MEDIADATEN 2020 DER STELLENMARKT FÜR HOTELLERIE & GASTRONOMIE. Alle Informationen zur Anzeigensch altung und weiteren Werbe - möglichkeiten

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1 DER STELLENMRKT FÜR HOTELLERIE & GSTRONOMIE MEDIDTEN 00 lle Informationen zur nzeigensch altung weiteren Werbe - möglichkeiten

2 nha Übe uns menschen 119. Jahrgang 5. Oktober 019 Nr jobsterne ÜER UNS ahgz & ahgz jobsterne Porträt HGZ & HGZ JOSTERNE IM PORTRÄT 61 HGZ Die ahgz die einzige Wochenzeitung für Hotellerie Gastronomie in Deutschland. ls wichtigstes Fachmedium in Hotellerie gibt die ahgz in dieser ranche Meinungsführer den Ton an.1 Mit den n Rubriken recruiting & führung sowie beruf & karriere setzt die ahgz in je usgabe einen redaktionellen Schwerpunkt r um Karrierethemen bietet so den passenden Rahmen für Ihr Employer randing. Speziell für Fachschulen Cruiseliner veröffentlicht die ahgz zusätzlich drei Karriere-Fachthemen, in welchen Imageanzeigen ideal wirken können. 03 Koch Wir suchen zum einen (m,w,d) Sie suchen Ihren Traumjob zu besten edingungen? Dann sind Sie bei uns genau richtig. Wir bieten Ihnen eine Stelle, in Sie selbständig in einem kleinen Team arbeiten. Ihre rbeitszeiten sind von 7.00 ca Uhr, Sonn- Feiertage haben Sie frei. Sie sind innovativ, offen für Neues, beherrschen aber auch die klassische schwäbische Küche. Haben wir Sie neugierig gemacht? Dann schicken Sie uns Ihre aussagekräftige ewerbung an Herrn idlingmaier Lange Straße Göppingen info@cafe-berner.de stellengesuche Saisonende?! Lust auf eine Ganzjahresanstellung? STELLENNZEIGEN In dem einmaligen mbiente eines alten auernhofes finden Sie unser traditionelles JÄGERHOF RESTURNT mit r 00 Sitzplätzen sowie einer schönen Terrasse mit Seeblick. ngeschlossen das UTO & TRKTOR MUSEUM, ein einzigartiges usflugsziel am odensee. Das JÄGERHOF RESTURNT ein beliebtes Restaurant sowohl für Museumsbesucher auch für anspruchsvolle Genießer. Mit einem großen Eventsaal zwei Seminarräumen die Lokalität für große Festivitäten, Veranstaltungen, Tagungen Schulungen sehr gefragt. NEUER NZEIGENSCHLUSS FÜR STELLENNZEIGEN Haben Sie Lust in schönen odenseeregion mit einem besonen Freizeitwert zu arbeiten? Wir suchen für unser Restaurant (ab November 019 o nach Vereinbarung): Jungkoch/Chef de partie (m/w/d) in Vollzeit Servicekraft/Chef de rang (m/w/d) in Vollzeit 30 menschen 30 menschen 118. Jahrgang 5. Oktober 019 Nr Jahrgang 5. Oktober 019 Nr PERSONLIEN HOTELLERIE PERSONLIEN HOTELLERIE Steffen Schillinger: Stolz auf Steffen Schillinger: Stolz auf sein s Hotel Schzwald, sein s Hotel Schzwald, das Fritz Lauterbad das Fritz Lauterbad Guersich Guersich nedunfeger nedunfeger suklschab suklschab reiken desu desu reiken faso faso looperumo looperumo masterz. masterz. MTRIN MUSTER MUSTERHOTEL MTRIN MUSTER MUSTERHOTEL menschen 31 menschen Jahrgang 5. Oktober 019 Nr Jahrgang 5. Oktober 019 Nr Guntram Weipert hat hat Guntram Weipert Steigenberger GrandhoSteigenberger tel Handelshof ingrandholeipzig tel Handelshof Leipzig den Chefposten in angetreten Chefposten angetreten Er kommtden vom Steigenberger elleer vom Steigenberger ellerivekommt au Lac in Zürich. Sein Vorgänger rive Lac in Zürich. Vorgänger HansauKauschke in Sein den Ruhestand Hans Kauschke in den Ruhestand gegangen (reservations@leipzig.steigegangen genberger.de)(reservations@leipzig.steihat Steigenberger genberger.de) hat in Steigenberger Grandhotel Handelshof Leipzig den Grandhotel HandelshofEr inkommt Leipzigvom den Chefposten angetreten. Chefposten angetreten. Steigenberger ellerive Er aukommt Lac in vom ZüSteigenberger ellerivehans au Lac in Zürich. Sein Vorgänger Kauschke rich. Vorgänger gegangen Hans Kauschke in Sein den Ruhestand (reser in den Ruhestand gegangen (reservations@leipzig.steigenberger.de). vations@leipzig.steigenberger.de). Julian Gaus wird Chef Julian Gaus Chef Hotelwird Hotel startet. das Herbst Gaus das auf Herbst startet. blickt Stationen beigaus Doblickt auf Stationen bei Dorint Marriott rint Marriott er Regional Manager Holier Manager Super HolidayRegional day Super 8 Hotel Oberhausen (info@bmine.de) 8Hotel Oberhausen (info@bmine.de) Hotel das Hotel Herbst startet. Gaus blickt auf das StatioHerbst auf Stationen beartet. DorintGaus blickt Marriott nen bei Dorint Marriott Mana er Regional er Regional Manager Holiday ger Holiday InnOberhausen Express Super 8 Hotel (info@ Super 8 Hotel Oberhausen (info@ bmine.de) bmine.de) Hildegard Dorn-Petersen, Hildegard eirätin desdorn-petersen FCSI Deutsch-, eirätin des FCSI land-österreich e.v.deutsch zuland-österreich e.v. Preszuständig für den ereich ständig für den ereich Presse- Öffentlichkeitsarbeit, quittiert se Öffentlichkeitsarbeit, quittiert ihren Posten zur Jahrestagung 019 ihren Posten Jahrestagung 019 November in zur Meran. Ihre Nachfolgerin November Meran. Ihre Nachfolgerin soll ettinainvon Massenbach werden. soll blickt ettina Massenbach werden. Sie aufvon mehr zwei JahrzehnSie Gastronomiepraxis blickt auf mehr zurück zwei Jahrzehnte te Gastronomiepraxis zurück eratungsfirma eratungsfirma Oyster Culinary Management mit Sitz Oyster Culinary Management mit Sitz in München (info@fcsi.de). in München (info@fcsi.de). Julian Gaus wird Chef Julian Gaus Chef Hotelwird Hotel startet. das Herbst Gaus das auf Herbst startet. blickt Stationen beigaus Doblickt auf Stationen bei Dorint Marriott rint Marriott er Regional Manager Holier Manager Super HolidayRegional day Super 8 Hotel Oberhausen (info@bmine.de) 8Hotel Oberhausen (info@bmine.de) Hotel das Hotel Herbst startet. Gaus