gelato italiano KOMPROMISSLOSE QUALITÄT

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1 Gelato

2 gelato italiano KOMPROMISSLOSE QUALITÄT Seit über 70 Jahren begeistert Sammontana auch die anspruchsvollsten Gaumen durch die sorgfältige Auswahl hochwertiger Rohstoffe, die originalen und ausgewogenen Rezepte, den langsamen Produktionsprozess und die genaue Kontrollen über den gesamten Herstellungsprozess. Viele kleine und große Aufmerksamkeiten, um ein hochwertiges Eis mit einem vollen und natürlichen Geschmack und einer unverwechselbar feinen und samtigen Struktur anbieten zu können.

3 BELLA&PRONTA DAS HÖCHSTE DER QUALITÄT FÜR FACHLEUTE Bella e Pronta ist die exklusiv dekorierte Wanne, die sich leicht und schnell verwenden lässt, da sie bereits zum Ausstellen und Servieren bereit ist. Ein einladendes Aussehen und eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen und Zutaten sind die ideale Antwort auf die Bedürfnisse der anspruchsvollsten Kunden, die eine attraktive Vitrine und ein reichhaltiges und individuelles Sortiment erwarten. STANDARDWANNE GROSSE WANNE

4 BELLA&PRONTA LECKER UND SCHÖN ANZUSEHEN Die Linie Bella e Pronta steht mit vier unterschiedlichen Dekorationen zur Verfügung, die speziell entwickelt wurden, um die Vitrine exklusiver und anziehender zu gestalten und die Augen der Endkunden auf sich zu ziehen. STANDARDWANNE GROSSE WANNE

5 ZARTBITTERSCHOKOLADE TOSCANO BLACK Extra 63% AMEDEI COD CROCCANTINO mit Mandelkrokant COD HASELNUSS mit Paste aus Haselnüssen aus dem Piemont IGP und Haselnussgranulat COD PANNA MIT GIANDUIA- VERSPRUDELUNG mit frischer pasteurisierter Sahne und Haselnusspaste COD STRACCIATELLA mit Stücken aus Zartbitterschokolade COD WALNUSS mit Walnuss-Pralinen COD PANNA mit frischer pasteurisierter Sahne COD ZITRONE Zitroneneis mit Zitronensaft COD TIRAMISÙ BELLA&PRONTA mit Kaffee-Verprudelung COD PISTAZIE mit Paste aus sizilianischen Pistazien COD BANANE mit Bananensaft COD MINZE mit Schokoladenstücken COD KAFFEE mit Kaffee und Haselnusskrokant COD WALDFRÜCHTE mit Waldfrüchten COD STANDARDWANNE

6 SCHOKOLADE mit Stücken aus Zartbitterschokolade COD SPAGNOLA mit Kirschsaft und ganzen Meringen COD HASELNUSSSCHOKOLADE mit Haselnusspaste und Haselnuss-Pralinen COD PANNA COTTA mit frischer pasteurisierter Sahne, Mandelkrokant und versprudelt mit Karamell- Toffee-Geschmack COD MALAGA mit Rosinen COD ZITRONE mit Saft aus sizilianischen Zitronen COD CREMA mit frischer pasteurisierter Sahne und Eigelb COD JOGHURT mit 40% Vollmilchjoghurt COD MELONE mit Melonenstücken COD ERDBEERE mit Erdbeersaft, -püree und -stücken COD PFIRSICH UND MANGO mit Pfirsich- und Mangosaft COD KOKOSNUSS mit Kokosmilch und Kokosraspel COD ANANAS mit Ananassaft und -stücken COD DELIZIA AZZURRA Eis mit Vanillegeschmack COD GRÜNER APFEL mit halbkandierten Apfelstücken COD STANDARDWANNE

7 SCHOKOLADE COD PANNA COD HASELNUSS COD ERDBEERE COD STRACCIATELLA COD ZITRONE COD BELLA&PRONTA GROSSE WANNE Die ganze Qualität der Linie Bella e Pronta ist für häufig verkaufte Geschmackssorten auch in größeren Wannen verfügbar. Das größere Format zieht den Blick der Kunden noch mehr auf sich und macht die Verwaltung der Vitrine effizienter, da die Zeiten bis zum Aufbrauchen der einzelnen Wannen homogener werden. Eine praktische Konfektion mit verschließbarem Kunststoffdeckel erhöht die Haltbarkeit des Produkts nach dem Öffnen und verhindert Austrocknen und Verschmutzung. GROSSE WANNE

8 KAKAO COD STRACCIATELLA COD KAFFEE COD PANNA COD CREME COD VANILLE WEISS COD HASELNUSS COD VANILLE GELB COD ERDBEERE COD ZITRONE COD COMODA&PRONTA BEQUEM&FERTIG Ein Sortiment, das die klassischen Rezepte der italienischen Eistradition in einem praktischen und gebrauchsfertigen Format umfasst. Ein Eis mit authentischen und ausgewogenen Aromen, eine Synthese der Leidenschaft und der Erfahrung von Sammontana. S T A N D A R D W A N N E

