salva PROOFING CABINETS FOR TRAYS / GARSCHRANK FUR BLECHE
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- Volker Sommer
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1 PROOFING CABINETS FOR TRAYS / FC AR It s use in confectionery shops, bakeries, as well as in bake-off shops; make it indispensable for lightening the work load and allowing fresh products to be available to the customer. Stainless steel cabinets are designed for pastry and bakery products as well as buns rolls, etc... Retarder proofing: On top of the advantages to be had from controlled proofing you have the proofing STOP which puts a hold on the proofing process, allowing the scheduled time for oven loading & baking to be delayed for up to three (3) hours. By means of a microprocessor, it s possible to easily and simply preset a 24 hour prograe. It is suitable for room temperatures varying from -3ºC +40ºC and humidity until 90%. Hot Cabinet: It allows the direct proofing; heat + humidity It allows the preservation of biscuits, cookies, croissants... Unentbehrlich in Konditoreien, Bäckereien, der Feinbäckerei bzw. zum Fertigbacken in Ergänzung zu einem Backofen. Zur unkomplizierten Herstellung von Frischprodukten im Ladenbackbereich. Besteht zu 100 % aus korrosionsgeschütztem Edelstahl. Zur Herstellung von frischen und tiefgekühlten Bäckereiund Konditoreierzeugnissen. Gärunterbrechung: Mit Gärfunktion sowie Gärunterbrechungsfunktion zum Aufschieben des Backzeitpunkts bis zu drei Stunden nach Prograierung. Unkomplizierte Prograierung des Mikroprozessors bis 24 Stunden im voraus möglich. Betriebstemperatur von 3ºC bis +40ºC bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 90%. Wärmeschrank: Direkte Gärung : Wärme + Feuchtigkeit. Zur Herstellung von Frischprodukten im Ladenbackbereich. 137
2 PROOFING CABINETS FOR TRAYS / TECHNICAL CHARACTERISTICS / TECHNISCHE ANGABEN Type Typ Kw Phases Phasen V A Hz AR AR-22 2 I~ /60 Type Typ Kw Phases Phasen V A Hz Refrig. Kühlmittel FC-18 1,2 I 230 5,6 50 R-404 A FC-22 1,2 I 230 5,6 50 R-404 A FCL-18 1,2 I 230 5,6 50 R-404 A FC FCL-22 1,2 I 230 5,6 50 R-404 A FC-46 1,2 I 230 5,8 50 R-404 A DIMENSIONS / ABMESSUNGEN C A D B TYPE TYP A B C D Nº Trays Anzahl der Bleche Separation btw. Trays Abstand zw. Den Blechen () AR
3 PROOFING CABINETS FOR TRAYS / PROOFING CABINETS FOR TRAYS / A C D B TIPE TYP A B C D Weight Gewicht Kg Capacity Fassungsvermögen Separation btw. Trays Abstand zw. Den Blechen () FC (60 x 40) 88 FC (60 x 40) 72 FCL (80 x 46) 88 FCL (80 x 46) 72 FC (60 x 40)
4 PROOFING CABINETS FOR TRAYS / PROOFING CABINETS FOR TRAYS / Code / Artikel Nr. Description / Beschreibung Price/Preis MOBILE PROOFING CABINET AR-22/93 230V WÄRMESCHRANK AR-22/93 230V IVERPAN RETARDER PROOFER / IVERPAN GÄRSCHRANK IVERPAN RETARDER PROOFER FC-46/00 IVERPAN GÄRSCHRANK FC-46/00 IVERPAN RETARDER PROOFER FC-46/00 60HZ. IVERPAN GÄRSCHRANK FC-46/00 60HZ. IVERPAN RETARDER PROOFER FC-18/00 60X40 IVERPAN GÄRSCHRANK FC-18/00 60X40 IVERPAN RETARDER PROOFER FC-18/00 60HZ. 60X40 IVERPAN GÄRSCHRANK FC-18/00 60HZ. 60X40 IVERPAN RETARDER PROOFER FC-22/00 60X40 IVERPAN GÄRSCHRANK FC-22/00 60X40 IVERPAN RETARDER PROOFER FC-22/00 60HZ. 60X40 IVERPAN GÄRSCHRANK FC-22/00 60HZ. 60X40 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-18/00 66X46 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-18/00 66X46 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-18/00 60HZ. 66X46 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-18/00 60HZ. 66X46 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-18/00 80X40 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-18/00 80X40 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-18/00 60HZ. 80X40 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-18/00 60HZ. 80X40 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-18/00 80X46 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-18/00 80X46 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-18/00 