Bachelor of Arts (B.A.) Vegan Food Management*

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1 Bachelor of Arts (B.A.) Vegan Food Management*

2 Nachhaltige Ernährung als Profession B.A. Vegan Food Management Rund Menschen leben laut dem Meinungsforschungsinstitut IfD Allensbach in Deutschland vegan. Die Gründe hierfür sind unterschiedlich, der Trend zur veganen Ernährung hat allerdings nicht nur unter Tierschützern in den letzten Jahren stark zugenommen. Die Wirtschaft hat das Marktpotenzial der mitunter auch durch Nichtveganer nachgefragten Produkte längst entdeckt: Cafés, Restaurants, Supermärkte und die Bekleidungsindustrie bieten Prof. Dr. Volker Wittberg Wissenschaftlicher Studiengangsleiter eine zunehmende Vielfalt veganer Produkte an. Veganismus ist nicht nur ein Megatrend. Für eine Vielzahl ist es eine Lebenseinstellung und eine vielversprechende sowie ernstzunehmende Alternative zu bisherigen Ernährungsmustern, um die Überlebensbedingungen der Menschheit mittelbis langfristig global zu gewährleisten. Der Bachelor-Studiengang B.A. Vegan Food Management der Fachhochschule des Mittelstands (FHM) greift diese aktuelle gesellschaftliche Entwicklung sowie die Herausforderung in der Lebensmittelindustrie mit veganem Bezug auf. Als Vegan Food Manager besitzen Sie betriebswirtschaftliches Know-how gepaart mit einer ernährungswissenschaftlichen Ausbildung. Sie kennen sich aus mit der Produktion, der Verarbeitung und dem Handel von Lebensmitteln sowie der Zusammensetzung und Wirkung der veganen Ernährungsform. Als Absolvent/in des Studiengangs sind Sie Vegan Food-Experte und können sowohl NACHHALTIG GES

3 auf soziologischen als auch auf ethischen Grundlagen zum Beispiel eine nachhaltige Produkt- oder Unternehmensstrategie umsetzen. Denn: Das Angebot und der Markt veganer Produkte wächst rasant. Tofu-Würstchen, Soja-Schnitzel oder gelatinefreie Fruchtgummis sind nicht allein in Naturkostläden, Reformhäuern oder Biomärkten zu finden, sondern haben den gesamten Lebensmitteleinzelhandel vom Discounter bis zum Supermarkt erobert. Die neue Zielgruppe bietet nicht nur Chancen, sondern auch Herausforderungen für Unternehmen. Nachhaltigkeit und unternehmerisches Engagement in der Gesellschaft ist für die Verbraucher heutzutage ebenso wichtig, wie die Lebensmittelqualität und der Genuss. Entsprechend werden künftig Fach- und Führungskräfte benötigt, die sich mit der gesamten Wertschöpfungskette der veganen Lebensmittelherstellung, dem Marketing und Vertrieb sowie dem Konsumentenverhalten und den Motiven der veganen Zielgruppe auskennen und diese verstehen. Als Tierschutzstiftung liegt uns die vegane Ernährung besonders am Herzen. Die FHM ist der ideale Kooperationspartner für diesen einzigartigen Studiengang. Die Hochschule reagiert damit auf aktuelle gesellschaftliche Entwicklungen. Dr. Eisenhart von Loeper, Vorsitzender im Vorstand der ERNA-GRAFF-Stiftung für Tierschutz ETHIK KEIT UNDHEIT Mögliche spätere Tätigkeitsbereiche und Arbeitgeber: Beschaffung und Vertrieb in der produzierenden Lebensmittelindustrie Marketing- oder Produktmanagement veganer Produktlinien Qualitätsmanagement Lebensmittelhandwerk Feinkost-, Groß- und Einzelhandel Business Development in der (System-)Gastronomie Verbände und Institutionen mit Bezug zum Veganismus Category Management im Lebensmittelhandel Sustainability Management Corporate Social Responsibility (CSR) Management FO

4 Wir informieren Sie gern persönlich: Individuelles Beratungsgespräch vor Ort oder telefonisch Infoveranstaltung an jedem ersten Dienstag im Monat Schnupperstudium Probieren vor dem Studieren FHM Bielefeld Hotline Ravensberger Str. 10 G Bielefeld FHM Köln Hotline koeln@fh-mittelstand.de Hohenstaufenring Köln FHM Bamberg Hotline bamberg@fh-mittelstand.de Pestalozzistraße Bamberg Für wen? ERNÄHRUNG PRODUKTMARKETING OOD MANAGEMENT Sie interessieren sich für alternative Ernährungsformen oder engagieren sich für den Tierschutz? Sie sind gesundheitsbewusst oder leben vielleicht sogar vegan? Ihnen liegt die Qualität und die Herkunft von Lebensmitteln am Herzen und Sie möchten künftig mit einem Job in der Lebensmittelbranche Verantwortung für unsere Gesellschaft übernehmen? Dann ist unser Studiengang B.A. Vegan Food Management die richtige Wahl für Ihre Zukunft! Als Spezialist für Vegan Food arbeiten Sie beispielsweise daran, das optimale vegane Sortiment für die Kunden einer Supermarktkette zusammenzustellen oder entwickeln als Marketingverantwortliche/r gemeinsam mit dem Vertrieb eine Vermarktungsstrategie für ein neues veganes Produkt. In den vergangenen Jahren haben immer mehr Unternehmen das Thema vegan in ihre Unternehmensstrategie integriert. Sie möchten Verantwortung für die Gesellschaft zeigen, indem sie die Umwelt entlasten und einen Beitrag zum Tierschutz leisten. Die Mitgestaltung und Umsetzung einer sogenannten CSR-Strategie stellt zugleich einen innovativen wie auch verantwortungsvollen Tätigkeitsbereich für zukünftige Absolventen dar. Eine Mitarbeit in einem Verband oder einer anderen Institution mit veganem Bezug zur gezielten Information und Beratung von Verbrauchern ist daher ebenfalls vorstellbar. Ich begrüße die Akademisierung der veganen Ernährung. Der Studiengang B.A. Vegan Food Management ist zukunftsweisend und ermöglicht es Absolventen ihre persönlichen Wertvorstellungen mit ihrem beruflichen Engagement zu vereinen. Mahi Klosterhalfen, geschäftsf. Vorstand Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt

5 Studieninhalte In der veganen Ernährung wird auf tierische Produkte wie beispielsweise Milch, Eier, Honig, Fleisch und Fisch verzichtet. Die Veganer wählen diesen Lebensstil aus ethisch-moralischen Gründen. Danach folgen als Motive Gründe wie Klimaschutz, Gesundheit, vegan lebende Freunde und Lebensmittelskandale. Für die Branche der Lebensmittelindustrie ist die zunehmende Anzahl vegan lebender Menschen als neue Zielgruppe sowohl eine Herausforderung als auch eine Chance. Die FHM greift die gesellschaftliche Entwicklung des Veganismus auf und vereint die verschiedenen Fachgebiete Food Management, vegane Lebensweise und Nachhaltigkeit im Bachelor-Studiengang B.A. Vegan Food Management miteinander in einer akademischen Ausbildung. Während des dreijährigen Studiums werden die Studierenden zu fundierten Food Managern ausgebildet, die neben der betriebswirtschaftlichen Kompetenz über ein vertieftes, fachbezogenes Wissen für das vegane Segment in der Lebensmittelindustrie verfügen. Angefangen bei den soziokulturellen Hintergründen und der Bedeutung von Normen und Werten auf das Essverhalten, vertiefen die verschiedenen Module im fachspezifischen Kompetenzbereich Vegan-Food-Kompetenz unter anderem die Gebiete Ernährungslehre, Ernährungsmedizin sowie Tierethik und Tierschutz. Zudem lernen Sie den Wertschöpfungsprozess von veganen Produkten, das Konsumentenverhalten dieser Zielgruppe sowie den Bereich der ethischen und nachhaltigen Unternehmensführung kennen. Für ihre spätere Tätigkeit in der Lebensmittelbranche werden Ihnen auch Grundlagen im Lebensmittel-, Verbraucher- und Markenrecht vermittelt. Welche geschützten Ursprungsbezeichnungen existieren in der EU und wann dürfen sie genutzt werden? Gerade in der veganen Produktentwicklung sind die Bereiche Herkunft und Produktion von zentraler Bedeutung. Neben Wirtschaftsenglisch sind auch die Module Teammanagement, Präsentation und Moderation wichtige Bestandteile des Studiums, um Sie gezielt auf spätere Führungsaufgaben vorzubereiten. Ein hoher Praxisbezug des Studiums sowie das 6-monatige Studium in der Praxis runden das Studienprofil ab. Studienform Stand: März 2016 Vollzeit-Studium Studienort: Bielefeld, Köln, Bamberg Studienstart: Oktober Studiendauer: 3 Jahre, inkl. 24 Wochen Praxisphase im In- oder Ausland Studiengebühr: 625,00 /Monat, 525,00 /Monat (Bamberg) Einmal. Gebühren: 150,00 (Auswahlverfahren); 500,00 (Abschlussprüfung) Berufsbegleitendes Studium Studienort: Bielefeld Studienstart: Oktober Studiendauer: 4 Jahre Studiengebühr: 475,00 /Monat Einmal. Gebühren: 150,00 (Auswahlverfahren); 500,00 (Abschlussprüfung)

6 Bachelor of Arts (B.A.) Vegan Food Management* * Dieser Studiengang befindet sich z. Zt. in Akkreditierung Studieninhalte Allgemeine Wirtschaftskompetenz Betriebswirtschaftslehre Volkswirtschaftslehre Grundlagen des Rechungswesens Unternehmensführung Marketing & Vertrieb Wirtschaftsrecht Spezielle Fachkompetenz Soziologie des Essens Ernährungslehre Ernährungsmedizin & Wirkung veganer Ernährung Interpretation ernährungsmedizinischer Studien Tierethik & Tierschutz Corporate Social Responsibility & Ethische Unternehmensführung Vegan Food & Product Management Konsumentenverhalten der veganen Zielgruppe Beschaffungs- & Produktionsmanagement veganer Produkte Corporate & Green Events Lebensmittel-, Verbraucher- & Markenrecht Öffentlichkeitsarbeit/ PR Aktivitäts- & Handlungskompetenz Studium in der Praxis (SiP) im In- oder Ausland Wissenschaftliches Arbeiten Unternehmensgründung Vegan-Food-Projekte Personale & soziale Kompetenz Wirtschaftsenglisch I & II Teammanagement, Präsentation & Moderation Studium Generale Die Fachhochschule des Mittelstands (FHM) und die ERNA-GRAFF-Stiftung für Tierschutz Die Fachhochschule des Mittelstands (FHM) und die ERNA-GRAFF-Stiftung für Tierschutz Berlin kooperieren im Themenfeld Vegan Food Management eng miteinander. Die 1983 gegründete Tierschutz-Stiftung verfolgt seit 1983 das Ziel die Situation leidender Tiere zu verbessern. Da die Nutztierhaltung, vor allem die tierschutzfeindliche Massentierhaltung, zu den Verursachern des größten Tierleids zählt, ist der Stiftung die vegane Ernährung ein besonderes Anliegen, um so tier- sowie umweltfreundliche alternative Ernährungsformen zu fördern. Gemeinsam mit der ERNA-GRAFF-Stiftung für Tierschutz möchte die Fachhochschule des Mittelstands (FHM) dem Veganismus im Bachelor-Studiengang Vegan Food Management eine akademische Heimat geben. Die errichtete Stiftungsprofessur für vegane Ernährung bildet hierfür das Fundament der akademischen Entwicklung dieses Themenumfelds.