9 FASSUNGSVERMÖGEN STANDARDWANNE 5 LITER 168 mm 334 mm 126 mm 146,5 mm FASSUNGSVERMÖGEN GROSSE WANNE 6 LITER 252 mm 332 mm 81 mm 233 mm SAMMONTANA STELLT IHNEN DIE EIGENE JAHRELANGE ERFAHRUNG IN DER SPEISEEISHERSTELLUNG ZUR VERFÜGUNG Ein ganzer Tag für alle Sammontana-Kunden, an dem unser Fachpersonal Produktvorführungen gibt und genauere Einzelheiten vermittelt: Elemente zur Qualitätsbewertung des Eis Aufrechterhaltung der Eisqualität an der Verkaufstheke Präsentation des Eis in der Vitrine: Anordnung der Geschmacksrichtungen, Dekoration und Sonderpräsentationen Abstreichen und Dosierung Richtiger Gebrauch der Geräte. Eine einmalige Gelegenheit die es ermöglicht, die Berufserfahrung und die technischen und wirtschaftlichen Fähigkeiten zu verbessern. Um einen immer besseren Service zur vollen Zufriedenheit des Endverbrauchers zu gewährleisten und die Wahrnehmung der Exklusivität des Produkts noch weiter zu verbessern. Im Laufe des Tages besteht auch die Gelegenheit, die Qualität unseres Produktangebots zu testen. AUFRECHTERHALTUNG DER PRODUKTQUALITÄT Um die Qualität und Streichfähigkeit der Produkte unverändert aufrecht zu erhalten müssen die Fruchteissorten bei einer Temperatur von -15 C und die Cremeeissorten bei einer Temperatur von -14 C aufbewahrt werden. Statische Vitrine SEITE DES PERSONALS kälter Fruchteissorten (-15 C) Temperaturskala Belüftete Vitrine SEITE DES PERSONALS wärmer Cremeeissorten (-14 C)

10 TECHNISCHE RATSCHLÄGE Wartung der Vitrine Das Abtauen der statischen Vitrine erfolgt automatisch über den Verdampfer. Um die Qualität des Produkts zu bewahren, sollte man sie regelmäßig manuell abtauen (einmal pro Monat): nehmen Sie das Produkt aus der Vitrine und lagern Sie es in einem Kühlschrank bei -18 /-20 C. Schalten Sie dann für 12 Stunden die Vitrine aus. Bei einer belüfteten Vitrine ist es wichtig, nach der Schließung des Lokals die Produkte herauszunehmen und in einem anderen Kühlschrank bei -18 /-20 C zu lagern und die abzuschalten Vitrine und für etwa 12 Stunden abzutauen. Anordnung der Eissorten in der Vitrine Um die Geschmacksrichtungen leicht erkennen zu können, sollten Sie Wannen mit abwechselnd hellem und dunklem Eis nebeneinander anordnen. In einer statischen Vitrine werden die Cremeeissorten rechter Hand der Bedienung und die Fruchteissorten linker Hand angeordnet. In einer belüfteten Vitrine werden die Fruchteissorten auf der Seite des Verbrauchers und die Cremeeissorten auf der Seite der Bedienung angeordnet. Positionieren Sie die Namensschilder der Sorten und stellen Sie auch die Zutatenliste aus. Positionierung der Vitrine Um zum impulsiven Kauf anzuregen sollte die Vitrine in einem Bereich des Lokals stehen, der besonders gut sichtbar ist. Sofern möglich, sollte die Vitrine zum Außenbereich des Lokals ausgerichtet sein. Stellen Sie die Vitrine immer eben auf und schließen Sie sie an einen eigenen Stromanschluss an, geschützt vor Sonneneinstrahlung, Wärmequellen und Bereichen mit starker Zugluft. Dosiermethoden für Speiseeis Verwenden Sie immer eine Spachtel pro Sorte. Sammeln Sie das Eis (ausgehend von der Seite der Bedienung) mit einer geraden vertikalen und tiefen Bewegung aus der Wanne. Schieben Sie das so gesammelte Produkt an den Rand und tragen Sie die gewünschte Eismenge mit der Spachtel ab, indem Sie sie als Schneide benutzen. Geben Sie dann das Eis vertikal in den Becher oder auf die Waffel und servieren Sie. Konservierung des Produkts Bewahren Sie das Eis immer in der Vitrine bei einer Temperatur zwischen -14 C und -15 C auf. Konservieren Sie das Eis im Aufbewahrungsfach der Vitrine bei einer Temperatur zwischen -18 /-20 C. Frieren Sie das Produkt nicht wieder ein, wenn es einmal aufgetaut war. Dekoration des Eis Um dem Eis eine persönliche Note zu geben und die Vitrine noch einladender zu gestalten, können Sie die Oberfläche des Eis fantasievoll mit Obst, Granulat, Waffeln, Creme, Saucen und Topping garnieren und bereichern. Firmensitz und Produktionsstätte: Via Tosco Romagnola Empoli (Florenz) Tel Fax Die Bilder sollen nur die Produkte repräsentieren. Die in diesem Dokument enthaltenen Daten sind über die Zeit Veränderungen unterworfen. E twaige Änderungen werden umgehend von Sammontana S.p.A. mitgeteilt. Dieses Dokument ist Eigentum der Firma Sammontana S.p.A. Die Nutzung dieses Dokuments ist ausschließlich den Verkaufskräften von Sammontana S.p.A. vorbehalten. Jede andere Nutzung und/oder Verbreitung ist untersagt. Sammontana garantiert den Erfolg seines Herstellungsprozesses mit der Zertifizierung nach DIN EN ISO 9001:2000.

11 Sammontana S.p.A. Via Tosco Romagnola, Empoli (Florenz) - tel fax M1AL304 Q243