Jahresbericht. MILCH UND MILCHPRODUKTE für das Jahr Jahresbericht der Agrarmarkt Austria für den Bereich Milch und Milchprodukte

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1 K-Ö Gemäß des 3 Abs. 1 des AMA-Gesetzes 1992 (BGBl. Nr. 376/1992 i. d. g. F) Zertifiziertes Qualitätsmanagement-System nach ÖNORM EN ISO 9001 REG. Nr /0 Zertifiziertes Informationssicherheits-Managementsystem nach ÖNORM ISO/IEC REG Nr. 35/0 Zertifiziertes IT Service-Managementsystem nach ISO/IEC REG Nr. 45/0 Zertifiziertes Umweltmanagement-System nach EMAS REG Nr. AT und ÖNORM EN ISO REG Nr /0 Jahresbericht der Agrarmarkt Austria für den Bereich Milch und Milchprodukte Jahresbericht MILCH UND MILCHPRODUKTE für das Jahr 2016 MARKT ÖSTERREICH PREISBERICHT ÖSTERREICH MARKT UND PREISE INTERNATIONAL Ausgabe Oktober

2 I N H A L T Jahresbericht für Milch und Milchprodukte I MARKT ÖSTERREICH...6 1) Betriebsstatistik der milchwirtschaftlichen Unternehmen...6 2) Schulmilchbeihilfe ) Kuhmilcherzeugung und- Verwendung ) Erzeugte Milch in Österreich ) Milchanlieferung nach Verwaltungsbezirken ) Biomilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe 11 7) Heumilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe..11 8) Milchanlieferung (Fett und Eiweißgehalt) 12 9) Anlieferungsentwicklung ) Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch ) Erzeugung Trinkmilch ) Erzeugung ESL- Trinkmilch 15 13) Erzeugung UHT- Trinkmilch 16 14) Erzeugung Trinkmilch Gesamt ) Erzeugung Mischtrunk.17 16) Erzeugung Butter ) Erzeugung UHT Mischtrunk 18 18) Erzeugung Mischtrunk Gesamt ) Zeitreihe Trinkmilch und Mischtrunk ) Erzeugung Süßrahm 20 21) Erzeugung ESL- Süßrahm ) Erzeugung UHT- Süßrahm ) Erzeugung Sauerrahm ) Erzeugung Süß- und Sauerrahm Gesamt 22 25) Zeitreihe Süß- und Sauerrahm ) Erzeugung Butter ) Zeitreihe Butter ) Erzeugung Hartkäse.25 29) Erzeugung Schnittkäse 25 Ausgabe Oktober

3 30) Erzeugung Weichkäse.26 31) Erzeugung Frischkäse.26 32) Erzeugung Speisetopfen.27 33) Erzeugung Industrietopfen ) Erzeugung Käse und Topfen Gesamt ) Zeitreihe Käse ) Zeitreihe Speisetopfen.30 37) Zeitreihe Industrietopfen ) Erzeugung Pulver.31 39) Schaf- und Ziegenmilcherzeugung 31 II PREISBERICHT ÖSTERREICH 32 1) Milcherzeugerpreise...32 III GRAFIKEN NATIONAL ) Milchanlieferung Österreich 33 2) Erzeugermilchpreis Österreich ) Erzeugung Trinkmilch und Mischtrunk..34 4) Buttererzeugung ) Erzeugung Käse und Topfen..35 6) Außenhandel Österreich (Mengenmäßig) ) Außenhandel Österreich (Wertmäßig).. 37 IV MARKT UND PREISE INTERNATIONAL ) Übersicht der Milchwirtschaft in der EU 38 2) Erzeugermilchpreis EU ) Übersicht Außenhandel von Milchprodukten 38 V GRAFIKEN INTERNATIONAL ) Anlieferungs-/Produktionsentwicklung in der EU ) Marktpreise Butter international. 39 3) Marktpreise Cheddar international 40 4) Marktpreise Vollmilchpulver international.40 5) Marktpreise Magermilchpulver international 41 6) Produktpreise der EU auf dem Weltmarkt 41 Ausgabe Oktober

4 Jahresbericht Milch und Milchprodukte für das Jahr war für die österreichische Milchwirtschaft ein sehr schwieriges Jahr. In der ersten Hälfte des Jahres war der europäische Milchmarkt aufgrund der anhaltenden Folgen des Russland-Embargos, der Mehranlieferungen infolge der Abschaffung der Milchquoten sowie der verhaltenen Nachfrage auf wichtigen Exportmärkten mit einer tiefen Krise konfrontiert. Der Höhepunkt der Milchkrise im 1. Halbjahr 2016 führte zu historischen Tiefpreisen in einzelnen Ländern, auch in Österreich kam es zu schmerzhaften Rückgängen bei den Preisen, durch die heimische Qualitätsstrategie konnten diese etwas abgemildert werden. Erst ab dem 2. Halbjahr konnte aufgrund der Rückgänge bei der Anlieferung, den erfolgten Interventionsmaßnahmen sowie einer stärkeren internationalen Nachfrage eine Trendwende festgestellt werden. Durch die hohe Verflechtung der heimischen Milchwirtschaft mit den internationalen Märkten konnte sich die heimische Milchwirtschaft nur teilweise diesen schwierigen Entwicklungen entziehen. Umsatz gesteigert Die Umsätze der heimischen Milchverarbeiter sind im Jahr 2016 mit ca. 2,45 Mrd. Euro um 4,3 Prozent gestiegen, wobei es einerseits bei der durchschnittlichen Verwertung je kg Milch zur Preisabschlägen kam, die allerdings durch höhere Verarbeitungsmengen und höherwertige Verarbeitungsschritte aufgefangen werden konnten. Quelle: VÖM (Vereinigung österreichischer Milchverarbeiter) Anlieferung um 3 % gestiegen Die österreichische Milchanlieferung lag 2016 mit 3,2 Mio. Tonnen um 3 Prozent über dem Wert des Vorjahres. Im 1. Halbjahr war eine stärkere Anlieferung zu beobachten, hingegen im 2. Halbjahr starke Rückgänge zu verzeichnen waren. Erzeugerpreise gesunken Die Erzeugermilchpreise sind 2016 von 33,78 Cent/kg auf 31,24 Cent/kg um 7,5 Prozent gesunken (Durchschnitt aller Qualitäten und aller Milchsorten mit 4,2%Fett und3,4% Eiweiß). Trotz dieser Rückgänge lagen die heimischen Preise im letzten Jahr über den EU- Durchschnittspreisen. Käse wichtigstes Exportprodukt Wichtigstes Außenhandelsprodukt der österreichischen Milchwirtschaft ist Käse, hier konnte mit einer Menge von Tonnen ein Plus von 5,2 Prozent erzielt werden. Importiert wurden Tonnen Käse (plus 6,4 Prozent) Tonnen (minus 12,4 Prozent) der Kategorie flüssige Milchprodukte wurden in Umfang von 265 Mio. Euro exportiert, importiert wurden hier Tonnen (plus 28 Prozent) um 74 Mio. Euro. Joghurt und Sauermilchprodukte brachten im Export 141 Mio. Euro, importiert wurden in diesem Bereich Produkte im Wert von 53 Mio. Euro, was auch in diesem Sektor eine positive Exportbilanz zeigt. Bei Butter beliefen sich die Exporte auf Tonnen, importiert wurden jedoch Tonnen. Wichtigste Exportländer waren auch im Jahr 2016 Deutschland und Italien, der Außenhandel mit den Drittländern brachte einen positiven Saldo von 53 Mio. Euro. Weiters auffallend war, dass der Anteil von Drittlandsdestinationen von 10 auf 15 Prozent gestiegen ist, hier vor allem nach Australien, Libyen, Schweiz, den Irak sowie China. Der Export nach Russland liegt infolge des Embargos nach wie vor auf Eis, insgesamt exportierte Österreich in ca. 100 Länder. Ausgabe Oktober

5 Weitere Stabilisierung der Märkte Ein positives Signal war durch die gesetzten Maßnahmen der EU gut zu beobachten. Aufgrund der Milchreduktionsmaßnahme wurde im Zeitraum Oktober 2016 bis März 2017 die Milchmenge in Österreich um etwa t reduziert. Für 2017 erwartet sich die österreichische Milchwirtschaft eine Stabilisierung des Milchmarktes sowie steigende Exporte. Bei einem entsprechenden Erholen der Preise wird mittelfristig wiederum mit einem Anziehen der Milchanlieferung gerechnet. Milchabholung: einst und heute Bis zum EU-Beitritt Österreichs im Jahr 1995 hatte jede Molkerei ihr fixiertes Milcheinzugsgebiet. Ab 1995 begann für die österreichische Milchwirtschaft ein gewaltiger Wandel in vielen Bereichen. Fusionen, Zusammenlegungen und Betriebsstillegungen prägten über Jahre die österreichische Milchwirtschaft. Die Struktur der Milchwirtschaft in Österreich hat sich mittlerweile etwas geändert. Ein kurzer Vergleich zwischen 1992 und 2016 zeigt etwa folgende Veränderungen: Lieferanten ca Anlieferung ca. 2,2 Mio. t 3,1 Mio. t Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe Milchsammelwagen ca Kuhmilcherzeugung und -verwendung 2016 Im Jahr 2016 produzierten die in Österreich gehaltenen Milchkühe (-0,2%) rund t Rohmilch (+2,5%). Die durchschnittliche Jahresmilchleistung stieg damit auf kg je Tier (+2,7%). Mit t (+3,0%) ging der größte Teil (88,1%) der erzeugten Rohmilch direkt an Be- und Verarbeitungsbetriebe. Abgesehen von einem geringfügigen Schwund, wurde die restliche Rohmilch hofseitig verwertet: t (7,6% der Erzeugung) dienten als Futter für Kälber oder sonstige Haustiere und t (3,2% der Erzeugung) kamen am oder ab Hof direkt oder in verarbeiteter Form der menschlichen Ernährung zu Gute. Schaf- und Ziegenmilcherzeugung 2016 Die Zahl der in Österreich gehaltenen Milchschafe stieg 2016 auf Stück (+2,6%). Bei einer durchschnittlichen Jahresmilchleistung von 436 kg (-0,7%) je Tier wurden insgesamt t Rohmilch (+2,1%) produziert. Die größte Menge der Rohmilch wurde im Jahr 2016 zu Mischtrunk verarbeitet (1.171 t), weiters wurden 646 t Käse aus Schafmilch produziert. In Österreich gehaltene (+4,2%) Milchziegen, erzeugten im Jahr 2016 insgesamt t Rohmilch (+4,8%), die zu t Käse und t Mischtrunk verarbeitet wurde. Ausgabe Oktober

6 I. Markt Österreich 1) Betriebsstatistik der milchwirtschaftlichen Unternehmen UNTERNEHMEN Bundesland NÖ Burgenland OÖ Salzburg Steiermark Kärnten Tirol Vorarlberg Gesamt BETRIEBSSTÄTTEN Bundesland NÖ Burgenland OÖ Salzburg Steiermark Kärnten Tirol Vorarlberg Gesamt Stichtag ist jeweils der 1.1. Ausgabe Oktober

7 2) Schulmilchbeihilfe Schuljahr Beihilfeempfänger Anzahl belieferte Einrichtungen Mengen EU-Beihilfe Nationale Beihilfe in t in Euro in Euro 2001/ , / , / , / , / , / , / , / , , / , / , / , , / , , / , , / , , / , ,30 Ausgabe Oktober

8 3) Kuhmilcherzeugung und -verwendung 2016 Kuhmilcherzeugung und -verwendung 2016 Bundesländer Milchkühe in Stück 1 ) Jahresmilchleistung je Milchkuh in kg 1 ) Rohmilch; Erzeugung Milchlieferleistung zur menschl. Ernährung am Hof verwertete Rohmilch zur Verfütterung 2 ) Rohmilch; Verwendung Schwund 3 ) Milchlieferleistung am Hof verwertete Rohmilch zur menschl. Ernährung zur Verfütterung 2 ) in Tonnen in Prozent Burgenland ,6 2,1 9,2 Kärnten ,1 5,1 6,8 Niederöst./Wien 4 ) ,2 2,6 8,1 Oberösterreich ,3 1,5 7,2 Salzburg ,5 2,8 5,7 Steiermark ,9 3,5 5,6 Tirol ,8 5,6 13,6 Vorarlberg ,9 8,3 5,9 Österreich ,1 3,2 7,6 Österreich ,7 3,4 7,8 Rundungsdifferenzen nicht ausgeglichen 1) Jahres-Durchschnittsbestand 2) An Kälber und sonstige Haustiere 3) 1% der Gesamtmilcherzeugung 4) Infolge des geringen Milchkuhbestands wird Wien bei Niederösterreich miterfasst. Quelle: Statistik Austria, Landwirtschaftskammern, AMA Ausgabe Oktober

9 4) Erzeugte Milch in Österreich Die Aufschlüsselung erfolgt nach dem Standort der Lieferanten Achtung: Milchmengen österreichischer Lieferanten an Molkereien in andere Mitgliedsstaaten sind bereits inkludiert! Bundesland Jän.16 Feb.16 Mär.16 Apr.16 Mai.16 Jun.16 Jul.16 Aug.16 Sep.16 Okt.16 Nov.16 Dez.16 Jahr 2016 BURGENLAND NIEDEROESTERREICH OBEROESTERREICH SALZBURG STEIERMARK KAERNTEN TIROL VORARLBERG Gesamtergebnis Ausgabe Oktober

10 5) Milchanlieferung nach Standort der Milchlieferanten (Auswertung gegliedert nach Verwaltungsbezirken) Kalenderjahr 2016 Verwaltungsbezirk Menge in kg Verwaltungsbezirk Menge in kg Burgenland Perg Feldkirchen Ried im Innkreis Hermagor Rohrbach Klagenfurt Land Schärding Klagenfurt Stadt Steyr Land Spittal an der Drau Urfahr Umgebung St. Veit an der Glan Vöcklabruck Villach Land Wels Stadt/Wels Land Villach Stadt Hallein Völkermarkt Salzburg Stadt Wolfsberg Salzburg Umgebung Amstetten St. Johann im Pongau Baden Tamsweg Bruck an der Leitha Zell am See Gänserndorf Bruck- Mürzzuschlag Gmünd Deutschlandsberg Hollabrunn Graz Stadt Horn Graz Umgebung Korneuburg Hartberg- Fürstenfeld Krems Land Leibnitz Lillienfeld Leoben Melk Liezen Mistelbach Murau Mödling Murtal Neunkirchen Südoststeiermark Scheibbs Voitsberg St.Pölten Land Weiz St.Pölten Stadt Imst Tulln Innsbruck Land Waidhofen an der Thaya Innsbruck Stadt Waidhofen an der Ybbs Stadt Kitzbühel Wr. Neustadt Land Kufstein Zwettl Landeck Braunau am Inn Lienz Eferding Reutte Freistadt Schwaz Gmunden Bludenz Grieskirchen Bregenz Kirchdorf an der Krems Dornbirn Linz Land Feldkirch Linz Stadt * Zusammenlegung aufgrund von Datenschutzrichtlinien Ausgabe Oktober

