Raffiniert. Die thermischen Kocheinheiten Smartline von Salvis. from Franke Food Service Equipment to
Die Smartline von Salvis. Das komplette Sortiment von thermischen Kocheinheiten. Flexibles Kochen. Trendige Rezepte. Wirtschaftlich. Ob als annähernd flächenbündiger Einbau, höhenverstellbares Auftischgerät (200 210 mm) oder in Kombination mit dem Masterline Möbelprogramm mit Smartline stellt Ihnen Salvis als erster Anbieter ein abgerundetes Sortiment von thermischen Kocheinheiten zur Verfügung. Die clevere, individuell ausbaufähige Systemlösung bietet Ihnen 28 verschiedene Module. Sie erfüllen alle Ansprüche jedes Profis, der seine Küche rundum wirtschaftlich führt und dabei die Gäste mit Pfiff überrascht. Einfach raffiniert! Alle Geräte mit Überhitzungsschutz und Sicherheitsthermostat oder mit elektronischer Regelung. 1 2 3 4 5
1 Bain-Marie Tiefgezogener Innenbehälter mit direkter Beheizung. Temperatur thermostatisch regelbar. Mit Ablaufhahn. Passend für Gastro-Norm-Behälter GN 1/1 bis 1/9 150. 2 Griddle-Platte schmal Griddle-Fläche glatt, aus Spezialstahl mit nahtlosem Übergang zum Innengehäuse. Eingelassene Fettauffangschale in der vorderen Griddle-Fläche. Temperatur stufenlos thermostatisch regelbar bis 250 ºC. 3 Combi-Griddle Griddle-Fläche glatt, aus Spezialstahl mit nahtlosem Übergang zum Innengehäuse. Ablauf in der vorderen Griddle- Fläche durch Teflonverschluss und Auslauf vorne. Temperatur stufenlos thermostatisch regelbar bis 250 ºC. 4 Kocheinheit Gas 7 Kocheinheit Ceran Zwei separate Gaskochstellen mit Piezo-Zündung und Zündsicherung. Mulde, Brenner und Rost herausnehmbar. 5 Pastakocher Tiefgezogener Innenbehälter mit direkter Beheizung. Temperatur thermostatisch regelbar. Mit Ablaufhahn. Passend für runde und eckige Pastakörbe sowie gelochte Gastro-Norm-Behälter. Aufbereitung bis 80 Portionen/h vorgefertigte Pasta. 6 Kocheinheit Induktion Mit einer (6 a) oder zwei (6 b) Kochzonen für induktionsfähige Töpfe mit einem Bodendurchmesser von 130 bis 260 mm. Die Kochzone ist von 150 bis 3500/5000 Watt regelbar. Elektronische Topferkennung mit optischer Anzeige bei nicht geeigneten Töpfen. Modernes Kochen auf zwei grossen, schnellen Glaskeramik-Kochfeldern ohne Bedingung für spezielles Kochgeschirr. Stufenlos regelbar mit sofortiger Kochbereitschaft und hohem Wirkungsgrad. Die Temperatur ist vorn und hinten einzeln regelbar. 8 Wok Induktion Eine grosse Küvette (Schale) für induktionsfähige Woks. Die Kochzone ist von 150 bis 3500/5000 Watt regelbar. Elektronische Topferkennung mit optischer Anzeige bei nicht geeigneten Töpfen. 9 Griddle-Platte breit Griddle-Fläche glatt, aus Spezialstahl mit nahtlosem Übergang zum Innengehäuse. Eingelassene Auffangschale in der vorderen Griddle-Fläche für den Fettablauf. Temperatur links und rechts stufenlos thermostatisch regelbar bis 250 ºC. 6a 6b 7 8 9
10 Grill-Griddle-Platte breit Silofrit Grillfläche gerillt und Griddle-Fläche glatt aus Spezialstahl mit nahtlosem Übergang zum Innengehäuse. Eingelassene Auffangschale in der vorderen Griddle-Fläche für den Fettablauf. Temperatur links und rechts thermostatisch regelbar 13 bis 250 ºC. 11 Fritteuse Temperatur thermostatisch von 100 bis 190 ºC regelbar. Reinigungsfreundliche Frittiermenge: bis 40 Portionen Pommes frites/h. Ölbehälter mit dem Rahmenprofil in einem Stück tiefgezogen. Heizkörper herauskippbar, inkl. Frittierkorb und Flachdeckel. 12 14 RTCS Griddle-Platte schmal* Warmhaltesystem mit regelbarer Ober- und Unterhitze. Tiefgezogener Behälter, 170 mm tief, mit gelochtem Einlegeblech: optimal reinigungsfreundlich! Arbeitseinheit Arbeitsfläche auf Wunsch mit Tranchierbrett, als Ergänzung zu thermischen Kocheinheiten. Schublade herausnehmbar, passend für Gastro-Norm-Behälter GN 1/1 bis 1/9. Das RTCS System (Real Time Control System) ermöglicht ein völlig neuartiges Kochen. Die Oberflächentemperatur der Bratplatte passt sich jedem Temperaturabfall in Sekundenbruchteilen an, sodass auch bei einer Vollbeschickung der Platte kein Saftaustritt mehr erfolgt. *Lieferbar ab Herbst 2004 10 11 12 13
