Getränke-Technologie Seit über 30 Jahren anerkannter Partner für die Getränkeindustrie

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1 Getränke-Technologie Seit über 30 Jahren anerkannter Partner für die Getränkeindustrie

2 + K+H ARMATUREN FÜR DEN WEINBAUERN/ WINZER Die K+H Armaturen GmbH ist seit über 30 Jahren anerkannter Partner der Getränkeindustrie. Wir liefern einzelne Armaturen, Kleinaggregate und komplexe Anlagen in höchster Qualität. In unserem Standardkatalog bieten wir Ihnen eine große Bandbreite an Armaturen in allen gängigen DIN-Varianten sowie Ventile und Zubehör in allen gewünschten Anschlussvarianten. Sprechen Sie uns dazu an! Darüber hinaus fertigen wir alle erdenklichen Spezialarmaturen nach Kundenwunsch. Fragen Sie uns an! Der Trend im Weinbau geht in den letzten Jahren verstärkt in die Richtung des Ausbaus von Premiumweinen. Wie K+H Sie dabei gerätetechnisch unterstützt erfahren Sie auf den folgenden Seiten.

3 + FLOTATIONSANLAGEN ZUR MOSTVORKLÄRUNG Durch die zunehmende Mechanisierung der Traubenlese und Traubenannahme kommt der scharfen Mostvorklärung eine besondere Bedeutung zu. Die Flotation schafft hierzu die besten Voraussetzungen im Hinblick auf kontinuierliche Klärung. Im Gegensatz zur klassischen Sedimentation wird bei diesem Verfahren Most unter Druck gesetzt und mit Gas bzw. Luft gesättigt und wieder auf Normaldruck entspannt. Dadurch treten aus der gelösten Luft feine Gasbläschen auf, die Trubpartikel binden und diese mit nach oben reißen. An der Mostoberfläche bildet sich ein kompakter Trubkuchen. Flotation ist also die Umkehrung der Sedimentation. Die Zugabe einer hochbloomigen Gelatine gibt dem Trubkuchen eine enorme Festigkeit, sodass eine scharfe Trennung zwischen klarem Most und Trubdepot erreicht wird, und der Most auch noch nach mehr als 12 Stunden klar abgezogen werden kann. Gegenüber der Sedimentation (bei der häufig eine externe Kühlung notwendig ist) zeichnet sich das Flotationsverfahren durch Zeit- und Energieeinsparung aus, sowie aufgrund der schnelleren Verarbeitung durch ein vermindertes Risiko der Angärung. Flotation mit Frischluft im Ein-Tank-Umlaufverfahren Ein sehr rationelles Verfahren ist die Flotation mit Ansaugung von Umgebungsluft, statt dem ursprünglichen Kompressorbetrieb. Dies dient gleichzeitig dem Abbau von unerwünschten Phenolen und steigert die Weinqualität. Für die Bereitung von Traubensäften kann die Anlage problemlos auf Stickstoffbetrieb umgestellt werden. Das Ein-Tank-Umlaufverfahren ermöglicht eine Flotation sowie das Abziehen des klaren Mostes in nur einem Gebinde. Eine erforderliche Bentonit-, Kohleabgabe sowie der Zusatz von hochbloomiger Gelatine geschieht vorher und kann über ein spezielles Dosierventil eingespeist werden. Die Vorteile Mostvorklärung mittels Flotation + schnelle und kontinuierliche Mostverarbeitung + Reduktion der freien Phenole + Klärung auch von roten, erhitzten Mosten möglich + geringe Anschaffungs- und Energiekosten + keine Angärgefahr aufgrund schneller Verarbeitung + hervorragende Reintönigkeit der Weine + leichte, einfache Handhabung Vergleich Saft nach (links) und vor der Flotation (rechts) Flotation ECO

4 Eine speziell für Klein- und Mittelbetriebe entwickelte Variante stellt die K+H Flotationsanlage Typ ECO Spar dar. Das überzeugende Preis-/Leistungsverhältnis sowie die sehr einfache Handhabung überzeugt seit vielen Jahren auch Anwender in kleineren Betrieben. Eigens für die Flotationsanlage Typ Eco Spar wurde auch ein Flotations-Vorsieb mit Haltegestell entwickelt. Dies trennt auftretende Feststoffe wie Kerne und Schalen aus dem zu flotierenden Most. Technische Daten der Ausführungsvarianten Anlagentyp ECO Mini Spar ECO Spar ECO Spar ECO ECO ECO ECO Pumpentyp ESP Spar Exzenterschneckenpumpe mit Frequenzumrichter Exz. mit FU Exz. mit FU Exz. mit FU Exz. mit FU ESP ESP ESP ESP Leistung/ Stunde Energiebedarf 1,5 kw 3 kw 3,7 kw 5,5 kw 11 kw 15 kw 30 kw kw kw 5,5 kw 5,5 kw 7,5 kw ACHTUNG: Unsere Serie Typ ESP beinhaltet in jeder Größe serienmäßig einen Frequenzumrichter zur Steuerung der Pumpen-Drehzahl. Die Exzenterschneckenpumpe kann in jedem Fall auch ohne Flotations-Vorbausatz im Kellerbetrieb eingesetzt werden. Flotationsanlagen der ECO-Serie (v.l.n.r.: ECO , ECO , ECO Spar 3.700, ECO MiniSpar)

5 + UMKEHROSMOSE VinOsmo RO Die Anlage zur Mostkonzentration Gehaltvollere Weine durch Traubenmostkonzentration mittels Umkehrosmose Über das Verfahren VinOsmo RO300 Mittels Umkehrosmose wird dem Traubenmost über feinste Membranen Wasser entzogen, mit dem Ziel gute Qualitäten noch weiter zu steigern und Jahrgangsunterschiede auszugleichen. Feine Poren der Membranen lassen Wassermoleküle passieren, aroma- sowie farbbildende Mostinhaltsstoffe werden jedoch zurückgehalten. Somit wird der Traubenmost aufkonzentriert und in Körper und Fülle gesteigert. Dem Traubenmost wird bis zu 20% Wasser entzogen, die spätere Weinqualität wird dadurch spürbar erhöht. Die ständige Überströmung der Membranen verhindert eine Verstopfung der Membranporen. Dadurch wird eine kontinuierliche Arbeitsweise möglich. Eine genaue Abstimmung der Anlagenkomponenten wie z.b. Pumpen, Membranen, Armaturen und Rohrleitungen macht die VinOsmo RO-Anlage zu einem sehr schonenden Verfahren. TESTEN SIE SELBST!

6 Ausstattung der VinOsmo RO- Anlagen + fahrbares Gestell in Edelstahl + Druckrohre in Edelstahl + Hochdruckpumpe, 80 bar + Vorfilter + Nadelventil zur Druckeinstellung + Steuerung mit Permeat-Vorwahl und Sicherheitsfunktionen + Steuerpult in Edelstahl + Ein- und Ausgangsarmaturen nach Kundenwunsch Vorteile der VinOsmo RO-Anlagen + äußerst schonendes Verfahren durch geringen Energieaufwand + hohe Permeatleistung + einfache Bedienung der Anlagen + kompakte Bauweise (auch als Kleinanlage lieferbar) + günstiges Preis-/ Leistungsverhältnis Kombinierte Verfahren - In EU-Ländern nicht zugelassen In Verbindung mit anderen Geräten, z.b. Ionentauscher, bietet die VinOsmo-Umkehrosmose eine Möglichkeit, Weinfehler wie flüchtige Säure zu beseitigen. Außerhalb der EU werden in vielen Fällen auch Weine aufkonzentriert, um deren Körper und Fülle zu steigern. Hierdurch wird ein rascheres sensorisches Ergebnis gegenüber der Mostkonzentration erzielt N E U H E I T Ab sofort können unsere Anlagen der VinOsmo-Serie sowohl für die Mostkonzentration als auch für den Teilentzug von Alkohol eingesetzt werden. Damit erhalten Sie die Möglichkeit zwei Verfahren mit nur einer Anlage durchzuführen; Anschaffungskosten für eine weitere Anlage entfallen. Selbstverständlich sind auch die Kombimodelle mit den bewährt hochwertigen Komponenten der VinOsmo-Serie ausgestattet. Sprechen Sie dazu unsere Getränkespezialisten an. VinOsmo RO50 kompakt

7 + BEUTELFILTER/ KORBSCHMUTZFÄNGER Filtern leicht gemacht! Mit dem K+H-Beutelfilter universell und schnell zu höchster Qualität. Beutelfilter Gr. II mit Siebkorbeinsatz Durch vielschichtige Ausstattungsvarianten hinsichtlich der Siebkorbeinsätze und Anschüsse ergebenen sich eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten. Neben den klassischen Anwendungsgebieten als Vorfilter zur Flotation (zum Abtrennen von Traubenrückständen) oder zum Abtrennen von Feststoffen bei der Behälterreinigung, haben unsere Kunden bereits sehr gute Erfahrungen mit der dosierten Kontaktaufnahme durch Holzchips beim Barriqueausbau gesammelt. Ausstattung + Standardanschluss: DIN DN 50 + optional alle gewünschten Anschlussvarianten (als Erweiterung) + Siebkorbeinsatz mit Lochblech + optional mit Schlitzlochung + zusätzliche Filterbeutel mit verschiedenen Porengröße nach Kundenanforderung

8 + KZE ERHITZUNGSANLAGEN Die Anlage zur Rotweinmaischeerhitzung in Modulbauweise Die Modulbauweise der einzelnen Komponenten unserer KZE-Anlage ermöglicht eine Anpassung auf alle Betriebsgrößen und Kundenanforderungen und durch den Einsatz des patentieren Rechtecktauschers (System Becker ) gewährleisten wir Ihnen den bestmöglichen Wirkungsgrad (höchste Energieeffiezienz). Ihr Vorteil: Kostenreduktion durch die schnelle Verarbeitung größerer Maischemengen im Gegensatz zu herkömmlichen Systemen! Ob stationär oder mobil K+H liefert State of the Art Der Dampfbedarf beträgt 60 kg pro 1000 kg Maische (Dampfdruck > 1,2 bar ). Modul I Modul II Modul III Modul IV + Erhitzerteil als Doppelrohr + innen Maische, aussen Dampf, mit 180 -Bögen + Heißhalteteil als Einfachrohr, mit 180 -Bögen + 2 Minuten Heißhaltezeit, optional auch länger + Tauscherteil als patentierter Rechtecktauscher System Becker + im Gegenstrom Maische/Maische + verstopfungsfrei + Rückkühler Vorwärmer bis auf ca. 40 C + Restkühlung als Rohrbündelkühlung oder Doppelrohr für Rückkühlung des Produktes auf unter 25 C gegen Wasser oder Kühlmittel KZE-Anlage

9 Anlagengrößen Leistung/ Maische (abgebeert, mit Dampf erhitzt auf 83 C) Modul I Erhitzer Modul II Heißhaltezone Modul III Rechtecktauscher 3000 l Maische 4 x DN 50/80 6 Rohre DN Rechteckrohre 40 x 80 mm 4000 l Maische 6 x DN 50/80 8 Rohre DN Rechteckrohre 40 x 80 mm 5000 l Maische 6 x DN 50/80 8 Rohre DN Rechteckrohre 40 x 80 mm 6000 l Maische 8 x DN 50/80 10 Rohre DN Rechteckrohre 40 x 80 mm 7000 l Maische 8 x DN 50/80 12 Rohre DN Rechteckrohre 40 x 80 mm 8000 l Maische 10 x DN 50/80 14 Rohre DN Rechteckrohre 40 x 80 mm l Maische 8 x DN 65/ Rohre DN Rechteckrohre 40 x 80 mm l Maische 10 x DN 65/ Rohre DN Rechteckrohre 40 x 80 mm l Maische 12 x DN 65/ Rohre DN Rechteckrohre 40 x 80 mm Selbstverständlich bieten wir Ihnen größere Anlagen auf Anfrage gerne an.

10 + ROHRBÜNDELWÄRMETAUSCHER (MOST-/WASSERKÜHLER) Steigerung der Energieeffizienz bei der Mostkühlung mit dem K+H Rohrbündelwärmetauscher In der modernen Kellertechnik hat die Mostkühlung eine große Bedeutung. Durch die große Oberfläche des Rohrbündels wird ein energieeffizientes Kühlen von Mosten und Saften ermöglicht. Der deutlich höhere Wirkungsgrad zum Doppelrohrwärmetauscher ist Ihr Preisvorteil. Hierfür bietet K+H verschiedene Varianten, ganz nach Ihrem Bedarf an. Nachfolgende Ausführungen gehören zu unserem Standard: + stationär inklusive K+H-Montage + fahrbar (auf Gestell mit Rädern) Beide Versionen bestehen aus einem Mantelrohr DN80 und sieben Innenrohren DN 20 (optional auch mit 19 Innenrohren DN 10) sowie 2 Endstücken inklusive Thermometer. Ausführung je nach Leistungsanforderung: Leistung Länge 3000 l/h 2 x 3 Meter 5000 l/h 2 x 6 Meter Frontalansicht Rohrbündelwärmetauscher mit 7 Innenrohren

11 + DOPPELROHRWÄRMETAUSCHER Schonende Bearbeitung (Erhitzung oder Kühlung) von Maischen mittels Doppelrohrwärmetauscher Der K+H Doppelrohrwärmetauscher eignet sich zur Maischeerhitzung auf 65 C ohne Heißhaltezeit und Rückkühlung, sowie zur Maischekühlung gegen Kaltwasser oder Kältemittel. Ausstattung + Doppelrohr DN 50/ DN 80 (Material ) inkl. Thermometer im Maischeabgang + Dampfeingang und Kondensatausgang DN 50 + jederzeit beliebig erweiterbar + optional mit Fahrgestell Anzahl Rohre Leistung l/h Energiebedarf 4 Rohre zu je 6 m 2000 l/ h 120 kw 8 Rohre zu je 3 m 2000 l/ h 120 kw 6 Rohre zu je 6 m 3000 l/ h 180 kw 12 Rohre zu je 3 m 3000 l/ h 180 kw 8 Rohre zu je 6 m 4000 l/ h 220 kw 16 Rohre zu je 3 m 4000 l/ h 220 kw 10 Rohre zu je 6 m 5000 l/ h 250 kw 20 Rohre zu je 3 m 5000 l/ h 250 kw Dampfbedarf: ca. 75 kg / 1000 l Maische

12 Seit über 30 Jahren anerkannter und kompetenter Partner für Produkte und Problemlösungen rund um den Weinbau und die Fruchtsaftindustrie.... sprechen Sie uns für weitere Informationen einfach an, unsere Getränketechnologen beraten Sie gerne! K+H Armaturen GmbH An der Hessel Oberderdingen Tel: 07045/ Fax: 07045/ Mail: info@kh-armaturen.de Version 01/2013