PALMYRA. Die Kultur der Oasenstadt

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1 PALMYRA Die Kultur der Oasenstadt Seit der Morgendämmerung der Geschichte gilt Syrien auf Grund seiner geographischer Lage in Vorderasien an der Ostküste des Mittelmeeres als Treff- und Schnittpunkt, wo die verschiedensten Völker, Kulturen und Weltreiche aufeinander trafen, wo Offenheit, Gastfreundschaft und Stolz das Gesicht und den Charakter des Landes geprägt haben. Eines dieser Königreiche war Palmyra, welches im 3. Jahrhundert n. Chr. von der Königin Zenobia regiert wurde. Die Oase Tadmur mit den Ruinen der Stadt Palmyra liegt inmitten der syrischen Wüstensteppe, zwischen Mittelmeer und Euphrat, auf der ehemaligen Seidenstraße. Das Wort Tadmor hat einen altsemitischen Ursprung und bedeutet Palmenstadt, Palmyra hieß die Stadt in der römischen Zeit. Aus dem Sand aufgetaucht wie eine Fata Morgana ist Palmyra auch heute noch eine der eindrucksvollsten Städten des Morgenlandes. Das Restaurant Palmyra lädt Sie in diesem morgenländischen Flair ein, die kulinarischen Gerichte des Orients kennen zu lernen. Die orientalische Küche gilt für Kenner als äußerst fettarm, vielseitig und schmackhaft. Die Feinschmeckerküche des Orients hat einen ähnlichen Ruf wie die europäische Küche. Neben der traditionellen orientalischen Küche bieten wir Ihnen auch eine Auswahl an mediterranen Köstlichkeiten an. Speisen Sie vom Orient zum Okzident in einem gemütlichen Ambiente aus 1001 Nacht und lassen Sie sich in einer orientalischen Atmosphäre verzaubern. Wir heißen Sie herzlich willkommen im Restaurant Palmyra und wünschen Ihnen einen guten Appetit!

2 EMPFEHLUNG Aperitiv PALMYRA SPECIAL Wilddattelsirup mit Sekt Granatapfelsirup mit Sekt 4,50 Weißburgunder mit Wildpflaumenlikör 5,90 Hugo - der Klassiker Holunderblütensirup, Prosecco, Soda, frische Minze Offene Weine aus dem Orient Clos Blanc, Weiss Rosé de Cana, Rosé Rouge Passion, Rot Domaine Wardy Clos de Cana Fruchtig (Beeren), marmeladig & geschmeidig. Frisch, harmonisch mit fuchtigen Aromen. 0,25l I 6,40 Cremig und fuchtig mit einer lieblichen Nuance. 0,25l I 6,40 Orientalische Teespezialität INGWER-POWER Ingwer, Lemongras, Rosenblüten Erwärmt das Herz und gibt Kraft. HEIßE ZITRONE mit marokkanische frische Minze Coteaux du Liban 0,25l I 6,60

3 Mazza VORSPEISEN & SALATE Die verschiedenartig zubereiteten Vorspeisen Mazza sind der Auftakt zu einem genussvollen orientalischen Essen. Als Mazza werden Vorspeisen bezeichnet, die der arabischen Küche den besonderen Charakter verlei- hen. Die Farben, die aromatischen Düfte und die unterschiedlichen Kon- sistenzen machen die Mazza zu einem Genuss für alle Sinne. Sie lassen sich auch ohne Besteck genießen. Fattousch gemischter Blattsalat mit Gurken-Tomaten angerichtet, frischer Minze und frittiertem arabischem Brot Tabouleh frisch angerichteter Petersiliensalat, zubereitet mit CouscousA, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Minze und frisch gepresstem Zitronensaft Hummus Kichererbsen, püriert mit Zitrone, ein wenig Knoblauch und SesamölK- ein pikanter Dip von rauchigem Aroma, die traditionelle Vorspeise der arabischen Welt Baba Ganousch gegrillte Aubergine, Paprika, püriert, angerichtet mit Olivenöl, Knoblauch und Granatapfelsirup - ein aufwendig und raffiniert zubereitetes Auberginenpüree Sambusa Salat StrudelteigtaschenC gefüllt mit Kartoffeln und Spinat serviert mit gemischtem Salat, dazu TaratorsauceG syrischer Art (SesampasteK, JoghurtG, orientalische Gewürze) Gebna Hallumi ein reifer Käse, zubereitet aus ZiegenmilchG, in Scheiben geschnitten, goldfarben gebacken, serviert mit Salat - eine Vorspeise, die in der arabischen Welt bei keiner Mahlzeit fehlen darf Dajaj Salat Hähnchenbruststreifen gebacken in TempurateigA mit gemischtem Salat und Apfel-Chillisauce Lachs-Sesam-Tartar Lachs-SesamK-Tartar syrischer Art marieniert mit Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln an Senf-HonigsauceG,J und Salatbukett 4,60 7,50 7,90

4 Suppen Shorbet Adas 5,60 Arabische Linsen-Karotten Suppe mit orientalischen Gewürzen verfeinert mit Safran-Fäden Shorbet Jasar bel Joselhend Karotten-Kokoscreme Suppe syrischer Art mit GarnelenH,B und Balsamico Fleischgerichte Hähnchenbrustfilet in Mandel-Pistazien gebraten mit Salbei-Olivenöl auf Rahm-Blattspinat und Safran CouscousA 18,90 Rinderfilet vom Jungbullen geschmort in Thymian-Rotweinjus Rahmwirsing-Tomatengemüse und Karotten-Kartoffelpüree 20,90 Lammrückencarree in Rosmarin-Olivenöl gebraten orientalischem Ratatouillegemüse und Sesam-KartoffelnK 22,90 Fischgerichte Zanderfilet 20,90 in Rosmarin-Olivenöl gebraten mit Hummerbuttersauce B Rahmwirsing- Tomatengemüse und Karotten-Kartoffelpüree Palmyra Special - Zweierlei vom Fisch B,D Lachsfilet-Riesengarnele kross in Rosmarin-Olivenöl gebraten orientalischem Ratatouillegemüse und SesamK-Kartoffeln 22,90

5 UNSERE BESONDERE EMPHELUNG ORIENTALISCHE TAJINES TRADITIONELLE TONTOPFGERICHTE Tajines ein typisches Gericht aus dem Orient - werden in traditionellen Terrakotta Töpfen serviert. Alle Zutaten - Gemüse, Fleisch, Früchte wer- den schonend gar gekocht. Hähnchen 16,90 Hähnchenbruststreifen mit Kokos-Curry mariniert Champignon, Paprika und Kartoffeln Lamm 18,90 Lammfleisch mariniert mit Rosmarin Kichererbsen, Saubohnen, Broccoli und getrockneten Pflaumen Garnelen 18,90 GarnelenB,D und Zucchini in Tomatensud mit Oliven, Knoblauch, Safran, Koriander und Kartoffeln Vegetarisch 16,90 Frisches Gemüse, Kartoffeln mit Oliven und orientalischen Gewürzen Vegetarische Gerichte 14,90 Falafel syrischer Art hausgemacht serviert mit gemischtem Salat und TaratorsauceG Jabra bel Res 15,90 gewickelte Weinblätter mit Reis-Tomatenfüllung dazu mediterranes Gemüse in RahmsauceG GemüsesäckchenA im Brickteig gebacken 16,90 mit Karotten-KokossauceG und Safran-Couscous Für die kleinen Gäste BIS 12 JAHRE Chicken Nuggets Hausgemachte Chickennuggets gebacken mit Kartoffeln, 7,90 Salatbukett und Kräutersauce Mini Tajine-Tontopf Hähnchenbruststreifen mit Kokos-Curry mariniert Champignon, Paprika und Kartoffeln 9,90

