Buffetvorschläge 2017

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1 Buffetvorschläge 2017 Änderungen vorbehalten!

2 Buffet 1-32,00 Salatbuffet mit Blattsalaten, und 2erlei Dressings, Condimente, verschiedene Rohkost Lachsforellen Filet mit Spinat-Risotto Zanderfilet mit Zucchini und Rosmarin Kartoffeln Schopfbraten von Kräuterschwein mit Serviettenknödeln und hausgemachten Krautsalat Maispoularde mit Champignons, Frühlingslauch und Oliven-Kartoffelstampf Gnocchi mit Waldpilzen, Kirschtomaten und Rucola Linguine mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Basilikum Pesto Schokoladenmouse im Glas fein garniert Crème Brûlée Geschnittenes Obst Wir bitten um Auswahl einer Fisch-, Fleisch- sowie vegetarischen Hauptspeise.

3 Buffet 2-42,00 Buntes Salatbuffet bestehend aus saisonalen Blattsalaten, verschiedene Rohkost, Dressings & Condimente Pochierter Kabeljau mit Orangen Fenchel und Kartoffelpüree Lachsforellen mit saure Linsen und Gnocchi Zwiebelrostbraten mit Röstgemüse und Rosmarinkartoffeln Maispoularden-Brust mit Parmesanpolenta und Ratatouille Thai Curry mit allerhand Gemüse und Duft Reis Tagliatelle mit Zitronen-Safransauce und Kirschtomaten Schokoladenmouse im Glas fein garniert Crème Brûlée Geschnittenes Obst Wir bitten um Auswahl einer Fisch-, Fleisch- sowie vegetarischen Hauptspeise.

4 Buffet 3-52,00 (ab 50 Personen) Buntes Salatbuffet bestehend aus saisonalen Blattsalaten, verschiedene Rohkost, Dressings & Condimente Waldpilzterrine mit Kräuterschmand und Kartoffelstroh Rucolasalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Parmesan Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Sauce Vitello Tonnato, klassisch garniert mit Zitronenfilets, Olivenöl und knusprige Kapernblüte Roastbeef mit Sauce Tartar Knoblauchgarnelen mit Cocktailsauce Heilbutt mit Arabischen Aromen, Zuckerschoten und Couscous Taboulet Wolfsbarsch mit gebackenem Karfiol und getrüffeltem Kartoffelpüree Schweinefilet mit Kräutersaitlingen, jungem Lauch und Petersilienkartoffeln Kalbsrücken mit Sizilianischer Peperonatta-Gemüse und Parmesanpolenta Ricotta- Spinat Tortellini im Salbeibutter Gefüllte Gnocchi mit Kracherkäse Zitronentarte mit Mandeln Baba au Rum mit Vanillesahne und Beeren Auswahl von Eis und Sorbet Käseplatte mit Trauben Nüssen und Grissini Schokoladenmouse im Glas fein garniert Panna Cotta mit Mango und Pistazie Apfelstrudel und Topfenstrudel mit Vanilleeis Wir bitten um Auswahl von 3, einer Fisch-, Fleisch-, sowie vegetarischen Hauptspeise und 3.

5 Buffet 4-48,00 Vegetarisch Buntes Salatbuffet bestehend aus saisonalen Blattsalaten, verschiedene Rohkost, Dressings & Condimente Aubergine Parmigiana in herzhafter Tomatensauce, Büffel Mozzarella & Parmesan gratiniert Chachuka geschmorter Paprika- Eintopf mit orientalischen Gewürzen und Ei Cremige Polenta mit gerösteten Schwammerln Couscous Taboulet mit Salat von im Ofen gebackenem Wurzelgemüse, gerösteten Erdnüssen und Koriander Süße Ofenkartoffel gefüllt mit Bauernjoghurt und mariniertem Frühkraut Katalanische Vanillecreme, gebrannt, mit Salat von Ananas, Limette & Honig Charlotte s Apfeltarte Schokoladencreme mit Pistazie & Crumbles Ziegenfrischkäse mit Orangensalat, Datteln und Erdbeeren

6 Orientalisches Buffet - 65,00 Knusprige Teigtaschen mit Petersilie, Ei, Kapern & Thunfisch dazu Harissa Dip, Joghurt Dip, Orientalischer Paprika Dip Baba Ganoush mit Joghurt Hummus mit Olivenöl & Minze Tomaten Granatapfelsalat Karfiolsalat mit Petersilie, Safran und Sesam Tabouleh mit und ohne Cous Cous Zum Kalten Buffet reichen wir frisches Fladenbrot und Khubz Tajine vegetarisch und mit Fisch Ganze Dorade mit Wurzelgemüse, Salz-Zitronen, Petersilie und Olivenöl Eintopf mit saisonalen Meeresfrüchten, Muscheln, Garnelen & Edelfischen, Tomaten und Safran Garnelen in Knoblauch- & Chili-Öl mit frischer Petersilie und Zitrone Zu den warmen Speisen reichen wir frisches Fladenbrot, Reis und verschiedene Toppings (Aioli, Chermula, Chimichurri), Olivenöl, Zitronen, Petersilie, Chili