M A R K T E N T W I C K L U N G DES S E N F M A R K T E S. Kulinaria Deutschland e.v. Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel
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1 Kulinaria Deutschland e.v. Reuterstraße 151 D Bonn Kulinaria Deutschland e.v. Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel Feinkost Suppen Essig Senf Desserts M A R K T E N T W I C K L U N G DES S E N F M A R K T E S Reuterstraße 151 D Bonn T +49 (0) F +49 (0) info@kulinaria.org Büro Brüssel CULINARIA EUROPE Avenue des Arts, 46 B-1000 Bruxelles
2 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 1 Quelle: Amtliche Produktionsstatistik
3 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 2
4 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 3 Quelle: Statistisches Bundesamt
5 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 4 I. Der Senfmarkt in Deutschland 1. Marktentwicklung Senf und Senfmehl a) Produktion von Senf Jahr Meldende Menge % Wert in %- ø-wert Betriebe t z.vorjahr z.vorjahr /kg , ,5 1, , ,7 1, , ,9 1, , ,5 1, , ,0 1, , ,6 1, , ,0 1, , ,9 1, , , ,9 1, , ,2 1, , ,5 1, , ,7 1, , ,8 1, , ,7 1, , ,1 1, , ,9 1, ,0 ² , , , ,9 1, , ,2 1, , ,7 1, ,9 ² ,0 ² ,5 ² ,1 ² , , , ,7 1, , ,8 1, , ,7 1, , ,8 1, , ,7 1, , ,8 1, , ,0 1, , ,6 1,79 Quelle amtl. Statistik: erfaßt sind Betriebe mit 20 und mehr Beschäftigten. 1 Diese Angaben beziehen sich erstmals auf Gesamtdeutschland 2 In diesen Jahren wurde der Produktionswert in der amtlichen Statistik geheimgehalten.
6 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 5 b) Pro-Kopf-Verbrauch von Senf eingeschlossen sind auch die Mengen, die in Weiterverarbeitungsprodukten enthalten sind. (Quelle: Produktionsstatistik (Tab. 1a) + Einfuhren./. Ausfuhren) Jahr Menge Bevölkerung Pro-Kopf-Verbrauch- % t in Millionen Gramm z. Vorjahr , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,3 Quelle: Amtliche Statistik
7 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 6 2. Rohstoffversorgung a) Einfuhr von Senfkörnern für industrielle Zwecke* nach Jahren Jahr Menge in % Wert in % ø-wert % t z. Vorjahr z. Vorjahr /100 kg z. Vorjahr cif-preise cif-preise fr. Grenze fr. Grenze , ,5 40,91 +31, , ,0 26,81-16, , ,2 52,52-4, , ,3 32,65-13, , ,9 38,02 16, , ,3 42,75 12, , ,7 48,78 14, , ,4 56,86 16, , ,4 53,54-5, , ,0 35,00-34, , ,2 22,55-35, , ,9 25,14 11, , ,7 28,37 12, , ,2 25,56-9, , ,1 22,67-11, , ,6 19,29-14, , ,1 22,18 14, , ,3 24,28 9, , ,1 24,22-0, , ,9 27,92 15, , ,2 34,02 21, , ,9 34,86 2, , ,4 31,41-9, , ,5 25,05-20, , ,3 40,72 62, , ,0 65,27 60, , ,3 47,95-26, , ,9 37,34-22, , ,7 31,93-14, , ,6 32,52 1, , ,1 53,07 63, , ,6 87,19 64, , ,7 70,43-19, , ,3 46,00-34, , ,0 52,05 13, , ,1 68,28 31, , ,2 77,84 14, , ,1 68,73-11, , ,6 55,56-19, , ,1 58,47 5, , ,0 67,91 16,2 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik * Der überwiegende Teil dieser Menge geht in die Senfindustrie; eingeschlossen sind aber auch die eingeführten Senfkörner für die Gewürz-, Soßen-, Sauerkonservenindustrie u.a.
8 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 7 b) Einfuhr von Senfkörnern für industrielle Zwecke * nach Ländern 2017 Menge in Anteil Ø-Wert /dz Tonnen % cif-preise frei Grenze Frankreich 52,5 0,1 129,52 Indien 17,6 0,0 130,68 Kanada 3.639,8 9,4 75,83 Kasachstan 866,7 2,2 63,34 Liechtenstein 38,1 0,1 73,49 Litauen 116,9 0,3 83,83 Niederlande 726,6 1,9 92,76 Österreich 639,6 1,7 72,70 Polen 450,0 1,2 64,67 Republik Moldau 790,2 2,1 72,01 Rumänien 56,4 0,1 58,51 Russische Föderation ,9 38,3 62,49 Serbien 5,4 0,0 166,67 Slowakei 172,2 0,4 76,07 Slowenien 197,2 0,5 55,78 Tschechische Republik 2.002,9 5,2 58,42 Ukraine ,4 35,8 69,87 Ungarn 218,3 0,6 153,46 Vereinigtes Königreich 1,3 0,0 230,77 Gesamt ,0 67,91 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik * Der überwiegende Teil dieser Menge geht in die Senfindustrie; eingeschlossen sind aber auch die eingeführten Senfkörner für die Gewürz-, Soßen-, Sauerkonservenindustrie u.a.
9 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 8 3. Außenhandel a) Außenhandel mit Senf und Senfmehl nach Jahren S p e i s e s e n f E i n f u h r A u s f u h r Jahr Menge % Wert in Menge % Wert in t z.vorjahr t z.vorjahr ,0 5, ,1 3, ,0 68, ,7 0, ,6 22, ,8 16, ,3 9, ,2 10, ,6-5, ,1-14, ,3 105, ,7 16, ,2-5, ,2-1, ,5 8, ,7 16, ,1-7, ,3-7, ,0 24, ,1 15, ,4 41, ,6 18, ,1-17, ,2-1, ,6 4, ,2 22, ,2-1, ,7-10, ,5-21, ,9-8, ,4 8, ,1 8, ,8 2, ,6 3, ,4 2, ,7 2, ,9 7, ,7 9, ,7 6, ,3 6, ,7-1, ,0-1, ,9 6, ,3-1, ,9-1, ,2 32, S e n f m e h l E i n f u h r A u s f u h r Jahr Menge % Wert in Menge % Wert in t z.vorjahr t z.vorjahr ,0-51, ,2 38, ,6 47, ,7-5, ,2-39, ,3 4, ,4 65, ,8 51, ,6 33, ,1-68, ,6 16, ,7-3, ,1 5, ,9 21, ,0 8, ,1-5, ,5-32, ,2 12, ,4 3, ,8-3, ,0-51, ,9 38, ,3-40, ,8-24, ,2 102, ,8 18, ,5 4, ,0-37, ,4-30, ,1-10, ,3-18, ,2 11, ,9-57, ,6 5, ,9 65, ,5-49, ,3 70, ,8 22, ,9-38, ,8-11, ,4-16, ,9 17, ,6-16, ,2 7, ,6 7, ,4-0,2 724 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik
10 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 9 b) Außenhandel mit Speisesenf nach Ländern E i n f u h r 2017 Menge Anteil Wert in ø-wert t % /kg cif-preise frei Grenze Belgien 14,7 0, ,65 Dänemark 359,4 4, ,11 Frankreich 3946,2 52, ,84 Italien 54 0, ,04 Niederlande 1795,1 23, ,95 Österreich 234,4 3, ,79 Polen 281,1 3, ,42 Rumänien 46,6 0, ,96 Schweden 310,4 4, ,95 Schweiz 62,6 0, ,18 Sonstige 54,5 0, ,04 Spanien 27,5 0, ,45 Tschechische Republik 24,8 0, ,42 Ungarn 240,6 3, ,07 Vereinigte Staaten von Amerika 73,8 1, ,94 Vereinigtes Königreich 44,5 0, ,07 Gesamt 7.570,2 100, ,92 Belgien 361,6 1, ,78 Dänemark 495,6 2, ,00 Frankreich , ,35 Griechenland 328,5 1, ,28 Irland 109,7 0, ,34 Italien 1031,7 4, ,46 Kroatien 120,3 0, ,26 Litauen 178,5 0, ,30 Niederlande 3848,6 18, ,41 Österreich 847,4 4, ,55 Polen 2086,2 9, ,62 Portugal 146,7 0, ,15 Russische Föderation 500,2 2, ,13 Schweden 324 1, ,00 Schweiz 256,6 1, ,75 Slowakei 142,7 0, ,07 Sonstige 1010,3 4, ,20 Spanien 1931,8 9, ,18 Südafrika 165,8 0, ,80 Tschechische Republik 303,4 1, ,04 Türkei 113,7 0, ,35 Ungarn 177 0, ,75 Vereinigte Staaten von Amerika 415,5 2, ,05 Vereinigtes Königreich 2128,2 10, ,68 Volksrepublik China 124,2 0, ,09 Gesamt ,2 100, ,68 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik A u s f u h r
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