11 6) Biomilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe Zu beachten ist jedoch, dass der AMA lediglich jene Mengen zur Verfügung stehen, für die ein Biomilchzuschlag bezahlt wird. Somit gibt es auch Biomilch, die aufgrund der nicht gesonderten Abholung bzw. Verarbeitung als konventionelle Milch verrechnet wird. Biomilchanlieferung Monat % Jänner ,5 Februar ,2 März ,5 April ,7 Mai ,9 Juni ,8 Juli ,3 August ,4 September ,6 Oktober ,7 November ,5 Dezember ,5 Jahressumme ,0 7) Heumilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe Für Heumilch gilt dasselbe wie für Biomilch: der AMA stehen die Mengen zur Verfügung, für die ein Heumilchzuschlag bezahlt wird. Heumilchanlieferung Monat % Jänner ,1 Februar ,8 März ,3 April ,6 Mai ,4 Juni ,8 Juli ,2 August ,4 September ,1 Oktober ,8 November ,6 Dezember ,2 Jahressumme ,5 Ausgabe Oktober

12 8) Angelieferte Milch an österreichische Molkereien und Käsereien (Gliederung in Fett- und Eiweißeinheiten) Ab Jänner 2016 sind jene österreichischen Milchmengen die von Landwirten an Molkereien in andere Mitgliedsstaaten geliefert werden, nicht enthalten! 2016 Monat Anlieferung in kg FE EE Jänner Februar März April Mai Juni Juli August September Oktober November Dezember Gesamt Ausgabe Oktober

13 9) Anlieferungsentwicklung Zeitreihe Anlieferung Fett Eiweiß Jahr kg 1995 = 100 % Einheiten 1995 = 100 % Einheiten 1995 = 100 % Ausgabe Oktober

14 10) Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch 2016 Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch für Jänner bis Dezember 2016 Milch S-Klasse Keimzahl Somatische Zellen Land ohne KZ< Stufe 2. Stufe 1. Stufe 2. Stufe Q-Abzüge ZZ< KZ< KZ> ZZ< ZZ> % % % % % % Jänner 99,43 90,25 9,42 0,33 9,46 0,29 Februar 99,54 90,51 9,18 0,32 9,27 0,22 März 99,52 90,77 8,88 0,35 8,98 0,25 April 99,47 89,92 9,70 0,38 9,83 0,25 Mai 99,51 88,79 10,87 0,34 10,98 0,23 Juni 99,33 85,65 13,88 0,47 14,03 0,32 Juli 99,09 82,69 16,70 0,61 16,79 0,51 August 99,02 82,49 16,97 0,54 16,90 0,61 September 99,11 84,04 15,51 0,44 15,36 0,60 Oktober 99,27 87,69 11,93 0,38 11,86 0,45 November 99,41 89,49 10,12 0,39 10,20 0,31 Dezember 99,43 89,97 9,60 0,42 9,71 0,31 Jahr 99,35 87,78 11,80 0,41 11,86 0,36 Anmerkung: Milche ohne Qualitätsabzüge = S-Klasse + Milch, die bei beiden Kriterien (Keimzahl und Somatische Zellen) die 1. Stufe erreicht. Ausgabe Oktober

15 11) Erzeugung Trinkmilch Rohe und pasteurisierte Trinkmilch 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,89 Februar ,64 März ,59 April ,67 Mai ,54 Juni ,91 Juli ,63 August ,96 September ,88 Oktober ,35 November ,87 Dezember ,07 Gesamt ,00 12) Erzeugung ESL- Trinkmilch ESL-Trinkmilch 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,11 Februar ,12 März ,95 April ,85 Mai ,42 Juni ,01 Juli ,74 August ,36 September ,24 Oktober ,86 November ,62 Dezember ,72 Gesamt ,00 Ausgabe Oktober

16 13) Erzeugung von UHT- Trinkmilch UHT-Trinkmilch 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,18 Februar ,11 März ,17 April ,47 Mai ,69 Juni ,69 Juli ,09 August ,74 September ,86 Oktober ,64 November ,88 Dezember ,48 Gesamt ,00 14) Erzeugung von Trinkmilch Gesamt Gesamtproduktion anteilige Exportmenge anteilige Biomenge JAHR 2016 kg % kg kg rohe Trinkmilch , Trinkmilch past. bis inkl. 0,5% , Trinkmilch past. bis 3,49% , Trinkmilch past. 3,5% und darüber , Trinkmilch ESL bis inkl. 0,5% , Trinkmilch ESL bis 3,49% , Trinkmilch ESL 3,5% und darüber , Trinkmilch UHT bis inkl. 0,5% , Trinkmilch UHT bis 3,49% , Trinkmilch UHT 3,5% und darüber , Summe Trinkmilch , Ausgabe Oktober

