Auch dank des Systems ZANUSSI Professional konnten im Bereich der modernen Gemeinschaftsverpflegung grosse Fortschritte erzielt werden.

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1 N900

2 Das

3 System Auch dank des Systems ZANUSSI Professional konnten im Bereich der modernen Gemeinschaftsverpflegung grosse Fortschritte erzielt werden. Dieses System, Ergebnis einer ständig fortschreitenden Entwicklung, bietet jedem auf diesem Gebiet tätigen Küchenprofi zahlreiche weitere Anwendungsmöglichkeiten und erleichtert dessen Arbeit bei der Zubereitung der Speisen. Bei dem System ZANUSSI Professional handelt es sich um ein universelles System, das in sich zusätzliche funktionsspezifische Systeme vereint und in der ganzen Welt millionenfach zur Anwendung kommt. Das System N900 stellt einen Teil dieses vollkommenen Ganzen dar. Dank einer reichhaltigen Palette an leistungsfähigen und zuverlässigen Kochgeräten kann die Arbeit in der Küche sinnvoll geplant werden. Dies alles in vollkommener Sicherheit und unter Berücksichtigung der Lebensmittelhygienevorschriften.

4 Das modulare Garsystem Gasherde Elektroherde Infrarotherde Induktion Ausgezeichnete kategoriebezogene Leistungen Konstruktion aus Edelstahl 2 mm starke Arbeitsplatten Fortschrittlich: das Induktionsgaren Brenner flower flame Strahlwasserschutz (Schutzart IPX5) Laserverarbeitete Details und fugenfreie Verbindungsstellen Innovatives und ergonomisches Design

5 N900 Grosskochfelder Warmhalteplatten Bratplatten Grills N900, ein modulares Garsystem, setzt sich aus mehr als 150 Modellen zusammen und stellt selbst die anspruchsvollsten Küchenprofis auf Grund der bis ins Einzelne ausgearbeiteten Details, der hohen Produktionsstandards und des geringen Energieverbrauchs zufrieden. Eine Palette von hochleistungsfähigen Geräten, deren robuste Bauweise und zuverlässige Funktionsweise durch den zur Anwendung kommenden Werkstoff Edelstahl, die 2 mm starken Arbeitsplatten, die Laserverarbeitungen und die Beständigkeit gegen Strahlwasser (Schutzart IPX5) gewährleistet werden. ZANUSSI Professional, das weltweit führende Unternehmen auf dem Gebiet der gasbeheizten Geräte, hat hochleistungsfähige durch ein geschützte Brenner flower flame entworfen. 5

6 Das modulare Garsystem Friteusesa Kookketels Pasta Cookers Kantelbare Braadsledes

7 N900 Bain-Maries Werkdelen Open onderbouw Gekoelde onderbouw Die fugenfreien Verbindungsstellen, die sorgfältige Verarbeitung, die auf der Bedienblende montierten Drehknöpfe, die grosszügig dimensionierten formgestanzten Oberflächen, ohne die kippbaren Geräte zu vergessen, sind nur einige der hervorstechenden entwurfstechnischen Details, durch die die Vorschriften in Bezug auf Sicherheit und Hygiene am Arbeitsplatz vollkommen erfüllt werden. Zudem kann durch das moderne Design und die zahlreichen Anbaumöglichkeiten eine Vielzahl von äusserst funktionellen und eleganten Lösungen zusammengestellt werden. Alle Geräte der Produktlinie N900 ZANUSSI Professional werden unter Befolgung der strengsten Sicherheits- und Lebensmittelhygienerichtlinien hergestellt und sind mit der CE-Kennzeichnung versehen, die von den wichtigsten nationalen und internationalen Prüf- und Zertifizierungsinstituten anerkannt wird.

