in Anlehnung an den Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Hauswirtschafter / zur Hauswirtschafterin zu 1.Jahr 2.Jahr vermittelt X a).

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1 HW Stand: Bildungsrahmenplan / individueller Bildungsplan für den Berufsbildungsbereich Hauswirtschaft der USE ggmbh in Anlehnung an den Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung m Hauswirtschafter / r Hauswirtschafterin Abschnitt I: Berufliche Grundbildung Lfd. 1. Der Ausbildungsbetrieb, betriebliche Zusammenhänge und Beziehungen ( 4 Abs. 1 1), hier Werkstatt für behinderte Menschen WfbM 1.1 Aufbau und Organisation der WfbM ( 4 Abs ) de Fertigkeiten und Standort, Aufbau, und Aufgaben der WfbM erläutern 1;2; 3;4; 5 X. ) Grundfunktionen der WfbM, wie Einkauf, Produktion, Dienstleistung, Vermarktung und Verwaltung, erklären Beziehungen der WfbM und ihrer Beschäftigten Wirtschaftsorganisationen, Berufsvertretungen, Gewerk-schaften, Verwaltungen und Verbänden nennen

2 de Fertigkeiten und gut?) Grundlagen, Aufgaben und Arbeitsweise der betriebsverfassungs- oder personalvertretungsrechtlichen Organe der WfbM beschreiben 1.2 Berufsbildung ( 4 Abs ) Bedeutung der Bildungsvereinbarung,, insbesondere Abschluss, Dauer und Beendigung, erklären X gegenseitige Rechte und Pflichten aus der Bildungsvereinbarung nennen Möglichkeiten der beruflichen Fort bildung nennen und Informationen einholen

3 1,3 Arbeits-, sozial- und tarifrechtliche Bestimmungen ( 4 Abs ) de Fertigkeiten und wesentliche Teile des Arbeitsvertrages nennen X gut?) wesentliche Bestimmungen der für die WfbM geltenden Tarifverträge sowie die Funktion der Tarifparteien nennen Aufgaben und Leistungen der Sozialversicherungsträger nen- Nen 1.4 Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit ( 4 Abs ) Gefährdung von Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz feststellen und Maßnahmen ihrer Vermeidung ergreifen 1;2; 3;4; 5 X Berufsbezogene Arbeitsschutnd Unfallverhütungsvorschriften anwenden

4 de Fertigkeiten und Verhaltensweisen bei Unfällen beschreiben sowie Maßnahmen einleiten Vorschriften des vorbeugenden Brandschutzes anwenden; Verhaltensweisen bei Bränden beschreiben und Maßnahmen r Brandbekämpfung ergreifen 1.5 Hygiene ( 4 Abs ) Grundsätze der Hygiene, insbesondere der Betriebs-, Produkt-, Prozess- und Personalhygiene, erläutern 1;2; 3;4 X X berufsbezogene Regelungen der Hygiene anwenden

5 de Fertigkeiten und betriebsspezifische Maßnahmen r Sicherung der Hygiene durchführen 1.6 Umweltschutz ( 4 Abs ) Zur Vermeidung betriebsbedingter Umweltbelastungen im beruflichen Einwirkungsbereich beitragen, insbesondere mögliche Umweltbelastungen durch die WfbM und seinen Beitrag m Umweltschutz an Beispielen erklären 1;2; 3;4; 5 für die WfbM geltende Regelungen des Umweltschutzes anwenden Möglichkeiten der wirtschaftlichen und umweltschonenden Energie- und Materialverwendung nutzen Abfälle vermeiden; Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Entsorgung führen

6 de Fertigkeiten und 2. Arbeitsorganisation, betriebliche Abläufe, wirtschaftliche und soziale Zusammenhänge ( 4 Abs. 1 2) 2.1 Arbeitsorganisation ( 4 Abs ) Aufgaben unter Berücksichtigung betrieblicher Gegebenheiten, insbesondere nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten, planen und durchführen 1;2; 3;4; 5 X X Arbeitstechniken und -verfahren sowie Betriebsmittel auftragsorientiert einsetzen Arbeitsplätze nach ergonomischen, funktionalen und rechtlichen Anforderungen gestalten Arbeitsergebnisse erfassen, beurteilen und erforderliche Maßnahmen ergreifen

