Konfirmation / Kommunion 2015

Transkript

1 Suppen ab 10 Personen 0,3 l/person Spargelcreme mit Schnittlauch-Sahne Paprika-Creme mit Apfelchips Sauerampfercreme mit Käsecroutons Klare Gemüsebrühe mit Tofu und Frühlingsgemüse (vegan) Curry-Kokos-Creme mit Hühnchenbruststreifen Tomaten-Karotten-Creme mit Petersilien-Pesto Klassische Hochzeitssuppe 4,30 /Pers. Broccoli-Creme mit Käse-Croutons Champignon-Senf-Schaum mit Petersiliencroutons Ab 20 Personen Preise abzgl. 0,50 pro Portion

2 Vorspeisen ab 10 Personen Tatar von der roten Lachsforelle mit Gurken-Relish und Kresse-Schmand Marinierte Grillgemüse (Zucchini, Paprika und Auberginen mit Artischocken- und Rucola-Dip) Hausgemachter Stremellachs auf Rucola-Spargel-Salat Carpaccio vom Rind mit Rucola und Parmesan Asiatischer Glasnudelsalat mit Scampi und Sweet-Chili-Sauce Gefüllte Riesenchampignons mit Linsenmousse und Kräuter-Croutons (vegan) Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce) Gefüllte Strauchtomaten mit Deichkäse und karamellisiertem Fenchel Frischkäse-Lachsmousse mit marinierten Zucchini und gelben Möhren Zweierlei Melone mit ital. Bresaola Alle Vorspeisen mit Focaccia-Konfekt Zwei Vorspeisen zur Wahl 5,00 bis 7,00 /Pers.

3 Salate ab 10 Personen Eichblattsalat mit karamellisierten Nüssen und Himbeeressig-Vinaigrette Rucola-Salat mit Kirschtomaten, Pinien und Parmesan Gemischter Blattsalat mit Rohkost, Kresse und verschiedenen Dips Mediterraner Gemüsesalat mit Oliven und Schafskäse Tomaten-Brot-Salat mit Mozzarella und frischem Basilikum Radieschen-Spargel-Salat mit Kräuter-Rahm Zitronen-Spagettini-Salat mit marinierten Gemüsen Blumenkohl-Salat mit Sesam und Asia-Gewürzen Bunter Blattsalat mit hausgemachten Dressings und Kräuter-Croutons Ceasar Salad mit Parmesan-Dressing und Kirschtomaten Lauch-Mais-Salat mit Äpfeln und Sauerrahm Rote Beete Salat mit Chicorée Zwei Salate zur Wahl 3,50 /Pers.

4 Hauptgänge ab 10 Personen Medaillons von Rind und Schwein in Champignon-Kräuter-Rahm Bunte Frühlingsgemüse und Petersilienkartoffeln 15,00 /Pers. Streifen von der Hühnchenbrust auf Asia-Gemüsen mit Sesam, Curry und Basmati-Reis 14,50 /Pers. Maispoulardenbrust auf Gemüse-Ragout mit Balsamico und Honig Rosmarinkartoffeln 15,00 /Pers. Gefülltes Schweinefilet à la Cordon Bleu mit Zuckerschoten-Möhren-Gemüse und gebackenen Kartoffelscheiben 14,50 /Pers. Rosa Entenbrust auf zweierlei Spargel mit Kartoffel-Zucchini-Gratin und Rotwein-Schalotten Osso Buco von der Kalbsnuss Bunte Frühlingsgemüse und frische Bandnudeln mit Petersilienpesto 19,50 /Pers. Filet vom Dorsch mit Kirschtomaten-Mozzarella-Ragout und Basilikum-Schaum Mediterrane Kartoffelecken Gebratenes rotes Forellenfilet auf Spargel-Ragout in Rahm mit Kartoffelgnocchi Gefüllte Zucchini mit Spargel-Linsen-Gemüse auf Pürree von Topinambur (vegan) 13,50 /Pers.

5 Desserts ab 10 Personen Erdbeer-Tiramsu Marmorierte Mousse von dunkler und weißer Schokolade Mangocreme mit Passionsfruchtsauce Frischer Obstsalat mit Mandel- und Campari-Orangen-Sauce 4,50 /Pers. Rhabarbercreme mit Baiser und Mandelschaum Schichtdessert von Rhabarber-Kompott und Vanille-Quark-Creme Weiße Schokoladenmousse mit Erdbeeren und Amarettini 4,50 /Pers. Schichtdessert von dreierlei Schokolade mit Krokant Buttermilchcreme mit Mangopürree Panna Cotta mit Himbeermark Aprikosen-Quark-Creme mit Schoko-Chips Erdbeer-Fischkäse-Creme mit Vanillesahne Ab 20 Personen Preise abzgl. 0,50 pro Portion