blickt auf das StatioHerbst auf Stationen beartet. DorintGaus blickt Marriott nen bei Dorint Marriott er Regional Mana er Regional Manager Holiday ger Holiday InnOberhausen Express Super 8 Hotel (info@ Super 8 Hotel Oberhausen (info@ bmine.de) bmine.de) PERSONLIEN INDUSTRIE PERSONLIEN INDUSTRIE Susanne Klinke jetzt jetzt Susanne Klinke be Start-up-Unternehmenbe ScStart-up-Unternehmen Scraegg mit Sitz in Wiesloch. raeggglobal mit Sitz in Wiesloch. Sie Director bei Sie Global Haushaltsgeräte Director bei osch Siemens osch Siemens Haushaltsgeräte dort verantwortlich für Siemens dort verantwortlich für die Marke (info@scraegg. die Marke (info@scraegg. com) jetztsiemens be com) jetzt Start-up-Unternehmen Scraeggbe mit Start-up-Unternehmen mit Sitz in Wiesloch. Sie Scraegg GloSitz Director in Wiesloch. Sie bal bei osch GloSiebal Director bei osch Siemens Haushaltsgeräte mensverantwortlich Haushaltsgeräte dort für die Marke Siedort verantwortlich für die Marke Siemens (info@scraegg.com). mens (info@scraegg.com). Philipp Röhm bei Lunch Philipp Röhm bei Lunch Now operativer GeNow operativer Geschäftsführer eingestiegen schäftsführer eingestiegen an Seite von Mark Witt. an Seitebei von Mark Witt. Röhm ertelsröhm beifür mann-tochter rvato dasertelsglobamann-tochter rvato für &dassolution globale Portfolio-Management le Portfolio-Management & Solution Design zuständig (info@lunchnow. Design zuständig com) bei Lunch (info@lunchnow. Now operaticom) bei Lunch eingestiegen Now operativer Geschäftsführer an ver an Geschäftsführer Seite von Mark eingestiegen Witt. Röhm Seitebeivon Witt. Röhm Mark ertelsmann-tochter globale ertelsmann-tochter rvato bei für das Portfolio-Marvato für&das globaledesign Portfolio-Management Solution zustännagement & Solution Design zuständig (info@lunchnow.com). dig (info@lunchnow.com). Udo Müntinga heißt Udo Verkaufsleiter Müntinga heißt für die für die RegionVerkaufsleiter Süd be rmaturegion Süd Schell. be Münting rmaturenhersteller Münting blickt auf renhersteller langjährige Schell. ranchenerfahblickt auf langjährige ranchenerfahrung Er folgt auf Jan Weisser, rungeine folgt aufherausfordejan Weisser, Er berufliche eine berufliche Herausforde- rung annmt heißt Verkaufsrung heißt Süd leiter annmt für die Region beverkaufsrmatuleiter für die Region Süd beblickt rmaturenhersteller Schell. Münting auf renherstellerranchenerfahrung Schell. Münting blickt auf langjährige langjährige Er folgt aufranchenerfahrung Jan Weisser, eine Er folgt aufherausforung Jan Weisser, annmt. eine berufliche berufliche Herausforung annmt. MENSCH DER WOCHE MENSCH DER WOCHE James Carter bei TriJames bei Trivago Carter Chief Product & vago Chief Product & Technology Officer (CPTO) Technology eingestiegen.officer Carter(CPTO) verfügt eingestiegen. Carter verfügt viel Erfahrung in Traviel Erfahrung ertravel-tech-ranche. in bei vel-tech-ranche. Director. er bei Google Engineering Google Engineering Director. bei Trivago Chief Product & Techbei Trivago Chief Product & Technology Officer (CPTO) eingestiegen. nology Officer viel (CPTO) eingestiegen. Carter verfügt Erfahrung in Carter verfügt viel Erfahrung in Travel-Tech-ranche. er Travel-Tech-ranche. er bei Google Engineering Director. bei Google Engineering Director. Dirk Lobowsky, bei Dirk Lobowsky, bei Fleming s Hotel Management Fleming s Hotel Management Servicegesellschaft Vice PreServicegesellschaft Vice President Commercial gestartet. Losident Commercial gestartet. Lobowsky blickt auf mehr 0 Jahre bowsky blickt auf mehr 0 Jahre erufserfahrung erufserfahrung Sales er Vice President bei er Vice Ebenfalls President neu Salesbe bei Pentahotels. Pentahotels. UnternehmenEbenfalls sind Sven neu Fleckbe Unternehmen sind SvenFleck Fleckführt Male Larissa öhme. MaleFleming s Larissa öhme. Fleck Hotel führt das Conference das Fleming s Conference Frankfurt, öhme das SavignyHotel HoFrankfurt, öhme das Savigny Hotel Frankfurt City (info@flemingstel Frankfurt City (info@flemingshotels.com). hotels.com). Susanne Klinke jetzt Susanne Klinke be jetzt Start-up-Unternehmenbe ScStart-up-Unternehmen Scraegg mit Sitz in Wiesloch. raeggglobal mit Sitz in Wiesloch. Sie Director bei Sie Global Haushaltsgeräte Director bei osch Siemens osch Haushaltsgeräte Siemens dort verantwortlich für Siemens dort verantwortlich für die Marke (info@scraegg. die (info@scraegg. com)marke jetztsiemens be com) jetzt Scraeggbe mit Start-up-Unternehmen mit Start-up-Unternehmen Sitz in Wiesloch. Sie Scraegg GloSitz in Wiesloch. Sie bal Director bei osch GloSiebal Director bei osch Siemens Haushaltsgeräte mensverantwortlich Haushaltsgeräte dort für die Marke Siedort für die Marke Siemensverantwortlich (info@scraegg.com). mens (info@scraegg.com). MENSCHEN IM HOTEL MENSCHEN IM HOTEL Fixpunkt aiersbronn ernhard Stöhr (61) seit 35 Jahren archef ernhard Stöhr (61) seit 35 Jahren archef Hotel Traube Tonbach, aiersbronn. Hotel Traube Tonbach, aiersbronn. ONLINE Online-Einzelanzeige 06 Flatrates 07 Individuelle Kontingente 08 Jeweils in Ganzjahresanstellung. PRINT Print-Stellenanzeigen 09 Upgrades für Stellenanzeigen Gebhardsweiler Uhldingen-Mühlhofen Tel.: 07556/ Wir bieten einen interessanten rbeitsplatz in einem außergewöhnlichen mbiente sowie in einem jungen motivierten Team. Jobwechsel? Jobwechsel? ufstieg? ufstieg? SCHREIEN SIE N HGZ-Redakteur SCHREIEN SIE N HGZ-Redakteur Chroph ichele mit folgenden Chroph ichele mit folgenden Infos: usbildung, wichtige erufsinfos: usbildung, wichtige erufsstationen, bisheriger Posten, stationen, bisheriger Posten, ufgabe. Dazu ein drucktaugliches ufgabe. Dazu ein drucktaugliches Foto. Wir freuen uns auf spannende Foto. Wir freuen uns auf spannende Personalien (c.aichele@ahgz.de). Personalien (c.aichele@ahgz.de). IERSRONN. ls sich sein Jubiläum IERSRONN. ls sich sein Jubiläum in ranche herumgesprochen hatin ranche herumgesprochen hatte, bekam ernhard Stöhr viel Post, te, bekam Post, Dank ernhard Lob. eststöhr chiefviel forever Dank est chief schrieb ein Lob. ehemaliger zubi.forever Dabei schrieb ein res ehemaliger zubi.eher Dabei es kein Jubiläum, ein es kein res Jubiläum, ein ungewöhnliches: Stöhr seiteher 35 Jahungewöhnliches: Stöhr archef seit 35 Jahren auf dem Posten, ren auf dem Tonbach Posten, archef Hotel Traube in aiersbronn, Hotel Traube TonbachHotels in aiersbronn, einem führenden Europas. einemin führenden Hotels Chef einer exklusiven areuropas. mit vier Chef in einer exklusiven ar mit Mitarbeitern, mit einer Theke fürvier 40 Mitarbeitern, mitlobby einer mit Theke 40 Gäste, mit einer 170fürSitzGäste, mit einer Lobbywie mit 170 Sitzplätzen mer Events: plätzen täglich mer wie Events: Das bedeutet HerausforDas bedeutet täglich ungen. Stöhr, mer HerausforSmoking, ungen. Stöhr, mer Smoking, beginnt seine rbeitsnacht um 17 beginnt 17 Uhr seine bleibt rbeitsnacht me bis oum 3 Uhr, Uhrkann bleibt meauch bis o Uhr, es durchaus mal 3später es kann Schlusszeiten durchaus auchgibtmal später werden. es nicht, werden. Schlusszeiten es nicht, sagt Stöhr lächelt. gibt Er kennt die die sagt Stöhr lächelt. Er hat kennt Stammgäste, manch einer kaum Stammgäste, einerdahat kaum sein Zmermanch bezogen, steht er sein Zmer da steht er schon für einenbezogen, ersten Drink an schonne für einen erstenihm Drink schütten in an langen ar. ar. ne schütten in langen Nächten ihr Herz aus. ihm Verschwiegen Nächten ihr Herz aus. Verschwiegen sein das oberste Gesetz für einen sein dasdas oberste Gesetz für einen arkeeper. wissen die Gäste arkeeper. wissen die Gäste das weiß Das Chef. das Stöhr, weiß Chef. aus dem llgäu stammt Refa-usbildung aus dem llgäu stammt Stöhr, seine einst Refa-usbildung einst in seine Sonnenalp in Ofterschwang in Sonnenalp in Ofterschwang absolvierte, hat miterlebt, wie sich absolvierte, hat miterlebt, wiehaben. sich Trinkgewohnheiten veränt Trinkgewohnheiten haben. lles schnellerveränt geworden, lles schneller geworden, Gast besser informiert, hat höhere Gast besser informiert, hat höhere Ertungen fragt gezielt nach Ertungen fragto gezielt nach bestmten Produkten Neuheibestmten o Neuheiten, sagt Produkten 61-Jährige, dessen ar ten, sagt 61-Jährige, dessen ar Geburtsstätte des hippen Monkey GeburtsstätteDry des Gin hippen 47 Schzwald gilt.monkey 47 Schzwald Dry Gin gilt. selbst Stöhr hat etliche Drinks Stöhr sein hat etliche Drinks selbst kreiert, Champagner-Cocktail kreiert, sein Champagner-Cocktail brachte ihm Jahr 000 den Sieg brachte ihm Jahr 000 den Sieg bei Europameerschaft arbei Europameerschaft arkeeper. Das prickelnde Getränk keeper. Dasein prickelnde noch heute Renner angetränk seiner ar. noch heute Renner ar. 16 Jahre, bisein 01, standanerseiner Deut16 Jahre, bis 01, stand er(du) Deutschen arkeeper-union schen arkeeper-union (DU) Präsident vor, hat regionale, nationale Präsident vor, hat regionale, nationale internationale Wettbewerbe aus internationale Wettbewerbe ausgerichtet. Noch heute er Hotelgerichtet. Noch heute er Hotel- sein das oberste Gesetz für einen sein dasdas oberste Gesetz für einen arkeeper. wissen die Gäste arkeeper. wissen die Gäste das weiß Das Chef. das Stöhr, weiß Chef. aus dem llgäu stammt Refa-usbildung aus dem llgäu stammt Stöhr, seine einst seine Refa-usbildung einst in Sonnenalp in Ofterschwang in Sonnenalp in Ofterschwang absolvierte, hat miterlebt, wie sich absolvierte, hat miterlebt, wiehaben. sich Trinkgewohnheiten veränt Trinkgewohnheiten haben. lles schnellerveränt geworden, lles schneller geworden, Gast besser informiert, hat höhere Gast besser informiert, hat höhere Ertungen fragt gezielt nach ErtungenProdukten fragto gezielt nach bestmten Neuheibestmten o Neuheiten, sagt Produkten 61-Jährige, dessen ar ten,geburtsstätte sagt 61-Jährige, dessen ar des hippen Monkey Schzwald GeburtsstätteDry des Gin hippen 47 gilt. Monkey 47 Schzwald Dry Gin gilt. selbst Stöhr hat etliche Drinks Stöhr sein hat Champagner-Cocktail etliche Drinks selbst kreiert, kreiert, ihm sein Champagner-Cocktail brachte Jahr 000 den Sieg brachte ihm Jahr 000 den Sieg bei Europameerschaft arbei Europameerschaft arkeeper. Das prickelnde Getränk keeper. Dasein prickelnde noch heute Renner angetränk seiner ar. noch heute Renner ar. 16 Jahre, bisein 01, standanerseiner Deut16 Jahre, bis 01, stand er(du) Deutschen arkeeper-union schen arkeeper-union (DU) Präsident vor, hat regionale, nationale Präsident vor, hat regionale, nationale internationale Wettbewerbe aus internationale Wettbewerbe ausgerichtet. Noch heute er Hoteigerichtet. Noch heute er Hotei- ersfamilie Finkbeiner dankbar, dass ersfamilie dankbar, dass sie ihm diefinkbeiner Teilnahmen an großen sie ihm dieviele Teilnahmen an großen Events Reisen ermöglichte. Eventsbleibt ihm viele in Reisen ermöglichte. Eine besoner ErinEine bleibt in besonerraumerinnerung. ei ihm europäischen nerung. ei in Paris europäischen fahrtmesse servierte Raumer fahrtmesse in Space-Cocktails Paris servierte erhoch Prominenz Prominenz Space-Cocktails oben auf dem Eiffelturm. Stöhr:hoch Da oben aufwir dem Stöhr: Da durften Eiffelturm. Deutsche ins französidurften wir Deutsche ins französische Heiligtum. sche35heiligtum. Jahre