7 de Fertigkeiten und gut?) g) Zusammenarbeit gestalten und Aufgaben teamorientiert durchführen. 2.2 Qualitätssichernde Maßnahmen ( 4 Abs ) betriebliche Standards anwenden 1;2; 3;4; 5 X X 2.3 Betriebliche, marktwirtschaftliche und soziale Zusammenhänge und Beziehungen ( 4 Abs ) Qualitätskriterien auf Güter und Dienstleistungen anwenden betriebliche Maßnahmen r Qualitätssicherung durchführen bei betrieblichen Maßnahmen r Verbesserung der Qualität mitwirken Auswirkungen der Betriebsstruktur auf Arbeitsorganisation und betriebliche Abläufe beachten 3;4; 5 x X

8 de Fertigkeiten und Bedeutung beruflicher Wettbewerbe aufzeigen und bei Veranstaltungen mitwirken Marktberichte auswerten und Entwicklungen am Markt beobachten und bewerten 2.4 Bedarf und Ansprüche von versorgenden und betreuenden Personen ( 4 Abs ) Wirkung des persönlichen Erscheinungsbildes und Verhaltens darstellen 1;2; 5 Möglichkeiten der Bedarfsermittlung anwenden Persönliche Wünsche bei der Bedarfsermittlung berücksichtigen

9 de Fertigkeiten und 2.5 Beschaffen und Bewerten von Informationen ( 4 Abs ) Fachinformationen systematisch einholen, erfassen und ordnen X Informationssysteme und Kommunikationseinrichtungen nutzen Möglichkeiten der elektronischen Datenerfassung und -verarbeitung nutzen und Regelungen des Datenschutzes anwenden 2.6 Betriebliche Geschäftsvorgänge ( 4 Abs ) Mitteilungen und Aufträge entgegennehmen, bearbeiten und weiter leiten

10 de Fertigkeiten und Einnahmen und Ausgaben für ausgewählte Leistungsbereiche Erfassen Bedarf für den Einkauf von Gütern ermitteln Bestellungen und Einkäufe Durchführen e) Waren annehmen und kontrol- Lieren f) bei der Vergabe von Dienstleistungen mitwirken

11 de Fertigkeiten und g) Liefer- und Kaufbelege prüfen und betriebsbezogen bearbeiten 3. Betriebsräume und Betriebseinrichtungen ( 4 Abs, 1 3) 3.1 Einsetzen von Maschinen, Geräten und Gebrauchsgütern ( 4 Abs ) Einsatzmöglichkeiten von Maschinen, Geräten und anderen Gebrauchsgütern unter Berücksichtigung der Betriebsanleitung erläutern 1;2; 3;4; 5 X X Maschinen, Geräte und Gebrauchs güter wirtschaftlich und sachgerecht einsetzen und pflegen Wartung entsprechend der Betriebsanleitung durchführen

12 de Fertigkeiten und 4. Hauswirtschaftliche Versorgungsleistungen ( 4 Abs. 1 4) 4.1 Speisenbereitung und Service ( 4 Abs ) Produkte auf Beschaffenheit prüfen und Verwendungsmöglichkeiten ordnen 1;2 X X Lebensmittel nährstoffschonend vorbereiten und verarbeiten Arbeitstechniken und Garverfahren r Herstellung von Speisen und Getränken anwenden Gebäcke herstellen

13 de Fertigkeiten und e) Grundregeln des Eindeckens und Abräumens von Tischen anwenden X X f) Speisen und Getränke servieren 4.2 Reinigen und Pflegen von Räumen ( 4 Abs ) Reinigungsarten für verschiedene Räume und Betriebseinrichtungen ordnen Reinigungs-, Pflege- und Desinfek tionsmittel, insbesondere nach ökonomischen und ökologischen Gesichtspunkten, auswählen und Einsetzen 3 X X

