SIPERNAT Spezialkieselsäuren und AEROSIL Pyrogene Kieselsäuren in der Lebensmittelindustrie. Industrieinformation II 2129

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1 SIPERNAT Spezialkieselsäuren und AEROSIL Pyrogene Kieselsäuren in der Lebensmittelindustrie Industrieinformation II 2129

2 Was können SIPERNAT und AEROSIL Produkte für Sie tun? Leicht zu verarbeitende und gleichzeitig quali tativ hochwertige Lebensmittel werden immer beliebter. Zu ihrer Herstellung wer den oft pulverförmige Zutaten verwendet. Viele dieser pulverförmigen Inhaltsstoffe sind besonders feinteilig oder fetthaltig und weisen deshalb eine schlechte Fließfähigkeit auf. Zudem neigen sie bei der Lagerung zum Verklumpen und lassen sich nur schwer verarbeiten. Hygroskopische Substanzen wie Fruchtpulver, Tafelsalz, oder pflanzliche Extrakte, sowie vermahlene Gewürze oder Gewürz misch ungen sind nur einige Beispiele für die Vielzahl der Anwendungen. In Lebensmittelqualität bieten SIPERNAT Spezialkieselsäure und AEROSIL pyrogene Kieselsäure eine effiziente und kostengünstige Problemlösung und können die Produktivität erhöhen. Vorteile für Sie und Ihre Kunden: Verbesserte Fließfähigkeit Verminderte Verbackungsneigung Exakte Dosierbarkeit Bessere Lagerstabilität Kieselsäure in Lebensmittelqualität Erhöhte Produktivität Konstante Qualität Kostenersparnis Abbildung 1: Fruchtpulver ohne (links) und mit (rechts) Zusatz von Kieselsäure 2

3 SIPERNAT und AEROSIL Produkte helfen Ihnen, pulver förmige Inhaltsstoffe leichter dosierbar zu machen Inhaltsstoffe wie z.b. Gewürzpulver, Frucht pulver oder Tafelsalz werden in der indus triellen Verarbeitung dem Lebensmittel in der Regel über automatische Dosiersysteme zu gegeben. Dabei ist eine zuverlässige, gleich mäßige Dosierung für die Qualität des Lebens mittels entscheidend. Bei schlecht riesel fähigen Pulvern kann die Zugabe schwanken und somit eine ungleich mäßige Qualität des Endproduktes hervorrufen. Als Hersteller pulverförmiger Inhaltsstoffe können Sie Ihren Kunden helfen, die Dosie rung einfacher zu gestalten, da SIPERNAT und AEROSIL Kieselsäuren die Rieselfähigkeit Ihrer Pro dukte deutlich verbessern. Sie wirken als Fließhilfs mittel, indem sie die Pulverteilchen Ihres Produktes umhüllen und so als Ab standhalter fungieren. Ein weiterer Vorteil von SIPERNAT und AEROSIL Produkten ist deren hohe Absorptionskapazität. Dadurch nehmen sie Spuren von Wasser oder Ölen auf und vermindern so zusätzlich die Verbackungsneigung der Pulver. Durch die Wahl der optimalen Kieselsäure, insbesondere durch den Einsatz von AEROSIL pyrogene Kieselsäuren, bleibt dabei die Farbtiefe Ihres Produktes erhalten. SIPERNAT und AEROSIL Produkte helfen Ihnen bei der Sprühtrocknung Ihrer Produkte Viele Inhaltsstoffe für Lebensmittel werden durch Sprühtrocknung hergestellt. Beispiele hierfür sind Gemüsepulver, Molkepulver, Eipulver oder Kaffeeweißer. Während des Betriebes des Sprühtrockners können sich im Inneren Beläge an der Wand bilden, die regelmäßig abgereinigt werden müssen. Die Zu gabe von SIPERNAT Spezialkieselsäure oder AEROSIL pyrogene Kieselsäure direkt in den Sprühturm, separat von der zu trocknenden Suspension, verringert die Anback ungen an den Wänden des Sprühturmes und vermindert so teure Ausfallzeiten. Zudem ersparen Sie sich einen nachträglichen Misch schritt und erzielen einen höheren Durch satz. Dies ist der effektivste Weg, Kieselsäuren als Fließhilfs- und Antibackmittel anzuwenden. Abbildung 2: Chilipulver 3