6 DESSERTS Baklawa 5,80 Blätterteiggebäck gefüllt mit gehackten Nüssen dazu Dattelkompott und Mokka-Kardamom-Eis Nammoura 5,80 Syrischer Grießkuchen mit Sesampaste und Dattelsirup verfeinert dazu Ananas-Currykompott Créme al Kardamom 6,90 Créme al Kardamom flambiert mit Rotweinbirne und Mango-Sorbet Sorbetvariation 7,50 Zitrone, Mango, Cassis mit Himbeersauce und Früchte Palmyra Special - Überraschungs-Dessert 9,90 für den perfekten Genuss Eis und Sorbet vom Alpen Glace Frankreich 2,20 Kugel Eis: Vanille, Schokolade, Mokka-Kardamom, Pistazien, Haselnuss Kugel Sorbet: Mango, Cassis, Zitrone A=Glutenhaltig; B=Krebstiere; C=Eier und Eiererzeugnisse; D=Fisch und Fischerzeugnisse; E=Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse; F= Soja und Sojaerzeugnisse; G=Milch und Milcherzeugnisse; H=S- chalenfrüchte; I=Sellerie und Sellerierzeugnisse; J=Senf und Senferzeugnisse; K=Sesamsamen; L=Schwefeldioxid und Sulfite; M=Lupinen; N=Weichtiere

7 Warme Getränke Arabische Spezialität Sahleb (arabische Milchspezialität, aromatisiert mit Rosenwasser, Zimt und Mandeln) 3,40 Kaffee Kaffee Capuccino Classic Capuccino Sahne Milchkaffee 2,10 3,10 3,60 2,90 2,40 3,10 3,20 3,40 Espresso Espresso Doppio Latte Macchiato Arabischer Kaffee (Kardamom) Kaffee mit Alkohol (Amaretto, Baileys, Batida de Coco) Kaffee 2,90 Milchkaffee Capuccino 3,40 Latte Macchiato 3,40 Irish Coffee 3,90 Kaffee, Whiskey, Sahne nach orientalischer Tradition in 0,5l Teekanne serviert je Schwartztee Orientalisch traditioneller Schwarztee mit frischer Minze Grüntee mit Jasmin Sencha, Chun Mee, Jasminblüten Rosenblüten Ingwer-Power Ingwer, Lemongras, Rosenblüten. Erwärmt das Herz und gibt Kraft Oasen-Früchtetee Datteln, Äpfel, Hagebuttenschalen, Rosinen, Orangenschalen, Zimt, rotes San- delholz, Lieblicher, milder Früchtetee mit warmem, natürlichem Dattelgeschmack Datteltee Wellnessoase Datteln, Rosinen, Zimt, Kokos, Ingwer, Kardamom Orienttee Schwarztee, Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom Kräutertee Nana-Minze, Anis, Melisse, Johanniskraut, Süßholzwurzel, Ringelblumen, Kaktusblüten Beruhigender, reinigender orientalischer Kräutertee mit frischem Geschmack

8 Alkoholfreie Getränke Mineralwasser Still Classic 0,5L 1,0L 5,60 2,90 5,80 Soft-Drinks 2,9,11 Coca-Cola 2,9,11 Coca Cola light 2,11 Fanta,2,9,11 Mezzo-Mix 9,11 Sprite 2,10 Ginger Ale,10,11 Tonic Water 10,11 Bitter Lemon 0,2L 0,4L Säfte und Nektare Apfelsaft Orangensaft Granatapfelsaft Ananassaft Mangonektar Maracujanektar Kirschnektar Grapefruitnektar Schorle (Alle Säfte als Schorle) 0,2L 0,4L

9 ALKOHOLISCHE GETRÄNKE 0,3L 0,4L 3,20 3,60 3,10 3,50 Bier vom Fass Pils Lasser Radler Flaschenbiere Clausthaler Alkoholfrei 0,33L 3,50 Weizenbier Hefe hell Weizenbier Hefe dunkel Weizenbier Alkoholfrei 0,5L 3,70 Sekt & Aperitifs Sekt Prosecco Palmyra Special (Dattelsirup/Granatapfelsirup, Sekt) Kir Royal (Creme de Cassis, Sekt) 0,1L 4,50 4,50 4,90 4,90 Weissburgunder mit Wildpflaumenlikör Hugo der Klassiker (Prosecco, Holunderblütensirup, Soda & Minze) 2,10 Aperol Spritz (Prosecco, Aperol, Soda) 2 Campari Soda oder Orange 0,2L 5,90 5cl 2 Martini (Bianco oder Rosso ) 2 Ramazotti

