Südliche Steiermark Im Feinkostladen Österreichs

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1 Südliche Steiermark Im Feinkostladen Österreichs DeepGreen/istock Exklusive Genuss- und Kulturreise mit dem ZEIT-Redakteur Dr. Wolfgang Lechner Die Steiermark ist das zweitgrößte Bundesland Österreichs und ohne Zweifel sein vielfältigstes. Von den Dreitausendern des Alpenhauptkamms zieht sie sich hinunter bis an den Rand der ungarischen Tiefebene, bietet schroffe Bergtäler ebenso wie sanfte Hügellandschaften, dunkle Wälder ( die grüne Mark ) ebenso wie Städte mit langer Bergwerks- und Industrietradition. Aber vor allem südlich und östlich der Landeshauptstadt Graz ist die Steiermark ein Dorado für Feinschmecker und Genießer. Hier wachsen die Früchte, aus denen das echte steirische Kürbiskernöl gewonnen wird, hier entstehen in drei ganz unterschiedlichen Weinbaugebieten Tropfen von Weltgeltung, hier werden Schinken luftgetrocknet, erstklassige Edelbrände destilliert, wird Apfelessig in Balsam verwandelt und frisch gerösteter Kakao in Schokolade. Durch dieses Wunderland führt unsere Reise. Termin: Dauer: 8 Tage Preis: ab

2 Höhepunkte der Reise Die Top-Winzer der südlichen Steiermark Gourmetabende in Spitzenrestaurants Ihre Reiseleitung Dr. Wolfgang Lechner Dr. Wolfgang Lechner war im ZEITmagazin viele Jahre lang für die Kolumne von Wolfram Siebeck zuständig und gründete dann das Ressort»Die ZEIT der Leser«. Als Experte für Weinund Genussthemen und Autor zahlloser Berichte befasst er sich mit den schönen Seiten des Lebens und hat schon viele ZEIT-Reisen nach Spanien, Österreich, Italien und in die Türkei begleitet. Ihr Reiseverlauf 2

3 1. Tag: Ankunft Individuelle Anreise nach Graz (z. B. mit dem Auto über die Phyrnautobahn, per Direktflug von mehreren deutschen Flughäfen oder per Bahn). Check-In und gegen 17 Uhr Treffen in dem mit Antiquitäten und Kunstwerken dekorierten Schlossberghotel. Es liegt in zentraler Lage in der historischen Innenstadt von Graz, direkt am Fuße des Schlossbergs. Ihr Reisebegleiter Dr. Wolfgang Lechner heißt Sie Willkommen, Sie lernen Ihre Mitreisenden kennen, erfahren Details zum Programm der nächsten Tage und machen sich dann - unter sachkundiger Führung - auf den Weg zu einem Spaziergang durch Graz und auf den Schlossberg. Beim anschließenden Abendessen im alteingesessenen Gasthaus Stainzerbauer genießen sie zum ersten Mal die Spezialitäten der steirischen Küche. Übernachtung im Schlossberghotel. 2. Tag: Ein Sonntag im Land des Schilchers Nach dem Frühstück bringt uns der Bus, mit dem wir auch in den nächsten Tagen reisen werden, mitten ins Weinbaugebiet Weststeiermark, in der es praktischerweise nur eine einzige Rebsorte gibt: die Blaue Wildbachertraube. Aus ihr wird der Schilcher gekeltert, ein eigenwilliger zwiebelschalenfarbener Roséwein, der unter Kennern aber viele Verfechter hat. Im malerischen Städtchen Stainz besuchen wir das Universalmuseum Joanneum, das auf den österreichischen Erzherzog Johann zurückgeht. Vor allem mit den Themen Landwirtschaft und Ernährung wollen wir uns bei einer Führung durch das Museum beschäftigen und erhalten so einen Vorgeschmack auf die ebenso informativen wie genussversprechenden Programmpunkte der nächsten Tage. Etwas außerhalb von Stainz liegt der Gasthof Rauch-Hof, wo wir uns zu einem typisch steirischen Sonntagmittagessen setzen. Anschließend unternehmen wir einen leichten Spaziergang durch die Weinberge und kehren unterwegs zu einer Schilcher-Weinprobe ein. Weiter geht die Fahrt in die Ortschaft St. Stefan ob Stainz, wo wir im malerischen Gasthof Jagawirt einchecken, einem der beliebtesten Wirtshäuser der Steiermark, wenn nicht Österreichs. Beim Jagawirt werden wir auch zu Abend essen und übernachten. 3. Tag: Kernöl und Hendl im Sulmtal Nach dem Frühstück geht die Fahrt durch eine herrliche Hügellandschaft und über den Ort Preding in den steilsten und önologisch interessantesten Teil des Weinbaugebiets Südsteiermark, das Sausal. Steil erheben sich hier die Weinberge, auf deren Schieferböden vor allem Muskateller und Sauvignon Blanc von Weltgeltung wachsen. Nachdem wir uns in den Weinbergen umgesehen haben, werden wir das renommierte Weingut Wohlmuth erreichen und uns nach einer ausgiebigen Verkostung der südsteirischen Weine in einer Buschenschank zur Mittagszeit stärken. ( Buschenschanken, das sind die typischen Weinlokale, wie sie in der Steiermark von Winzern betrieben werden, ähnlich dem Wiener Heurigen oder der südwestdeutschen Straußenwirtschaft.) Anschließend erreichen wir das Sulmtal, das sich in West-Ost-Richtung durch die steirische Toskana zieht, wie diese Gegend in Österreich 3