4 SIPERNAT und AEROSIL Produkte helfen, Verbackungen während der Lagerung und des Transportes zu vermeiden Als Hersteller von Inhaltsstoffen für Lebens mittel versenden Sie Ihre Produkte welt weit und lagern sie bei unterschiedlichen klimatischen Bedingungen. Schwankende Temperaturen und Luftfeuchten während des Transportes oder der Lagerung können zur Verbackung der Produkte führen, die dann von Ihren Kunden nur noch schwer zu verarbeiten sind. Die Zugabe von SIPERNAT oder AEROSIL Kieselsäure zu Ihrem Produkt kann solche Ver klumpungen wirksam ver hindern und hilft Ihnen, Ihren Kunden an jedem Ort der Welt ein Produkt gleich guter Qualität liefern zu können. SIPERNAT und AEROSIL Produkte helfen dem Konsumenten von pulverförmigen Lebensmitteln Auch der Endverbraucher verwendet eine Vielzahl von pulverförmigen Lebensmitteln, wie z.b. Getränkepulver oder Suppenpulver. All diese Pulver sollen leicht rieselfähig sein, nicht verbacken und sich leicht in Wasser lösen. Diese Eigenschaften werden durch SIPERNAT und AEROSIL Produkte deutlich ver- bessert. Insbesondere in Automaten sind Getränke pulver ständig Wasserdampf ausgesetzt und neigen zum Verklumpen. Die hohe Absorptionsfähigkeit von SIPERNAT und AEROSIL Kieselsäure hilft dabei, die Rieselfähigkeit auch unter diesen schwierigen Bedingungen zu erhalten. Abbildung 3: Cappuccinopulver 4

5 Empfohlene Produkte In der folgenden Tabelle sind einige der wichtigsten Anwendungen und die hierfür empfohlenen SIPERNAT - und AEROSIL -Produkte zusammengestellt. Die Empfehlungen beziehen sich auf typische Vertreter dieser Produkte. Im Einzelfall kann sich das Verhalten der Produkte leicht unterscheiden. Für weitergehende Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl der für Ihre Anwendung optimalen Kieselsäure und beraten Sie bei Fragen bezüglich der Ein ar beitung und Handhabung. Typische Anwendungen und empfohlene Produkte SIPERNAT Spezialkieselsäuren AEROSIL Pyrogene Kieselsäuren Ihre Anwendung 22 S 50 S F 380 F Aromen Chilipulver Fruchtpulver Gemüsepulver Gewürzmischung Hydrolysiertes pflanzliches Protein Instantgetränkepulver Kaffeeweißer Kochsalz Knoblauchpulver Lebensmittelemulgatoren Paprikapulver Puderzucker Suppenpulver + + Tomatenpulver Zwiebelpulver empfohlen + + besonders empfohlen Bitte prüfen Sie vor Nutzung der Produkte die regionale Verfügbarkeit und den gesetzlichen Status. Für Material produziert nach HACCP Richtlinien wenden Sie sich bitte an unsere verantwortliche Verkaufsorganisation 5

6 Evonik Industries AG Ihr globaler Partner AT-Center, Piscataway, USA Mobile, USA Chester, PA, USA Antwerpen, Belgien Roussillon, Frankreich Waterford, USA Wesseling, Deutschland AT-Center, Hanau-Wolfgang, Deutschland Leverkusen, Deutschland Rheinfelden, Deutschland Zubillaga-Lantaron, Spanien Adapazari, Türkei Akoh, Japan AT-Center, Shanghai, Yokkaichi, Japan China Gajraula, Indien Nanping, China Ta Yuan, Taiwan Map Ta Phut, Thailand Produktionsstandorte Silica, AT-Center Joint Venture Handhabung, Verpackung und Lagerung Verpackung und Handhabung Die Standardverpackung für AEROSIL und SIPERNAT Produkte ist der mehrlagige Papiersack, mit je nach Produkt und Anwendung zwischen 10 und 25 kg Inhalt. Bestimmte Kieselsäure-Produkte sind ebenfalls in Semi-Bulk Gebinden sog. FIBC (Flexible Intermediate Bulk Container) erhältlich. Der FIBC bietet eine staubfreie Entleerung, benötigt weniger Personaleinsatz (im Vergleich zu Papiersäcken) und eliminiert durch die geschlossene Verpackung ein mögliches Kontaminationsrisiko. Als kostengünstige Alternative für den Transport von synthetischen Kieselsäuren gibt es weiterhin den Bulk-Versand als loses Schüttgut. Weitere Informationen zu Verpackungsarten sind in unseren Technischen Informationen 1232 Verpackungsformen für Performance Silica, 1231 Verpackungsformen für AEROSIL, 1219 Semi-Bulk Verpackung für AEROSIL, oder 1321 Semi-Bulk Verpackung für feinteilige SIPERNAT -Produkte erhältlich. Eine staubfreie Handhabung sowie die weitere Verarbeitung (Fördern, Dosieren, Mischen etc.) in Feststoff- oder Flüssigsysteme ist problemlos möglich. Weitere detaillierte Informationen zur Handhabung von synthetischen Kieselsäuren finden Sie in unserer Schriftenreihe Nr. 28 Handhabung von synthetischen Kieselsäuren und Silikaten. Lagerung Obwohl AEROSIL und SIPERNAT - Produkte weitestgehend chemisch inert sind und die Zusammensetzung sich auch über einen langen Zeitraum nicht ändert, kann die relativ hohe Oberfläche der Produkte zu Adsorption flüchtiger Substanzen führen. Im Falle von Feuchtigkeit ist diese Adsorption reversibel. Aus diesem Grund empfehlen wir alle AEROSIL und SIPERNAT -Produkte an einem trockenen Ort zu lagern, geschützt vor Feuchtigkeit oder anderen organischen Dämpfen. Für weitere detaillierte Informationen bezüglich Stabilität von synthetischen Kieselsäuren, fordern Sie bitte die entsprechende Produktinformation an. Werden die AEROSIL und SIPERNAT -Produkte über einen längeren Zeitraum gelagert, können sie leichte Verdichtungserscheinungen zeigen. Dies kann in einer leichten Erhöhung der Stampfdichte, sowie in veränderten Produkteigenschaften resultieren. Für weitergehende Informationen zu Produkt/Verpackung/Handhabung kontaktieren Sie bitte Ihre lokale Verkaufsorganisation. 6

