Aus-und Weiterbildung in der Lebensmittelindustrie Frutarom Germany Werk Emmerich. Ludger Ketz

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1 Herzlich Willkommen! Aus-und Weiterbildung in der Lebensmittelindustrie Frutarom Germany Werk Emmerich Ludger Ketz

2 Ausbildung zur... Fachkraft für Lebensmitteltechnik Was macht eine Fachkraft für Lebensmitteltechnik? 7 Industrielle Herstellung von Lebensmittel 7 Praktische Tätigkeit im Lebensmittelbetrieb 7 Mitarbeit in der Produktion, Technik,Logistik,Entwicklung und Qualitätsüberwachung im Lebensmittelbetrieb 2

3 Ausbildung im Dualen System Einige Betriebe, die in der Region Niederrhein ausbilden: 3

4 Ausbildungsumfang Fachkraft für Lebensmitteltechnik: 3 Lehrjahre im Lebensmittelbetrieb Berufsschulunterricht an der ZDS Solingen oder Glockenspitz Krefeld in Blöcken von 6 Wochen (für 12 Wochen pro Lehrjahr) Zwischenprüfung nach 1,5 Jahren im Betrieb Abschlussprüfung nach drei Jahren im Betrieb unter Federführung der IHK 4

5 Voraussetzungen Fachkraft für Lebensmitteltechnik: Guter bis befriedigender Hauptschulabschluss Gutes technisches Verständnis Gute bis befriedigende Leistungen in den naturwissenschaftlichen Fächern Interesse an computergesteuerten Prozessabläufen 5

6 Fachkraft für Lebensmitteltechnik Berufsausbildungsplan in der Fa. Frutarom: Ausbilder: Ludger Ketz (Leiter Produktion) 1. Produktionsvorbereitung 30 Wochen 2. Kochen und Abfüllen 30 Wochen 3. Verpackung 2 Wochen 4. Lager und Versand 2 Wochen 5. Warenannahme 3 Wochen 6. Labor und Entwicklung 6 Wochen 6

7 Fachkraft für Lebensmitteltechnik Berufsausbildungsplan in der Fa. Frutarom: Ausbilder: Ludger Ketz (Leiter Produktion) 7. Entwicklung 4 Wochen 8. Produktionsplanung 6 Wochen 9. Verwaltung 1 Woche 10. Technik 4 Wochen 11. Allgemeines 1 Woche 12. Berufsschule 36 Wochen

8 Ausbildungsinhalte in der Berufsschule Fachkraft für Lebensmitteltechnik: Lebensmitteltechnologie: Hygiene, Qualitätsmanagement, Lebensmittelrecht Nähr- und Rohstoffkunde Herstellungstechnologien Produktionsverfahren Betriebstechnik, Technische Kommunikation Verfahrens-, Verpackungs-, Fördertechnik Mathematik, Physik Wirtschafts- und Betriebslehre Prüfung bei der IHK 8

9 Fachkraft für Lebensmitteltechnik Unterrichtsverteilung Praxis Exkursionen Vorbereitung Zwischenprüfung Vorbereitung Abschlussprüfung Theorie Theorie Theorie..im 1. Jahr..im 2. Jahr und im 3. Jahr 9

10 Fachkraft für Lebensmitteltechnik Ausbildungsumfang Herstellungstechnologien Produktionsanlagen 10

11 Fachkraft für Lebensmitteltechnik Lebensmittelinhaltsstoffe Lebensmittel vorbehandeln, konservieren, verpacken und lagern 11

12 Fachkraft für Lebensmitteltechnik Lebensmittelqualität Produktentwicklung 12

13 Fachkraft für Lebensmitteltechnik Aktivitäten Praktische Übungen (Herstellung von Fruchtzubereitungen Themenbezogene Gruppenarbeiten mit Referat und Plakatpräsentation 13

14 Fachkraft für Lebensmitteltechnik Besuch von Messen (z.b. Anuga Foodtec, Interpack ) 14

15 Perspektiven für die Zukunft Fachkraft für Lebensmitteltechnik: Teilnahme an Lehrgängen, Kursen oder Seminaren z. B. über Produktentwicklung, Qualitätssicherung, Hygiene Aufstiegsfortbildung zum Geprüfte/r Industriemeister/in, Fachrichtung: Lebensmittel Staatlich geprüfter Techniker Fachrichtung Lebensmitteltechnik 15

16 Ausbildungsumfang Techniker / Meister -Lehrgang 4 Lehrgangsteile mit jeweils 4 Wochen an der ZDS Ausbildungsdauer 2 Jahre (insgesamt 16 Wochen) IHK-Abschlussprüfung an der ZDS Zulassungsvoraussetzung: Abgeschlossene Berufsausbildung in der LM Industrie und zwei Jahre Tätigkeit in einem Lebensmittelbetrieb 16

17 Ausbildungsinhalte im Lehrgang Industriemeister/in, Fachrichtung: Lebensmittel Unterrichts- und Prüfungsfächer in der Weiterbildung: 1. Grundlagen für kostenbewusstes Handeln 2. Grundlagen für rechtsbewusstes Handeln 3. Grundlagen für die Zusammenarbeit im Betrieb 17

18 Ausbildungsinhalte Lehrgang Industriemeister/in, Fachrichtung: Lebensmittel Unterrichts- und Prüfungsfächer in der Weiterbildung: 4. Mathematische und naturwissenschaftliche Grundlagen 5. Technische Kommunikation 6. Rohstoffe und Ernährungslehre 7. Betriebstechnik 8. Fertigungstechnik, Hygiene und Lebensmittelrecht 9. Arbeitssicherheit und Umweltschutz (Lebensmittel) 18

19 Berufsperspektiven Beispiele für Einsatzgebiete der Industriemeister oder Techniker Schichtleiter im Lebensmittelbetrieb Produktionsleiter im Lebensmittelbetrieb Leiter Qualitätssicherung im Lebensmittelbetrieb Kundenbetreuung für Lebensmittelproduzenten Anwendungstechniker für Maschinen- und Anlagenbauer 19

20 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit