Vorspeisen. (bitte wählen Sie 8 Positionen)

Transkript

1 Galabuffet Suppe Karotten-Ingwersuppe Spargelcrèmesuppe mit Markklößchen (alternativ mit Räucherlachsstreifen) Tomatensuppe "Pomodori" mit Basilikumpesto Curry-Kokossuppe mit Korianderpesto Kürbiscrèmesuppe mit Korinaderpesto Hochzeitssuppe

2 Vorspeisen (bitte wählen Sie 8 Positionen) Vitello tonnato Orangensalat mit roten Zwiebeln Italienischer Nudelsalat Eingelegte Auberginen mit frischem Oregano und Kapern Marinierter Schafkäse im Zucchinimantel Spargelsalat mit Erdbeeren Spargel mit Parmaschinken in der Parmesankruste Tomatenmarmelade mit Zwiebelconfit und Schafskäse Gebratener Fenchel mit Parmesanhobel Gebratener Spargel mit Blattpetersilie Karottenstreifen mit Himbeeressig und Dill Eingelegte Champignons Eingelegte Paprika mit Thunfisch-Kräutermarinade Artischocken-Herzen mit Kräutern Marinierter grüner Spargel mit Krabben Mozzarellinins mit Kirschtomaten und Basilikum

3 Warme Vorspeisen Spargelrisotto aus dem Parmesanlaib Bandnudeln mit Rucolapesto und Kirschtomaten Schwarze Bandnudeln mit Basilikumpesto aus dem Parmesanlaib Hauptgänge Rind Roastbeef vom Stück mit Rotweinsauce, Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln Rinderfilet vom Stück mit Rotweinsauce, Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln Oder Kalbstafelspitz unter der Pinienkern-Kräuterkruste mit Speckbohnen und Rosmarinakartoffeln Schwein Schweineflet, zart-rosa in Pfeffersauce mit Sommergemüse und Kartoffelbällchen Schweineflet, zart-rosa in Zwiebel-Pilzrahm mit Sommergemüse und Kartoffelbällchen Schweineflet, zart-rosa in Gorgonzolasauce mit Sommergemüse und Gnocchi Schweinefilet mit Salbei im Schinkenmantel dazu Mediterranes Gemüse und Gnocchi

4 Geflügel Hähnchenbrust im Speckmantel auf Mediterranem Gemüse mit Rosmarinkartoffeln Hähnchenbrust in Curryrahm mit exotischen Früchten und Butterreis Hähnchenbrust in grüner Thaicurrysauce (mittelscharf) mit Kaiserschoten, Paprika, Papaya Frühlingslauch und Duftreis Oder Ragoût Fin von der Hähnchenbrust mit Erbsen, Flusskrebsen und Butterreis Fisch Lachsfilet in Schnittlauchrahm mit Blattspinat und Butterreis Heilbutt auf Tomaten-Olivensugo mit Butterreis Zanderfilet, auf der Haut gebraten mit Kohlrabirauten in Rahm und Butterreis Seezungenröllchen in Weißweinsauce mit Blattspinat und Butterreis Saltimbocca vom Lachs Kablejau mit schwarzen Bandnudeln

5 Dessert Viele Vitamine (exotische Früchte) Crème brûlée Erdbeer-Tiramisu Panna Cotta mit Erdbeer-Rhabarberkompott Panna cotta von Mango und Vanille mit Ananas-Minzsalat Fruchtige und von Schleck Mousse von weißer & dunkler Schokolade Schokoladenbrunnen mit süßen Überraschungen Variation von Eis & Parfaits

6 Auszug Grillbuffet Vorspeisen Eingelegte Paprika mit Thunfisch-Kräutermarinade Vitello tonnato Orangensalat mit roten Zwiebeln Salat von Mozzarellinis, Kirschtomaten und Pesto Italienischer Nudelsalat Eingelegte Auberginen mit frischem Oregano und Kapern Marinierter Schafkäse im Zucchinimantel Gebratener Sellerie mit Blattpetersilie Gebratene Karottenstreifen mit Himbeeressig und Dill Mozzarella Griglia mit Rucola Brotkorb

7 Hauptgänge Saltimbocca vom Kabeljau, Zanderfilet, Lachsfilet und Garnelen aus der Riesenpfanne mit Blattspinat, Butterreis, Butterkartoffeln, Weißweinsauce und Aioli Hähnchenbrust im Speckmantel, Rumpsteak und Schweinefilet vom Grill mit Sommergemüse, diversen Grillsaucen, und Rosmarinkartoffeln Nürnberger Würstchen vom Grill Bandnudeln mit Bärlauchpesto und getrockneten Tomaten Dessert (als Flying Buffet) Crème brûlée