Herzlich willkommen im
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- Carl Baumann
- vor 8 Jahren
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Transkript
1 Herzlich willkommen im Als wir am 19. Mai 2004 in Holzminden begonnen haben, hatten wir nur ein Ziel: wir wollten keinen gastronomischen Schnellimbiss, sondern für ein breites Publikum gesundes und schmackhaftes Essen anbieten. Eine wunderbare Stimmung und Duft nach frisch gebackenem Brot verbreitet unser echter Steinofen, das Herzstücks des Lokals! Wir sehen uns in der Tradition uralter anatolischer Küche: Man nehme die besten Zutaten, lerne von anderen dazu und kreiere immer etwas Neues. In diesem Sinne entstanden in den letzen Jahren eine Reihe von Gerichten, die Sie so auch in der Türkei nicht finden können. Nach wie vor ist jedoch die traditionelle Küche unserer Heimat fester Bestandteil unserer Speisekarte. Natürlich erhalten Sie bei uns auch Speisen der Deutschen Art und Weisen. Gastfreundschaft gegenüber Freunden und Fremden ist bei uns Kultur und Erziehung. Wir laden Sie ganz herzlich ein, in unserem Lokal gemütliche Stunden zu verbringen. Alle unsere Speisen werden erst nach Ihrer Bestellung durch unseren Koch für Sie absolut frisch zubereitet. Natürlich stellen wir für Sie auch individuelle Desserts zusammen,sprechen Sie uns an.
2 Suppen 101 Tomatensuppe 3, Tomaten-Orangensuppe 3, Mercimek çorbası 4,20 Hergestellt aus frischen Tomaten, mit türkischen Gewürzen Hergestellt aus frischen Tomaten dazu ein Schuss Orangensaft und türkischen Gewürzen Linsencremesuppe, vegetarisch zubereitet Zu allen Suppen gibt es frisch gebackenes Fladenbrot Salate 111 Insalata Mista 5, Insalata Mozzarella 6, Insalata Nizza, 8, Insalata Tacchino, 115 Chef Salat 8, Insalata Patron,6 8, Magic Sofra Salat 8,90 Mit knackigem Eisbergsalat mit frischen Tomaten, Gurken und Zwiebeln serviert, mit selbsthergestellter Schmandsoße Mit knackigem Eisbergsalat, frischen Tomaten, Gurken und Basilikum in Olivenöl 6 Mit knackigem Eisbergsalat, frischen Tomaten, Gurken, milde Peperoni, zartem Schafskäse, Zwiebeln, mit Olivenöl und Balsamico-Dressing 2 8,30 Mit knackigem Eisbergsalat, frischen Tomaten, Gurken und gebratenen Putenbruststreifen auf selbsthergestellter Joghurt-Knoblauchsauce Mit pikanter Salami, saftigem Kochschinken, knackigem Eisbergsalat, Gurken, frischen Tomaten, Edamer Käse, Zwiebel, mit Essig und Öl serviert Mit knackigem Eisbergsalat, frischen Tomaten, Gurken, schwarzen Oliven, zartem Thunfisch und angebratenen Scampi Mit knackigem Eisbergsalat, gebratenen Hähnchenfiletstücken mit Champignons und Mandarinen(saisonabhängig), auf selbsthergestellter Joghurt-Knoblauchsauce Zu allen Salaten gibt es frisch gebackenes Fladenbrot!
