Inhalt.

Transkript

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2 Inhalt 3 Schweizer Familienunternehmen 4 Return on Investment 5 Neue Steuerung 6 Powerheizung 7 Watchvolume 8 Oilcheck System 9 Ölfiltrierautomatik 10 aussteckbare Heizung 11 Einfach auswählen 13 Unsere Standmodelle 14 F Kontakt 2

3 Schweizer Familienunternehmen Unternehmen des Vertrauens In nur 22 Jahren powerte sich die Gastrofrit AG zum Schweizer Fritteusenhersteller Nummer Eins. Das Erfolgsrezept: Kontinuität bei der Produktionsentwicklung, kundenorientiertes Handeln, ständige Erneuerung des gesamten Unternehmens und nicht zuletzt die Unternehmenskultur eines traditionellen Familienunternehmens. Entwickelt und vermarktet werden die Geräte bei der Gastrofrit AG. Produziert werden alle Geräte gänzlich in der Schweiz in der Schlegel AG, Goldach (210 MA) und Gastrofrit AG, Rorschach (22 MA) Philosophie Wir wollen die Flexibilität und Kundenorientierung eines Gründerunternehmens mit der Professionalität und Managementkompetenz eines Industrieunternehmens kombinieren. Eine hohe Qualifikation der Mitarbeiter, flache Strukturen und ein moderner Maschinenpark, gekoppelt mit einem starken Projekt- und Qualitätsmanagement bilden die Basis für unseren Erfolg. Attraktive Arbeitsplätze mit interessanten und abwechslungsreichen Aufgaben sowie ein gutes Arbeitsklima ziehen leistungswillige, dynamische und optimistische Mitarbeiter an. Made in Switzerland Auch in unserer Branche bedeutet schweizer Qualität ein Mehrwert. Wir bürgen dafür, dass unsere Wertschöpfung über 90% in der Schweiz statt findet. Die Produktion der Geräte inklusiv der Heizung, Oilcheck, Ölfiltriersystem ist in der Schweiz. 3

4 Return on Investment Die Gastrofrit Fritteuse behandelt das Öl schonend. Die Lebensdauer wird somit um ein Vielfaches verlängert. Oft wird das Öl zu früh entsorgt, da es bei längerer Gebrauchsdauer abdunkelt. Mit der elektronischen Qualitätsmessung findet die Entsorgung zum richtigen Zeitpunkt statt. Ziel sollte es sein, Frittieröl nicht mehr entsorgen zu müssen. Eine große Heizoberfläche und vor allem eine präzise Temperatursteuerung, die intelligent schaltet, sind das A und O. Mit der modernen Steuerung der Gastrofrit wird die Heizung pulsierend gesteuert und somit das Öl behutsam erhitzt. Erhebliche Temperaturschwankungen und große Überhitzung werden somit ausgeschlossen. Unsere Heizung ist direkt im Medium. Eine Fritteuse ist darauf angewiesen, dass bei Bedarf 100% der Energie direkt ins Medium Öl übertragen werden kann, da das Öl sonst bei tiefgekühltem Frittiergut viel zu hohen Temperaturschwankungen unterliegt. Die ebenfalls integrierte Gastrofrit - Ölfiltrierautomatik aktiviert sich auf ein Tastendruck. Kleinste Partikel werden ausgefiltert. Das ständige Erhitzen von Panadenreste wirkt sich extrem negativ auf die Lebensdauer des Öls aus. Durch das komplexe Filtrierprinzip ist es möglich, das heisse Öl innert 5 Minuten nach der Stosszeit zu reinigen. Die Lebensdauer der Ressource Frittieröl kann somit um ein Vielfaches erhöht werden. Wir freuen uns auf Investoren wie Sie. 4

5 Neue Steuerung Vom Mittelmass zum Erstklassigen. Wir haben uns entschieden die Steuerungshardware von Grund auf neu aufzubauen, um eine einzigartige Stabilität zu erreichen. Die Basis der neuen Steuerung ist eine in sich geschlossene Einheit. Die Fittingbox beinhaltet ebenfalls alle sicherheitsrelevanten Optionen. Alle Gastrofrit Standmodelle sogar die Pastacooker werden mit der gleichen Fittingbox angesteuert. Auch Fremdgeräte können mit dieser gesteuert werden. Vorteile der neuen Fittingbox: Alle Teile mit Steckprinzip (Zum Beispiel kann der Ölcheck nachgerüstet werden.) Zweizeiliges Display in Realtime: Infos für komplette Hinweis- und Fehleranzeige Standbyfunktion Mit modernster SSR (Solid State Relais) Pulsschaltung. Gegenüber der Schützenschaltung sparen Sie Strom. Im Zusammenhang mit der Temperaturmessung mit dem PT-1000 ist die Steuerung und Überwachung nicht zu übertreffen. 5

6 Powerheizung Mehr Power für Küchenprofis Im Zusammenhang mit der neuen Fittingbox bekommen Sie bei uns gleichzeitig eine Powerheizung angeboten. Sie haben somit ein präzises Hochleistungsgerät. Situationsbedingt können Sie in einer Stunde bis zu 50 kg tiefgekühlte Pommes Frites frittieren. Oder bei ruhiger Zeit von der intelligenten Stand-by Funktion und der sparsamen SSR Technologie profitieren. Unsere Powerheizungstechnologie ist intelligent aufgebaut und überhitzt oder verschleißt nicht unnötig das teure Frittieröl. Sie entscheiden sich für eine neue Fritteuse der zweiten Generation und wollen zuerst mit der konventionellen Leistung frittieren. Wollen Sie nun eine Heizung mit mehr Power ausprobieren? Kein Problem, rufen Sie uns an. Wir senden Ihnen die Powerheizung. Sie können diese einsetzen und los gehts. Unsere Fittingbox erkennt die Powerheizung und regelt diese mit dem Temperaturfühler (PT-1000). 6

7 Watchvolume Das Watch Volume System Die Elektronik berechnet anhand der Füllmenge die Frittierzeit. Wenn die vorgegebene Frittierqualität erreicht ist, wird der Korb per Hubautomatik aus dem Bad gehievt oder der Anwender wird mit einem Akustikton informiert. (Die Lautstärke der Akustik kann eingestellt werden) Der Verantwortliche gibt die Qualität vor In vielen Bereichen der Gastronomie und vor allem im Küchenbereich ist der Aufwand der Qualitätskontrolle hoch. Pommes Frites sind ein gutes Bespiel für Qualitätsvergleiche. Man hat festgestellt, dass verschiedene Anwender die Qualität von Pommes Frites diversifiziert wahrnehmen. Von labbrig bis fast verkohlt. Gelbe fettige Pommes Frites, die man zuwenig frittiert hat, werden oft aus Zeitgründen serviert. Die meisten Gäste vergessen deshalb nie, wo Pommes Frites ein Genuss waren. Mit dem neuen Watch Volume System der Gastrofrit gibt der Verantwortliche die Qualität einmal vor. Die gewünschte Taste wird 10 Sekunden gedrückt. Unsere Elektronik fällt automatisch in den Lernstatus. Der Verantwortliche gibt somit den Standard einmal vor. Unsere Elektronik berechnet die mengenabhängige Zeit für die von Ihnen vorgegebene Qualität. 7