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9 Gasherde Höchste Leistungsfähigkeit, Stabilität, Effizienz und Hygiene sind die Merkmale, durch die sich die Gasherde der Serie N900 ZANUSSI Professional kennzeichnen. Die Leistung der Brenner liegt zwischen 6 kw und 10 kw. Sie sind mit einem Regler für die Einstellung der Leistungen zwischen 1,5 kw und 6 kw bzw. zwischen 2.2 kw und 10 kw ausgestattet. Dies hat den Vorteil, dass unterschiedlich grosse Töpfe (10 bis 42 cm) verwendet und die Garzeiten erheblich reduziert werden können. Die Topfroste aus rundem Chromnickelstahl sind spülmaschinenfest. Auf Wunsch können Topfroste aus Gusseisen geliefert werden. Die Brenner sind untereinander austauschbar, damit die Töpfe beliebig auf dem Kochfeld verschoben werden können. Die Zündung erfolgt über eine Wachflamme. Zur Gewährleistung einer einfachen und schnellen Reinigung sind die Kochfelder, die Türen, die Gegentüren und die Griffe des Backofens formgestanzt und mit Eckradien versehen. Die Monoblock-Modelle sind mit einem hinteren Fach ausgestattet, durch das der Anschluss erleichtert wird und vollkommen hygienisch durchgeführt werden kann. DIE PALETTE DER GASHERDE UMFASST: Modelle mit 4 Kochstellen, mit Gas- oder Elektrobackofen mit leistungsverstärkten Brennern Modelle mit 6 Kochstellen, mit Gasbackofen und mit einem Abstellfach mit Flügeltür und mit leistungsverstärkten Brennern Modelle mit 8 Kochstellen und zwei Gasbacköfen Tischmodelle mit 2, 4 und 6 Kochstellen und leistungsverstärkten Brennern Leistungsverstärkte Brenner bis 10 kw 9

10 Gasherde Höchste Leistungsfähigkeit auch für die Gasbacköfen mit einer Leistung von 8,5 kw und Arbeitstemperaturen von 120 C bis 280 C. Die aus Chromstahl hergestellte Garkammer zeichnet sich durch ihre robuste Bauweise und Reinigungsfreundlichkeit aus. Die Wärmeisolierung derselben wird durch die 40 mm starke Tür gewährleistet. Der Backofen ist mit herausnehmbaren Schienen aus Chromstahl für Behälter GN 2/1 ausgestattet. Für eine leichtere Bedienung sind die Drehknöpfe auf dem oberen Bedienfeld montiert. Durch den gerippten Gusseisenboden wird eine gleichmässige Garung sichergestellt. Piezo-Zünder. Formgestanzte Arbeitsplatte Backofen mit Eckradien 10

11 Elektroherde Die Elektroherde der Serie N900 sind mit Gusseisen- Kochplatten 300x300 mm mit einer Leistung von 4 kw ausgestattet. Sie kennzeichnen sich durch ihre robuste und sichere Bauweise, ihre formgestanzten Arbeitsplatten aus Chromnickelstahl, Stärke 20/10, sowie durch ihre hermetische Befestigung an der Struktur, durch die eine optimale Reinigungsfreundlichkeit sichergestellt wird. DIE PALETTE DER ELEKTROHERDE UMFASST: 1 Modell mit 4 Kochplatten und Elektrobackofen Tischmodelle mit 2 oder 4 Kochplatten Höchste Leistungsfähigkeit auch für die Elektrobacköfen mit einer Leistung von 6 kw und Arbeitstemperaturen von 110 C bis 285 C. Die aus Chromstahl hergestellte Garkammer zeichnet sich durch ihre robuste Bauweise und Reinigungsfreundlichkeit aus. Die Wärmeisolierung derselben wird durch die 40 mm starke Tür gewährleistet. Der Backofen ist mit herausnehmbaren Schienen aus Chromstahl für Behälter GN 2/1 ausgestattet. Für eine leichtere Bedienung sind die Drehknöpfe auf dem oberen Bedienfeld montiert. Durch den gerippten Gusseisenboden wird eine gleichmäßige Garung sichergestellt. Dank des Ventils, das den Feuchtigkeitsgrad steuert, werden die Speisen einwandfrei gegart. Drei Garzyklen, Unterhitze, Grill-und Kombigarfunktion. Formgestanzte Arbeitsplatte Edelstahlbackofen 11

12 Infrarot-Kochfelder Die Infrarot-Kochfelder setzen sich aus Strahlungsheizkörpern mit zwei kreisförmigen konzentrischen Kochzonen mit einem Durchmesser von max. 300 mm zusammen, die von einem Energieregler gesteuert werden. Diese Kochfelder eignen sich für das Garen aller Nahrungsmittel, insbesonders, wenn die Töpfe zu Beginn auf die kalte Kochzone gestellt werden. Die 6 mm starke Glaskeramik-Kochfläche ist reinigungsfreundlich und die Töpfe können leicht auf ihr verschoben werden. Eine Kontrollleuchte zeigt eine eventuell noch vorhandene Restwärme an. DIE PALETTE DER INFRAROT-KOCHFELDER UMFASST: 1 Tischmodell mit 2 Kochzonen 1 Tischmodell mit 4 Kochzonen Zwei konzentrische Kochfelder 12