17 15) Erzeugung von Mischtrunk Mischtrunk pasteurisiert und angesäuert 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,28 Februar ,68 März ,07 April ,12 Mai ,78 Juni ,88 Juli ,09 August ,00 September ,13 Oktober ,13 November ,73 Dezember ,13 Gesamt ,00 16) Erzeugung von ESL -Mischtrunk Mischtrunk ESL 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,20 Februar ,23 März ,25 April ,23 Mai ,28 Juni ,22 Juli ,26 August ,29 September ,23 Oktober ,28 November ,25 Dezember ,22 Gesamt ,94. Ausgabe Oktober

18 17) Erzeugung UHT- Mischtrunk (inklusive Kondensmilch) Mischtrunk UHT inkl. Kondensmilch 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,51 Februar ,52 März ,85 April ,76 Mai ,80 Juni ,99 Juli ,72 August ,75 September ,61 Oktober ,62 November ,62 Dezember ,48 Gesamt ,24 18) Erzeugung Mischtrunk Gesamt Gesamtproduktion 2016 anteilige Exportmenge anteilige Biomenge Produkt kg %-Anteil kg kg Sauer-, Buttermilch , Sauer-, Buttermilch mit Marm./Früchten , Joghurt , Trink-Joghurt (ohne Wasserzusatz) , Joghurt-Drink (mit Wasserzusatz) , Fruchtjoghurt , Trink-Fruchtjoghurt (ohne Wasserzusatz) , Fruchtjoghurt-Drink (mit Wasserzusatz) , Kefir , Kakaomilch , Kakaomilch ESL , Kakaomilch UHT , Vanillemilch , Vanillemilch ESL , Vanillemilch UHT , Milchdrink (süß) , Milchdrink (süß) ESL , Milchdrink (süß) UHT , Milch mit sonst. Zusätzen UHT u. konz. Milch , Pudding , Mischtrunk , Ausgabe Oktober

19 19) Zeitreihe Trinkmilch und Mischtrunk Trinkmilch und Mischtrunk Trinkmilch und Mischtrunk Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 % Ausgabe Oktober

20 20) Erzeugung Süßrahm Süßrahm pasteurisiert 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,04 Februar ,58 März ,32 April ,05 Mai ,45 Juni ,57 Juli ,72 August ,78 September ,31 Oktober ,99 November ,79 Dezember ,42 Gesamt ,00 21) Erzeugung ESL- Süßrahm Süßrahm ESL 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,03 Februar ,50 März ,14 April ,56 Mai ,89 Juni ,44 Juli ,50 August ,20 September ,73 Oktober ,35 November ,71 Dezember ,95 Gesamt ,00 Ausgabe Oktober

21 22) Erzeugung UHT- Süßrahm Süßrahm UHT 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,53 Februar ,31 März ,69 April ,48 Mai ,56 Juni ,65 Juli ,55 August ,07 September ,44 Oktober ,36 November ,04 Dezember ,31 Gesamt ,00 23) Sauerrahm Sauerrahm 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,17 Februar ,11 März ,56 April ,61 Mai ,55 Juni ,54 Juli ,63 August ,27 September ,90 Oktober ,01 November ,44 Dezember ,22 Gesamt ,00 Ausgabe Oktober

22 24) Erzeugung Süß- und Sauerrahm Gesamt Produkt Gesamtproduktion 2016 anteilige Exportmenge anteilige Biomenge kg %-Anteil kg kg Süßrahm past. bis inkl. 29% , ,00 Süßrahm past. über 29% , ,00 Süßrahm ESL bis inkl. 29% , ,00 Süßrahm ESL über 29% , ,83 Süßrahm UHT bis inkl. 29% , ,00 Süßrahm UHT über 29% , ,00 Sauerrahm past. bis inkl. 29% , ,00 Sauerrahm past. über 29% , ,00 Rahm , ,83 Ausgabe Oktober

23 25) Zeitreihe Erzeugung Süß- und Sauerrahm Süß- und Sauerrahm Süß- und Sauerrahm Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 % Ausgabe Oktober

24 26) Erzeugung Butter Butter 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,23 Februar ,36 März ,53 April ,13 Mai ,98 Juni ,29 Juli ,27 August ,42 September ,09 Oktober ,58 November ,74 Dezember ,40 Gesamt ,00 anteilige Exportmenge anteilige Biomenge kg kg ) Zeitreihe Erzeugung Butter Butter Butter Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 % Ausgabe Oktober