hinter ar mer 35 Jahre hinter mer selben Haus: Ob ihn ar nicht uf selben Haus:hätten? Ob ihnernhard nicht Stöhr, ufgaben gereizt gabenvon gereizt Stöhr, Vater drei hätten? Kinnernhard Großvater Vaterdrei vonenkeln, drei Kinn Großvater von lächelt: Das gab es von drei Enkeln, lächelt: gab es durchaus, aber viele nette Das Gäste durchaus, aber vielehaben nettemich Gäste viele nette Kollegen mer viele nette mich mer wie in Kollegen meiner haben ufgabe bestärkt. wie in meiner bestärkt. Diese ufgabe liebt ufgabe er auch wegen Diese ufgabe liebtmit er auch wegen Zusammenarbeit jungen Leuten. Zusammenarbeit jungen Leuten. Für einige Wochenmit lernen die künftigen Für einige lernen die künftigen Refas auchwochen in ar. Stöhr hat dabei Refas Talente auch in gesehen ar. Stöhr hat dabei gefört: viele mich gefört: viele Talente Leute gesehen Die jungen halten jung Diefit. jungen Leute halten jung Und wir können vielmich von ihnen fit. Und wir können viel von ihnen lernen. Hannes Kuhnert lernen. Hannes Kuhnert dienstags in Erscheinungswoche, 14 Uhr Das Hotel Gut Immenhof, ein einzigartiges Ferien-, Tagungs Veranstaltungshotel in Malente (zwischen Kiel Lübeck Landkreis Ostholstein), sucht zum nächstmöglichen Eintritt einen: Hoteldirektor (m/w/d) ufgabenschwerpunkte: Entwicklung Umsetzung Unternehmensstrategie Koordination Steuerung aller bteilungen Personalverantwortung für das ca. 60-köpfige Mitarbeiterteam Schaffung einer effizienten Prozessstruktur, Preis- ngebotsstrategie sowie Umsetzung von Marketingmaßnahmen Mindest-Qualifikation/-nforungen: usbildung Hotelfach sowie fierte betriebswirtschaftliche Kenntnisse Mehrjährige erufserfahrung in vergleichbarer Position (insbesone mit Mitarbeiterführung) Erfahrung in den ereichen Marketing & Vertrieb, Controlling, Prozessoptierung Qualitätssicherung Wir freuen uns über die Zusendung Ihrer aussagekräftigen ewerbungsunterlagen an: d.hof@zargesvonfreyberg.de o Zarges von Freyberg Hotel Consulting Nymphenburger Straße 1, München Kreuzstraße Tübingen Telefon 07071/ dinicola@rorantebasilikum.de Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams ab sofort: Restaurantfachfrau/-mann Koch/Köchin Voll- Teilzeit KOCH / KÖCHIN Gerne erten wir Ihre ewerbung. Hotel Gasthof zur Post Familie Nopper Schulstraße 3, ayrischzell / Oberbayern gasthof.zur.post.bayrischzell@t-online.de o Telefon 0803/ Übertarifliche ezahlung Wir freuen uns auf Ihre ewerbung Zur Unterstützung unseres Küchenteams suchen wir stellengesuche RESTURNTLEITER Telefon Unsere Kanäle Überblick WIR ERTEN SIE GERNE! Personalzmer o eine -Zmer-Wohnung sind vorhanden. Wir freuen uns auf Ihre ewerbung an kontakt@jaegerhof-restaurant.de T +49 (0) info@jobsterne.de 10 Display-Werbung Newsletter Technische Hinweise N hwu h n o m 14 PRINT-WERUNG 119. Jahrgang 19. Oktober 019 Nr Jahrgang 19. Oktober 019 Nr karriere ticker +++ Technische Hinweise 19 Recruiting: Personal-Casting me and all Hannover Francisco Sordo, Manager des me and all hotel hannover, das Januar 00 öffnet, lädt nfang November zum Mitarbeiter-Casting ein. Interessierte ewerber können sich online anmelden dafür statt des klassischen nschreibens auch gern Videos o Foto-otschaften hochladen. WNN & WO 8. November, Transformationswerk Hannover Stipendium: Finanzspritze für Gewürzsommeliers Die dalbert-raps-stiftung vergibt drei Stipendien in Höhe von je 500 Euro für die Qualifizierung zum Gewürz-Sommelier. Die fünfmonatige Weiterbildung wird von Genussakademie ayern ausgerichtet startet Frühjahr 00. Die Teilnehmer lernen alles über Kräuter Gewürze, Sensorik, Kommunikation, Food Pairing, Gesheitswirkung Qualitätssicherung. ewerben können sich erufstätige mit abgeschlossener usbildung entsprechen Tätigkeit in Gastronomie. ewerbungsschluss 8. Dezember. WNN & WO Frühjahr 00, Kulmbach Kurs: Master of Science Wine & Hospitality Management Die Veränungen Weinmarkt die zunehmende Differenzierung Gastgewerbe nehmen KEDGE Wine & Spirits cademy Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) zum nlass, gemeinsam den Lehrgang Master of Science Wine & Hospitality Management aufzulegen. Das Programm startet Oktober 00, dauert drei Semester beinhaltet ein sechsmonatiges etriebspraktikum. Die Teilnehmer lernen, die Trends in Wein-, Hotel- Gastronomiebranche sowie Marktchancen Synergien zu erkennen zu analysieren. Unterrichtssprache Englisch. WNN & WO Oktober 00, Paris, Lausanne and ordeaux beruf & karriere 15 Jah e W hoga USILDUNG Schulste mit Stefan Marquard Foto: strid Filzek-Schwab Redaktionelle Karriere-Seiten 17 Karriere-Fachthemen 18 beruf & karriere Mit Sterneküche macht Schule setzen sich die Köche Stefan Marquard Steffen Prase für geses Mensa-Essen ein. ei Kermess in München fand das Projekt nun erstm an einer Hotelberufsfachschule statt. Für die Schüler eine große Motivation. G emüse schnippeln, Äpfel raspeln, Fleisch garen o Smoothies mixen. Für 6 erufsfachschüler 11. Klasse erufsfachschule Kermess in München-Pasing gab es alle Hände voll zu tun. Im Rahmen des Projekts Sterneküche macht Schule en bekannte TV-Koch Stefan Marquard Veggie-Koch Steffen Prase zu Gast kochten mit ihnen. Das besweite Projekt, das Schüler Schulen für gesünes Essen sensibilisieren will, fand zugleich das erste Mal an einer erufsfachschule für Hotel- Tourismusmanagement statt: Ich möchte die Schüler für gese Küche begeern, so Spitzenkoch Marquard über seine Mission. Dabei sei es wichtig, den jungen Leuten auf ugenhöhe zu begegnen sie mitzunehmen. Der jungen Generation muss man gese Küche Kochen nahebringen, denn sie sind meine otschafter. Und in einer Hotel Tourismusfachschule sowieso, betonte Marquard. Gruppenarbeit gese Mogelpackungen Kochen für eine Schul-Mensa sei ein komplexer Prozess, so Spitzenkoch. Doch es müsse möglich sein, auch mit kleinem udget ein geses schmackhaftes Mittagessen zu kochen. Entsprechend stand die Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs auf dem Programm. Dafür teilte Marquard die nzeige Hotel Rosenstock erger Weg 14 D Fischen llgäu info@hotel-rosenstock.de Telefon: +49 (0) Telefax: +49 (0) HotelRosenstockllgaeu Kermess-Schüler in fünf Gruppen ein, jede Gruppe für einen Gang zuständig. ls Vorspeise gab es laumen Hähnchen-Salat mit Kartoffel Edamame, Hauptgang folgte eef-riegel Italian Style auf Graupenrisotto. Ins Hackfleisch wird das Gemüse gleich eingearbeitet, erläuterte Marquard mit einem Grinsen. Das sozusagen eine rt Mogelpackung. Damit die eef-riegel eine leckere Kruste bekamen, schob er sie samt Mozzarella Tomaten zum Überbacken in den Ofen. Power-Gehetipp Veggie-lternativen Hafer-Schoki auf Kokos-Panna-Cotta mit Raspel-pfel bildete das Dessert. Hafer mein Gehetipp, denn er gibt Power gut für die Verdauung, coachte Marquard die Schüler. uch an eine vegetarische lternative gedacht. Veggie-Koch Steffen Prase zeigte, wie sich frittierter lumenkohl zubereiten lässt. Gewürze frische Kräuter sind das Wichtigste für den Geschmack. Vegetarisch heißt nicht, dass es fad schmeckt, so Prase. Stärkung für die Pause versprach seine pfel-möhren-ugenpower. Dafür wurden in Schulküche r 100 grüne Smoothies gemixt. Für die 6 Schüler, die gerade erst am 10. September an KermessSchule angefangen hatten, Koch-Vormittag gleich ein besones Highlight: Es total interessant, mit einem Spitzenkoch zu arbeiten, sagte Carolin achmann, die sich ums Dessert kümmerte. uch lina lokesch begeert: Es macht unhelich viel Spaß. ußerdem kriegt man mit, wie es in einer Großküche so zugeht. Und es klasse, zusammen Team zu arbeiten. Yannick Carbacher fand die ktion cool: Es macht Spaß man lernt viel. Wenn man etwas fch macht, wird es einem super erklärt. Und Marvin igner betonte: Für mich es sehr interessant, von einem absoluten Profi-Koch Tipps zu bekommen. Das Fazit aller: Ein tolles Projekt. Das 3-Gänge-Menü habe gut geschmeckt, sogar die Spinatsauce zum Graupenrisotto. Wie kam man bei Kermess auf die Idee, bei Sterneküche macht Schule mitzumachen? Er habe von dem Projekt gehört, berichtet Schulleiter Hans Passian. Da wir auch ein Schüleressen anbieten, hoffen wir jetzt, dass das Mensa-Essen besser angenommen wird wir eine bessere uslastung bekommen, so Passian weiter. ußerdem es für die Schüler eine große Motivation, mit einem bekannten TVKoch zusammenzuarbeiten. Extra-Coaching für die Küchencrew Nach dem Vormittag in Schulküche stand am Nachmittag noch ein Workshop für die Küchencrew an. Marquard zeigte den Mitarbeitern, wie sie effizienter einkaufen, schonen zubereiten so frisches, geses Essen auf den Mensatisch bringen können. Der Coach weiß, dass Schulküchen mit den vorhandenen udgets auskommen müssen, Schnitt zwischen,80 Euro 3,80 Euro pro Kind Mahlzeit. Doch man könne Lebensmittel auch so kochen, dass möglichst alle wichtigen Nährstoffe erhalten blieben. Pro Schulmahlzeit genügen 100 Gramm Fisch o Fleisch. Diese werden bei niedrigen Temperaturen zubereitet, sodass es kaum Gewichtsverlust gibt das Eiweiß erhalten bleibt, so Marquard. Dadurch benötige man etwa 5 Prozent weniger Wareneinsatz sowie 30 Prozent weniger bwasser. strid Filzek-Schwab V olles Haus be 60. Geburtstag Wihoga. Unter dem Motto Laufsteg in die Zukunft feierten am 7. Oktober 10 geladene Gäste aus Politik Wirtschaft, 00 Schüler aus sieben ildungsgängen ihre Lehrerschaft das Jubiläum. In sechs Jahrzehnten aus einem Rohdiamanten ein geschliffener Diamant geworden, weltweit funkelt, so Dortms ürgermeerin irgit Jör in ihrem Grußwort. Harald ecker hörte es mit Wohlgefallen. Er leitet die renommierte Wirtschaftsfachschule für das Hotel- Gastgewerbe seit zwölf Jahren, aber seit bereits 31 Jahren an Wihoga. In dieser langen Zeit hat er bei den ewerber wöchentlich (samstags) ezugspreis 91,0 inkl. gesetzlicher MwSt. Vierteljahr Sterneküche macht Schule Das Präventionsprojekt von Spitzenkoch Stefan Marquard Krankenkasse Knappschaft will Schüler Schulen für gesünes Essen sensibilisieren. Ziel es, die Schulverpflegung in Deutschland zu verbessern. In drei Jahren wurden so bereits besweit mehr 50 Schulen beraten. Für die Küchencrews gibt es Rahmen des Projektes zudem einen Nachschulungstermin nach sechs Monaten. Zeitungsformat 315 mm breit 470 mm hoch Satzspiegel 8 mm breit 46 mm hoch ZHLUNGSEDINGUNGEN % Skonto bei Zahlung/bbuchung innerhalb 10 Tagen ab Rechnungsdatum Netto innerhalb von 30 Tagen ab Rechnungsdatum Foto: Volker Debus 13 Erscheinungsweise uflage Tatsächlich verbreitete uflage (Tv) inkl. E-Paper Verkaufte uflage bonnierte uflage (pro usgabe Jahresdurchschnitt 1. Juli 018 bis 30. Juni 019) ONLINE-WERUNG Display-Werbung auf jobsterne.de/.at/.ch 3 nzeige genturvergütung: 15 % USt-Ident.-Nr. DE HGZ JOSTERNE Der spezialisierte Stellenmarkt für Hotellerie Gastronomie online unter jobsterne.de/.at/.ch erreichbar erscheint wöchentlich in Printausgabe ahgz. Der mone, komplett mobil- optierte Online-Stellenmarkt Ihr Partner bei erfolgreichen esetzung von Hotel- Gastro-Positionen je Hierarchieebene. Mit einer Print-Stellen anzeige in ahgz erreichen Sie vorrangig die Entschei Nachwuchsführungskräfte ranche. Damit die ahgz das richtige Medium für Ihre Fach- Führungspositionen. Jeden ersten Montag Monat wird außerdem ahgz jobsterne- Newsletter mit Inhalten r um das Thema Karriere verschickt. Neben aktuellen Meldungen aus ahgz-redaktion enthält Newsletter auch die sten Stellenangebote von ahgz jobsterne. KORREKTURZUG Die Erstellung von Korrekturabzügen pro Print-nzeige inklusive. Für jeden weiteren Korrekturabzug berechnen wir 10 + MwSt. ei Nichterscheinen nzeige wird eine ufwandsentschädigung von 60 + MwSt. fällig. NKVERINDUNG Frankfurter Sparkasse, Frankfurt a. Main LZ Kto-Nr IC HELDEF18 IN DE

3 nzeige EDITORIL Gold, Silber Wege Rolf Westermann Chefredakteur ahgz ei den 40. Deutschen Jugendmeerschaften auf dem Petersberg die Welt in Ordnung. Die Teams brachten Höchstleungen, kämpften vorbildlich um Gold, Silber ronze. Dehoga-Präsident Guido Zöllick lobte die Leung. Je etrieb mit solchen zubis kann sich glücklich schätzen. Im lltag dagegen fehlen oft Lehrlinge. Das Hamburger Hotel Grand Elysée CHRISTIN LOCK llgemeine Hotel- Gastronomie-Zeitung. November 019 Nr Ein Titel aus dem dfv Matthaes Verlag E 1091 geht bei usbildung eigene Wege hat damit gute Erfahrungen gemacht (Titelseite sowie Seiten 4). 14 beruf & karriere 119. Jahrgang 19. Oktober 019 Nr. 4 r.westermann@ahgz.de ZITT DER WOCHE Ich will, dass die ngestellten nicht zum rbeiten kommen, sonn meine Vision teilen, die beste Hotelgesellschaft zu sein. Strahlkraft viel Tradition in KÖNIGSWINTER. Ein Wettbewerb mit Horst Schulze, Grün von Ritz-Carlton +++ seine karriere 40. Re gegangen. Im rerrten +++ Steigenberger Grandho- Seite 14 ticker tel&spa Petersberg in Königswinter Das sind die Jugendmeer: Hotelfachfrau lina Kellner (links, Ringhotel Krone Schnetzenhausen, Friedrichshafen), Restaurantfachfrau Ilona Maier (Hotel areiss, aiersbronn), Koch Ove Wülfken (Ringhotel irke, Kiel). In diesem Jahr siegten Hotelfachfrau lina Kellner (Ringhotel Krone Schnetzenhausen, Friedrichshafen), Restaurantfachfrau Ilona Maier (Hotel areiss, aiersbronn) Koch berg den ersten Platz in Teamwertung. Die Wettbewerbsteilnehmer hatten sich davor in den Landesmeerschaften, organisiert von den 17 Dehoga-Landesverbänden, qualifiziert. Recruiting: Personal-Casting me and bei all onn Hannover gab sich Deutschlands bester Ove Wülfken (Ringhotel irke, Kiel). Ein weiteres Highlight Siegerehrung: ein Talk mit Teilnehmern frü- Francisco ranchennachwuchs Sordo, Manager des me UNTEN LINKS am Mit zwei Goldmedaillen einer Silbermedaille holte aden-württemherer Jugendmeerschaften. uf and all hotel hannover, das Januar 00 öffnet, Oktober lädt nfang bei November zum meerschaften Mitarbeiter-Casting ein. Check-in ll in den gastgewerbli- den Deutschen Jugend- Interessierte ewerber können sich USILDUNG online anmelden chen usbildungsberufen dafür statt des ein Stelldichein. nschreibens Die auch gern Teilnehmer sind erst- klassischen Videos o Foto-otschaften hochladen. klassige, megasympathische otschafter für die ranche Gastlichkeit WNN & WO 8. November, Transformationswerk Hannover für die erufsausbildung in unserem Land, sagte Guido Zöllick, Präsident des Dehoga esverbands, Stipendium: Finanzspritze für Gewürzsommeliers Die dalbert-raps-stiftung vergibt bei Siegerehrung. Den jungen Köchen, die Qualifizierung Restaurant- zum Hotelfachleu- drei Stipendien in Höhe von je 500 Euro für Gewürz-Sommelier. Die fünfmonatige Weiterbildung wird von Geten gratulierte Zöllick mit den Worten: ayern Sie ausgerichtet sind die esten esten. b 05 gibt es die erste außerirdische nussakademie startet Frühjahr 00. Die Hotel-Destination wenn es so Wer es auf den Petersberg geschafft Mit Sterneküche macht Schule setzen sich die Köche Stefan Marquard Steffen Teilnehmer lernen alles über Kräuter Gewürze, hat, wird Sensorik, es Kom- überall schaffen. lle erstm an einer Hotelberufsfachschule statt. Für die Schüler eine große Motivation. Prase für geses Mensa-Essen ein. ei Kermess in München fand das Projekt nun kommt, wie es das US-Unternehmen munikation, Food Pairing, Gesheitswirkung Teilnehmer Qualitätssiche- könnten zu Recht stolz Gateway Foation ankündigt. In 4 Modulen an einem riesigen Rad sollen rung. ewerben sein auf können ihre sich Leung. erufstätige mit abgeschlossener us- Sie hätten ihre die Gäste auf Kreuzfahrtniveau nächtigen können. Ob das ein Renner wird? keit in nen Gastronomie. ihren ewer-leungswillefel ein- raspeln, Fleisch ga- jede Gruppe für einen Gang zusert kümmerte. uch lina lokesch bildung egabung entsprechen für Tätig- die ranche, ihr emüse Kön- schnippeln, Äp- Kermess-Schüler in fünf Gruppen ein, Carolin achmann, die sich ums Desbungsschluss 8. Dezember. ren o Smoothies mixen. Für 6 erufsfach- Erneut ustragungsort: men Hähnchen-Salat mit Das Kartoffel Steigenberger viel Spaß. ußerdem Grand Hotel kriegt man & Spa mit, Petersberg. WNN & WO Frühjahr 00, ständig. ls Vorspeise gab es lau- begeert: Es macht unhelich Die ntwort steht in den Sternen. hz drucksvoll demonstriert. Kulmbach schüler 11. Klasse Edamame, Hauptgang folgte wie es in einer Großküche so zugeht. eef-riegel Italian Style auf Graupen- Und es klasse, zusammen Team KTUELL Solo-Dining: Gastronomen reagieren auf den Trend Seite 3 USILDUNG erufsfachschule Kermess in München-Pasing gab es alle Hände voll zu tun. Im Rahmen des Projekts Sterne- Kurs: Master of Science Wine & Hospitality SCHWERPUNKT Management küche macht Schule en HOTELLERIE bekannte TV-Koch Stefan Marquard sozusagen eine rt Mogelpackung. macht, wird es einem super erklärt. GSTRONOMIE Die Veränungen Weinmarkt Tiny die zunehmende Houses Differenzierung Gastgewerbe nehmen kochten mit ihnen. Kruste bekamen, schob er sie samt mich es sehr interessant, von ei- Veggie-Koch Steffen Prase zu Frankfurter Gast Damit die uchmesse: eef-riegel eine leckere Und Marvin Goldene igner betonte: Palme Für für Glorious KEDGE autarke Wine & Spirits Hotelzmer cademy Das besweite Projekt, elegung das Schüler Schulen für gesünes Seite Essen 8 cken in den Ofen. bekommen. Seite 11 Das Fazit aller: Ein tolles Mozzarella steigt, Tomaten Rate zum Überba- sinkt nem absoluten astards Profi-Koch Tipps ar zu Shuka Seiten Ecole hôtelière 6 7de Lausanne sensibilisieren will, fand zugleich das Projekt. Das 3-Gänge-Menü habe gut erste Mal an einer erufsfachschule für geschmeckt, sogar die Spinatsauce Hotel- Tourismusmanagement zum Graupenrisotto. (EHL) zum nlass, gemeinsam den Lehrgang Master of Science Wine & Hospitality Management aufzulegen. Das Programm startet Oktober 00, dauert drei Semester beinhaltet ein sechsmonatiges etriebspraktikum. Die Teilnehmer lernen, die Trends in Wein-, Hotel- Gastronomiebranche sowie Marktchancen Synergien zu erkennen zu analysieren. Unterrichtssprache Englisch. WNN & WO Oktober 00, Paris, Lausanne and ordeaux nzeige statt: Ich möchte die Schüler für gese Küche begeern, so Spitzenkoch Marquard über seine Mission. Dabei sei es wichtig, den jungen Leuten auf ugenhöhe zu begegnen sie mitzunehmen. Der jungen Generation muss man gese Küche Kochen nahebringen, denn sie sind meine otschafter. Und in einer Hotel Tourismusfachschule sowieso, betonte Marquard. Gruppenarbeit gese Mogelpackungen Kochen für eine Schul-Mensa sei ein komplexer Prozess, so Spitzenkoch. Doch es müsse möglich sein, auch mit kleinem udget ein geses schmackhaftes Mittagessen zu kochen. Entsprechend stand die Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs auf dem Programm. Dafür teilte Marquard die Hotel Rosenstock erger Weg 14 D Fischen llgäu info@hotel-rosenstock.de Telefon: +49 (0) Telefax: +49 (0) HotelRosenstockllgaeu risotto. Ins Hackfleisch wird das Gemüse gleich eingearbeitet, erläuterte Marquard mit einem Grinsen. Das Power-Gehetipp Veggie-lternativen Hafer-Schoki auf Kokos-Panna-Cotta mit Raspel-pfel bildete das Dessert. Hafer mein Gehetipp, denn er gibt Power gut für die Verdauung, coachte Marquard die Schüler. uch an eine vegetarische lternative gedacht. Veggie-Koch Steffen Prase zeigte, wie sich frittierter lumenkohl zubereiten lässt. Gewürze frische Kräuter sind das Wichtigste für den Geschmack. Vegetarisch heißt nicht, dass es fad schmeckt, so Prase. Stärkung für die Pause versprach seine pfel-möhren-ugenpower. Dafür wurden in Schulküche r 100 grüne Smoothies gemixt. Für die 6 Schüler, die gerade erst am 10. September an Kermess- Schule angefangen hatten, Koch-Vormittag gleich ein besones Highlight: Es total interessant, mit einem Spitzenkoch zu arbeiten, sagte zu arbeiten. Yannick Carbacher fand die ktion cool: Es macht Spaß man lernt viel. Wenn man etwas fch Wie kam man bei Kermess auf die Idee, bei Sterneküche macht Schule mitzumachen? Er habe von dem Projekt gehört, berichtet Schulleiter Hans Passian. Da wir auch ein Schüleressen anbieten, hoffen wir jetzt, dass das Mensa-Essen besser angenommen wird wir eine bessere uslastung bekommen, so Passian weiter. ußerdem es für die Schüler eine große Motivation, mit einem bekannten TV- Koch zusammenzuarbeiten. Extra-Coaching für die Küchencrew Nach dem Vormittag in Schulküche stand am Nachmittag noch ein Workshop für die Küchencrew an. Marquard zeigte den Mitarbeitern, wie sie effizienter einkaufen, schonen zubereiten so frisches, geses Essen auf den Mensatisch bringen können. Der Coach weiß, dass Schulküchen mit den vorhandenen udgets auskommen müssen, Schnitt zwischen,80 Euro 3,80 Euro pro Kind Mahlzeit. Doch man könne Lebensmittel auch so kochen, dass möglichst alle wichtigen Nährstoffe erhalten blieben. Pro Schulmahlzeit genügen 100 Gramm Fisch o Fleisch. Diese werden bei niedrigen Temperaturen zubereitet, sodass es kaum Gewichtsverlust gibt das Eiweiß erhalten bleibt, so Marquard. Dadurch benötige man etwa 5 Prozent weniger Wareneinsatz sowie 30 Prozent weniger bwasser. strid Filzek-Schwab Sterneküche macht Schule Das Präventionsprojekt von Spitzenkoch Stefan Marquard Krankenkasse Knappschaft will Schüler Schulen für gesünes Essen sensibilisieren. Ziel es, die Schulverpflegung in Deutschland zu verbessern. In drei Jahren wurden so bereits besweit mehr 50 Schulen beraten. Für die Küchencrews gibt es Rahmen des Projektes zudem einen Nachschulungstermin nach sechs Monaten. ühne stand unter anem Steigenberger-Chef Thomas Willms, Jahr 1981 für den Kellnerberuf teilgenommen, aber nicht gewonnen hatte. Willms richtete tröstende Worte an die Teilnehmer, die keine Medaille ergatterten: Sie sehen, auch wenn man nicht gewinnt, kann man trotzdem Karriere machen. Und Dehoga-Lippe-Chef Holger Lemke, 1986 dabei, wurde dam die Weinke zum Verhängnis. Er schwärmt aber Foto: strid Filzek-Schwab noch heute: Das Netzwerk, das man sich hier aufbaut, einzigartig. Persönlich gewinnt man viel dazu. Ein ppell an das Gastgewerbe die Politik fehlte nicht: Lassen Sie bei den nstrengungen für eine attraktive zukunftsfähige usbildung nicht nach, sagte Zöllick. Von Politik wünschte sich Dehoga-Präsident mehr öffentliche Unterstützung für die erufsausbildung, nerkennung für den Einsatz usbildungsbetriebe sowie insgesamt mehr Wertschätzung für das Gastgewerbe. Seite 4 Foto: Dehoga/Thomas Fedra Foto: Volker Debus Foto: 119. Jahrgang 19. Oktober 019 Nr. 4 beruf & karriere 15 ko Foto: Rene Golz Drei Fragen an Harald ecker, Schulleiter, Wihoga Dortm DEUTSCHLNDREISE Das Science 1. Was raten Sie einer jungen ranchenkraft, Munich die sich verbessern will? Congress Center Ein Sprungbrett für eine nachhaltige Seite 7 Karriere in Hotellerie Gastronomie, aber auch in anen Dienstleungsbranchen, esuch unserer Schule. In Dortm haben bis heute r 6000 Studierende nzeige den bschluss Staatlich geprüfte(r) etriebswirt/in erlangt sich so zu Führungskräften qualifiziert. Ist ein höheres Gehalt ein rgument fürs Studium?. Mehr Gehalt geht mer auch mit mehr Verantwortung Führungserfahrung einher. Die meen unserer bsolventen bekleiden zwei bis drei Jahre nach ihrem bschluss solche Positionen verdienen angemessene Gehälter. Das Studium verschafft ihnen o in je Hinsicht hervorragende Zukunftsperspektiven In usland. Wie lassen sich Studium, paralleles rbeiten das erfor- 3. liche Geldverdienen vereinbaren? lle Studierenden an Wihoga haben viele Möglichkeiten neben Unterrichtszeit zu jobben überwiegend an Wochenenden während Ferien. In heutigen Mangelsituation dürfen sie attraktive Stenlöhne erten. Daneben erhalten die meen Studierenden Meer-föG (ufstiegsförung), mit dem die Unterhaltskosten weitgehend abgedeckt sind. Seit einigen Jahren bietet die Wihoga auch ein Teilzeit-Studium an. Diese Variante dauert drei Jahre, sie wird aber bisher we von Studierenden noch von etrieben in ausreichen Zahl angenommen. Interview: Regina Goldlücke Foto: Foto: Colourbox.de/# Eine qualifizierte Weiterbildung beste Einstieg in die Karriere, sagt Schulleiter Harald ecker von Wihoga Dortm. In sechs Jahrzehnten hat sich die Schule stets weiterentwickelt. nlass zum Feiern ilanzziehen. olles Haus be 60. Geburtstag Wihoga. Unter dem Motto Laufsteg in die Zukunft feierten am 7. Oktober 10 geladene Gäste aus Politik Wirtschaft, 00 Schüler aus sieben ildungsgängen ihre Lehrerschaft das Jubiläum. In sechs Jahrzehnten aus einem Rohdiamanten ein geschliffener Diamant geworden, weltweit funkelt, so Dortms ürgermeerin irgit Jör in ihrem Grußwort. Harald ecker hörte es mit Wohlgefallen. Er leitet die renommierte Wirtschaftsfachschule für das Hotel- Gastgewerbe seit zwölf Jahren, aber seit bereits 31 Jahren an Wihoga. In dieser langen Zeit hat er bei den ewerbern relevante Veränungen beobachtet: Sie werden stetig jünger weisen tendenziell etwas weniger erufserfahrung nach usbildung auf anfangs. Dies spricht zum einen für den Ehrgeiz, in ranche schnell voranzukommen. nerseits zeigt es aber auch die mangelnde Fähigkeit gastronomischer Unternehmen, Mitarbeiter zu führen zu binden. Um diese Defizite bei den Studierenden auszugleichen, integrierte die Schule vor zehn Jahren das Wihoga- Coaching-Konzept, mit dem Ziel, vorhandene Talente möglichst individuell zu förn. Sich am Puls Zeit marktgerecht zu entwickeln, gehört zu den wichtigsten ufgaben, so ecker we auf die enge Verzahnung von Studium beruflicher Praxis hin. Perspektiven aufzeigen, Netzwerke vermitteln Gegründet wurde die Wihoga 1959 auf Initiative des Dehoga NRW motiviert durch die Erkenntnis, dass die ranche stetig wachsen Nachwuchskräfte benötigen würde. Das angestrebte Netzwerk hat sich mit jedem bsolventen verstärkt, sagt Schulleiter. Inhaltlich hat man die Wirtschaftsschule kontinuierlich erweitert. us zunächst zwei ildungsgängen (bis 015) wurden inzwischen sieben. In jüngster Zeit kamen ein Wirtschaftsgymnasium mit den Sparten Hotellerie, Gastronomie, Tourismus Event sowie ein ildungsgang für biturienten hinzu, auf Hotelmanagement zugeschnitten. Es exieren auch Kooperationen mit Fachhochschulen die Möglichkeit für bsolventen, zusätzliche akademische bschlüsse zu erwerben. Wer sich Sinne des lebenslangen Lernens weiterqualifizieren möchte, kann es an Partner-Universität Johnson & Wales in den US zum Master of usiness dminration (M) bringen. Der griffige Slogan Laufsteg in die Zukunft hat reale ezüge: Die sten ngebote schlagen eine rücke zur Modebranche. Hier wollen wir Synergien nutzen, sagt ecker. Der stationäre Handel hat gegen das Online-Geschäft nur eine Chance, wenn be ufenthalt in den Läden eine hohe Qualität gegeben die Flächen geschickt für Events genutzt werden. Diese Facette greift die Wihoga mit dem Schwerpunkt Mode- Luxusmanagement auf. Könnten diese bsolventen dem Gastgewerbe dann aber nicht verloren gehen? ecker hat keine edenken. In den Nielanden seien ähnlich orientierte Schulen ohnehin usiness Schools konzipiert. In Hotellerie Gastronomie konnte man sich schon mer für jede ane Dienstleungsbranche qualifizieren, sagt er. us Sicht Schule es nicht verwerflich, wenn jungen, berufserfahrenen Menschen spannende Perspektiven samt Netzwerk vermittelt werden. Wann die optale Zeit für ein Studium? ecker: Es spricht viel dafür, dass man sich mit Mitte 0 für zwei Jahre ausklinkt, sich neu vernetzt ane Sichtweisen entwickelt. m besten, bevor man auf die 30 zugeht eine Familie gründen will. Regina Goldlücke Foto: Wihoga Dortm Sprungbrett für so manche Karriere: Die Wihoga in Dortm (links). Der aktuelle Jahrgang (oben) stemmte den Service bei Jubiläumsparty. Foto: Wihoga Dortm nzeige Stellenanzeigen 5 UNSERE KNÄLE IM ÜERLICK Ein Ruck muss stattfinden. Seite HGZ JOSTERNE- NEWSLETTER JO-MIL bbildung: Gateway Foation Schulste mit Stefan Marquard G Foto: Steigenberger Hotels G V JUILÄUM Jahre Wihoga JOSTERNE.DE/.T/.CH HGZ STELLENNZEIGEN ls spezialisierter Stellenmarkt für Hotellerie Gastronomie sind wir Ihr starker Partner bei Mitarbeitersuche. Wir bringen die rbeitgeber ewerber ranche zusammen. PRTNERNETZWERK HGZ M MORGEN HGZ.DE

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