60HZ. 80X46 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-18/00 60HZ. 80X46 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-22/00 66X46 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-22/00 66X46 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-22/00 60HZ. 66X46 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-22/00 60HZ. 66X46 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-22/00 80X40 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-22/00 80X40 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-22/00 60HZ. 80X40 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-22/00 60HZ. 80X40 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-22/00 80X46 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-22/00 80X46 IVERPAN RETARDER PROOFER FCL-22/00 60HZ. 80X46 IVERPAN GÄRSCHRANK FCL-22/00 60HZ. 80X
5 PROVING CABINETS FOR RACKS / WÄRMESCHRANK FÜR STIKKENWAGEN The Salva Industrial s line of refrigerated equipment includes a complete range of products which can be adapted to the requirements of the most demanding bakers: - Provers - Retarder Provers - Retarder Provers Gae France The cabinets can house different size racks; 60x40, 66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46, 80x60 and 100x80, with capacities up to a maximum of 12 racks. Salva s system for controlling the process of retarding the proving, allows 5 different cycles to be prograed. The advantages are: Easy to use: night-work is partially or totally eliminated. Improvement of the quality of the bread. Possibility of having hot bread all day. Possibility of working by Shifts. Because SALVA is more than just a simple manufacturer, we give you open-minded advice and propose customized solutions for each requirement. Die neue Kältelinie vom Salva Industrial zeigt ein gesamte neue Produktpalette : - Wärmeschränke. - Gärschranke (mit Gärunterbrechung) - Gärschranke) (mit Gärunterbrec.)«France» Die Schränke konnte mit die folgene Stikkenwagen arbeiten : 60x40, 66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46, 80x60 y 100x80, und bis max. 12 Stikkenwagen. Mit fünf verschiedenen Gärungsphasen. Vorteilen: Die Bequemlichkeit zum Arbeit: Sie können teilweise oder ganze Nachtarbeit eliminieren. Die verbesserung der Qualität des Brotes. Die Möglichkeit dass am ganzen Tag warmes Brot zu haben. Die Möglichkeit der Schicharbeit. Weil SALVA nicht nur ein simpel Fabrikantist, beraten wir objektiv und bieten eine geeignete Antwort für jede Nachfragfe an. demanda. 141
6 PROVING CABINETS FOR RACKS / GÄRSCHRANK FÜR STIKKENWAGEN PRINCIPLE OF THE RETARDED PROOFING / GÄRUNSABLAUF 25 ENTRY OF THE DOUGH EINTRITT DER TEIG RETARDED PROOFING GÄRUNG 10 5 POSSIBLE PROOFING SCALES 5 MÖGLICHE GÄRUNGS RAMPEN 5 CONSERVATION KONSERVIERUNG 0º -5 RETENTION ÜNTERBRECHUNG
7 PROVING CABINETS FOR RACKS / WÄRMESCHRANK FÜR STIKKENWAGEN CONTROLLED RETARDER PROOFER FOR RACKS WITH A MAX. HEIGHT 1,80 m GÄRSCHRÄNKE 1,80 m MAX. HÖHE Code / Artikel Nr. Description / Beschreibung Price/Preis FC-SM FC-SM FCK FCK FC-SR FC-SR FCK-14(B) FCK-14(B) FC-SP FC-SP FC-SR FC-SR ,3 Kw
8 PROVING CABINETS FOR RACKS / WÄRMESCHRANK FÜR STIKKENWAGEN CONTROLLED RETARDER PROOFER FOR RACKS WITH A MAX. HEIGHT OF 1,80 m GÄRSCHRÄNKE 1,80 m MAX. HÖHE Code / Artikel Nr. Description / Beschreibung Price/Preis FC-SP FC-SP FC-SR FC-SR ,4 Kw FC-SM FC-SM ,3 Kw FCK-24(A) FCK-24(A) FC-SR FC-SR ,3 Kw FCK-24(B) FCK-24(B)
9 PROVING CABINETS FOR RACKS / WÄRMESCHRANK FÜR STIKKENWAGEN CONTROLLED RETARDER PROOFER FOR RACKS WITH A MAX. HEIGHT OF 1,80 m GÄRSCHRÄNKE 1,80 m MAX. HÖHE Code / Artikel Nr. Description / Beschreibung Price/Preis FC-SR FC-SR ,4 Kw FC-SP FC-SP ,4 Kw FC-SM (TRAYS 66X46) FC-SM (BLACKBLECH 66X46) FCK (TRAYS 66X46) FCK (BLACKBLECH 66X46) FCK-14(B) (TRAYS 66X46) FCK-14(B) (BLACKBLECH 66X46) FC-SP (TRAYS 66X46) FC-SP (BLACKBLECH 66X46)
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