3 Mezeler Vorspeisen Alle Vorspeisen werden von uns selbst und frisch angerichtet, dabei verwenden wir nur ausgewählte Zutaten und den besonderen Joghurt mit 10% Fettanteil. Zu allen Vorspeisen bekommen Sie frisch aus dem Holzofen gebackenes Fladenbrot (außer zu dem Gericht Sıgara Böreği ) 121 Sıgara Böreği 122 Cacık 123 Ispanak Tarator 124 Havuç ezmesi 125 Beyaz Peynir 4, Yoğurtlu Patlıcan 4, Antep ezmesi 128 Yoğurtlu Patlıcan ezmesi 4, Yaprak Sarma 4, Frittierte Fetakäse 5,50 Vier pikante Blätterteig-Röllchen mit Schafskäse gefüllt, dazu Cacik Joghurt-Knoblauchsauce mit Gurke Spinat mit Knoblauchjoghurt Möhrenpüree in Knoblauchjoghurt Schafskäse mit Gurken und Tomaten garniert Gewürfelte Auberginen, Zucchini, frittiert, Paprika in Knoblauch-Joghurtsauce 2,3 Scharfe Soße hergestellt aus frischen Tomaten, frischen Paprika, türkischen Gewürzen, scharfer Tomatenpaste, Knoblauch und Zwiebeln Gebackene und kleingehackte Auberginenspezialität mit Knoblauch-Joghurtsauce Gefüllte Weinblätter mit Reis, Kräutern und Knoblauch-Joghurtsauce verfeinert Mit Oliven und milden Peperoni
4 Mezeler Vorspeisen 132 Spezial Meze 133 Raki Meze 2,3 11,00 Die pikanten Blätterteigröllchen sind mit Schafskäse gefüllt. Folgende Dips werden dazu angerichtet, die Joghurt-Knoblauchsauce mit Gurken, Spinat mit KnoblauchJoghurt, Möhrenpüree in Knoblauch-Joghurtsauce und scharfer Sauce. Das Gericht besteht aus eigener Herstellung und der Joghurt hat einen 10%-igen Fettanteil. 2,3 Weinblätter, gebratene Aubergine, Zucchini mit Joghurtsauce, Spinat in Knoblauch-Joghurt, Möhrenpüree, Scharfe Soße, Cacik 18,00 Mit frisch gebackenem Fladenbrot aus dem Holzofen! Büffet ab 15 Personen Feiern im Lokal bis 55 Personen Catering-Service bis 100 Personen Lieferservice
5 Tava yemekleri Aus der Pfanne 142 Putensteak Antalya 143 Et Sote 144 Ali Nazik Der höfliche Ali 145 Pammukale 149 Anadolu 150 IZMIR Köfte 1 1,4 Zartes Putenbrustfilet angebraten mit Kräuterbutter und Rösti. Dazu wird ein knackiger Eisbergsalat mit frischen Tomaten und Gurken serviert. Zu dem Salat gibt es als Dressing eine selbst hergestellte Schmandsoße. 13,90 1,2,4 Sautierte Lammfleischstücke mit frischer Paprika, frischen Champignons, frischen Tomaten,Zwiebeln und türkischen Gewürzen, Pilav-Reis, dazu ein knackiger Eisbergsalat mit frischen Tomaten und Gurken. Zu dem Salat wird selbst hergestellte Schmandsoße serviert. 13,80 Zartes Lammfleisch auf Auberginenpüree in Joghurt- Knoblauchsoße, dazu knackiger Eisbergsalat mit frischen Tomaten und Gurken. Als Dressing servieren wir selbst hergestellte Schmandsoße. Wir reichen dazu ein frisch gebackenes Fladenbrot. 1,4 Gebratene Hähnchenfiletstücke mit Pilzen, Sahne-Weißweinsauce und türkischen Gewürzen, dazu Pilav-Reis. Mit knackigem Eisbergsalat, frischen Tomaten und Gurken. Zu dem Salat servieren wir hausgemachtes Dressing. 13,90 13,50 1,4 Gebratene Hähnchenfiletstücke mit frischen Pilzen und frischer Paprika, in einer pikanten Tomaten Rotweinsauce, mit türkischen Gewürzen verfeinert, dazu Pilav-Reis oder Bulgur. Mit knackigem Eisbergsalat, frischen Tomaten und Gurken serviert an selbst hergestellter Schmandsoße 2,3 13,50 Hackfleischröllchen vom Rind, in einer pikanten Tomatensauce, mit türkischen Gewürzen verfeinert und herzhaftem Käse überbacken. Dazu Pilav-Reis oder Bulgur
6 Zu den Grill-Gerichten können Sie auch auf Anfrage eine von verschiedenen Soßen bestellen! Mayonnaise 0,50 Ketchup 0,50 Scharfe Soße 1,50 Sahne-Gorgonzolasoße 2,00 Tomatensoße-Olivenöl 2,00 Champignon-Sahnesoße 2,00 Champignon-Weißweinsoße Izgaralar vom Grill 161 Adana 11, Köfte 163 Şiş Kebap 165 Hähnchenspieß vom Lavastein Grill1,4 11, Mevlana Köfte 13, Adana spezial 169 Pirzola Selbst hergestellter, pikant gewürzter Hackfleischspieß vom Lamm mit Bulgur. Dazu knackiger Eisbergsalat mit frischen Tomaten und Gurken und selbst hergestellter Schmandsoße als Dressing 11,90 Selbst hergestellte Hackfleischfrikadellen vom Lamm, pikant gewürzt, mit Bulgur. Mit knackigem Eisbergsalat, frischen Tomaten und Gurken an selbst hergestellter Schmandsoße als Dressing serviert 13,90 Auf Lavasteinen zart gegrillte Lammfleischstücke mit türkischen Gewürzen und Bulgur. Mit knackigem Eisbergsalat, frischen Tomaten und Gurken serviert. Zu dem Salat reichen wir selbst hergestellte Schmandsoße als Dressing Zarte Hähnchenfiletstücke am Spieß mit Pilav-Reis. Mit knackigem Eisbergsalat, frischen Tomaten und Gurken serviert mit selbst hergestellter Schmandsoße als Dressing Selbst hergestellte Lammhacksteaks mit herzhaftem Schafskäse gefüllt dazu Bulgur und einen knackigen Eisbergsalat mit frischen Tomaten und Gurken. Als Dressing servieren wir selbst hergestellte Schmandsoße 13,90 Selbst hergestellter Hackfleischspieß vom Lamm auf würzigem Auberginenpüree mit Jogurt-Knoblauch, dazu ein frisch gebackenes Fladenbrot vom Steinofen und knackiger Eisbergsalat mit frischen Tomaten, Gurken und selbst hergestellter Schmandsoße als Dressing serviert 13,50 Saftige Lammkotletts auf dem Lavastein gegrillt, mit gegrillter Tomate und Bulgur. Dazu wird ein Eisbergsalat mit frischen Tomaten und Gurken serviert. Zu dem Salat gibt es als Dressing selbst hergestellte Schmandsoße ARKADASCH bedeutet Freund ein Freund, den man gerne in gastlicher Atmosphäre mit guten Speisen und Getränken willkommen heißt.
7 170 Karısık Izgara Gemischte Grillplatte mit Hähnchenspieß (pikant gewürzt), Lammkoteletts, Köfte, Lammspieß, dazu Pilav-Reis und ein knackiger Eisbergsalat mit frischen Tomaten und Gurken serviert. Zu dem Salat gibt es als Dip eine selbst hergestellte Schmandsoße 16,00 Als Dip für die Fleischgerichte,empfehlen wir selbst hergestellte Cacik (Zatziki türkischer Art) oder Scharfe Sauce. Balik - Fischgerichte 181 Kalamaris 182 Piccolo Scampis 183 Somon 1,4 9,80 Panierte Tintenfischringe frittiert und mit Cocktail-Sauce verfeinert. Dazu wird ein knackiger Eisbergsalat mit frischen Tomaten und Gurken serviert. Zu dem Salat gibt es als Dip eine selbst hergestellte Schmandsoße mit Pommes Herzhafte Scampi angebraten, mit einer Cocktail-Knoblauchsauce verfeinert und im Steinofen gegart. Dazu ein frisch gebackenes Fladenbrot aus dem Steinofen 1,4 9,80 1 Zarter Lachs angebraten mit Pilav-Reis und Kräuterbutter. Dazu servieren wir einen knackigen Eisbergsalat mit frischen Tomaten und Gurken. Zu dem Salat gibt es als Dip eine selbst hergestellte Schmandsoße