Die perfekte Systemlösung für die kleine und grosse Profiküche. Einfach. Individuell. Ausbaubar. Ihr Gewinn Salvis ist mit Smartline der erste Anbieter mit einem abgerundeten Sortiment. Beste Arbeitsplatzgestaltung zum Braten, Grillieren, Frittieren, Kochen und Warmhalten. Kann einfach, individuell und ausbaufähig konzipiert werden. Alle Smartline- Geräte sind als Auftisch- und Einbaueinheiten ideal mit allen Normunterbauten kombinierbar. Natürlich auch auf allen neutralen, beheizten und gekühlten Masterline-Einheiten. Tischmodelle 200/210 mm hoch für die optimale Arbeitshöhe. Die Einbaueinheiten sind annähernd flächenbündig. Die perfekte Systemlösung für den professionellen Grossküchen- sowie Satelliten-, Frontküchen- oder Take-away-Bereich. Anwendungsmöglichkeiten Einbau in das Möbelprogramm Masterline von Salvis Auftischgeräte Smartline integriert in der mobilen Fresh-Air-Kochstation Fresh & Smart
Technische Daten. Bezeichnung Typ Art.-Nr. Aussenmasse Leistung Spannung*/ L x T x H in mm Absicherung 1 Bain-Marie Tisch: ABM 1 BI 371.854 380 600 200/210 1,8 kw 230 V 1N/AC Einbau: BBM 1 BI 371.855 50/60 Hz/10 A 2 Griddle-Platte schmal Tisch: AGH 1 BI 371.800 380 600 200/210 4,0 kw 400 V 2N/AC Spezialstahl Einbau: BGH 1 BI 371.801 50/60 Hz/10 A 3 Combi-Griddle Tisch: ACG 1 BI 371.806 380 600 200/210 4,0 kw 400 V 2N/AC Einbau: BCG 1 BI 371.807 50/60 Hz/10 A 4 Kocheinheit Gas Tisch: AKG 1 BI 371.864 380 600 200/210 1 x 3,5 kw/1 x 4,5 kw Einbau: BKG 1 BI 371.865 5 Pastakocher Tisch: AKP 1 BI 371.860 380 600 200/210 6,0 kw 230 V 3N/AC Einbau: BKP 1 BI 371.861 50/60 Hz/25 A Pastakocher Tisch: AKP 1 BI 371.828 380 600 200/210 6,0 kw 400 V 3N/AC Einbau: BKP 1 BI 371.829 50/60 Hz/16 A 6a Kocheinheit Induktion Tisch: AKI 0 BI 371.824 380 600 200/210 3,5 kw 230 V 1N/AC 1 Zone Einbau: BKI 0 BI 371.825 50/60 Hz/10 A Kocheinheit Induktion Tisch: AKI 0 BI 371.916 380 600 200/210 5,0 kw 400 V 3N/AC 1 Zone Einbau: BKI 0 BI 371.917 50/60 Hz/10 A 6b Kocheinheit Induktion Tisch: AKI 1 BI 371.822 380 600 200/210 2 3,5 kw 400 V 3N/AC 2 Zonen Einbau: BKI 1 BI 371.823 50/60 Hz/16 A Kocheinheit Induktion Tisch: AKI 1 BI 371.914 380 600 200/210 2 5,0 kw 400 V 3N/AC 2 Zonen Einbau: BKI 1 BI 371.915 50/60 Hz/16 A 7 Kocheinheit Ceran Tisch: AKC 1 BI 371.820 380 600 200/210 2 2,5 kw 400 V 3N/AC 2 Zonen Einbau: BKC 1 BI 371.821 50/60 Hz/16 A 8 Wok Induktion Tisch: AWI 1 BI 371.826 380 600 200/210 3,5 kw 230 V 1N/AC Einbau: BWI 1 BI 371.827 50/60 Hz/16 A Wok Induktion Tisch: AWI 1 BI 371.918 380 600 200/210 5,0 kw 400 V 3N/AC Einbau: BWI 1 BI 371.919 50/60 Hz/10 A 9 Griddle-Platte breit Tisch: AGH 2 BI 371.802 580 600 200/210 2 4,0 kw 400 V 2N/AC Spezialstahl Einbau: BGH 2 BI 371.803 50/60 Hz/20 A 10 Grill-Griddle-Platte Tisch: AHH 2 BI 371.804 580 600 200/210 2 4,0 kw 400 V 2N/AC Spezialstahl Einbau: BHH 2 BI 371.805 50/60 Hz/20 A 11 Fritteuse Tisch: AFR 1 BI 371.840 380 600 200/210 6,0 kw 400 V 3N/AC Einbau: BFR 1 BI 371.841 50/60 Hz/10 A 12 Silofrit Tisch: ASF 1 BI 371.852 380 600 200/210 1,0 kw 230 V 1N/AC Einbau: BSF 1 BI 371.853 50/60 Hz/10 A 13 Arbeitseinheit Tisch: AAR 1 BI 371.856 380 600 200/210 14 Griddle-Platte schmal Tisch: AGH 1 BI 371.920 380 600 200/210 4,0 kw 400 V 2N/AC Spezialstahl/RTCS Einbau: BGH 1 BI 371.921 50/60 Hz/10 A Zubehör/Optionen auf Anfrage. Anschlusspläne und technische Details siehe Betriebsanleitung. *Andere Spannungen auf Anfrage. Geräte ohne Stecker. Leistungs-, Mass- und Konstruktionsänderungen vorbehalten. SALVIS AG Nordstrasse 15 CH-4665 Oftringen www.salvis.ch Telefon +41 62 788 18 18 Telefax +41 62 788 18 98 from Franke Food Service Equipment to