische Forellen, selbstgemachte Kuchen Kontakt Doris Wasmer-Mink, Fahl 7, Todtnau-Fahl, Tel , Fax hotel@lawine.de 8 derwaldfrieden naturparkhotel Todtnau-Herrenschwand Beschreibung derwaldfrieden. Auf 1020 m. Wo bewusster Genuss aus der Region stammt. Wo die Menschen Entspannung erfahren. Wo die Natur Akzente setzt. Ehrlich. Bewusst. Nachvollziehbar. Spezialitäten Forellen- und Wildspezialitäten, Vesper und Schwarzwälder Kirschtorte Kontakt Familie Hupfer, Dorfstr. 8, Todtnau-Herrenschwand, Tel , Fax info@derwaldfrieden.de

14 12 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 9 Vital-Hotel Grüner Baum Todtnau-Muggenbrunn Beschreibung Familiäres Hotel in der Bergwelt von Todtnau mit heimeligen Landhaus-Komfortzimmern und Vitadom-Wellnessbereich. Spezialitäten Frisches regionales Weiderind, Qualivo Fleisch- und Fischspezialitäten; Vegetarische Raffinessen; Vesper und hausgemachte Kuchen Kontakt Gastro-Team Albiez GmbH, Schauinslandstr. 3, Todtnau-Muggenbrunn, Tel , Fax info@gruener-baum-todtnau.de 10 Hotel Vier Löwen Schönau Beschreibung Familiengeführtes Hotel, ehrliche Küche, Wohlfühlzimmer, Sauna und Hallenbad mit belebtem Granderwasser. Spezialitäten Schmorgerichte vom heimischen Rind, Forellen, Wild wie es der Jäger bringt. Kontakt Familie Karle, Talstr. 18, Schönau, Tel , Fax info@vier-loewen.de

15 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Hotel Schwarzwaldgasthof Rössle Todtmoos-Strick Beschreibung Schlemmen Sie leckeres aus der eigenen Konditorei. Erholen Sie sich in unserem exklusiven Spa-Bereich. Spezialitäten Genießen Sie einen schönen Abend bei unseren Diner-Krimis oder verbringen Sie einen romantischen Abend in unserem Pavillon im Park. Kontakt Familie Thomas Maier, Kapellenweg 2, Todtmoos-Strick, Tel , Fax Gasthof-Hotel Sennhütte Schwand Kleines Wiesental Beschreibung Moderner Familienbetrieb mit Tradition, komfortable Gästezimmer, gediegene Gasträume, idyllische Gartenterrasse. Spezialitäten Feine Küche aus Meisterhand: Lamm, Wild- und Fischgerichte, hausgeräucherte Schinken Kontakt Jürgen Grether, Tegernau-OT Schwand 14, Kleines Wiesental, Tel , Fax

16 14 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 13 Berghotel Wiedener Eck Wieden Beschreibung Genießen Sie von unserem Berghotel aus einen herrlichen Panoramablick auf m Höhe. Spezialitäten Wild aus eigener Jagd und feine Gerichte aus der Region Wieden-Münstertal Kontakt Familie Maria und Martin Wissler, Oberwieden 15, Wieden, Tel , Fax info@wiedener-eck.de 14 Seehotel Wiesler Titisee Beschreibung Top Lage direkt am Titisee. Modern eingerichtete Zimmer und Suiten mit Südbalkon. Großer Natur-Spa mit Seezugang. Spezialitäten Kreative badische Küche mit frischen Produkten. Weiderind, Forellen und Wildgerichte, vegetarische Gerichte Kontakt Familie Wiesler, Strandbadstr. 5, Titisee, Tel , Fax info@seehotel-wiesler.de

17 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Landidyll Hotel Restaurant Albtalblick Häusern Beschreibung Wellnesshotel mit hellen Zimmern, Panoramahallenbad mit Blick auf den Albsee, gemütliche Gasträume und Sommerterrasse. Spezialitäten Raffinierte Zubereitung von regionalen und saisonalen Gerichten, hausgemachte Kuchen und Torten Kontakt Matthias Hammelehle, St. Blasier Str. 9, Häusern, Tel , Fax Wellness- & Wanderhotel Nägele Höchenschwand Beschreibung Wellness- & Wanderhotel mit modernen Zimmern, Suiten, Schwimmbad, Salzgrotte, Fitnessraum, neue Saunawelt mit Schwarzwälder Saunahäusle. Spezialitäten Spezialitäten aus heimischer Jagd oder fangfrischen Forellen und Saiblingen, Kuchen und Torten aus eigener Konditorei Kontakt Wolfgang Heinen, Bürgermeister- Huber-Str. 11, Höchenschwand, Tel , Fax

18 16 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 17 Hotel Adler Bärental Feldberg-Bärental Beschreibung Hoch über dem Titisee auf dem Weg zum Feldberg liegt unser kleines Schwarzwaldhotel, das wir liebevoll renoviert haben. Spezialitäten Adlers Kräuterheusuppe, Wildspezialitäten, hausgemachte Marmeladen Kontakt Familie Wimmer, Feldbergstr. 4, Feldberg-Bärental, Tel , Fax Landgasthof Bergblick Bernau-Dorf Beschreibung Vom ehemaligen Bierhaus entwickelte sich der Bergblick zum komfortablen Hotel mit Flair und kulinarischer Raffinesse. Spezialitäten Wild aus Bernauer Wäldern, Kalb und Rind vom Nachbar-Bauernhof, Edelfische, Obst und Gemüse vom Bodensee Kontakt Familie Schön, Hasenbuckweg 1, Bernau-Dorf, Tel , Fax

19 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Gasthof Schwarzwaldhaus Bernau Beschreibung Echte Schwarzwälder Gastlichkeit und Gemütlichkeit. Panorama -Wohlfühl-Heuboden mit Sauna, Dampfbad, Infrarot-Tiefenwärme sowie Massageanwendungen. Spezialitäten Weiderind, Lamm, Wild, Käse, Spargel, Forellen, herzhafte Vesper und Kuchen Kontakt Familie Norbert Goos, Am Kurpark 26, Bernau, Tel , Fax Schwarzwaldgasthof Zum Goldenen Adler Oberried Beschreibung Rustikale Gaststube, herzliche Gastfreundschaft und viel Genuss bei Tisch. Spezialitäten Frische, ehrliche und bodenständige badische Küche, großes Weinsortiment Kontakt Bernd & Axel Maier, Hauptstr. 58, Oberried, Tel , Fax

20 18 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Mehr Natur. Mehr erleben. Naturpark Südschwarzwald Weite Ausblicke, wilde Schluchten, urige Schwarzwaldhöfe, blühende Wiesen, fruchtbare Weinberge, dichte Wälder das ist die schöne Landschaft des Naturparks Südschwarzwald. Er liegt im äußersten Südwesten des Landes und ist der größte Naturpark Deutschlands. 115 Gemeinden und 5 Landkreise sind Teil davon. Hier liegt auch der höchste Gipfel Baden-Württembergs: der Feldberg mit m. Hauptziel des Naturparks Südschwarzwald ist es, die einzigartige historisch gewachsene Kulturlandschaft des Südschwarzwaldes zu erhalten und das harmonische Miteinander von Natur und Mensch zu fördern. Dazu unterstützt er zahlreiche Projekte aus Bereichen wie Tourismus, Umweltbildung oder Land-

21 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 19 wirtschaft, so z. B. den Südschwarzwald- Radweg, die Naturpark-Schule oder die Naturpark-Wirte. Somit gibt es für Sportbegeisterte, Erholungssuchende und Liebhaber der guten Küche eine breite Palette attraktiver Angebote. Weitere Informationen unter:

22 20 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Ausgezeichneter Umweltschutz bei den Naturpark-Hotels Das Ministerium für Umwelt, Klima und Energiewirtschaft Baden-Württemberg unterstützt Naturpark-Wirte bei der Öko-Auditierung nach der europäischen EMAS-Verordnung im Rahmen seines Förderprogramms EMAS im Konvoi. Unter Anleitung eines fachkundigen Beraters werden die Teilnehmer in kleinen Gruppen zum Umweltmanagement geführt. Lernen von und mit anderen, praxiserprobte Hilfestellung und gegenseitiges unter die Arme greifen sind die Markenzeichen dieses Förderprogramms. Weitere Informationen unter und sowie beim Umweltministerium Baden-Württemberg: Gerhard Moll, Telefon , Umweltminister Franz Untersteller überreicht im Juli 2012 den erfolgreichen Konvoi-Teilnehmern ihre EMAS-Urkunden.