10 UNSERE WEINE 0,25L Weißwein Ehrenstetter Gutedel QbA halbtrocken Biengener Maltesergarten Gutedel trocken Ehrenkircher Weißburgunder QbA trocken Clos Blanc, Domaine Wardy 6,40 Libanon blumiger Duft (Pfirsichen, Zitrone und Nüssen). Am Gaumen frisch, fruchtig mit einer leichten, süßen Rundung. Roséwein Efringen-Kirchen Rosé QbA trocken, fruchtig Weißherbst Ballrechten-Dottinger Casterberg Kabinett Rosé de Cana, Clos de Cana Libanon 6,60 Ein samtiger und cremiger Geschmack mit Aromen nach süßer Honigmelone und roten Früchten. Rotwein Schlatter Maltesergarten Spätburgunder Rotwein QbA halbtrocken Biengener Maltesergarten Spätburgunder Rotwein QbA trocken Cabernet Sauvignon QbA trocken 5,40 Rouge Passion, Coteaux du Liban Libanon 6,60 Samtig und rund mit einem fruchtigen Geschmack nach dunklen Beeren untermalt von einem Hauch Johannisbeermarmelade Weinschorle (weiß/ rot)

11 Unsere Flaschenweine AUS DEN LEVANTEN Syrien und der Libanon gehören zu den ältesten Weinanbaugebieten der Welt. Ausgrabungen in der antiken Stadt Byblos brachten Jahre alte Reben hervor. Seit dieser Zeit muss es hier eine WeinbauKultur gegeben haben. In der Antike gehörte das Gebiet des heutigen Libanon zum histo- rischen Kaanan, das im Alten Testament als das phönizische Land des ro- ten Purpurs (die Phönizier sind nach Phoinix benannt, dem griechischen Wort für Purpur) bekannt war. Im Kanaan verwandelte Jesus Wasser in Wein. Die ersten Reben zur Weinerzeugung wurden von phönizischen Händlern aus dem südlichen Kaukasus und Anatolien ins Land gebracht. Weißweine Blanc du Clos 2014, Coteaux du Liban Libanon 0,7L 32 Rebsorten: Obeideh, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier & Muscat Anbau: Die Reben wachsen auf Lehm- & Kalkböden in 900 Metern Höhe. Beschreibung: Blasse, gelbe Farbe mit leichtem grünem Schimmer. An der Nase ein frischer Duft nach Pfirsichen, Zitrone und Nüssen. Am Gaumen fruchtig und harmonisch mit einer fruchtigen Mandelnote und einem ausgeglichenen Säuregehalt. Ein erfrischender, knackiger Weisswein der einfach zum Genießen ist. Sauvignon Blanc 2015, Domaine Wardy Libanon 0,7L 32 Rebsorte: Sauvignon Blanc Anbau: Die Reben wachsen auf Lehm- & Kalkböden in 900 Metern Höhe. Beschreibung: Hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase exotische Aromen von Guave, Grapefruit und Zitrone gepaart mit einem herrlich blumigem Duft. Am Gaumen knackig (ein wenig spritzig) und intensiv wird der fruchtig Geschmack nach Ananas und Nektarine mit viel Charakter und einem anhaltenden Nachhall zum Abschuss gebracht. Blanc 2012, Domaine Bargylus Syrien 0,7L 59 Rebsorte: Chardonnay & Sauvignon Blanc Ausbau:12 Monate in Holzfässern aus französischer Eiche Beschreibung: Im Glass leuchtend gelb mit einem Hauch Grün. In der Nase ein Duft nach Limetten und frischer Minze. Am Gaumen erfrischend, vollmundig und fruchtig mit einem angenehmen Säuregehalt und einem langen eleganten Abgang. Roséweine Rosé Desir 2016, Coteaux du Liban Libanon 0,7L 24 Rebsorten: Syrah, Carignan, Cinsault & Grenache Anbau: Die Reben wachsen auf Lehm- & Kalkböden in 900 Metern Höhe. Beschreibung: Kräftiger Rosé. Florale, würzige Noten prägen die Nase, kein typischer Rosé, sondern eher ein leichter Rotwein. Auch am Gaumen zeigen sich vor allem feinwürzige Aromen und rote Johannisbeeren.