13 Inductions-Kochfelder Dank der beim Induktionsgaren unter Nutzung eines 6 mm starken Glaskeramikkochfeldes zur Anwendung kommenden Technologie können Speisen schnell, sicher und ohne Wärmeverlust gegart werden. Die Kochzonen mit einem Durchmesser von 280 mm und einer Leistung von je 5 kw erhitzen sich erst, wenn Töpfe aus entsprechendem Material aufstehen. Die Kochzone, auf der kein Topf steht, bleibt kalt. Die Induktionskochfelder sind mit einer Einrichtung zur Vermeidung einer Überhitzung ausgestattet. Auf dem digitalen Bedienfeld können die Garparameter unter Anwendung von acht verschiedenen Leistungsstufen einfach und präzise eingestellt werden. Mit dem Leistungsregler kann der Küchenchef den Siedepunkt genau überwachen. Ideal für die Zubereitung von empfindlichen Speisen und für in der Pfanne zu schwenkende Gerichte. DIE PALETTE DER INDUKTIONS-KOCHFELDER UMFASST: 1 Tischmodell mit 2 Kochzonen 1 Tischmodell mit 4 Kochzonen Energieausbeute Energie Traditionelle Elektrogeräte Traditionelle Gasgeräte Induktion Traditionelle Elektrogeräte Traditionelle Gasgeräte Induktion Wirkliche Energieübertragung von Energiequelle zum Kochgut. Energieverbrauch um 12 liter Wasser von 20 C auf 90 C zu erhitzen. Glaskeramikkochfelder 13

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15 Grosskochfeld Gas und Warmhalteplatte Gas Das Grosskochfeld ist mit einer Gusseisenplatte mit einer Nutzfläche von 800x700 mm versehen. Die 30 mm starke Kochfläche ist mit einem System ausgestattet, durch das die Wärme gleichmäßig verteilt wird. Dank der differenzierten Heizzonen, 500 C in der Mitte bis 200 C in den Randbereichen, können verschiedene Speisen gleichzeitig gegart werden. Das Kochfeld hat eine Leistung von 10,5 kw. Der Brenner erbringt eine Leistung von 10,5 kw und wird von einem Sicherheitsventil mit Thermoelement und einer geschützten Wachflamme gesteuert. Piezo-Zünder. Durch den für die Herstellung verwendeten Werkstoff Edelstahl wird eine langjährige zuverlässige Funktionsweise gewährleistet. DIE PALETTE DER GROSSKOCHFELDER UMFASST: 1 Modell mit Gasbackofen 1 Modell mit 2 Kochstellen mit Gasbackofen und Abstellfach mit Flügeltür 1 Tischmodell Tit den Warmhalteplatten der Serie N900 können bereits gegarte Speisen aufgekocht und bis zum Servieren warm gehalten werden. Die Temperatur kann je nach Grösse und Material der Töpfe eingestellt werden, wodurch eine bessere Nutzung gewährleistet wird. Die Gusseisen-Platte in glatter Ausführung kann jederzeit herausgenommen werden. Dank der separaten Steuerung der zwei Kochzonen (Modell 800 mm) kann auf der ganzen Kochplatte bei zwei verschiedenen Temperaturen gearbeitet oder aber nur eine Kochzone benutzt werden. Wie alle Geräte der Serie N900 sind auch diese gasbeheizten Geräte für einen Betrieb mit Allgas ausgelegt. DIE PALETTE DER WARMHALTEPLATTEN UMFASST: Gasbeheizte Tischmodelle, 400 mm und 800 mm 15

16 Bratplatten Die Bratplatten N900 sind so konzipiert, dass die gewünschte Temperatur innerhalb sehr kurzer Zeit erreicht, die Wärme gleichmässig verteilt und ein sehr geringer Wärmeverlust gewährleistet wird. Die eingeschweisste tiefgezogene glatte oder geriffelte Bratplatte ist entweder aus weichem oder verchromtem Stahl hergestellt. Die Bratplatte ist mit einer grosszügig dimensionierten Ablaufrinne ausgestattet, durch die der Bratensaft schnell und einfach in einen Fettablassbehälter mit einem Fassungsvermögen bis zu 3 l ablaufen kann. Es können auch Modelle mit gerarder Bratplatte geliefert werden, die sich insbesondere für das Garen von Speisen mit Saucen eignen, da sie mit einem sehr temperaturbeständigen Ablaufstopfen ausgestattet sind. Dank der Stärke der Bratplatte (15 mm) und der hohen Leistungsfähigkeit (bis zu 20 kw bei den gasbeheizten Modellen und 15 kw bei den elektrobeheizten Modellen) wird auch bei extremen Betriebsbedingungen stets eine ideale Gartemperatur beibehalten. Die Betriebstemperaturen variieren zwischen 110 C und 270 C. Bei den gasbeheizten Modellen sind die Brenner mit vier Flammenhaltungen mit einem Sicherheitsventil mit Thermoelement versehen. Bei den elektrobeheizten Modellen hingegen sind die gekapselten Heizwiderstände Incoloy 800 mit einem Sicherheitsthermostat ausgestattet. Piezo-Zünder. Es werden Spritzschutzbleche aus Chromnickelstahl und Schaber in glatter oder geriffelter Ausführung mitgeliefert. DIE PALETTE DER GRIDDLEPLATTEN UMFASST: Gas- oder elektrobeheizte Tischmodelle, 400 mm, mit glatter oder geriffelter Griddleplatte aus weichem Stahl, gerade oder geneigt Gas- oder elektrobeheizte Tischmodelle, 800 mm, mit glatter Griddleplatte oder 2/3 glatter und 1/3 geriffelter Griddleplatte aus weichem oder verchromtem Stahl, horizontal oder geneigt Gas- oder elektrobeheizte Modelle, 800 mm, mit Backofen und glatter Griddleplatte aus weichem Stahl, geneigt Drehknopf zur Temperaturregulieung Fettauffang Versenkte Griddleplatte mit Spritzschutz 16

17 Grills Die Grills der Serie N900 sind hervorragend geeignet zum Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse. Durch sie wird nicht nur ein ausgezeichnetes gleichmässiges Garergebnis und eine hohe Leistungsfähigkeit (bei den gasbeheizten Modellen bis zu 22 kw und bei den elektrobeheizten Modellen bis zu 15 kw), sondern auch eine hervorragende Hygiene gewährleistet. Sie sind mit grosszügig dimensionierten Fettablassbehältern ausgestattet, die sich unter den Strahlungsheizkörpern befinden. Die Behälter sind zudem mit Wasser gefüllt, was den Vorteil hat, dass die Temperatur des ablaufenden Bratensafts schnell gesenkt wird und durch dessen Verdampfen das Bratengut saftig weich bleibt und nicht an Geschmack verliert. Die aus Chromnickelmolybdenstahl hergestellten Strahlungsheizkörper gewährleisten nicht nur eine gleichmässige Verteilung der Wärme, sondern schützen die internen Komponenten ebenfalls gegen ein Eindringen von während des Garens entstehendem Bratensaft, wodurch eine hohe Leistungsfähigkeit derselben sichergestellt wird. Bei den gasbeheizten Modellen sind die Brenner aus Chromnickelstahl mit einem Sicherheitsventil mit Thermoelement versehen. Bei den elektrobeheizten Modellen hingegen sind die gekapselten Heizwiderstände Incoloy 800 mit einem Sicherheitsthermostat ausgestattet. Piezo-Zünder. Es werden Spritzschutzbleche aus CNS-Stahl mitgeliefert. DIE PALETTE DER GRILLGERÄTE UMFASST: Gas- oder elektrobeheizte Monoblock-Modelle, 400 mm oder 800 mm Strahlungsheizkörper Gusseisengrill Edelstahl-brenner Grosse Fettablassbehälter Die aus Gusseisen hergestellte und beidseitig verwendbare Bratplatte kann herausgenommen werden. Eine Seite ist auf Grund ihrer Neigung für die Zubereitung von fettem Fleisch geeignet, da der Bratensaft über die Tropfnase gezielt abgeleitet werden kann, die andere horizontale grosszügig dimensionierte Seite ist für das Braten von Fisch, Gemüse oder Hamburger geeignet. 17

18 Fritteusen und Pommes-Fritten- Wanne Die Fritteusen der Serie N900 kennzeichnen sich durch ihre ausgezeichnete Leistungsfähigkeit und ihre effiziente Funktionsweise, wodurch die eingestellte Frittiertemperatur in kurzer Zeit erreicht wird. Dank der V-Form der Wanne aus Chromnickelstahl wird eine tiefe Kaltzone geschaffen, durch die ein ausgezeichneter Wärmeaustausch und eine längere Nutzbarkeit des Öls gewährleistet werden. Dank der an der Aussenseite der Wanne installierten Heizkörper, der Eckradien und der schweissnahtfreien Ausführung ist die Wanne reinigungsfreundlich, was sich vorteilhaft auf die Hygiene auswirkt. Die Betriebstemperaturen variieren bei gasbeheizten Modellen zwischen 120 C und 190 C und bei elektrobeheizten Modellen zwischen 105 C und 190 C. Dank der integrierten Ablaufrinne wird das verbrauchte Öl in einem Behälter aufgefangen, der an einem sich unter der Wanne befindlichen verfahrbaren Gestell eingehakt ist. Dieser Behälter ist bei den Modellen Active und den elektronischen Geräten mit einem Ölrückführsystem ausgestattet. Auf diese Weise wird das Auslassen des Öls erleichtert und die Sicherheit des Bedieners gewährleistet. Bei den gasbeheizten Modellen sind die Brenner aus Chromnickelstahl mit einem Sicherheitsventil mit Thermoelement versehen. Bei den elektrobeheizten Modellen hingegen sind die gekapselten Heizwiderstände Incoloy 800 (Modelle mit einer Wanne mit einem Fassungsvermögen von 18 l) und die Heizwiderstände mit Heizplatte (Modelle mit einer Wanne mit einem Fassungsvermögen von 15 und 23 l) mit einem Sicherheitsthermostat ausgestattet. Piezo-Zünder. DIE PALETTE DER FRITTEUSEN UMFASST: Gas- oder elektrobeheizte Modelle, 15 l, mit auf der Aussenseite der Wanne installierten Heizkörpern Elektrobeheizte Modelle, 18 l, mit auf der Innenseite der Wanne installierten Heizkörpern Gas- oder elektrobeheizte Modelle, 23 l, mit auf der Aussenseite der Wanne installierten Heizkörpern mit elektronischer Zeit- und Temperaturkontrolle; mit elektronischer Kontrolle und Ölrückführung; oder in der Ausführung ACTIVE Ausdehnungszone 18

19 Das Modell Active ist mit digitalen Steuerungen ausgestattet, dank derer eine Speicherung von 5 Programmen möglich ist, die, in Übereinstimmung mit den HACCP-Richtlinien, sowohl die Temperatur als auch die ideale Zeit für das Frittieren eines jeden Nahrungsmittels angeben. Dank des Systems FoodSafe Control wird der gesamte Frittiervorgang konstant überwacht: die grüne Kontrollleuchte gibt an, dass der Frittiervorgang überwacht wird, die rote Kontrollleuchte hingegen gibt an, dass die mikrobiologischen Sicherheitsbedingungen des Frittiervorgangs noch nicht erreicht wurden und es besteht die Möglichkeit, in jedem beliebigen Moment entsprechende Korrekturen vorzunehmen. ActiveFryer registriert alle nicht konformen Werte, die sofort am Display angezeigt oder zu einem späteren Zeitpunkt abgerufen oder aber ausgedruckt werden können, falls das Gerät an einen HACCP-Drucker (als Sonderzubehör lieferbar) angeschlossen ist. In der vollkommen aus Chromnickelstahl hergestellten Pommmesfrittenwanne kann das Frittiergut gesalzen und auf gleich bleibender Temperatur gehalten werden. Sie ist ausgestattet mit einem Infrarot-Strahlungsheizkörper, der so positioniert ist, dass die Wärme gleichmässig verteilt wird, einem Behälter mit Eckradien und gelochtem Einlegeboden, der zwecks einfacher Reinigung herausgenommen werden kann, und einer grosszügigen frontalen Arbeitsfläche. Leistung 1,5 kw. POMMES-FRITTEN-WANNE: 1 elektrobeheiztes Tischmodell Infrarot- Strahlungsheizkörper Entfernbarer, gelochter Einlegeboden 19

20 Kochkessel Die Kochkessel der Serie N900 gewährleisten dank des installierten Energiereglers ein gleichmäßiges Garergebnis und eine genaue Überwachung des Siedepunkts, während durch die neuen Gasbrenner aus Edelstahl, die durch eine Wachflamme mit elektronischer Zündung gesteuert werden, eine optimale und hochleistungsfähige Brennleistung gewährleistet wird. Der formgestanzte Kessel und der Deckel sind aus salzwasserbeständigem Chromnickelmolybdenstahl hergestellt. Der mit einem luftisolierten Mantel versehene Kesseldeckel (bei den Modellen mit einem Fassungsvermögen von 150 l und 100/150 l) ist mit einer hermetischen Gummidichtung, einem in der Mitte montierten Sicherheitsventil und einem robusten Stahlgriff ausgestattet. Weiter sind die Kochkessel mit einem Manometer, das den Betriebsdruck ständig überwacht, einem Sicherheitsventil, das den Druck im Mantel überwacht, durch das im Mantel installierte Entlüftungsventil sowie mit Sicherheitsthermostaten ausgestattet. Die Kochkessel sind so konzipiert, dass der Energieverbrauch auf ein Minimum reduziert wird. Der Druckwächter überwacht sowohl den Energieverbrauch als auch den Wasserverbrauch im Mantel: eine Kontrollleuchte zeigt an, wann unbedingt Wasser im Mantel nachgefüllt werden muss sowie jede andere Anomalie. Die Zufuhr von Kalt- oder Warmwasser erfolgt über ein Elektroventil, während der Kessel durch einen Auslasshahn aus Edelstahl (2 ) mit athermischem Griff entleert werden kann. Bei den gasbeheizten Modellen sind die Brenner aus Chromnickelmolybdenstahl mit einem Sicherheitsventil mit Thermoelement versehen. Bei den elektrobeheizten Modellen hingegen sind die gekapselten Heizwiderstände Incoloy 800 mit einem Sicherheitsthermostat ausgestattet. DIE PALETTE DER KOCHKESSEL UMFASST: Gas- oder elektrobeheizte Modelle, 40/60 l, 80/100 l, 100/150 l, mit indirekter Beheizung, lieferbar auch mit automatischer Wasserzufuhr in den Mantel Gasbeheiztes Modell, 100 l und 150 l, mit direkter Beheizung 1 gasbeheiztes rechteckiges Modell, 180 l, mit indirekter Beheizung Gas- oder elektrobeheizte rechteckige Modelle, 250 l, mit indirekter Beheizung Deckel mit Stahlgriff und Sicherheitsventil Formgestanztes Becken Bedienungsblende mit Manometer Sichesheitsventil für Überdruck im Mantel Entlüftungsventil Auslasshahn mit athermischern Griff 20

21 Nudelkocher Die Nudelkocher der Serie N900 gewährleisten eine hohe Produktivität und eine ausgezeichnete Wärmeleistung. Sie sind reinigungsfreundlich - alle Bedienelemente sind auf der Vorderseite montiert - und aus Chromnickelstahl hergestellt. Die Wanne hingegen ist aus salzwasserbeständigem Chromnickelmolybdenstahl hergestellt. Sie sind zudem mit einem Stärkeüberschäumrand ausgestattet. Die bedienungsfreundliche Bedienblende ist ausgestattet mit einem Energieregler, durch den der Siedepunkt genau überwacht werden kann, einem Schalter für das schnelle Füllen der Wanne und einem Schalter für die kontinuierliche Zufuhr von auf 60 C vorgeheiztem Wasser (bei den Modellen Rapid System ). Alle Modelle mit einem Fassungsvermögen von 40 l sind mit einem Druckwächter ausgestattet, durch den ein Trockenstart verhindert wird. Durch eine zusätzliche Einrichtung (air break) kann die Wanne stets mit sauberem Wasser gefüllt werden. Die gas- und elektrobeheizten Modelle mit einer Wanne mit einem Fassungsvermögen von 150 und 190 l sind mit einer elektronischen Einrichtung ausgestattet, die den Wasserstand in der Wanne überwacht und durch diese bei Bedarf automatisch frisches Wasser zugeführt wird. DIE PALETTE DER NUDELKOCHER UMFASST: Gas- oder elektrobeheizte Modelle mit 1 oder 2 Wannen, 40 l Gas- oder elektrobeheizte Modelle Rapid System mit 1 oder 2 Wannen, 40 l Gas-, elektro- oder dampfbeheizte Modelle mit 1 Wanne, 150 l, mit automatischer Korbhubvorrichtung Gas-, elektro- oder dampfbeheizte Modelle mit 1 Wanne, 190 l, mit automatischer Korbhubvorrichtung und direkte oder indirekter Beheizung Gas-, elektro- oder dampfbeheizte Modelle mit zwei Wannen, 190 l, mit automatischer Korbhubvorrichtung Becken mit gerundeten Ecken Überlauf mit Abfluss 21

