GN-thermoplates. GN-thermoplates für Kochen / Garen / Dämpfen / Woken sowie Grillen / Braten / Schmoren / Zubereiten von Soßen / Kurzbraten.

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1 GN-thermoplates GN-thermoplates für Kochen / Garen / Dämpfen / Woken sowie Grillen / Braten / Schmoren / Zubereiten von Soßen / Kurzbraten. D Gebrauchsanleitung Edition:

2 Wichtige Hinweise Rieber Professional. Inhaltsverzeichnis 1 Wichtige Hinweise Gebrauch der Anleitung Benannte geschützte Markenzeichen Produktbeschreibung Verwendungszweck Gebrauch Sicherheitshinweise zum Gebrauch Hinweise zum Gebrauch Reinigung Sicherheitshinweise zu Reinigung Hinweise zur Reinigung Kleine Störungen selbst beheben Entsorgungshinweise Erklärung des Herstellers zur Antihaftbeschichtung Adresse des Herstellers Wichtige Hinweise 1.1 Gebrauch der Anleitung WICHTIG Schützen Sie sich vor Gefahren und vermeiden Sie Schäden an Ihrem Gerät. Lesen Sie unbedingt die Gebrauchsanleitung vor dem ersten Benutzen. Bewahren Sie die Anleitung auf und geben Sie diese an Nachbesitzer weiter. 1.2 Benannte geschützte Markenzeichen GN-thermoplates ist ein geschütztes Markenzeichen der Rieber GmbH & Co. KG SWISS-PLY ist ein geschütztes Markenzeichen der Alinox AG /Schweiz 2 Rieber GmbH & Co. KG

3 Produktbeschreibung 2 Produktbeschreibung GN-thermoplates mit Antihaftbeschichtung sind an der dunklen Oberfläche erkennbar. Artikelnummern der thermoplates mit einer Materialstärke von 2,3 bis 4 mm Ohne Griffe Mit Griffen GN- Maß Tiefe in mm Gewicht in kg Unbeschichtet Innen + außen beschichtet Unbeschichtet Innen + außen beschichtet GN 1/1 GN 2/3 GN 1/ , , , , , , , , , Artikelnummern der thermoplates mit einer Materialstärke von circa 4 mm Ohne Griffe Mit Griffen GN- Maß Tiefe in mm Gewicht in kg Unbeschichtet Innen + außen beschichtet Unbeschichtet Innen + außen beschichtet GN 1/1 20 2, GN 2/3 20 2, GN 1/2 20 1, Innovation Anders als übliche Gastronorm-Behälter bestehen die GN-thermoplates aus Mehrschichtmaterial. Mit SWISS-PLY profitieren Sie von den Vorteilen eines eigens entwickelten und patentierten Mehrschichtmaterials, einem Aluminiumkern, der die Energie bis zu 10x schneller transportiert als herkömmlicher Edelstahl, umgeben von zwei Edelstahlschichten. Anwendertipp Mit dem optimalen Zubehör erweitert sich die Verwendungsmöglichkeit und Sie erreichen eine hohe Energie-Effizienz. Verwenden Sie thermoplates und Zubehör von Rieber GmbH & Co. KG. Rieber GmbH & Co. KG 3