8 Aus dem Ofen-vegetarisch 201 Artischocken-Auflauf 202 Türlü 203 Mantar Dolma 1 8,50 Artischockenherzen mit Blattspinat in Gorgonzola-Tomaten-Sahnesauce überbacken, dazu ein frisch gebackenes Fladenbrot 2,3 Gemüsetopf mit Auberginen, Zucchini, Paprika und Möhren dazu ein frisch gebackenes Fladenbrot 1,2,3 8,50 8,50 Mit Spinat und Gorgonzola gefüllte frische Champignons in Tomatensauce dazu ein frisch gebackenes Fladenbrot Aus dem Ofen-mit Fleisch 211 Kuzu Güveç 212 Artischocken-Auflauf 10, Karnıyarık 10, Köfte Didem 2,3,4 Lammfleisch mit Auberginen, Tomaten, Paprika, im Ofen gebacken, dazu Salat und frisch gebackenes Fladenbrot 10,50 Artischocken-Auflauf mit Blattspinat und Putenbruststreifen, in Tomaten-Sahnesauce überbacken, dazu hausgemachtes und frisch gebackenes Fladenbrot 1,2,4 Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch, dazu Pilav-Reis und ein knackiger Eisbergsalat mit frischen Tomaten und Gurken serviert. Zu dem Salat gibt es als Dip eine selbst hergestellte Schmandsoße 1,2,4 13,30 Pikant gewürztes Lammhacksteak in Tomatensauce und herzhaftem Käse überbacken, dazu frisch gebackenes Fladenbrot
9 Pide/Pizza 224 Kıyma Pide 7, Sucuk ve Kaşarlı Pide 228 Ispanaklı ve Beyaz Peynirli Pide 7, Karışık Pide 8,90 2 Backteig mit Hackfleisch Backteig mit türkischer Knoblauchwurst und Edamer-Käse Backteig gefüllt mit Schafskäse und Spinat Backteig gefüllt mit Lammfleischstücken, Edamer-Käse, Ei und türkischem Schinken 7,50 Pizza aus dem Steinofen 241 Mini-Pizza 242 Mini-Calzone 243 Margharita 244 Salami e Funghi 245 Prosciutto e Funghi 7, Hawaii 7,50 Mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, saftigem Kochschinken oder pikanter Salami 3,50 4,00 Gefüllt mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse und saftigem Kochschinken 1 Mit würziger Tomatensauce und herzhaftem Käse 1,2,4 Mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, pikanter Salami und Pilzen Mit würziger Tomatensauce,herzhaftem Käse, Saftigem Kochschinken und Pilzen Mit Würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, saftigem Kochschinken und Ananas 5,50 7,50
10 Alle Pizzen auch mittelgroß - dann 1,00 weniger, je zusätzliche Beilage 1,00 (Außer Krabben, Scampis und Meeresfrüchte 2,00 ) Pizzabrot Fladenbrot Pizzabrot mit Käse Pizzabrot mit Knoblauch 1,50 1,50 2,00 2,00 Pizza aus dem Steinofen 247 Oriente Calzone 251 Quattro Stagioni 253 Contadina 254 Patron 255 Vegetarisch 256 Massimo 257 Magic-Sofra-Pizza Mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, Thunfisch, Pilzen und scharfe Peperoni Mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, saftigem Kochschinken, pikanter Salami und Pilzen Mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, pikanter Salami, saftigem Kochschinken, Pilzen und Paprika 1,2,4,6 Mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, pikanter Salami, Thunfisch, Kapern und Oliven 1 Mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, Scampis, Thunfisch und Knoblauch 1 Mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, Broccoli, Spinat, Paprika und Artischocken 1 Mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, frischen Tomaten, Zwiebeln, scharfer Peperoni und Olivenöl Mit würziger Tomatensauce, herzhaftem Käse, Thunfisch, milde Peperoni, Oliven und Türkische Knoblauchwurst 7,50 7,50 7,80 8,50 8,50 7,80 7,80 8,50