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23 Kippbratpfannen Alle Modelle der Kippbratpfannen N900 sind mit einer formgestanzten Wanne aus Chromnickelstahl mit Eckradien und formgestanzter Auslassöffnung für deren einfache Entleerung und Reinigung ausgestattet. Der 15 mm starke Wannenboden ist aus weichem Stahl, für das Garen trockener Speisen, oder aus Verbundwerkstoff, für das Garen trockener Speisen oder Speisen mit Saucen, geeignet. Die Kippbratpfannen sind ausgestattet mit einem Energieregler, durch den der Siedepunkt genau überwacht und somit ein Festkleben von Gargut am Wannenboden verhindert wird, sowie mit einem zwischen 120 C und 300 C einstellbaren Thermostat. Der doppelwandige federbelastete Deckel mit ergonomischem Griff ist mit einer internen Ablaufrinne versehen. Bei den gasbeheizten Modellen sind die Brenner aus verchromtem Stahl mit einem Sicherheitsventil mit Thermoelement versehen. Bei den elektrobeheizten Modellen hingegen sind die gekapselten Heizwiderstände Incoloy 800 mit einem Sicherheitsthermostat ausgestattet. DIE PALETTE DER KIPPBRATPFANNEN UMFASST: Gas- oder elektrobeheizte Modelle mit 1 Wanne, 80 l, hergestellt aus weichem Stahl oder Verbundwerkstoff mit manueller oder automatischer Hubvorrichtung Gas- oder elektrobeheizte Modelle mit 1 Wanne, 100 l, hergestellt aus weichem Stahl oder Verbundwerkstoff mit manueller oder automatischer Hubvorrichtung Gas- oder elektrobeheizte Modelle mit 1 Wanne, 80 l, mit Rührwerk Drehknöpfe Detail des federbelastetem Deckel Brenner aus verchromten Stahl 23

24 BainMarie und Neutralelemente Die Temperatur der Bainmarie-Elemente N900 wird durch einen zwischen 60 C und 90 C einstellbaren Thermostat automatisch überwacht. Dank der Eckradien können die Wannen leicht entleert und gereinigt werden. Sie sind für den Einsatz von GN- Behältern mit einer Höhe bis zu 150 mm und von Behältern GN 1/1 + 1/3 geeignet. Die Bainmarie-Elemente sind ebenfalls mit einem gelochten Einlegeboden und einem herausnehmbaren Klemmsteg für die GN-Behälter ausgestattet. Über eine Ablaufrinne kann das überschüssige Wasser ablaufen. Die Brenner mit optimierter Brennleistung werden von einem Sicherheitsventil mit Thermoelement und einer geschützten Wachflamme gesteuert. DIE PALETTE DER BAINMARIE-ELEMENTE UMFASST: Gas- oder elektrobeheizte Tischmodelle, 400 mm und 800 mm Gelochter Einlegeboden und Überlauf Die 250 mm hohen Neutralelemente sind vollkommen aus Edelstahl hergestellt, haben eine Stärke 20/10 und können mit einem ebenfalls aus Chromnickelstahl hergestellten Schubkasten ausgestattet werden. Dank der formgestanzten und laserverschweissten Elemente sowie der sorgfältig verarbeiteten Verbindungsstellen wird eine ausgezeichnete Reinigungsfreundlichkeit gewährleistet. DIE PALETTE DER NEUTRALELEMENTE UMFASST: Modelle mit oder ohne Schubkasten, 200 mm, 400 mm und 800 mm 24