14 de Fertigkeiten und Reinigungs- und Pflegemaßnahmen unter Einsatz unterschiedlicher Techniken und Verfahren durchführen X gut?) 4.3 Gestalten von Räumen und des Wohnumfeldes Dekorationen erstellen 5 X X Gestecke und Sträuße herstellen 4.4 Reinigen und Pflegen von Textilien ( 4 Abs ) Symbole der Pflegekennzeichnung und Eigenschaften von Fasern und Geweben sowie ihre Ausrüstung erläutern 4 X

15 de Fertigkeiten und Textilreinigung und pflege durchführen X 4.5 Vorratshaltung und Warenwirtschaft ( 4 Abs ) betriebliche Vorratshaltung erläutern 2 X Waren einlagern, Warenbestände und Lagerungsbedingungen kontrollieren 5 Hauswirtschaftliche Betreuungsleistungen ( 4 Abs. 1 5) 5.1 Hilfe leisten bei Alltagsverrichtungen ( 4 Abs ) Bedeutung der Alltagsverrichtungen für eine eigenständige Lebensführung erläutern X

16 de Fertigkeiten und gut?) X Personen bei ihren Alltagsverrichtungen unterstützen Abschnitt II: Berufliche Fachbildung Lfd. 1 Arbeitsorganisation, betriebliche Abläufe, wirtschaftliche und soziale Zusammenhänge ( 4 Abs. 1 2) de Fertigkeiten und - gut? ) Betriebliche, marktwirtschaftliche und soziale Zusammenhänge und Beziehungen ( 4 Abs ) hauswirtschaftliche Dienstleistungen koordinieren X bei der Zusammenarbeit im Rahmen betrieblicher Aufgabenstellungen und bestehender Kooperations beziehungen mitwirken

17 de Fertigkeiten und bei der Zusammenarbeit mit berufs ständischen Organisationen, Gewerkschaften, Verwaltungen und Verbänden mitwirken gut?) Angebots- und Nachfragestruktur der WfbM beurteilen e) soziale Beziehungen im Betrieb und im beruflichen Einwirkungsbereich mitgestalten 1.2 Bedarf und Ansprüche von versorgenden und betreuenden Personen ( 4 Abs ) Bedarf und Ansprüche versorgender und betreuender Personen ermitteln und in Leistungen umsetzen Personen über das Angebot an Dienstleistungen und Produkten informieren

18 de Fertigkeiten und 1.3 Beschaffen und Bewerten von Informationen ( 4 Abs ) Fachinformationen für die betriebliche Arbeit bewerten und nutzen Schriftverkehr durchführen und Protokolle anfertigen fremdsprachliche Fachbegriffe anwenden Daten und Sachverhalte zeichnerisch darstellen

19 1.4 Betriebliche Geschäftsvorgänge ( 4 Abs ) de Fertigkeiten und Angebote einholen, deren Konditionen vergleichen und bewerten X betriebliche Abrechnungsverfahren anwenden Kosten für Eigen- und Fremdleistung ermitteln Reklamationen entgegennehmen, bearbeiten, Lösungen aufzeigen e) rechtliche Grundlagen, des Verbraucherschutzes und Haftungsbestimmungen berücksichtigen

20 de Fertigkeiten und f) hauswirtschaftliche Leistungen und deren Vergabe unter Berücksich tigung von Qualität und Kosten beurteilen g) die Kostenstruktur von hauswirtschaftlichen Leistungsbereichen darstellen h) bei der Erstellung und Überwachung von Budget- und Investitionsplänen in Teilbereichen mitwirken i) Finanzierungsmöglichkeiten haus wirtschaftlicher Leistungen aufzeigen 2 Betriebsräume und Betriebseinrichtungen ( 4 Abs. 1 3)

21 2.1 Beurteilen und Planen von Betriebseinrichtungen ( 4 Abs ) de Fertigkeiten und Lage, Größe und Zuordnung erfassen gut?) funktionsgerechte Einrichtung beurteilen Planungsgrundsätze betriebsbezogen anwenden bei der Planung mitwirken 3 Hauswirtschaftliche Versorgungsleistungen ( 4 Abs. 1 4)