11 Pasta / Nudelgerichte 271 Spaghetti al Pomodoro 5, Spaghetti Bolognese 2 6, Spaghetti Carbonara 2,3,4 275 Spaghetti Lachs Mit Tomatensauce Mit gehacktem vom Rind und Tomatensauce Mit Ei, Schinken und Sahnesauce Mit Sahnesauce und Lachs 7,20 8,90 Pasta al forno Nudelgerichte überbacken 281 Penne al Forno 282 Penne Oriente 284 Penne Broccoli Maccaroni mit gekochten Schinken, Pilzen, Tomatensauce und Käse 1 Maccaroni mit Thunfisch, Pilzen und scharfer Peperoni Maccaroni mit gekochten Schinken, Sahnesauce und Broccoli 7,50 8,20 7,50 Dessert 301 Joghurt 3, Fruchtcocktail 3,50 mit Honig und Mandelblättchen mit Sahne und Maraschino Likör
12 Alkoholfreie Getränke 401 1,10 0,4 l 1,80 3, ,10,12 0,4 l 1,80 3,60 0,4 l 1,80 3,60 0,4 l 1,80 3, ,2, ,25 l 1,80 0,7 l 5, Wasser türkisch, still 3, Orangensaft 2, Apfelsaft 2, Apfelsaftschorle 0,4 l 1,80 3, Malzbier 0,33 l 2, Bitter Lemon 2,3 2, Ginger Ale 2,10
13 Biere 422 vom Fass 0,25 l 1, vom Fass 3,50 0,33 l 2,30 3, Hefe hell 426 Hefe dunkel 3, kristallklar 3,50 0,33 l 2,30 0,33 l 2,30 3, alkoholfrei Schwarzbier 430 Hefe alkoholfrei 433 Lemon 0,33 l 434 Holunder 0,33 l Warme Getränke 441 Tasse Kaffee 442 Tasse Kakao 443 Cappuccino 444 Espresso 446 Glas Tee org. türkisch groß 2, Latte Macchiato 448 Heiße Milch mit Honig 449 Milchkaffee 9 1,90 2, ,30 1,90
14 Alkoholische Getränke 461 Averna 462 Bailey s 463 Ramazzotti 464 Veccia Romagna 465 Amaretto 466 Sambuca 467 Grappa 468 Fernet Branca 469 Campari 1 4 cl 3, Martini Bianco 5 cl 3, Wodka 472 Korn 1, Bacardi 474 Jim Beam 475 Yeni Raki 476 Sekt 0,1 l 477 Prosecco 0,1 l Long Drinks 491 Wodka Lemon / Orange 4 cl 492 Bacardi Cola 4 cl 493 Jim Beam Cola 4 cl 494 Campari Orange 4 cl
15 Weine 501 Yakut Türkischer Rotwein Mit dem Charakter von reichen Aromen, stark füllig und nachhaltig, trocken 503 Cankaya Türkischer Weißwein Lebhaft, mit den Fruchtaromen nachhaltig, voll und ausgeglichen im Geschmack, trocken 9,50 9, Selection Türkischer Rotwein 0,75 l 30, Lambrusco 4,40 9,50 4,40 9,50 Kräftige Tannin, reichhaltig, körperreich und lang anhaltend. Der Wein ist in Eichenfässern 12 Monate gereift. Süßer Rotwein 508 Valpolicella Trockener Rotwein 510 Rosé mild 4,40 9, Chianti 4,40 9,50 4,40 9,50 4,40 9,50 4,40 9,50 Trockener Weißwein 4,40 9,50 Weinschorle 4,10 Trockener Rotwein 514 Frizzantino Süßer Weißwein 516 Frascati Trockener Weißwein 518 Soave Trockener Weißwein Pino Grigiot