4 genannt wird. Und wir werden die Kürbisfelder sehen, zu erkennen durch die grüngelben Früchte, die jetzt im Spätsomer aufs Geputztwerden warten. Was das heißt und wie aus den Kürbiskernen eines der kostbarsten Speiseöle der Welt entsteht, das erfahren Sie von Ihrem Reiseleiter und beim Besuch der Ölmühle Hartlieb in dem Ort Heimschuh. Nach der Besichtigung fahren wir weiter nach Ehrenhausen und checken im Wine Spa Resort Loisium ein, unserem Hotel für die nächsten beiden Tage. Das Abendessen gibt es im Wirtshaus und Restaurant»Die Weinbank«, wo Sie der Spitzenkoch Gerhard Fuchs bekocht und der Topsommelier Christian Zach betreut in eine der Topadressen Österreichs. 4. Tag: Rundfahrt durch die»steirische Toskana«Wir beginnen den Tag mit einem ausgiebigen Frühstück und fahren anschließend nach Gamlitz zu einem anderen steirischen Vorzeigebetrieb, dem Weingut Walter Skoff. Hier werden wir bei einer Weinprobe der Frage nachgehen, warum viele Weinkenner den südsteirischen Sauvignon Blanc für den besten der Welt halten, und werden anschließend bei herrlicher Aussicht ins Hügelland einen deftigen Mittagsimbiss in einer Heurigen-Wirtschaft genießen. Danach geht es entlang der südsteirischen Weinstraße, denn zwei weitere Weingüter stehen am Nachmittag noch auf dem Programm, die beide nur ein paar hundert Meter voneinander entfernt bei Spielfeld an der österreichisch-slowenischen Grenze liegen: das Weingut Manfred Tement und das Weingut Erich und Walter Polz. Wer mag, kann also in knapp 20 Minuten von einer Weinprobe zur anderen wandern, bevor das Küchenteam des Loisum Wine Spa Resorts uns am Abend mit einem 4-Gang Dinner verwöhnt. 5. Tag: Traminer und Therme Nur eine knappe Stunde dauert die Fahrt, die uns nach dem Frühstück von Ehrenhausen in der Südsteiermark nach Klöch im Weinbaugebiet Südoststeiermark bringt. Und doch ist das Klima hier ganz anders, und andere sind auch die typischen Rebsorten: in Klöch wächst vor allem der Traminer. Deshalb unternehmen wir heute nach einer ersten Weinprobe in der Vinothek Klöch und einem Besuch im kleinen Weinmuseum des Ortes eine leichte Wanderung auf dem Traminerweg, essen zu Mittag in einem der vielen Wirtshäuser mit bodenständiger Küche und fahren am frühen Nachmittag nach Bad Radkersburg, einem traditionsreichen Thermenkurort an der slowenischen Grenze. Wir checken im Romantik Hotel am Park ein, dessen Pool und Kuranlage direkt mit der Radkersburger Thermalquelle verbunden ist, und haben den Nachmittag zur freien Verfügung etwa zum Entspannen im warmen, heiltätigenwasser. Um Uhr treffen wir uns zur gemeinsamen Fahrt nach Hof bei Straden, wo wir das innovative und aufstrebende Weingut Krispel besuchen. Danach sind es nur ein paar Minuten hinauf nach Straden. Dort werden wir in den Saziani-Stub n des Weinguts Neumeister wohl den kulinarischen Höhepunkt dieser Reise erleben: 18 von 20 möglichen Punkten und 3 Hauben hat der Restaurantführer GaultMillau diesem Restaurant und seinem jungen 4