22 3.1 Speisenbereitung und Service ( 4 Abs ) de Fertigkeiten und Nährwerte berechnen und mit Nährstoffempfehlungen vergleichen X gut?) Speisen und Getränke unter Berücksichtigung von Grundrezepturen personenund anlassorientiert bereiten vorgefertigte Produkte, unter Beachtung insbesondere von Wertigkeit, Qualität und Wirtschaftlichkeit, verarbeiten Tische anlassbezogen eindecken und dekorieren e) Verpflegungssysteme der WfbM erläutern

23 de Fertigkeiten und X gut?) f) Speisenverteilsysteme beschreiben und im Hinblick auf Funktionalität sowie Personenorientierung beurteilen und anwenden g) Speisepläne erstellen h) Speisen, Getränke und Gebäcke personenorientiert und anlassbezogen sammenstellen, anrichten und präsentieren 3.2 Reinigen und Pflegen von Räumen ( 4 Abs ) Reinigungsarten für verschiedene Räume und Betriebseinrichtungen festlegen x

24 de Fertigkeiten und Reinigungs- und Hygienepläne erstellen X 3.3 Gestalten von Räumen und des Wohnumfeldes ( 4 Abs ) Räume gestalten und dekorieren 5 X Wohnumfeld mit Pflanzen gestalten und Pflanzen pflegen Einrichtung von Wohnräumen beschreiben und ihre Nutng beurteilen bei der Planung des Wohnumfeldes mitwirken

25 de Fertigkeiten und Beherr- Schungsgrad gut) 3.4 Reinigen und Pflegen von Textilien ( 4 Abs ) bei der Organisation der Textilreinigung und pflege mitwirken 4 X Ausbesserungstechniken nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten auswählen und durchführen 3.5 Vorratshaltung und Warenwirtschaft ( 4 Abs ) Lebensmittel und Speisen haltbar machen Inventuren durchführen und Ergebnisse auswerten X

26 de Fertigkeiten und 4 Hauswirtschaftliche Betreuungsleistungen ( 4 Abs. 1 5) 4.1 Personenorientierte Gesprächsführung ( 4 Abs ) verschiedene Kommunikationsformen und -techniken anwenden Gespräche personenorientiert und situationsgerecht führen x Konflikte erkennen und Möglichkeiten der Konfliktlösung anwenden 4.2 Motivation und Beschäftigung ( 4 Abs ) Betreuungsbedarf erfassen Betreuungsangebote personenund anlassorientiert gestalten und umsetzen X

27 de Fertigkeiten und aktivierende Angebote r Motivation und Beschäftigung unterbreiten und bei deren Umsetng mitwirken 4.3 Hilfe leisten bei Alltagsverrichtungen ( 4 Abs ) Betreuungsleistungen unter Berücksichtigung berufsbezogener Regelungen durchführen häusliche Krankenpflege durchführen 5 Fachaufgaben im Einsatzgebiet ( 4 Abs. 1 6)

28 5.1 Betriebsspezifische Produktund Dienstleistungsangebote ( 4 Abs.1 6.1) de Fertigkeiten und Dienstleistungen erbringen und Produkte herstellen X Dienstleistungen anbieten und Produkte vermarkten Qualitätssicherungssysteme anwenden mit anderen Leistungsträgern kooperieren e) spezifische Personengruppen versorgen und betreuen

29 de Fertigkeiten und 5.2 Kundenorientierung und Marketing ( 4 Abs ) über Leistungsangebote informieren und beraten X Dienstleistungen und Produkte präsentieren Maßnahmen r Öffentlichkeitsarbeit betriebsspezifisch einsetzen und bewerten 5.3 Kalkulation und Abrechnung von Leistungen ( 4 Abs ) Kriterien r Preisgestaltung beachten und Kalkulationen durchführen X Finanzierungsvorgaben berücksichtigen

30 de Fertigkeiten und betriebsspezifische Leistungen abrechnen