12 Rotweine Les Terroirs 2016, Domaine Wardy Libanon 0,7L 32 Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsault & Syrah Anbau: Die Reben wachsen auf Lehm- & Kalkböden in 900 Metern Höhe. Beschreibung: Ein ehrlicher Wein mit einer lebendigen dunklen roten Farbe. In der Nase reife Früchte, Rosinen und Mineralien. Am Gaumen ein starker erster Eindruck, charmant und saftig mit einem schönen langen Abgang. Jardin Secret 2009, Clos de Cana Libanon 0,7L 46 Rebsorten: Sabbaghieh (einheimische Rebsorte) Anbau: Die Reben wachsen auf Lehm- & Kalkböden in 900 Metern Höhe Beschreibung: Tiefes rot mit einzelnen purpurnen Reflektionen. In der Nase eröffnet sich eine scharfe Dominanz von Lakritze, schwarzer Johannisbeere mit einem Hauch von Veilchen. Im Gaumen einfach und elegant, sehr gut strukturiert und ausgeglichen. Les Colombier 2013, Massaya Libanon 0,7L 52 Rebsorten: Cinsault Grenache noir, Syrah & Tempranillo Ausbau: Der junge Wein altert 8 Monate in Betontanks (90 HL Größe) Beschreibung: Dichtes, tiefes Rubinrot. In der Nase fruchtig und würzig mit einem süßlichen Duft nach Himbeeren. Am Gaumen geschmeidig, weich und saftig mit süßen Kirsch- und Beerenaromen und einem langen fruchtigen. Rouge 2009, Domaine Bargylus Syrien 0,7L Rebsorte: Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot Ausbau: 14 Monate in Holzfässern aus französischer Eiche Beschreibung: Ein komplexer Rotwein mit einer dunkelroten Farbe und purpurnen Reflexionen. In der Nase duftet er nach schwarzen Früchten und Pfingstrosen. Vollmundig, herzhaft und gut-strukturiert am Gaumen mit sanften Tanninen und einem langanhaltenden würzigen Abgang. 69

13 Shots & Drinks Unsere Shots Jägermeister Kirschwasser 2 Tequila gold oder silber Grappa Williams Feige-Wodka Raki Yeni 2cl 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 Cognac-Liquer 2 Bailey s 2 Amaretto 2 Cointreau Grand Marnier Hennesy 5cl 3,60 3,60 3,60 3,60 3,60 Longdrinks 11 Wodka Redbu 10,11 Wodka Lemon 10 Gin Tonic Malibu Orange Batida Kirsche 5cl

14 Klassische Cocktails 8,50 Planter s Punch Brauner und weißer Rum, Ananas, Orange, Grapefruit, Zitrone, Grenadine2,4 8,50 Zombie brauner und weißer Rum, Triple Sec, Zitrone, Orange, Ananas, Grenadine2,4 7,50 Tequila Sunsrise Tequila, Cointreau, Orange, Grenadine 2,4 7,2o Pina Colada brauner und weißer Rum, Sahne, Kokos, Ananas 7,50 Batida s Surfer Punch Batida de Coco, Wodka, Sahne, Ananas,Blue Curacao4 8,50 Flying Cangaroo Weißer Rum, Wodka, Kokos, Sahne, Orange, Ananas, Galliano4 Orientalische Cocktails 8,50 Arak el Sahara Raki, brauner Rum, Granatapfelsaft, Maracuja, Orange, Zitrone 8,50 Karas el Kamishli Weißer Rum, Whiskey, Dattelsirup, Minzblätter, Kirschsaft, Granatapfelsaft 7,50 Oase Tadmur 4 Malibu, Amaretto, Blue Curacao, Ananas, Mango, Sodawasser Shams el Baher Wodka, Blue Curacao4, Tonic Water, Bitter Lemon, Maracuja, 7,50 Zitrone Alkoholfreie Cocktails Fresh n Fruit 4 Pfefferminze Flamingo, Zitrone, Ananas, Orange, Tonic Water Kokos, Granatapfelaft, Zitrone, Orange, Grapefruit Karas Ananas-, Kirsch-, Grapefruitnektar, Rosenwasser2, Grenadine2,4 1=Konservierungsstoff; 2=Farbstoff; 3=Antioxidationsmittel; 4=Geschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=Phosphat; 8=Milcheiweiß; 9=koffeinhaltig; 10=chininhaltig; 11= Süßungsstoffe; 12=gewachst; 13=Sorbitsäure;14=Taurin;15=Cyclamat,Aspertam;

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