5 Küchenchef Harald Irka verliehen. Anschließend Rückfahrt nach Bad Radkersburg und Übernachtung im Hotel. 6. Tag: Backhendl im Weingarten, Schnaps und Edel-Essig Nach dem Frühstück fahren wir per Bus nach St. Anna am Aigen, einem Ort, der ähnlich wie Straden malerisch auf einem Basaltkegel vulkanischen Urspungs liegt. In St. Anna besuchen wir die Gesamtsteirische Vinothek, die einen guten Überblick über alle drei Weinbaugebiete und alle namhaften Weingüter der Steiermark bietet. Anschließend geht die Fahrt weiter zum Schloss Kapfenstein. Wir besuchen das Weingut Winkler-Hermaden, dessen Rebzeilen sich direkt am Schlossberg hochziehen und genießen anschließend ein bukolisches Backhendl- Picknick im Weingarten. Edelbrände aus bestem steirischen Obst destilliert die Schnapsbrennerei und Essigmanufaktur Gölles in Riegersburg. Dort erfahren wir am Nachmittag alles über den Unterschied von Brand, Schnaps und Geist und darüber, wie echter Apfelbalsamessig entsteht. Anschließend checken wir im nahen Genusshotel Riegersburg ein und treffen uns gegen 19 Uhr wieder, um zum Abendessen ins Gasthaus Haberl ins nahe Walkersdorf zu fahren. Dort zelebriert Hans-Peter Fink, der ehemalige Chefkoch des Wiener Hotels Sacher beste steirische Wirtshausküche, während seine Gattin Bettina Fink-Haberl nebenan Delikatessen wie Marmeladen, Chutneys, Essigzwetschken und Schwarze Nussen in Gläser füllt und uns selbstverständlich ausgiebig probieren lässt. Kurze Rückfahrt und Übernachtung im Genusshotel Riegersburg. 7. Tag: Schinken, Schokolade und ein ganz besonderer Zoo Mit Blick auf die Riegersburg, einst die stärkste Festung der Christenheit, werden wir heute frühstücken und anschließend zu einer besonders genussreichen Rundreise aufbrechen: Erst zur Schinkenwelt Vulcano, wo sich engagierte Schweinezüchter zusammengetan haben, um eine für die Steiermark eigentlich ganz neue Kunst zu entwickeln: beste luftgetrocknete Schinken zu produzieren. Wir erleben, was die Qualität des Vulcano-Schinkens mit der artgerechten Haltung der Tiere zu tun hat und werden die Vulcano-Produkte natürlich auch verkosten. Den Mittagsimbiss aber nehmen wir wieder in Riegersburg ein und zwar im Essbaren Tiergarten von Josef Zotter. Schottische Hochlandrinder gibt es hier zu sehen, Mangalitza- Schweine, Brillenschafe, Sulmtaler Hendln und noch viele andere selten gewordene Haustierrassen. Hier hat der Koch, Chocolatier und Querdenker Josef Zotter seinen Traum verwirklicht, seinen Besuchern zu zeigen, dass das Fleisch, das wir essen, mehr ist als das Packerl aus dem Supermarkt. Direkt neben dem Essbaren Tiergarten liegt Zotters Schokoladentheater, wo wir während eines Rundgangs durch die Schokoladenfabrik (mit vielen, vielen Kostproben!) erfahren, wie Josef Zotter es schafft, ausschließlich bio und fair-trade zu produzieren und zwar als einer von ganz wenigen Chocolatiers direkt aus Kakaobohnen, die er selbst in aller Welt einkauft und in Riegersburg röstet. 5

6 Zum Abendessen fahren wir später in das kleine Dorf Trautmannsdorf zu einem weiteren kulinarischen Höhepunkt: Richard Rauch, der mit seiner Schwester das Gasthaus Steira-Wirt führt, wurde vom GaultMillau mit 17 von 20 möglichen Punkten und mit 3 Hauben prämiert. Übernachtung im Genusshotel Riegersburg. 8. Tag: Abschied Nach dem Frühstück bringen wir Sie zurück nach Graz, wo wir gegen 10 Uhr am Schlossberghotel eintreffen werden. Und je nachdem, für wann Sie ihre individuelle Abreise planen, ist noch Zeit, den prächtigen Grazer Bauernmarkt zu besuchen. Noch einmal können Sie dort all die Köstlichkeiten sehen, denen wir während unserer Rundreise durch die südliche Steiermark begegnet sind. Und die Sie so schnell nicht vergessen werden. Ihre Unterkünfte: Schlossberghotel****, Graz (1 Nacht) Wirtshaus Jagawirt**, St. Stefan (1 Nacht) Hotel Loisium****, Ehrenhausen (2 Nächte) Romantikhotel im Park****S, Bad Radkersburg Genusshotel Riegersburg****, Riegersburg (2 Nächte) (Änderungen vorbehalten!) Generelle Hinweise: Wird die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht, kann der Veranstalter bis 28 Tage vor Reisebeginn vom Reisevertrag zurücktreten. Eine Kreditkartenzahlung ist möglich. Weitere Informationen erhalten Sie von unserem ZEIT REISEN Kundenservice. Termine und Preise: Beginn Ende Anzahl Teilnehmer Preis EZ-Zuschlag Min. 14, Max Preise pro Person 6

7 Enthaltene Leistungen: Sieben Übernachtungen inklusive Frühstück Rundfahrt in einem bequemen Reisebus Alle Mittag- und Abendessen wie im Programm beschrieben, einschließlich Weinbegleitung und Wasser Alle Kellereibesuche und Besichtigungen laut Programm Stadtführung in Graz durch ortskundige Fremdenführer Reisebegleitung durch ZEIT-Redakteur Dr. Wolfgang Lechner Jeder Teilnehmer erhält einen DuMont-Reiseführer Nicht enthaltene Leistungen: An- und Abreise nach und von Graz Transfer vom Flughafen oder Bahnhof zum/vom Hotel Nicht aufgeführte Mahlzeiten und Getränke Trinkgelder Reiserücktrittskosten- und weitere Versicherungen; umfassenden Reiseschutz bietet Ihnen gern unser Partner, die HanseMerkur Veranstalter: ZEIT REISEN Ihre Ansprechpartnerin: Lena Böhlke Telefon: Fax: