M A R K T E N T W I C K L U N G DES S E N F M A R K T E S. Kulinaria Deutschland e.v. Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel

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1 Kulinaria Deutschland e.v. Reuterstraße 151 D- Kulinaria Deutschland e.v. Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel Feinkost Suppen Essig Senf Desserts M A R K T E N T W I C K L U N G DES Reuterstraße 151 D Bonn S E N F M A R K T E S info@kulinaria.org Büro Brüssel CULINARIA EUROPE Avenue des Arts, 46 B-1000 Bruxelles

Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 1 S E N F I N D E U T S C H L A N D 2 0 1 6

788 Mio Zahl der Betriebe: 18 DER PRO-KOPF-VERBRAUCH 607 g 734 g 844 g 1180 g 1156 g

2 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 1 S E N F I N D E U T S C H L A N D PRODUKTION: t (- 1,4 %) PRODUKTIONSWERT: Mio Zahl der Betriebe: 18 DER PRO-KOPF-VERBRAUCH 607 g 734 g 844 g 1180 g 1156 g 1113 g 1039 g 1080 g 1015 g 1001 g Quelle: Amtliche Produktionsstatistik

3 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 2 Mio. Entwicklung des Senfmarktes nach Wert und Menge in ,8 Mio t t Wertumsätze in Mio. Euro Produktion in 1000 Tonnen 0 Tonnen Senfausfuhren nach Menge und Wert in 10 Jahren (amtliche Außenhandelsstatistik) ,5 Mio t t Mio Menge in t Wert in 1000

4 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 3 DIE HAUPTLIEFERLÄNDER FÜR SENFKÖRNER Gesamtimport 2016: 40665,5 t; 23,8 Mio. Sonstige 6,1% Ukraine 44,8% Tschechische Republik 5,1% Kanada 13,5% %-Angaben bezogen auf t Russische Föderation 30,6% Tonnen Senfsaateinfuhren nach Menge und Durchschnittswert in 10 Jahren /dz t 53,07 /dz ,5 t 58,47 /dz Einfuhr in t Ø-Wert /dz Quelle: Statistisches Bundesamt

5 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 4 I. Der Senfmarkt in Deutschland 1. Marktentwicklung Senf und Senfmehl a) Produktion von Senf Jahr Meldende Menge % Wert in %- ø-wert Betriebe t z.vorjahr z.vorjahr /kg , ,5 1, , ,7 1, , ,9 1, , ,5 1, , ,0 1, , ,6 1, , ,0 1, , ,9 1, , , ,9 1, , ,2 1, , ,5 1, , ,7 1, , ,8 1, , ,7 1, , ,1 1, , ,9 1, ,0 ² , , , ,9 1, , ,2 1, , ,7 1, ,9 ² ,0 ² ,5 ² ,1 ² , , , ,7 1, , ,8 1, , ,7 1, , ,8 1, , ,7 1, , ,8 1, , ,0 1,77 Quelle amtl. Statistik: erfaßt sind Betriebe mit 20 und mehr Beschäftigten. 1 Diese Angaben beziehen sich erstmals auf Gesamtdeutschland 2 In diesen Jahren wurde der Produktionswert in der amtlichen Statistik geheimgehalten.

6 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 5 b) Pro-Kopf-Verbrauch von Senf eingeschlossen sind auch die Mengen, die in Weiterverarbeitungsprodukten enthalten sind. (Quelle: Produktionsstatistik (Tab. 1a) + Einfuhren./. Ausfuhren) Jahr Menge Bevölkerung Pro-Kopf-Verbrauch- % t in Millionen Gramm z. Vorjahr , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,5 Quelle: Amtliche Statistik

7 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 6 2. Rohstoffversorgung a) Einfuhr von Senfkörnern für industrielle Zwecke* nach Jahren Jahr Menge in % Wert in % ø-wert % t z. Vorjahr z. Vorjahr /100 kg z. Vorjahr cif-preise cif-preise fr. Grenze fr. Grenze , ,5 40,91 +31, , ,0 26,81-16, , ,2 52,52-4, , ,3 32,65-13, , ,9 38,02 16, , ,3 42,75 12, , ,7 48,78 14, , ,4 56,86 16, , ,4 53,54-5, , ,0 35,00-34, , ,2 22,55-35, , ,9 25,14 11, , ,7 28,37 12, , ,2 25,56-9, , ,1 22,67-11, , ,6 19,29-14, , ,1 22,18 14, , ,3 24,28 9, , ,1 24,22-0, , ,9 27,92 15, , ,2 34,02 21, , ,9 34,86 2, , ,4 31,41-9, , ,5 25,05-20, , ,3 40,72 62, , ,0 65,27 60, , ,3 47,95-26, , ,9 37,34-22, , ,7 31,93-14, , ,6 32,52 1, , ,1 53,07 63, , ,6 87,19 64, , ,7 70,43-19, , ,3 46,00-34, , ,0 52,05 13, , ,1 68,28 31, , ,2 77,84 14, , ,1 68,73-11, , ,6 55,56-19, , ,1 58,47 5,2 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik * Der überwiegende Teil dieser Menge geht in die Senfindustrie; eingeschlossen sind aber auch die eingeführten Senfkörner für die Gewürz-, Soßen-, Sauerkonservenindustrie u.a.

8 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 7 b) Einfuhr von Senfkörnern für industrielle Zwecke * nach Ländern 2016 Menge in Anteil Ø-Wert /dz Tonnen % cif-preise frei Grenze Belarus 40,0 0,1 17,50 Bulgarien 22,0 0,1 50,00 Estland 110,4 0,3 42,57 Indien 24,3 0,1 131,69 Japan 0,1 0,0 0,00 Kanada 5.471,3 13,5 80,38 Kasachstan 438,4 1,1 55,43 Liechtenstein 35,5 0,1 53,52 Litauen 148,4 0,4 70,75 Niederlande 61,0 0,2 104,92 Österreich 819,1 2,0 72,88 Polen 148,6 0,4 67,97 Republik Moldau 417,0 1,0 45,08 Rumänien 60,5 0,1 104,13 Russische Föderation ,1 30,6 52,48 Slowakei 44,7 0,1 85,01 Tschechische Republik 2.057,4 5,1 49,24 Ukraine ,0 44,8 55,69 Ungarn 82,5 0,2 169,70 Vereinigte Staaten von Amerika 0,5 0,0 400,00 Vereinigtes Königreich 23,7 0,1 139,24 Gesamt ,5 100,0 58,47 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik * Der überwiegende Teil dieser Menge geht in die Senfindustrie; eingeschlossen sind aber auch die eingeführten Senfkörner für die Gewürz-, Soßen-, Sauerkonservenindustrie u.a.

9 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 8 3. Außenhandel a) Außenhandel mit Senf und Senfmehl nach Jahren S p e i s e s e n f E i n f u h r A u s f u h r Jahr Menge % Wert in Menge % Wert in t z.vorjahr t z.vorjahr ,0 5, ,1 3, ,0 68, ,7 0, ,6 22, ,8 16, ,3 9, ,2 10, ,6-5, ,1-14, ,3 105, ,7 16, ,2-5, ,2-1, ,5 8, ,7 16, ,1-7, ,3-7, ,0 24, ,1 15, ,4 41, ,6 18, ,1-17, ,2-1, ,6 4, ,2 22, ,2-1, ,7-10, ,5-21, ,9-8, ,4 8, ,1 8, ,8 2, ,6 3, ,4 2, ,7 2, ,9 7, ,7 9, ,7 6, ,3 6, ,7-1, ,0-1, ,7 6, ,0-1, S e n f m e h l E i n f u h r A u s f u h r Jahr Menge % Wert in Menge % Wert in t z.vorjahr t z.vorjahr ,0-51, ,2 38, ,6 47, ,7-5, ,2-39, ,3 4, ,4 65, ,8 51, ,6 33, ,1-68, ,6 16, ,7-3, ,1 5, ,9 21, ,0 8, ,1-5, ,5-32, ,2 12, ,4 3, ,8-3, ,0-51, ,9 38, ,3-40, ,8-24, ,2 102, ,8 18, ,5 4, ,0-37, ,4-30, ,1-10, ,3-18, ,2 11, ,9-57, ,6 5, ,9 65, ,5-49, ,3 70, ,8 22, ,9-38, ,8-11, ,4-16, ,9 17, ,6-16, ,8 7,6 823 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik

10 Marktentwicklung der Fachgruppe Senf 9 b) Außenhandel mit Speisesenf nach Ländern E i n f u h r 2015 Menge Anteil Wert in ø-wert t % /kg cif-preise frei Grenze Belgien 130,6 1, ,04 Dänemark 185,5 2, ,08 Frankreich 3913,6 51, ,96 Italien 60,3 0, ,71 Niederlande 2106,8 27, ,87 Österreich 316,1 4, ,62 Polen 224,4 2, ,57 Rumänien 33,5 0, ,63 Russische Föderation 15,9 0, ,65 Schweden 250 3, ,00 Schweiz 75,2 1, ,60 Tschechische Republik 21,7 0, ,51 Ungarn 207,2 2, ,82 Vereinigte Staaten von Amerika 47,9 0, ,39 Vereinigtes Königreich 23,9 0, ,75 Sonstige 49,1 0, ,90 Gesamt 7.661,7 100, ,84 Belgien 372,9 2, ,80 Dänemark 446,4 2, ,66 Frankreich 1601,4 10, ,81 Griechenland 310,2 2, ,10 Irland 114 0, ,84 Italien 1050,4 6, ,15 Kroatien 127 0, ,97 Niederlande 3695,4 23, ,68 Österreich 776,9 4, ,93 Polen 1340,2 8, ,05 Russische Föderation 462,5 2, ,97 Schweden 244,7 1, ,00 Schweiz 291,4 1, ,18 Spanien 1315,2 8, ,30 Südafrika 123,4 0, ,07 Tschechische Republik 261,6 1, ,28 Türkei 113,7 0, ,25 Ungarn 160,5 1, ,16 Vereinigte Staaten von Amerika 446,9 2, ,33 Vereinigtes Königreich 1453,9 9, ,49 Volksrepublik China 117,8 0, ,40 Sonstige 1.026,6 6, ,15 Gesamt ,0 100, ,22 Quelle: Amtliche Außenhandelsstatistik A u s f u h r

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