Vorspeisen & Salate. Frischkäse, serviert mit Zaatar, einer Gewürzmischung aus Sesam-Rosmarin-Thymian - der "Philadelphia" der arabischer Küche

Transkript

1 Vorspeisen & Salate Die verschiedenartig zubereiteten Vorspeisen Mazza sind der Auftakt zu einem genussvollen orientalischen Essen. Als Mazza werden Vorspeisen bezeichnet, die der arabischen Küche den besonderen Charakter verleihen. Die Farben, die aromatischen Düfte und die unterschiedlichen Konsistenzen machen die Mazza zu einem Genuss für alle Sinne. Sie lassen sich auch ohne Besteck genießen. Fattusch 4,50 gemischter Blattsalat mit Gurken-Tomaten angerichtet frischer Minze und frittiertem arabischem Brot Tabouleh 4,70 frisch angerichteter Petersiliensalat, zubereitet mit Couscous, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Minze und frisch gepresstem Zitronensaft Hummus 4,70 Kichererbsen, püriert mit Zitrone, ein wenig Knoblauch und Sesamöl - ein pikanter Dip von rauchigem Aroma, die traditionelle Vorspeise der arabischen Welt Baba Ganousch 4,70 gegrillte Aubergine, püriert, Petersilie, Knoblauch, angerichtet mit Olivenöl und Granatapfelsirup - ein aufwendig und raffiniert zubereitetes Auberginenpüree Labneh 4,70 Frischkäse, serviert mit Zaatar, einer Gewürzmischung aus Sesam-Rosmarin-Thymian - der "Philadelphia" der arabischer Küche Sambusa Salat 5,80 Strudelteigtaschen gefüllt mit Kartoffeln und Spinat serviert mit gemischtem Salat, dazu Taratorsauce syrischer Art (Sesampaste, Joghurt, orientalische Gewürze) Gebna Hallumi 5,80 ein reifer Käse, zubereitet aus Ziegenmilch, in Scheiben geschnitten, goldfarben gebacken, serviert mit Salat - eine Vorspeise, die in der arabischen Welt bei keiner Mahlzeit fehlen darf Dajaj Salat 6,90 Hähnchenbruststreifen gebacken in Tempurateig mit gemischtem Salat und Apfel-Chillisauce Gambari Salat 6,90 Garnelenspieß in Rosmarin-Olivenöl gebraten auf gemischtem Blattsalat-Couscous mariniert mit Kräutersauce

2 Suppen Shorbet Adas Arabische Linsen-Karotten Suppe mit orientalischen Gewürzen verfeinert mit Safran-Fäden 5,50 Shorbet Kussa bel Basela Zucchini-Erbsencreme Suppe mit gerösteten Kerne Shorbet Jasar bel Joselhend Karotten-Kokoscreme Suppe syrischer Art mit gebackener Krebsschere Fleischgerichte Maispoularde in Rosmarin-Olivenöl gebraten auf Rahmspinat und Safran Couscous 1 Kalbsmedaillon in Salbei-Olivenöl gebraten auf Rahmwirsing-Tomaten und Erbsenpüree 17,90 Entrecote vom Rinderrücken mit Whiskey-Pfefferrahmsauce auf Zucchini-Paprikagemüse und Sesam-Kartoffeln Lammkotelette in Thymian-Rosmarin gebraten auf Foul-Medammas mit Jabra (auf Kichererbsen-Saubohnen in Tomatensud - gewickelte Weinblätter mit Reisfüllung)

3 Fischgerichte Rotbarbenfilet kross gebraten mit Weißweinsauce auf Rahmspinat und Safran-Couscous 1 Zanderfilet in Rosmarin-Olivenöl gebraten mit Hummerbuttersauce auf schwarze Linsengemüse und Erbsenpüree 17,90 Fischvariation Palmyra Special Zanderfilet, Rotbarbe, Gambas kross gebraten auf Rahmwirsing-Tomatengemüse mit Safran-Birne, gebackene Broccoli und Sesam-Kartoffeln Vegetarische Gerichte Falafel syrischer Art hausgemacht serviert mit gemischtem Salat und Taratorsauce 11,90 Jabra bel Res gewickelte Weinblätter mit Reisfüllung dazu mediterranes Gemüse in Rahmsauce 12,90 Gemüsesäckchen im Brickteig gebacken mit Karotten-Kokossauce und Safran-Couscous 13,90

4 Unsere besondere Empfehlung Die traditionell orientalischen Tajines Tontopfgerichte Tajines ein typisches Gericht aus dem Orient - werden in traditionellen Terrakotta Töpfen serviert. Alle Zutaten Gemüse, Fleisch, Früchte werden schonend gar gekocht. Hähnchenbruststreifen mit Kokos-Curry mariniert Champignon, Paprika und Kartoffeln 14,90 Lammfleisch mariniert mit Rosmarin Kichererbsen, Saubohnen, Broccoli und getrockneten Pflaumen 1 Garnelen und Zucchini in Tomatensud mit Oliven, Knoblauch, Safran, Koriander und Kartoffeln 16,90 Vegetarisches Frisches Gemüse, Kartoffeln mit Oliven und orientalischen Gewürzen 13,90 Für die kleinen Gäste Kartoffelpuffer gebraten mit Apfelkompott 4,90 Spaghetti Bolognese mit Reibkäse Hausgemachte Chickennuggets gebacken mit Kartoffeln, Salatbukett und Kräutersauce

5 Desserts Baklawa Blätterteiggebäck gefüllt mit gehackten Nüssen dazu Dattelkompott und Mokka-Kardamom-Eis 5,80 Nammoura Syrischer Grießkuchen mit Sesampaste und Dattelsirup verfeinert dazu Ananas-Currykompott 5,80 Créme al Kardamom flambiert mit Rotweinbirne und Mango-Sorbet 6,90 Crepe al Tamer Süßer Pfannkuchen flambiert mit Datteln dazu Haselnusseis 6,90 Eis und Sorbet vom Alpen Glace Frankreich Vanille, Schokolade, Mokka-Kardamom, Pistazien, Haselnuss, Kokos Sorbet: Mango, Cassis, Blutorange, Zitrone 1 Kugel Eis/Sorbet 2,00