4 Verwendungszweck 3 Verwendungszweck Dieses Kapitel vermittelt den bestimmungsgemäßen Gebrauch und warnt vor vorhersehbarem Missbrauch, zu Ihrer Sicherheit. Allgemein bestimmungsgemäß sind: Für die Systemgastronomie, Catering, Hotellerie, Gastronomie sowie für die private Nutzung bzw. den Hausgebrauch zulässig. Kochen, Woken, Garen, Dämpfen oder Grillen, Braten, Schmoren, Backen / Warmhalten / Lagern / Transportieren / Bereitstellen von Speisen. Verwendbar für Elektro-, Ceran-, Gas-, Induktionsherde und Backofen. Beachten Sie jedoch bestimmte Einschränkungen, die im Kapitel Gebrauch aufgeführt sind. GN-thermoplates sind grundsätzlich spülmaschinentauglich. Der Hersteller empfiehlt: GN-thermoplates mit Antihaftbeschichtung sollten nicht laufend in der Spülmaschine gereinigt werden. Die eingelagerten Fette und Öle werden in der Spülmaschine intensiv ausgewaschen. Ein Nachölen ist erforderlich. Die Haltbarkeit der Beschichtung kann sich durch die Spülmaschine verringern. Verhindern Sie voraussehbaren Missbrauch: ACHTUNG! Für den Gasherd GN-thermoplates ohne Antihaftbeschichtung verwenden. Diese würde sich ansonsten verfärben, Blasen bilden sich, die Vorteile sind futsch. ACHTUNG! Überhitzung vermeiden. Höhere Temperaturen können die Antihaftbeschichtung verfärben sowie zerstören. ACHTUNG! Die Beschichtung ist kratz- und schnittempfindlich. Schnitte und Kratzer sind sichtbar, führen aber nicht zur Beeinträchtigung der Eigenschaften. Nicht mit metallischem Gegenstand kontaktieren wie Messer, Gabel. ACHTUNG! Laufend unzureichend gereinigte GN-thermoplates mit Antihaftbeschichtung lassen im Antihafteffekt nach und können die Beschichtung beschädigen. 4 Gebrauch 4.1 Sicherheitshinweise zum Gebrauch Vor dem ersten Benutzen reinigen Reinigen Sie den GN-thermoplates gründlich mit einem feuchten Lappen und etwas Spülmittel. Anwendung auf unterschiedlichen Wärmequellen möglich, hierbei Einschränkung beachten. GN-thermoplates mit Antihaftbeschichtung sind an der dunklen Oberfläche erkennbar. ACHTUNG Die Antihaftbeschichtung des GN-thermoplates wird beim Gasherd beschädigt und zerstört. Für den Gasherd GN-thermoplates ohne Antihaftbeschichtung verwenden. 4 Rieber GmbH & Co. KG

5 Gebrauch Beachten Sie: Die Fläche der Heizzone muss der Fläche des GN-thermoplates entsprechen. GN-thermoplates 1/1 auf einem ganzflächig beheizbaren Induktionsfeld verwenden. So erreichen Sie beste Ergebnisse. Überhitzung vermeiden VORSICHT! Die Beschichtung ist beständig, es beginnt sich zu verschlechtern, nachdem die Temperatur des Kochgeschirrs etwa 260 C (500 F) erreicht ist und zersetzt sich oberhalb 300 C (572 F). Fleisch wird in der Regel gebraten zwischen 200 und 230 C (392 und 446 F). Die meisten Öle beginnen bei Temperaturen bis 260 C (500 F). Rauch zu entwickeln. Verwenden Sie kein Öl mit einem Rauchpunkt oberhalb 260 C (500 F). wie Rapsöl oder Avocado-Öl. Leeres Kochgeschirr kann noch höhere Temperaturen erreichen. Erhitzen Sie kein leeres Kochgeschirr. Persönliche Schutzkleidung tragen WARNUNG! Am heißen GN-thermoplates kann man sich an den heißen Oberflächen an Händen und Armen verbrennen. Vermeiden Sie Verbrennungen durch eine richtige Verhaltensweise. Tragen Sie beispielsweise Schutzhandschuhe. 4.2 Hinweise zum Gebrauch Was Profiköche sagen Anwendertipp haben die thermoplates nicht nur eine bessere Optik, sondern vor allem eine leichtere Handhabung. Darüber hinaus bringen Sie ein besseres Ergebnis beim Braten und Garen. Die Bratenrückstände bleiben am Produkt, was einen besseren Geschmack gibt. so Nicolas Guerlach, Küchenchef Bar Italia, Wien (13 Punkte Gault Millau). Das Speichern von Wärme wie Kälte ist viel intensiver als bei herkömmlichen Blechen. Diese Energieeinsparung ist auch ein wichtiger Ansatz im Hinblick auf die Klimaveränderung. so Fred Nowack, II Ristorante, Hamburg (16 Punkte Gault Millau). Betrifft GN-thermoplates mit einer Materialstärke von 2,3 bis 4 mm GN-thermoplates mit einer Materialstärke von 2,3 mm werden bei 100 C bis 230 C wie ein Topf eingesetzt. Kochen (z.b. das Bereiten von Suppen) / Garen / Dämpfen (z.b. von Gemüse) / Woken (maximal 230 C auf dem Boden, circa 140 C an den Seiten) Rieber GmbH & Co. KG 5