25 Neutrale Unterschränke und Kühltische Die neutralen Unterschränke N900 sind vollkommen aus Chromnickelstahl mit Scotch- Brite-Finish hergestellt und können je nach Bedarf mit Schubkästen, Strahlungsheizkörpern, Führungsschienen für GN-Behälter, usw. ausgestattet werden. Dank eines Schnelleinrastsystems können alle Modelle problemlos an die anderen Modelle der Produktlinie angebaut werden. DIE PALETTE DER UNTERSCHRÄNKE UMFASST: Neutrale Modelle, 200 mm, 400 mm, 800 mm und 1200 mm; die Module, 400 mm und 800 mm, sind mit Schrankfach oder ohne Türen erhältlich 1 gekühltes Modell mit 2 Schubkästen Der Kühltisch setzt sich zusammen aus zwei Teleskopschubkästen aus Edelstahl, einem Thermostat, einer Kontrollleuchte für die Überwachung des Abtauvorgangs, einem Leuchtschalter ON/OFF. Die interne Temperatur variiert zwischen - 2 C und +10 C. Grosse Teleskopschubkästen 25

26 Grill- und Frittiersysteme Optimale Hygienestandards und hohe Produktivität sind die kennzeichnenden Merkmale des Grillsystems ZANUSSI Professional. Dank der ausgezeichneten Leistung wird auf der ganzen Bratfläche ein gleichmässiges Garergebnis gewährleistet. Sowohl auf der Griddleplatte als auch auf der Bratplatte können bis zu 42 Hamburger gegart werden, was eine Stundenproduktion von mehr als 300 Hamburgern oder 500 Minutensteaks bedeutet. Das schnelle Braten von Fleisch, Fisch, Gemüse und Grillkäse ist nun kein Problem mehr, auch dank des gekühlten Unterbaus, in dem die Lebensmittel in unmittelbarer Nähe des Garbereichs aufbewahrt werden können. Das Frittiersystem ZANUSSI Professional setzt sich aus einer Kombination verschiedener Frittiergeräte zusammen - Fritteuse Active (23 l), Fritteuse (15 l), neutrale Platte und Frittenwanne für das Warmhalten und Salzen des Frittiergutes. Die Produktivität beläuft sich auf 34 kg tiefgekühlte Kartoffeln pro Stunde bis zu 60 kg vorgekochte Kartoffeln pro Stunde. Die Fritteuse Active mit dem eingebauten Ölfiltriersystem gewährleistet eine hohe Qualität und einen unverfälschten Geschmack des Frittiergutes. Grillsystem Frittiersystem 26

27 Überhangstrukturen Auch dank der Überhangstrukturen ist jedes Element der Serie N900 ist auf Sicherheit, Hygiene, Reinigungsfreundlichkeit und Funktionalität ausgelegt. Die Installation erfolgt über eine hintere sich im Bereich des Kamins montierte Einhakvorrichtung. Die leicht zugänglichen Anschlüsse an das Wasser-, Strom- und Gasversorgungsnetz sind im Innern der Fächer vorgesehen und können somit problemlos gewartet werden. Die Systeme können entweder auf Gestellen oder als Monoblock geliefert und mit unterschiedlichen Kochgeräten kombiniert werden. DIE AUSWAHL AN HALTERUNGSSYSTEMEN UMFASST: Zentralgestelle und Wandhalterungen mit Anschlusswand 27

28 Produkt Programm Vorbereitung Spültechnik Statische Geschirrspül Statische HD Spülsysteme Thermik Kühltechnik N900 - N700 Kühlgeräte Snack 600 Industrielle Kochgeräte Die Firma behält sich das Recht vor, technischen Änderungen ohne Vorbescheid vorzunehmen. Öfen ActivePlus und Plus Konvectionsöfen Speisenverteilung ActiveSelf Fit-System the numbers that professionals count on... und vieles mehr 9JZBHU Electrolux Professional GmbH Junostrasse 1 D Herborn Deutschland Tel / Fax / Electrolux Professional GmbH Herziggasse 9 A-1230 Wien Österreich Tel / Fax +43 1/ Electrolux Professional AG Bleichemattstrasse 31 CH-5001 Aarau Schweiz Tel / Fax / We are part of the Electrolux family. Share more of our thinking at