8 Oilcheck System Oft wird das Frittieröl zu früh entsorgt. Der Verantwortliche will auf der sicheren Seite stehen und beurteilt verdunkeltes Frittieröl oder lang verwendetes Öl als schlecht. Die Einsparung mit einer präzisen Messung kann enorm sein. Weitere Vorteile des integrierten Ölchecksytems: Die Vorteile auf einen Blick: Keine Ölübertragung und dadurch falsche Werte von einem Frittierbad zum Anderen, wie beim Handheld Kein externes Gerät mehr nötig Eine Manipulation ist nicht möglich Die Resultatsausgabe ist diskret Kann an ein Qualitätssicherungssystem gekoppelt werden. Ein Resultat wird berechnet mit einer präzisen Temperaturmessung (PT-1000) Einfache Bedienung: Per Knopfdruck wird der aktuelle Wert auf dem Display angezeigt Anzeige der polaren Anteile in Prozenten Evidenter Spareffekt: kein zu frühes Entleeren mehr Einsparung ca % Gemäss Rentabilitätsrechnung amortisiert sich die Anschaffung innert 5-14 Monaten Nur bei uns im Modell integriert: Sensor misst die Ölqualität Elektronik-Sensor für Qualitätsbestimmung automatisierte Messung mit Abruffunktion misst die polaren Anteile im Öl 8

9 und im unteren Bereich gereinigt. Das Medium wird automatisch in den Frittierbereich zurück transportiert. Bei der Filtrierung werden feinste Schmutzpartikel im Mikro-Bereich (40 µm) entfernt. Das kontinuierliche Aufheizen der Partikel verkürzt die Lebendauer des Frittieröls um ein Vielfaches. Die Filtrierung kann per Knopfdruck auch kurz nach einer Rushhour, also zum Beispiel nach dem Mittagsgeschäft, durchgeführt werden. Ölfiltrierautomatik Wir unterscheiden zwischen einem automatischen Ölfiltriersystem und der Option Ölpumpe. Bei unserem neuen Ölfiltriersystem haben Sie die Möglichkeit per Knopfdruck das Frittieröl reinigen zu lassen. Das Öl wird mit einem elektrischen Ablasshahn abgelassen und gleichzeitig mit dem Filtersystem regeneriert Im Zusammenhang mit der aussteckbaren Heizung ist die Reinigung einfach, schnell und komfortabel. Es ist von Vorteil, wenn der Reinigungsaspekt eines Gerätes beim Kauf berücksichtigt wird. Verlangen Sie unsere Rentabilitätsrechnung. Technik und Vorteile der Filtrierung: Dauer der Ölfiltrierung: 6 Min. Partikelgrösse: 40 µm Das Frittieröl kann mit einem Knopfdruck im heissen Zustand gefiltert und regeneriert werden. Bei Doppelgeräten gibt es die Option der komplett getrennten Ölkreisläufe. Kein manueller Eingriff nötig, dank eines elektrischen Ablasshahns und der Förderpumpe Erhöhter Sicherheitsaspekt, da man das heisse Frittieröl nicht umleeren muss. 9

10 aussteckbare Heizung tägliche Reinigung = 10 Minuten Die Hitzeübertragung von einer Heizung, die sich direkt im Medium Öl befindet, gehört bis heute zur die effizientesten und schnellsten Methode. Die Energie wird nahezu zu 100% direkt abgegeben. Der Nachteil ist der Reinigungsaufwand. Das Reinigen der Fritteuse ist meistens die aufwendigste und unangenehmste Arbeit in der Küche. Vor allem das Reinigen der Heizstäbe und des Innenraumes unter der Heizung ist mühsam. Bei der 2ten Generation Fritteuse ist die Heizung herausnehmbar und ist somit im Nassbereich einfach und effizient zu reinigen. Die Heizung ist spülmaschinen-tauglich. Auch der Pfannenbereich ist somit gut zugänglich. Ausserdem können die Heizstäbe bei Bedarf eingelegt werden. Die Vorteile auf einen Blick: Fritteuseninnenraum ist einfach zu erreichen und zu reinigen Heizung passt in den Geschirrspüler Servicefreundlichkeit Der Wechsel auf eine Powerheizung ist jederzeit möglich 10