6 Reinigung Betrifft GN-thermoplates mit einer Materialstärke von circa 4 mm GN-thermoplates mit einer Materialstärke von 4 mm werden bei 200 C bis 230 C wie eine Pfanne eingesetzt. Grillen / Braten / Schmoren / Zubereiten von Soßen / Kurzbraten 5 Reinigung 5.1 Sicherheitshinweise zu Reinigung Vermeiden Sie Gefahren durch heiße Teile WARNUNG! Lassen Sie den heißen GN-thermoplates nach dem Gebrauch sich abkühlen. Wählen Sie die korrekte Reinigungsmethode aus ACHTUNG Durch unsachgemäße Reinigung kann die Oberfläche beschädigt werden. Zerkratzen Sie nicht mit scharfkantigem Gegenstand die Oberfläche. Verwenden Sie keinen Schwamm mit kratzender Oberfläche oder Stahlwolle oder Stahlbürste. Die Beschichtung ist kratz- und schnittempfindlich. Schnitte und Kratzer sind sichtbar, führen aber nicht zur Beeinträchtigung der Eigenschaften. Verwenden Sie kein scheuerndes oder aggressives Reinigungsmittel, wie zum Beispiel Backofenspray. Verwenden Sie kein chlor-, sand-, soda- oder säurehaltiges Putzmittel. Mischen Sie keine handelsüblichen Reinigungsmittel; stellen Sie kein eigenes Reinigungsmittel her. Vermeiden Sie bei Edelstahl die längere Einwirkung von stark kochsalzhaltiger Flüssigkeit, da diese zur Verfärbung der Oberfläche oder zum Durchrosten führen kann. Vermeiden Sie bei Edelstahl den direkten längeren Kontakt mit rostenden Eisenteilen wie Küchenschwamm aus Stahl. 6 Rieber GmbH & Co. KG

7 Kleine Störungen selbst beheben 5.2 Hinweise zur Reinigung Betrifft GN-thermoplates mit Antihaftbeschichtung ACHTUNG Laufend unzureichend gereinigte GN-thermoplates mit Antihaftbeschichtung lassen im Antihafteffekt nach und können die Beschichtung beschädigen. Reinigen Sie das GN-thermoplates mit einer heißen, milden Spülmittellösung. Anschließend sollten Sie die Oberflächen mit einem weichen Tuch trockenreiben. Betrifft GN-thermoplates ohne Antihaftbeschichtung Reinigen Sie GN-thermoplates ohne Antihaftbeschichtung bedarfsweise mit einem zur Reinigung von Chromnickelstahl geeigneten Neutral- oder Allzweckreiniger. Anwendertipp Bei hartnäckigen Verschmutzungen den GN-thermoplates vorher einweichen. 6 Kleine Störungen selbst beheben Störung Mögliche Ursache Behebung Antihaftbeschichtung hat Schnitte und Kratzer Beschädigung mit metallischem Gegenstand wie Messer, Gabel Antihaftbeschichtung ist verfärbt, löst sich ab, Blasenbildung Überhitzung, maximale Temperatur von 300 C überschritten Antihaftbeschichtung laufend unzureichend gereinigt, hierdurch verminderte Haltbarkeit GN-thermoplates mit Antihaftbeschichtung wurde auf Gasherd verwendet Die Haltbarkeit der Antihaftbeschichtung kann durch die Spülmaschine verkürzt werden. Kundendienst, Ersatzteile Siehe im Internet Rieber GmbH & Co. KG 7

8 Entsorgungshinweise 7 Entsorgungshinweise Ihr Gerät besteht aus hochwertigem Material, das wieder verwendet bzw. recycelt werden kann. Lassen Sie dieses Gerät fachgerecht über Ihr örtliches Entsorgungsunternehmen entsorgen. 8 Erklärung des Herstellers zur Antihaftbeschichtung Die Beschichtung Durapec 091 ist lebensmitteltauglich. Folgende Anforderungen werden eingehalten: BfR- Bundesinstitut für Risikobewertung von Hochpolymeren (Deutschland) Empfehlung LI LMBG Lebensmittelbedarfsgegenstände-Gesetz (Deutschland) FDA Food and Drug Administration (USA) CFR 21; Adresse des Herstellers Rieber GmbH & Co. KG Hoffmannstraße 44 D Reutlingen Tel +49 (0) FAX +49 (0) info@rieber.de 8 Rieber GmbH & Co. KG