16 Türkische Weine Anatolien ist das Zentrum des türkischen Weinanbaus. Die Weinproduktion in der Türkei geht bis in das Jahr v.chr. Während der Osmanischen Zeit war die Produktion von Wein durch Gesetze begrenzt. Erst mit der Gründung der Türkei duch Atatürk im Jahr 1923, wurden die Beschränkungen wieder aufgehoben. Die Weinindustrie der Türkei expandiert in der Zeit von 1970 bis 1980 rasend schnell. Der Verbrauch durch Touristen verhalf der Industrie zur Hochkonjunktur. Mitte der 80er Jahre legten viele Winzer mehr Wert auf Qualität als auf Quantität des edlen Tropfens. Diese neue Richtung wurde auch schnell belohnt durch internationale Anerkennung und Auszeichnungen einzelner Sorten. Heute erzeugen die türkischen Winzer rund 80 Millionen Liter Wein jährlich, der in die ganze Welt exportiert wird und immer mehr Weintrinker überzeugt. Die meisten der Trauben wachsen in der Marmara-Region, an der Ägäischen Küste und in Zentralanatolien. Allerdings werden nur ca. 5% der Trauben zu Wein verarbeitet, der Rest wird entweder gegessen, zu Sirup veredelt oder zu Rosinen getrocknet. Die lokalen Traubensorten Bogazkere und Öküzgözü wachsen im südöstlichen Teil der Türkei und sind bekannt für seine spitzen Qualität und geben einen ausgezeichneten Rotwein, der allerdings auch seinen Preis hat. Narincetrauben wachsen in Tokat, im Norden von Zentralaanatolien und werden zu einem geschmackvollen Weisswein verarbeitet. Auch die Sauvignon Blanc-Traube gedeiht auf türkischem Boden und unter der türkischen Sonne hervorragend. Weinanbau, Produktion und Abfüllung werden kontrolliert und unterliegen strengen Kriterien. 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) mit Farbstoff mit Konservierungsstoffen mit Antioxidationsmittel mit Geschmacksverstärker geschwefelt geschwärzt mit Phosphat 8) mit Milcheiweiß 9) Koffeinhaltig 10) chininhaltig 11) mit Süßungsmitteln 12) enthält eine Phenylalaninquelle 13) gewachst 14) mit Taurin
17 s l i a t Cock 600 M ojito weißer Rum, Soda, Zuckersirup, Limette, Minze 5, M ai Tai 5,80 weißer Rum, brauner Rum, Ananassaft, Zitronensaft, Mandelsirup 602 T equila Sunrise Tequila Gold, Zitronensaft, Orangensaft, Grenadine 5, S ex on the Beach Vodka, Pfirsich Likör, Ananassaft, Cranberrysirup, Grenadine 5, Pina Colada Baccardi, Ananassaft, Kokossirup, Sahne 5, Ballantines Punch weißer Rum, brauner Rum, Ananassaft, Orangensaft, Zitronensaft, Grenadine 5, Caipirinha Pitu, Limette, brauner Zucker 5, C uba Libre Rum, Cola, Limette 5, L ong Island Vodka, Tequila, weißer Rum, Gin, Triple Sec, Cola, Zitronensaft, 6,80
18 s l i a t k Coc oholfrei Alk 609 F lying Känguru Orangensaft, Mangosirup, Kokossirup, Sahne 610 Virgin Carpi Ginger Ale, Grenadine, Limette, brauner Zucker 611 Kenia Maracujasaft, Zitronensaft, Ananassirup, Bananensirup 612 Maracas Grapefruitsaft, Orangensaft, Zitronensaft, Ananassirup, Maracujasirup f i t i r e Ap 4,80 4,80 4,80 4,80 Aperol Prosecco 4, Campari Orangensaft 4, Hugo 4,50 Gin Fizz 4,50 Prosecco, Holundersirup, Limette, Minze, Gin, Soda, Zitronensaft, Zuckersirup, 617 Gin & Martini Martini, Gin, Zitronensaft 4, Aperol Spritz, Aperol Soda 4,50
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Hergestellt aus frischen Tomaten, mit türkischen Gewürzen. Hergestellt aus frischen Tomaten dazu ein Schuss Orangensaft und türkischen Gewürzen
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