11 Einfach auswählen Stellen Sie Ihre Friteuse individuell zusammen. Die Budget-Friteuse für den Imbisswagen bis zu einem qualitätssichernden Gerät für die Systemgastronomie ist auswählbar. Durch unsere moderne Montageinfrastruktur sind alle Features als Option erhältlich. Auch spezielle Ausführungen gehören bei uns zum Standard. Für Gourmetrestaurants führen wir Pommes Allumettes Frittierkörbe oder für spezielle Frittiertechniken wie Tempura fried kann unsere Elektronik programmiert werden. Für Fischrestaurants können wir Extrakörbe mit Fischgitter anbieten, usw. Aufgrund der modernen Technik: Die ganze Anwenderbedienung ist logisch und einfach aufgebaut. Die Informationen werden komfortabel angezeigt und werden akustisch unterstützt. Das Display kann bis zu 3 Meter abgesetzt von der Fittingbox betrieben werden Kein Programmieren und keine Kenntnisse erforderlich Einfachste Bedienung per Folientastatur Sicherheits-Ablaufautomatik Aussteckbare Heizung WatchVolume Korbhebeautomatik Oilcheck System Ölfiltrierautomatik Power Heizung Unterbau 900 mm Verbindungssteg für Einzelgeräte Energieoptimierung Zweibecken beliebig kombiniert Schulung 11

12 Unsere Standmodelle F-200 2te Leistung 7.2 kw Ampère 10 A Volt 3x400 V, 3PNE Inhalt 7 Liter Stundenleistung 17 kg TK-Frites/h F-300 2te Leistung 10 kw Ampère 15 A Volt 3x400 V, 3PNE Inhalt 12 Liter Stundenleistung 26 kg TK-Frites/h Powerheizung (Option) Leistung 9.8 kw Ampère 15 A Volt 3x400 V, 3PNE Inhalt 7 Liter Stundenleistung 23 kg TK-Frites/h Powerheizung (Option) Leistung 14.5 kw Ampère 21 A Volt 3x400 V, 3PNE Inhalt 12 Liter Stundenleistung 37 kg TK-Frites/h Optionen Heizung aussteck- und abwaschbar Oilchecksensor Watchvolume mit Akustik Korbhebeautomatik Ölfiltrieranlage Unterbau für Höhe 900 mm auch als Einbau erhältlich Optionen Heizung aussteck- und abwaschbar Oilchecksensor Watchvolume mit Akustik Korbhebeautomatik Ölfiltrieranlage Unterbau für Höhe 900 mm auch als Einbau erhältlich 12

13 F-400 2te Leistung 14 kw Ampère 20 A Volt 3x400 V, 3PNE Inhalt 17 Liter Stundenleistung 37 kg TK-Frites/h Powerheizung (Option) Leistung 19.5 kw Ampère 29 A Volt 3x400 V, 3PNE Inhalt 17 Liter Stundenleistung 50 kg TK-Frites/h Optionen Heizung aussteck- und abwaschbar Oilchecksensor Watchvolume mit Akustik Korbhebeautomatik Ölfiltrieranlage Unterbau für Höhe 900 mm auch als Einbau erhältlich F te Leistung 2 x 7.2 kw Ampère 20 A Volt 3x400 V, 3PNE Inhalt 2 x 7 Liter Stundenleistung 34 kg TK-Frites/h Powerheizung (Option) Leistung 2 x 9.8 kw Ampère 30 A Volt 3x400 V, 3PNE Inhalt 2x 7 Liter Stundenleistung 46 kg TK-Frites/h Optionen Heizung aussteck- und abwaschbar Oilchecksensor Watchvolume mit Akustik 2 x getrennte Korbhebeautomatik Ölfiltrieranlage Unterbau für Höhe 900 mm aus als Einbau erhältlich Vorteile auf einen Blick Gerät auf vier Rollen Fettschmelzzyklus Ein eingebauter Sensor misst die Ölqualität. (Polare Anteile im Öl) Elektronik berechnet anhand der Füllmenge die Frittierzeit Heizung aussteck- und abwaschbar (optional) Öl schonendes Heizsystem (pulsierend) durchdachte Konstruktion: Abgerundet, keine überflüssigen Ecken Ölfiltrieranlage (optional) grosse Heizoberfläche für ein schonendes Erwärmen des Öls Standby Funktion (Temperatur und Zeit wählbar) Lautstärke einstellbar Korbhebeautomatik acrylamidhemmendes Frittieren CE-geprüft auch als durchdachte Einbaulösung erhältlich 13