25 28) Erzeugung Hartkäse Hartkäseerzeugung 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,73 Februar ,54 März ,76 April ,85 Mai ,20 Juni ,92 Juli ,97 August ,83 September ,86 Oktober ,96 November ,22 Dezember ,18 Gesamt ,00 29) Erzeugung Schnittkäse Schnittkäseerzeugung 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,59 Februar ,06 März ,65 April ,91 Mai ,75 Juni ,19 Juli ,17 August ,53 September ,75 Oktober ,21 November ,41 Dezember ,77 Jahressumme ,00 Ausgabe Oktober

26 30) Erzeugung Weichkäse Weichkäseerzeugung 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,24 Februar ,56 März ,14 April ,02 Mai ,43 Juni ,17 Juli ,41 August ,85 September ,47 Oktober ,28 November ,57 Dezember ,84 Jahressumme ,00 31) Erzeugung Frischkäse Frischkäseerzeugung 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,09 Februar ,97 März ,02 April ,76 Mai ,50 Juni ,10 Juli ,18 August ,97 September ,35 Oktober ,09 November ,45 Dezember ,53 Jahressumme ,00 Ausgabe Oktober

27 32) Erzeugung Speisetopfen Speisetopfenerzeugung 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,65 Februar ,12 März ,56 April ,27 Mai ,07 Juni ,66 Juli ,31 August ,84 September ,15 Oktober ,21 November ,80 Dezember ,36 Gesamt ,00 33) Erzeugung Industrietopfen Industrietopfenerzeugung 2016 Monat kg %-Anteil Jänner ,06 Februar ,06 März ,21 April ,47 Mai ,10 Juni ,09 Juli ,12 August ,42 September ,97 Oktober ,79 November ,47 Dezember ,24 Gesamt ,00 Ausgabe Oktober

28 34) Erzeugung Käse- und Topfen Gesamt Gesamtproduktion 2016 anteilige Exportmenge anteilige Biomenge Produkt kg % kg kg Rohmilch-Emmentaler , Sonst. Emmentaler , Rohmilch-Bergkäse , Sonst. Bergkäse , Sonst. Hartkäse , Reibhartkäse , Zw.Su: HARTKÄSE , Magerkäse , Tilsiter , Tilsiter BRL , Schnittkäse , Schnittkäse BRL , HW Schnittkäse , HW Schnittkäse BRL , Edamer , Gouda , Zw.Su: SCHNITTKÄSE , Weichkäse ungereift , Weichkäse in Salzlake , Weichkäse mit Kulturen/Rotschmiere , Weichkäse mit Weißschimmel , Brie , Camembert , Doppelschimmelkäse , Grünschimmelkäse , Grau-,Sauer- u.steirerkäse , Zw.Su: WEICHKÄSE , Gervais , Cottage-Cheese , Schotten , Frischkäse sonst , Zw.Su: FRISCHKÄSE , Speisetopfen mager , Speisetopfen 10% , Speisetopfen 20% , Speisetopfen über 20% , Sonst. Topfen , Industrietopfen , Zw.Su: TOPFEN , GESAMT MN Käse u. Topfen , Ausgabe Oktober

29 35) Zeitreihe Käse HARTKÄSE SCHNITTKÄSE WEICHKÄSE FRISCHKÄSE Jahr in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % *Fortsetzung nächste Seite Ausgabe Oktober

30 ) Zeitreihe Speisetopfen Speisetopfen Speisetopfen Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 % Ausgabe Oktober

31 37) Zeitreihe Industrietopfen Industrietopfen Industrietopfen Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 % ) Erzeugung Pulver (Trockenmasseeinsatz) 2016 Produkt kg %-Anteil Vollmilch- u. Sahnepulver ,53 Magermilchpulver ,21 Molkenpulver ,22 Sonstige ,04 Summe ,00 39) Schaf- und Ziegenmilcherzeugung Ziegenmilch Schafmilch % % Rohmilcherzeugung , ,1 Anlieferung an Molkereien und Käsereien ,1 verfüttert, Eigengebrauch oder sonst. Zwecke , ,8 Quelle: Statistik Austria,AMA Ausgabe Oktober

32 II. Preisbericht Österreich Jahresbericht der Agrarmarkt Austria für den Bereich Milch und Milchprodukte 1) Milcherzeugerpreise- Auszahlung Jänner bis Dezember 2016 Milchpreiserhebung Österreich - Auszahlung Jänner bis Dezember 2016 auf Basis aller Inhaltstoffe, Durchschnitt aller Qualitäten und aller Milchsorten (alle Beträge in Cent) Grund- freiwillige Biomilch- Heumilch- Qual. Marketing- Sonst. Milchpreis Milchpreis Milchpreis Milchpreis EEpreis Qualitäts- zuschlag zuschlag je FE Fettbez. je EE Bez. Abzüge beiträge Abzüge ab Hof ab Hof ab Hof ab Hof prämie nat. FGeh. 3,7% FE 4,2% FE 4,0% FE je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg 3,4% EE 3,4% EE 3,4% EE 2,470 1,787 1,927 0,632 2,949 12,427 3,687 12,583 0,034 0,343 0,116 31,333 29,768 31,243 30,653 Inkl. 13% UST 35,406 33,638 35,304 34,638 ÖSTERREICH Milchpreis Milchpreis Milchpreis Milchpreis Preis - Vergleich diverse Milchsorten (Netto) ab Hof ab Hof ab Hof ab Hof nat. FGeh. 3,7% FE 4,2% FE 4,0% FE je kg 3,4% EE 3,4% EE 3,4% EE konventionelle Milch ohne Heumilchzuschlag 28,774 27,209 28,684 28,094 konventionelle Milch mit Heumilchzuschlag 34,441 32,877 34,351 33,761 Biomilch ohne Heumilchzuschlag 41,566 40,002 41,476 40,886 Biomilch mit Heumilchzuschlag 47,234 45,669 47,144 46,554 Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Inhaltsstoffe 4,21 FE 3,41 EE Ausgabe Oktober