23 Bereits 25 Naturpark-Wirte haben EMAS und sich damit dem freiwilligen Umweltmanagement verpflichtet. Wir helfen Ihnen gerne bei der Ein führung Ihres Energie-, Umweltund Qualitätsmanagements. Dr. Sven Eckardt Seit 2006 Seehotel Wiesler Hotel Die Halde Landidyll Hotel Zum Kreuz Seit 2012 Hotel Gasthof Vier Löwen derwaldfrieden naturparkhotel Landhotel Mühle zu Gersbach Gasthof Schwarzwaldhaus Hotel Adler Hotel-Gasthof Hirschen Hotel Nägele Schwarzwaldgasthof Zum Goldenen Adler Wochner's Hotel Sternen Hotel Schwarzwaldgasthof Rößle Seit 2013 Spielweg Romantik-Hotel Landgasthof Bergblick Waldhotel Am Notschrei Vital- Hotel Grüner Baum Gasthof Linde Hotel- Restaurant Peterle Gasthof Sommerau Hotel- Restaurant Zum Fröhlichen Landmann Seit 2015 Waldhotel am Notschrei Landidyll Hotel Restaurant Albtalblick Hotel-Restaurant Sonne Gasthaus Engel Bio- und Wellness hotel Alpenblick Brauerei Gasthof Waldhaus Dr. Eckardt Beratung Mo Fr Uhr, Julia Köhler, Telefon ,

24 22 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 21 Hotel Restaurant Sonne St. Peter Beschreibung Die Sonne ist Synonym geworden für natürliche Gastfreundschaft und hochwertige, zeitgemäße Küche auf 725 m. Spezialitäten Die Sonne-Küche setzt auf regionale, biologische Produkte und raffinierte, moderne und bodenständige Rezepte. Kontakt Familie Rombach, Zähringer Str. 2, St. Peter, Tel , 22 Rombach Nostalgie Gastronomie Zum Kreuz St. Peter Beschreibung Nostalgischer Gasthof, große Fest- Scheune und Biergarten im Grünen. Wir liegen direkt am Kandelhöhenweg! Spezialitäten Raffinierte Variationen althergebrachter Rezepte. Viel Genuss zum Mitnehmen Kontakt Barbara Rombach, Scheuergasse 1, St. Peter, Tel , Fax

25 Käseroute im Naturpark Südschwarzwald Alles Käse? Und ob! Saftige Wiesen, alte Schwarzwaldhöfe, grasende Kühe, Schafe und Ziegen das ist die schöne Landschaft des Naturparks Südschwarzwald. Von hier kommt die Milch, aus der in Hofkäsereien köstliche Käsesorten hergestellt werden, vom Bibiliskäs über Weich- und Schnittkäse bis hin zum würzigen Bergkäse. Inzwischen gehören dem Verein "Käseroute im Naturpark Südschwarzwald" 16 Hofkäsereien an. Sie alle haben ihre hofeigenen Spezialitäten, bieten aber auch Produkte der anderen Mitglieder an. Außerdem verkaufen die Höfe in ihren Läden und auf Bauernmärkten praktisch alles, was der Schwarzwald noch an Gutem zu bieten hat, wie selbstgemachten Joghurt, Quark und Butter, frisches Holzofenbrot sowie duftenden Schinken, Speck und Räucherwürste. Der Naturpark Südschwarzwald setzt sich mit diesem Projekt für den Erhalt der einzigartigen Kulturlandschaft im Südschwarzwald ein. Wer heimischen Käse verspeist, trägt aktiv zur Offenhaltung der Landschaft bei und betreibt so Landschaftspflege mit Messer und Gabel. Kommen Sie uns besuchen und genießen Sie unsere leckeren regionalen Spezialitäten - wir freuen uns auf Sie! Alle Informationen unter

26 Hauptsponsor des Naturpark Südschwarzwald e.v.

27 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Brauereigasthof Rothaus Grafenhausen-Rothaus Beschreibung Tauchen Sie ein in die Welt der Rothaus Biere auf m Höhe direkt neben der Badischen Staatsbrauerei Rothaus AG. Spezialitäten Regionale Gerichte rund um das Bier, Haxen- und Flammkuchenofen, Natur- Biergarten, Fanshop Kontakt Rothaus 2, Grafenhausen-Rothaus, Tel , Fax info@brauereigasthof-rothaus.de 24 Hotel Schwarzwaldhof Hinterzarten Beschreibung Historisches, zentral gelegenes Hotel mit gutbürgerlicher Küche und gemütlichen Zimmern. Spezialitäten Schwarzwälder Saiblingsfilet in Mandelbutter gebraten mit Kartoffeln und Salat Kontakt Freiburger Str. 2, Hinterzarten, Tel , Fax hotel-schwarzwaldhof@t-online.de

28 26 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 25 Naturpark-Hotel Mühle zu Gersbach Schopfheim-Gersbach Beschreibung Wo die Zeit noch Zeit hat. Eine Lebensart, die selten wird. Ankommen, abschalten und genießen! Spezialitäten Frisch-freche Küche, bodenständig mit Ausflügen in die Exotik, kurz fein-heimisch Kontakt Renate & Martin Buchleither Zum Bühl 4, Schopfheim-Gersbach, Tel , Fax Hotel-Restaurant Zum fröhlichen Landmann Steinen-Kirchhausen Beschreibung Erleben Sie badische Gastfreundschaft in dritter Generation. Unser Haus bietet Ihnen auf ca. 650 m ü.d.m. Ruhe pur. Spezialitäten Wild aus eigener Jagd, Kalb vom Wiesentäler Gütlehof Kontakt Hausmatt 3, Steinen-Kirchhausen, Tel , Fax info@hotel-landmann.de

29 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Gasthof Linde L ö f fi n g e n Beschreibung Der Gasthof liegt im Herzen des historischen Marktstädtchens Löffingen nahe der Wutachschlucht. Spezialitäten Vegetarische Gerichte, Wildkräuter, Wild aus heimischer Jagd, Bio-Weiderind Kontakt Familie Christina und Michael Meßmer, Obere Hauptstr. 10, Löffingen, Tel , Fax info@linde-loeffingen.de 28 Gasthof-Hotel Hirschen Schluchsee-Fischbach Beschreibung Traditioneller Familienbetrieb seit 80 Jahren ruhig gelegen im Fischbachtal. Natur pur. Zimmer mit Balkon. Sonnenterrasse. Spezialitäten Reh und Hirsch aus dem heimischen Wald, frische Forellen und Saiblinge Kontakt Familie Kessler, Schluchseestr. 9, Schluchsee-Fischbach, Tel , Fax hirschen-fischbach@t-online.de

30 28 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 29 Gasthaus Engel Hinterzarten Beschreibung Der Landgasthof liegt auf m, in fast unberührter Natur mit malerischem Blick ins Tal und nach Breitnau. Spezialitäten Wild aus heimischer Jagd, Steaks vom Wälderrind, Gerichte vom Süßwasserfisch Kontakt Klaus Steiert, Alpersbach 14, Hinterzarten, Tel , Fax Hotel Saigerhöh Lenzkirch-Saig Beschreibung Gemütliche Stuben und Terrasse mit toller Aussicht. Regionale Küche sowie vegetarische/vegane und allergikerfreundliche Küche. Spezialitäten Kreative regionale Küche. Wild aus benachbartem Wald. Milchprodukte, Forelle, Rind und Schwein aus der Region. Kontakt Hotel Saigerhöh Schuy Hotelbetriebs GmbH Saiger Höhe 8 10, Lenzkirch-Saig Tel , Fax info@saigerhoeh.de

31 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Erfurth s Bergfried Ferien- und Wellnesshotel Hinterzarten as Beschreibung Herzliche Gastlichkeit gepaart mit harmonischer Atmosphäre im eleganten Landhausstil, großzügige Zimmer und modernes Spa. Spezialitäten Saisonale Frischeküche, überwiegend mit Produkten aus der Region, große Auswahl badischer Weine von Spitzenwinzern Kontakt Gisela und Michael Erfurth, Sickinger Str. 28, Hinterzarten, Tel , Fax info@bergfried.de 32 Hotel Reppert Hinterzarten v Beschreibung Gast sein und genießen seit über 75 Jahren. Idyllisch gelegen. Moderne Zimmer, qm ***** Spa, Wellness und Fitness. Spezialitäten Frische kreative Küche mit Produkten vom heimischen Markt, erlesene Weine Kontakt Karl-Heinz Reppert e. K., Adlerweg 23, Hinterzarten, Tel , Fax hotel@reppert.de

32 30 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 33 Wochner s Hotel Sternen Schluchsee Beschreibung Familiär geführtes Hotel-Restaurant, gemütliche Stuben und komfortable Gästezimmer, Bistro und Bar Rumpelfass. Spezialitäten Regionale und saisonale Spezialitäten von Rind, Wild und Fisch Kontakt Ingrid und Andreas Wochner, Dresselbacher Str. 1, Schluchsee, Tel , Fax info@sternen-schluchsee.de 34 Hotel-Restaurant Peterle Feldberg-Falkau Beschreibung Familiäres, ruhig gelegenes Haus in Südlage, individuelle Zimmer, Sauna und Dampfbad, 5 Minuten zum Bahnhof. Spezialitäten Saisonale Küche mit allem, was unsere Region bietet. Exzellente Weine Kontakt Tobias Müller, Schuppenhörnle 18, Feldberg-Falkau, Tel , Fax info@hotel-peterle.de

33 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Schlehdorns Seehof Feldberg Beschreibung Seeluft und Tannenduft dazu Schwarzwälder Köstlichkeiten. Neu renovierte Zimmer mit Blick auf den Windgfällweiher. Spezialitäten Produkte aus der Region, hausgemachtes Brot und Marmeladen, selbstgebackene Kuchen und Torten, saisonale Spezialitäten Kontakt Familie Dünnebacke, Am Windgfällweiher, Feldberg, Tel , Fax , 36 Hotel Gasthof Sommerau Bonndorf Beschreibung Idyllische Ausblicke, anspruchsvolle Küche, Zimmer mit Balkon, Saunahaus mit Naturbadeteich und Aktivsein direkt vor der Tür. Spezialitäten Wild aus eigener Jagd, Fleisch von heimischen Weidetieren und Fischgerichte Kontakt Familie Karl-Thomas Hegar, Sommerau 1, Bonndorf, Tel , Fax

34 32 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 37 Gasthaus Sonne-Neuhäusle St. Märgen Beschreibung Seit vier Generationen wird Gastfreundschaft gelebt. Die Liebe zur Heimat und schönen Natur prägen unser Wirken. Spezialitäten Wild aus den heimischen Wäldern, Schwarzwaldforellen, badisches Ochsenfleisch Kontakt Elisabeth Schlegel, Erlenbach 1, St. Märgen, Tel , Fax Gasthaus-Hotel Zum Hirschen Oberried Beschreibung Vor den Toren Freiburgs gemütliche Gaststuben, im separaten Gästehaus (Hotel) Zimmer mit Balkon. Spezialitäten Regionale Spezialitäten, Saisonkarte, Weiderind, Wild, Forellen, Vesper, Apfelsaft von unseren Streuobstwiesen Kontakt Familie Burger, Hauptstr. 5, Oberried, Tel ,

35 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Bio- und Wellnesshotel Alpenblick Höchenschwand Beschreibung Schwarzwaldhotel mit modernem Design-Neubau und Spa-Bereich, Kosmetik aus eigener Herstellung und zertifizierte Bioküche. Spezialitäten Regionale Produkte, auf Wunsch glutenfrei, laktosefrei und vegan, Flambi-Spieße Kontakt Familie Thoma, St.-Georg-Str. 9, Höchenschwand, Tel , Fax Gasthaus zum Schwanen Berau Beschreibung Herzlich willkommen in der liebevoll dekorierten Gaststube mit Kachelofen. Spezialitäten Wild aus der Region, Produkte aus der eigenen kleinen Landwirtschaft und selbstgebackenes Brot Kontakt Antonius Bär, Im Grundacker 4, Berau, Tel , Fax