14 F Unsere neueste Fritierstation F Sie deckt alle Ihre Bedürfnisse in der Profiküche ab! Nie mehr Öl wechseln: Durch neue Erkenntnisse und einer intelligenten kontinuierlichen Filtriertechnik wird das Öl ständig von Schmutzpartikel getrennt und kann automatisch regeneriert werden. Bei Bedarf wird frisches Öl nachgefüllt. Diese Profianlage kann individuell mit den folgenden Ölinhalten zusammengestellt werden. 3x17 Liter, 2x9 Liter und 2x17Liter oder 6x 9 Liter. Zudem kann eine Warmhaltestation anstelle einer 17 Liter-Einheit eingebaut werden. Watch Volume (Option) Elektronik berechnet anhand der Füllmenge die Frittierzeit. Fittingbox Mit der neuen Fittingbox wird die Service-und Wartungsarbeit auf das Minimum reduziert. Beim Austausch der Fittingbox braucht der Techniker vor Ort keine elektrischen Vorkenntnisse. Oilcheck System Die elektronische Sensor-Messung der Qualität Eckdaten normal Power Leistung: 2 x 7.2 kw und 2 x 14 kw 2 x 9.8 kw und 2 x 19.8 kw Amère: 2x32 A + 2x16 A 2 x 32 A + 2x25 A Volt: 4x3x400V,3PNE 4x3x400V,3PNE Ölinhalt: 52 Lt 52 Lt Fritierkörbe: Stundenleistung: 2 x 34 kg TK-Frites/h und 2 x 37 kg TK-Frites/h 2 x 46 kg TK-Frites/h und 2 x 50 kg TK-Frites/h Optionen: Filtrieranlage oder Filtrierautomatik Korbhebe - Automatik mit Watchvolume Filtrieranlage oder Filtrierautomatik Korbhebe - Automatik mit Watchvolume Ölchecksensor Ölchecksensor

15 von Frittieröl in Echtzeit. Sie messen die polaren Anteile. Die genaue Messung kann jederzeit auf dem Display abgerufen werden. In naher Zukunft können die Daten per Wifi auf ein Mobilephone übertragen und ausgewertet werden. Automatische Filtrieranlage Die F ist ausrüstbar mit der modernsten Filtrierautomatik. Im Zusammenhang mit Magnesol werden mechanisch, mikroskopische Partikel rausgefiltert (my = 120) und das Frittiergut regeneriert und der Geruch stark reduziert. Nach diesem Prozess ist das Öl auch nach einem intensiven Gebrauch wieder einsatzbereit. Mit der Ölfiltrierautomatik und deren richtigen Anwendung werden die polaren Anteile von 22% nicht überschritten. Der Filtrierprozess wird elektronisch gesteuert und überwacht. Die Becken werden nacheinander automatisch geöffnet und das Öl wird kontinuierlich gefiltert und regeneriert. Das Ziel ist es, das Öl nicht mehr zu ersetzen sondern nur noch nachzufüllen. Ein manuelles Eingreifen in den Filtrierprozess ist nicht nötig. Variante: - sechs Frittier-Einheiten Variante: - vier Frittier-Einheiten - Warmhaltestation 15

16 Kontakt Ihr Fachberater: Gastrofrit AG Weiherstrasse 11 CH Rorschach Schweiz Tel: +41 (0) Fax: +41 (0) info@gastrofrit.ch