Checkliste Küchen-Wärme- und Kochstellen

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1 Checkliste Küchen-Wärme- und Kochstellen eil 06 / Kapitel Seite 1 von 5 Im Folgenden finden Sie eine Auswahl wichtiger hemen zu dieser Checkliste. Sollte eine Frage für ihren Betrieb nicht zutreffen, streichen Sie diese einfach weg. Wo Sie eine Frage mit nein oder teilweise beantworten, ist eine Massnahme zu treffen. Siehe Formular A 1. Umluftofen 1.1 Ist die Verriegelung an der fentür angebracht? 1.2 Ist Isolierglas bzw. ein Berührungsschutz angebracht? 2. Mikrowellenherd 2.1 Ist das Gerät mit einer elektrischen Verriegelung ausgerüstet? 3. Salamander 3.1 Werden die Sicherheitselemente periodisch überprüft? 3.2 Ist der Salamander so aufgestellt, dass er gut beladen werden kann? 4. Hochdruckkessel und Steamer 4.1 Ist eine geeignete Deckelverriegelung durch Auffangnocken vorhanden? 4.2 Kann der Deckel nur in drucklosem Zustand geöffnet werden? 5. Kippkessel, Standkessel 5.1 Werden die Sicherheitselemente periodisch überprüft? 5.2 Sind ausreichende Gitterroste mit Bodenabläufen vorhanden?

2 Checkliste Küchen-Wärme- und Kochstellen eil 06 / Kapitel Seite 2 von Bleiben die Drehkurbeln stehen, wenn diese losgelassen werden? 6. Kippbratpfanne 6.1 Sind die elektrischen Schalter gegen Spritzwasser geschützt? 6.2 Sind die Kippbratpfannen auf der richtigen Arbeitshöhe? 7. rganisation / Schulung 7.1 ragen die Mitarbeiter/innen geschlossene Sicherheitsschuhe mit Gummi-/ olyurethansohle? 7.2 Sind die Mitarbeiter/innen über die Schutzeinrichtungen bei den Wärme- und Kochstellen instruiert? 7.3 Benutzen die Mitarbeiter/innen Backhandschuhe bei Arbeiten mit den Back- und Heissluftgeräten? 7.4 Sind entsprechende Arbeitsanweisungen / Richtlinien vorhanden? 7.5 Wird die Befolgung der Arbeitsanweisungen / Richtlinien durch Vorgesetzte kontrolliert? 7.6 Werden die Geräte periodisch durch Fachpersonal überprüft? 7.7 Liegt für die Geräte ab Baujahr 1997 eine Konformitätserklärung des Herstellers oder Verkäufers vor? Betrieb / Abteilung:... Ausgefüllt durch:... Datum:...

3 Seite 3 von 5 n ermin innerhalb A = oft 1 x pro Monat I = ödliche Verletzung 1 = Massnahmen mit erhöhter Schutzwirkung 10 agen B = manchmal / gelegentlich 1 x pro Jahr II = schwerer bleibender Gesundheitsschaden dringend notwendig C = selten 1 x in 05 Jahren III = leichter bleibender Gesundheitsschaden 2 = Massnahmen mit normaler Schutzwirkung 3 Monaten D = unwahrscheinlich 1 x in 20 Jahren IV = heilbare Verletzung mit Arbeitsausfall notwendig E = praktisch unmöglich 1 x in 100 Jahren V = heilbare Verletzung ohne Arbeitsausfall 3 = Massnahmen organisatorisch und personenbezogen 1 Monat 0 = nicht relevant 0 = nicht bestimmbar 1.1 Verbrennungsgefahr Defekte bzw. fehlende Anbringen bzw. reparieren der X A IV 2 ürverriegelung ürverriegelung 1.2 Verbrennungsgefahr 2.1 Gesundheitsgefährdung X A IV 2 Fehlende Schutzvorrichtung Schutzvorrichtung montieren Fehlende bzw. defekte elektrische Verriegelung Elektrische Verriegelung anbringen bzw. reparieren 3.1 Verletzungsgefahr vorschriftsgemäss (sprogramm) 3.2 Verletzungsgefahr Ungeeignete Beladehöhe Gerät in geeigneter Höhe anbringen 4.1 Verbrennungsgefahr Fehlende bzw. defekte Verriegelung Verriegelung anbringen bzw. reparieren 4.2 Verbrennungsgefahr Deckel lässt sich unter Druck öffnen Sicherheitselemente anbringen bzw. reparieren 5.1 Verletzungsgefahr vorschriftsgemäss (sprogramm)

4 Seite 4 von Verbrennungs- und Rutschgefahr Fehlende Gitterroste mit Gitterroste anbringen bzw. Bodenabläufen Bodenabläufe erstellen 5.3 Verbrennungsgefahr Selbständiges Auskippen des Kochgutes Kessel reparieren und ein Nachlaufen verhindern 6.1 Stromschlag X A I 1 Kurzschluss durch Spritzwasser Schutzfolien ersetzen bzw. neuen Schalter montieren 6.2 Gesundheitsgefährdung Falsche Arbeitshöhe Arbeitshöhe anpassen bzw. Rost aufstellen 7.1 Verbrennungs- und Rutschgefahr Keine persönliche Schutzausrüstung (SA) vorhanden bzw. ungenügend oder defekt ersönliche Schutzausrüstung zur in ordnungsgemässem Zustand zur Verfügung stellen bzw. richtige Anwendung instruieren 7.2 Verletzungsgefahr Instruktion ersonal instruieren 7.3 Verbrennungsgefahr X A IV 1 Fehlende bzw. Nichtgebrauch von Schutzhandschuhen und orchons Schutzhandschuhe beschaffen und ersonal instruieren 7.4 Verletzungsgefahr Fehlende oder ungenaue Arbeitsanweisungen / Richtlinien Gemäss den Vorschriften entsprechende Arbeitsanweisungen / Richtlinien erstellen 7.5 Verletzungsgefahr Keine bzw. mangelhafte Kontrolle durch Vorgesetzte Konsequente Kontrolle durch Vorgesetzte

5 Seite 5 von Verletzungsgefahr vorschriftsgemäss (sprogramm) 7.7 Geräte entsprechen eventuell nicht den aktuellen Richtlinien und Sicherheitsnormen was eine erhöhte Unfallgefahr bedeuten kann Nicht nach aktuellen Vorschriften und Normen hergestellte Geräte - Konformitätserklärung des Herstellers anfordern - Umrüsten der Geräte auf gültige Norm