33 III. Grafiken national 1) Angelieferte Milch an österreichische Molkereien und Käsereien (in t) Ab Jänner 2016 sind jene österreichischen Milchmengen die von Landwirten an Molkereien in andere Mitgliedsstaaten geliefert werden, nicht enthalten! Anlieferung in Tonnen AMA -Grafik Jan. Feb. Mar. Apr. Mai Jun. Jul. Aug. Sep. Okt. Nov. Dez ) Erzeugermilchpreis Österreich 43,00 41,00 39,00 37,00 Erzeugermilchpreis 4,2% Fett und 3,4% Eiweiß AMA -Grafik Angaben in Cent/kg 35,00 33,00 31,00 29,00 27,00 25,00 Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez Ausgabe Oktober

34 3) Erzeugung Trinkmilch und Mischtrunk Mengen in t Erzeugung von flüssigen Milchprodukten 2000 bis AMA-Grafik Summe Trinkmilch (roh, past., ESL) Summe Mischtrunk Summe UHT-Milch 4) Buttererzeugung Erzeugung von Butter 1970 bis 2016 AMA-Grafik Mengen in t Ausgabe Oktober

35 5) Erzeugung Käse und Topfen Erzeugung von Käse und Topfen 1970 bis 2016 AMA-Grafik Mengen in t Hartkäse Schnittkäse Weichkäse Frischkäse Speise- u. Industrietopfen Ausgabe Oktober

36 6) Außenhandel Österreich (Mengenmäßig) Exporte und Importe 2016 (Mengenmäßig) AMA-Grafik K0401 K0402 K0403 K0404 K0405 K0406 Jahr 2016 (Exporte und Importe Mengenmäßig) Produkt Export Menge (1.000 kg) Import Menge (1.000 kg) K K K K K K Beschreibung: K0401: Milch und Rahm, weder eingedickt noch mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0402: Milch und Rahm, eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0403: Buttermilch, saure Milch bzw. Rahm, Joghurt, Kefir u. andere fermentierte od. gesäuerte Milch, einschl. Rahm, auch eingedickt od. aromatisiert, auch mit Zusatz von Zucker, anderen Süßmitteln, Früchten, Nüssen od. Kakao K0404: Molke, auch eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0405: Butter, einschl. entwässerte Butter u. Gele, u. andere Fettstoffe aus der Milch sowie Milchstreichfette K0406: Käse und Topfen Ausgabe Oktober

37 7) Außenhandel Österreich (Wertmäßig) Exporte und Importe 2016 (Wertmäßig) AMA-Grafik K0401 K0402 K0403 K0404 K0405 K0406 Jahr 2016 (Exporte und Importe Wertmäßig) Produkt Export Wert (1.000 Euro) Import Wert (1.000 Euro) K K K K K K Beschreibung: K0401: Milch und Rahm, weder eingedickt noch mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0402: Milch und Rahm, eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0403: Buttermilch, saure Milch bzw. Rahm, Joghurt, Kefir u. andere fermentierte od. gesäuerte Milch, einschl. Rahm, auch eingedickt od. aromatisiert, auch mit Zusatz von Zucker, anderen Süßmitteln, Früchten, Nüssen od. Kakao K0404: Molke, auch eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0405: Butter, einschl. entwässerte Butter u. Gele, u. andere Fettstoffe aus der Milch sowie Milchstreichfette K0406: Käse und Topfen Ausgabe Oktober

38 IV. MARKT UND PREISE INTERNATIONAL 1) Übersicht der Milchwirtschaft in der EU Erzeugung Mengen in EU-28 t Anzahl der Milchkühe (in Stück) Kuhmilcherzeugung Erzeugung von Trinkmilch(roh, past., ESL, UHT) Buttererzeugung Käseerzeugung Erzeugung von Magermilchpulver Erzeugung von Vollmilchpulver 780 2) Erzeugermilchpreis EU (tatsächliche Inhaltsstoffe) Erzeugermilchpreis EU gewichtet Ø Jän.16 29,65 Feb.16 29,04 Mär.16 28,35 Apr.16 27,36 Mai.16 26,22 Jun.16 25,71 Jul.16 25,68 Aug.16 26,43 Sep.16 27,82 Okt.16 29,93 Nov.16 31,84 Dez.16 33,06 Jahr ,42 3) Übersicht Außenhandel von Milchprodukten Exporte EU-28 (in t) % Butter/Butteröl ,84 Käse ,35 Vollmilchpulver ,91 Magermilchpulver ,99 Importe EU-28 (in t) % Butter/Butteröl ,28 Käse ,85 Vollmilchpulver ,03 Magermilchpulver ,77 Quelle: CIRCA Homepage Ausgabe Oktober

39 V. GRAFIKEN INTERNATIONAL 1) Anlieferungs-/Produktionsentwicklung EU 28 Jän. -Dez : Jän. -Dez AMA-Grafik fermentierte Milch; 2,7% Butter; 2,6% Voll-, Sahne-u. teilw. Magermilchpulver; 3,2% Magermilchpulver; 3,7% Käse; 1,3% Milchanlieferung; 0,4% 2) Marktpreise Butter international Preise in USD/Tonne AMA-Grafik Jän.15 Feb.15 Mär.15 Apr.15 Mai.15 Jun.15 Jul.15 Aug.15 Sep.15 Okt.15 Nov.15 Dez.15 Jän.16 Feb.16 Mär.16 Apr.16 Mai.16 Jun.16 Jul.16 Aug.16 Sep.16 Okt.16 Nov.16 Dez.16 EU USA OZEANIEN Quelle: CIRCA Homepage Ausgabe Oktober

40 3) Marktpreise Cheddar international Preise in USD/Tonne AMA-Grafik Jän.15 Feb.15 Mär.15 Apr.15 Mai.15 Jun.15 Jul.15 Aug.15 Sep.15 Okt.15 Nov.15 Dez.15 Jän.16 Feb.16 Mär.16 Apr.16 Mai.16 Jun.16 Jul.16 Aug.16 Sep.16 Okt.16 Nov.16 Dez.16 EU USA OZEANIEN 4) Marktpreise Vollmilchpulver international Preise in USD/Tonne AMA-Grafik Jän.15 Feb.15 Mär.15 Apr.15 Mai.15 Jun.15 Jul.15 Aug.15 Sep.15 Okt.15 Nov.15 Dez.15 Jän.16 Feb.16 Mär.16 Apr.16 EU USA OZEANIEN Mai.16 Jun.16 Jul.16 Aug.16 Sep.16 Okt.16 Nov.16 Dez.16 Quelle: CIRCA Homepage Ausgabe Oktober

41 5) Marktpreise Magermilchpulver international Preise in USD/Tonne AMA-Grafik Jän.15 Feb.15 Mär.15 Apr.15 Mai.15 Jun.15 Jul.15 Aug.15 Sep.15 Okt.15 Nov.15 Dez.15 Jän.16 Feb.16 Mär.16 Apr.16 Mai.16 Jun.16 Jul.16 Aug.16 Sep.16 Okt.16 Nov.16 Dez.16 EU USA OZEANIEN 6) Produktpreise der EU auf dem Weltmarkt AMA-Grafik Jän.16 Feb.16 Mär.16 Apr.16 Mai.16 Jun.16 Jul.16 Aug.16 Sep.16 Okt.16 Nov.16 Dez.16 Butter Cheddar Vollmilchpulver Magermilchpulver Quelle: CIRCA Homepage Ausgabe Oktober

42 Dieser Bericht für Milch und Milchprodukte erscheint jährlich. Dieser Bericht ist auf der Webseite der Agrarmarkt Austria ( im Internet verfügbar. Die nächste Ausgabe wird voraussichtlich September 2018 erscheinen. Impressum: Informationen gemäß 5 E-Commerce Gesetz und Offenlegung gemäß 25 Mediengesetz Medieninhaber, Herausgeber, Vertrieb: Agrarmarkt Austria Redaktion: GBI/Abt3 Referat 8 Dresdner Straße Wien UID-Nr.: ATU DVR-Nr.: Telefon: Fax: bereich.milch@ama.gv.at Vertretungsbefugt: Dipl.-Ing. Günter Griesmayr, Vorstandsvorsitzender und Vorstand für den Geschäftsbereich II Dr. Richard Leutner, Vorstand für den Geschäftsbereich I. Die Agrarmarkt Austria ist eine gemäß 2 AMA-Gesetz, BGBl. Nr. 367/1992 eingerichtete juristische Person öffentlichen Rechts, deren Aufgaben im 3 festgelegt sind. Sie unterliegt gemäß 25 AMA-Gesetz der Aufsicht des Bundesministers für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft. Hersteller: Eigendruck Verlagsrechte: Die in dieser Broschüre veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Alle Rechte sind vorbehalten. Nachdruck und Auswertung der von der AGRARMARKT AUSTRIA erhobenen Daten sind mit Quellenangabe gestattet. Alle Angaben ohne Gewähr. Ausgabe Oktober