36 34 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 41 Parkhotel Adler Hinterzarten a Beschreibung In dem Schwarzwaldhaus von 1639 genießen Gäste eine gehobeneregionalküche sowie internationale Spezialitäten. Spezialitäten Saisonkarte, frische Forellen, Freiburger Spargel, regionales Wild und Fleisch Kontakt Parkhotel Adler, Adlerplatz 3, Hinterzarten, Tel , Fax info@parkhoteladler.de 42 Sonners Heinehof Bollschweil St. Ulrich Beschreibung Wir möchten Sie mit natürlichen, frischen und zum größtmöglichen Teil selbsterzeugten Nahrungsmitteln verwöhnen. Spezialitäten Gekochtes Rindfleisch mit Meerrettichsoße, Hausgemachte Sülze, Rindfleischsalat mit Brägele, frisches Bauernbrot und leckere Kuchen Kontakt Sonners Heinehof, St. Ulrich 21, Bollschweil-St. Ulrich Tel , Fax webmaster@heinehof.de

37 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Hotel Restaurant Café Imbery Hinterzarten Beschreibung Traditionsreiches Haus, ruhig und dennoch zentral gelegen, das sich schon seit vier Generationen im Familienbesitz befindet. Spezialitäten Traditionelle badische Gerichte, Saisonkarte sowie Wild aus heimischer Jagd Kontakt Günter Hättich, Rathausstr. 14, Hinterzarten, Tel , Fax Landgasthaus Engel Höchenschwand Beschreibung Himmlisch genießen mit natürlichen Gaumenfreuden aus eigener Landwirtschaft. Wir kochen für SIE mit Herz und Hand. Spezialitäten vom eigenen Hof: Weiderind, Kalbfleisch, Landschwein, Kartoffeln, Wild aus heimischer Jagd Kontakt Heidi und Michael Stiegeler, Frohnschwand 15, Höchenschwand, Tel , Fax

38 36 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 45 Gasthaus Löwen Bernau a Beschreibung In 5. Generation familiengeführter Landgasthof in sonniger Lage am Fuße des Blösslings mit Herz, Hallenbad, neuen Zimmern & feiner Naturparkküche! Spezialitäten Leichte regionale Küche, Weiderind, Schwarzwaldforellen Kontakt Franz-Josef Schmidt, Dorf-Hauptstr. 18, Bernau, Tel , Fax , info@loewen-bernau.de, 46 Hotel Das Rössle Bernau Bernau Beschreibung Seit vielen Generationen ist unser Hotel im Hochschwarzwald in den Händen der Familie und so stehen wir über Jahrzehnte hinweg für Gastfreundschaft, Service und für Kulinarik, die Gaumen und Herz erfreut. Spezialitäten Wild aus heimischer Jagd, hausgemachte Eissorten und Kuchen Kontakt Familie Mäule, St.-Johann-Weg 2, Bernau, Tel , Fax , info@roessle-bernau.de,

39 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Landgasthaus Kurz Todtnau Beschreibung Im schönen Wiesental liegt unser Landgasthaus in der reizvollen, abwechslungsreichen Landschaft unterhalb des Feldbergs. Spezialitäten Eigenes Lamm, lebend-frische Forellen, hausgemachte Kuchen, Schwarzwälder Kirschtorte, Marmelade und eigener Honig Kontakt Familie Hilger, Pass-Str. 38, Todtnau-Brandenberg, Tel , Fax , 48 Hotel Gasthaus Hischen Todtnau Beschreibung Mitten im Naturpark Südschwarzwald liegt unser familiengeführtes Hotel direkt unterhalb des Feldbergs am Wasserfallsteig. Spezialitäten Frische Forellen, Schwarzwälder Kirschtorte, deftige Vesper, heimisches Rindfleisch, Wild aus der Region, Eis vom Eckhof in Horben und badischer Wein Kontakt Familie Kai Spürgin, Kapellenstr. 1, Todtnau-Brandenberg, Tel , Fax ,

40 38 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels 49 Landhotel Wilder Mann Eggingen Beschreibung Landhotel im besten Sinne, mitten in Streuobstwiesen gelegen. Wunderbarer Spa- Bereich mit Außenbereich, Sonnenterrasse und Wintergartenrestaurant mit kreativer Küche. Spezialitäten Wutachtäler Forelle und Lachsforelle im Sesammantel gebraten Kontakt Manfred Vogelbacher, Mettingerstr. 11, Eggingen, Tel , Fax , 50 BEST WESTERN Hotel Hofgut Sternen Breitnau Beschreibung Die Frische Hofgut-Küche des Restaurants verspricht authentische Schwarzwaldküche mit hochwertigen regionalen Produkten. Spezialitäten Hofgut-Käsespätzle mit Schwarzwälder Bergkäse überbacken, hausgemachte Kartoffelsuppe mit Majoran, Hofgut-Tapas Kontakt Hofgut Sternen GmbH & Co. KG, Höllsteig 76, Breitnau, Tel , Fax ,

41 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Brauerei Gasthof Waldhaus Waldhaus Beschreibung Urtypischer Landgasthof mit Brauerei, Braumeister Stube und Dorfstube, Sudhaus-Biergarten und Bergsicht-Biergarten Spezialitäten Täglich wechselnde Tageskarte, Jahreszeitenkalender Saisonal und Regional, Dinkelbrotbäckerei (100% Dinkel) Mi., Fr. und So. sind Backtage, Speisekarte richtet sich nach der Erntezeit unserer regionalen Bauern. Kontakt Martina & Thomas Zimmermann Waldhaus 1, Weilheim-Waldhaus, Tel , Fax ,

42 40 Naturpark-Wirte und Naturpark-Hotels Das Kochbuch der Naturpark-Wirte im Schwarzwald Der Schwarzwald ist nicht nur für seine herrliche Landschaft bekannt auch Liebhaber der guten Küche wissen, was diese Region Schmackhaftes auf den Teller bringt. 100 Wirte aus dem gesamten Schwarzwald haben sich zu den Naturpark-Wirten zusammengeschlossen mit dem Ziel, kreative, naturnahe und regionale Küche anzubieten. Dadurch setzen sie sich auch für den Erhalt der historisch gewachsenen Kulturlandschaft des Schwarzwaldes ein. In diesem Buch haben die Naturpark-Wirte ihre besten Rezepte zum Ausprobieren und Nach kochen zusammengestellt. Dabei werden traditionelle Rezepte mit moderner Kochkunst verbunden. Das Buch liefert zudem Informationen zu besonderen Produkten und Erzeugern aus der Region und zu den Naturparken. Die an sprechenden Bilder stammen von dem Fotografen Roland Krieg. Rezepte zu diesen und vielen anderen Gerichten fi ndet der Hobbykoch im großen Kochbuch der Naturparkwirte im Schwarzwald, erschienen 2014 in 2. Aufl age im Reinhardt-Verlag Basel. ISBN:

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44 Wer je den südlichen Schwarzwald erlebt hat, weiß, wie vielfältig seine einzigartige Landschaft ist. Dass seine Schönheit erhalten bleibt, dafür trägt der Naturpark Südschwarzwald Sorge. Er ist Garant für den Schutz und die nachhaltige Entwicklung der Region und dafür, dass alle diese besondere Natur- und Kulturlandschaft erleben und genießen können Alle Rechte vor behalten. Nachdruck auch auszugsweise nur mit Zustimmung des Herausgebers Verein der Naturpark-Wirte im Südschwarzwald, Vorstand Klaus-Günther Wiesler, Strandbadstraße 5, Titisee-Neustadt, Fotos Christoph Eberle/STG, Verein der Naturpark-Wirte Südschwarzwald, Peter Mesenholl/quint-Werbe agentur GmbH, Jürgen Gocke, VDN/Stanislaus Ple w in ski, Karl-Josef Fuchs, Roland Krieg, die aufgeführten Naturpark-Wirte Gestaltung Druck Naturpark Südschwarzwald Haus der Natur Dr.-Pilet-Spur Feldberg Tel. +49 (0) info@naturpark-suedschwarzwald.de Diese Veröffentlichung wurde gefördert durch den Naturpark Südschwarzwald mit Mitteln des Landes Baden-Württemberg, der Lotterie Glücksspirale und der Europäischen Union (ELER).