7 Weitere Publikationen zu diesem Thema Silica als Fließhilfsmittel und als Trägersubstanz Geeignete Mischverfahren für Pulver und Granulate, Technische Information TI 1213, Evonik Industries AG, D Hanau SIPERNAT speciality silica and AEROSIL fumed silica for the salt industry, Industrieinformation II 2124, Evonik Industries AG, D Hanau SIPERNAT speciality silica and AEROSIL fumed silica in powdered drinks, Technical Information TI 1356, Evonik Industries, D Hanau AEROSIL fumed silica and SIPERNAT speciality silica for spices and seasonings, Technical Information TI 1364, Evonik Industries, D Hanau Lebensmittelrechtliche Zulassung Für die in dieser Broschüre genannten hydrophilen, synthetisch amorphen Fällungskieselsäuren vom Typ SIPERNAT sowie die hydrophilen, synthetisch amorphen pyrogenen Kieselsäuren vom Typ AEROSIL entsprechen die typischen Daten den in der EU-Direktive 2008/84/ EC genannten Anforderungen für die eingeschränkt zugelas senen Lebensmitteladditive E 551. Weiterhin entsprechen hydrophile, synthe tisch amorphe Fällungs-Kieselsäuren vom Typ SIPERNAT sowie hydrophile, synthetische amorphe pyrogene Kieselsäuren vom Typ AEROSIL (wie die in dieser Broschüre genannten Produkte) dem 21 CFR (Code of Federal Regulations, USA) Dort ist silicon dioxide als anticaking agent mit der Maßgabe may be safely used at a level not exceeding 2 % in Lebensmitteln gelistet. Kosher und Halal - Zertifikate können auf Anfrage gerne zur Verfügung gestellt werden. Spezialkieselsäuren, erhältlich für Lebensmittelanwendungen nach Regionen Europa NAFTA Asia Pazifik & andere Regionen AEROSIL AEROSIL 200 F* AEROSIL AEROSIL 380 F* + + SIPERNAT 22 S* SIPERNAT 50 S* SIPERNAT SIPERNAT 350** Erhältlich und konform mit der regionalen Gesetzgebung * Die Herstellung dieser Produkte erfolgt nach HACCP- Grundlagen entsprechend (EG) No 852/2004 ** Für Material hergestellt entsprechend HACCP Richtlinien, kontaktieren Sie bitte die verantwortliche Verkaufsabteilung 7

8 Unsere Informationen entsprechen unseren heutigen Kenntnissen und Erfahrungen nach unserem besten Wissen. Wir geben sie jedoch ohne Verbindlichkeit weiter. Änderungen im Rahmen des technischen Fortschritts und der betrieblichen Weiterentwicklung bleiben vorbehalten. Unsere Informationen beschreiben lediglich die Beschaffenheit unserer Produkte und Leistungen und stellen keine Garantien dar. Der Abnehmer ist von einer sorgfältigen Prüfung der Funktionen bzw. Anwendungsmöglichkeiten der Produkte durch dafür qualifiziertes Personal nicht befreit. Dies gilt auch hinsichtlich der Wahrung von Schutzrechten Dritter. Die Erwähnung von Handelsnamen anderer Unternehmen ist keine Empfehlung und schließt die Verwendung anderer gleichartiger Produkte nicht aus. SIPERNAT und AERSOIL sind geschützte Marken der Evonik Industries AG oder ihrer Tochterunternehmen. Europa/Mittlerer Osten/ Afrika/Latein-Amerika Evonik Resource Efficiency GmbH Business Line Silica Rodenbacher Chaussee Hanau-Wolfgang Germany TELEFON TELEFAX ask-si@evonik.com Nord Amerika Asien-Pazifik Evonik Corporation Business Line Silica 299 Jefferson Road Parsippany, NJ USA TELEFON TELEFAX ask-si-nafta@evonik.com Evonik (SEA) Pte. Ltd. Business Line Silica 3 International Business Park #07 18 Nordic European Centre Singapore TELEFON TELEFAX ask-si-asia@evonik.com