Sammeln von Kompetenzen in der Gastronomie

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1 Sammeln von Kompetenzen in der Gastronomie 3519 Misolc-Tapolca Fenyö út

2 Budapest Flughafen à Alfa Hotel, MiskolcTapolca 2

3 Hotelpersonal: 14 Festangestellte & 6 Praktikanten 16 Zimmer für max. 50 Personen 13 Superior Zimmer qm, Terrasse oder Balkon, max. 4 Personen 3 Classic Zimmer 18 qm, max. 2-3 Personen alle Zimmer sind gleich ausgestattet mit französischem Bett, Safe, Kofferablage, Schreibtisch, TV WiFi kostenlos Übernachtung / Frühstück Classic Zimmer Ft / 53 bis Ft / 67 Aufschlag Superior 2990 Ft / 10 3

4 Wellness verschiede Massagen (Schoko, Schwedisch, Hals & Nacken) mehrere Saunen (Infrasauna, Dampfsauna, etc.), 2 mal täglich Aromaaufguss Ruheraum mit Obst, Tee und Wasser Wirlpool für max. 4 Personen Solarium Schwimmbad im Aussenbereich, 116 qm (größte in Tapolca) Fitnessraum mit 8 Geräten zum Muskelaufbau Öffnungszeiten 7:00 bis 21:00 Uhr Auslastung für max. 50 Personen Nutzung für Veranstaltungen möglich Wahl zwischen Buffet und à la carte Frühstück für Hausgäste inbegriffen Außerhausgäste sind herzlich willkommen 3500 Ft p. P. 4

5 Vorspeise: Tatár beef-steak 2590 Ft Tatarenbeefsteak 8,70 Suppe: Tiszai halászlé vegyes halból, pontyszeltlel 1450 Ft Tisza Fischsuppe aus verschiedenen Fischen mit Karpfenmedallions 4,90 Empfehlung des Chefs: Bélszin Rossini módra 4990 Ft Steak auf Rossini Art (medium Steak, Gans-Leberscheibe, Campingions, Soße von Madeirasoße, Kartoffelkroketten) 16,70 Schwein: Kolbásszal, póréhagymával töltöti mangalica szüz bundva vajas burgonxapürével 2490 Ft Panierter Jungferkelbraten mit Rauchwurst und Poreezwiebeln gefüllt, dazu Butter- Kartoffelpüree 8,30 Dessert: Gundel palacsinta 800 Ft Pfannkuchen auf Gundel Art 2,70 Roséwein Weißwein Rotwein Sekt Wein Egri Rosé Etyek-Budai Olaszrizling Herkunft Juhósz Testvérek Pincészete Szentistván Korona Princészet Villányi Cuvée Barrique Bock Jòzsef Hungaria extra dry Etyek Jahrgang Geschmack trocken fruchtig halbtrocken trocken Preis / 0,75l 2500 Ft / 9, Ft / 7, Ft / 56, Ft / 10,00 5

6 Frühstücksservice Abendservice Aufbauen des Frühstücksbuffets Begrüßen der Gäste Abräumen der nicht mehr benötigten Teller von den Tischen Auffüllen des Buffets Abräumen des Buffets Säubern der Restauranttische Eindecken für die Mittagssuppe und das Abendessen Spülen von Gläsern Begrüßen der Hausgäste Zubereiten von Begrüßungscocktails Aufbauen des Abendbuffets Reinigen der Chafings Ausschenken von Wein Bierzapfen Arbeiten hinter dem Getränkebuffet erledigen Abräumen des Buffets Eindecken der Restauranttische für das Frühstück Reinigen der Bar 6

7 Das Hotel wird seit 2008 von der Familie Ostorházi geleitet, durch zahlreiche Renovierungen und viel Engagement bekam das Alfa Hotel 2013 die beste Hotelbewertung eines Portals von ganz Ungarn. (siehe Bild rechts unten) 7

8 hauptsächlich traditionelle Gerichte viele Geflügelgerichte immer zwei Sättigungsbeilagen, keine Gemüsebeilagen sehr große Portionen viele Suppen große Speisenauswahl keine Kräuter auf den Tellern zur Dekoration Viel Buffet essen keine Wertlegung auf Bierkrone oder Schaum auf dem Bier viele internationale Biersorten regelmäßiger Genuss von Palinka und Unicum Fruchtsäfte alle von einem Hersteller in kleinen Flaschen nur eine Mineralwassermarke in den Restaurants kein richtiger Kaffe, viel Espresso, coffe long (Kaffee mit Wasser) koffeinfreier Kaffee auf dem Frühstücksbuffet internationale und traditionelle Gerichte meist eher kleine Speisenauswahl auf der Speisekarte übersichtlichte Portionen auf den Tellern häufig Beilagenschalen immer Hauptbestandteil, Gemüsebeilage, Sättigungsbeilage immer Dekoration wie Pertersilie etc. mit auf dem Teller häufig á la carte Essen Bier muss schöne Schaumkrone haben meist regionale Biersorten, ansonsten oft deutsche Biermarken Kaffee nur selten koffeinfrei, viel Kaffee zum Frühstück Abräumen der leeren Teller während andere am Tisch noch essen alle Getränke werden in kleinen Flaschen serviert alles wird von Hand gespült, keine Spülmaschinen keine speziellen Poliertücher Teller werden erst abgeräumt, wenn alle am Tisch fertig gegessen haben Schorlen und Limogetränke werden am Getränkebuffet in Gläser ausgeschenkt für alles verschiedene Tücher viel Personal jeder bedient alle Tische häufig arbeiten alle in mehreren verschiedenen Bereichen des Hotels Arbeiten sehr entspannt, keine Hektik gutes Verhältnis zwischen den Mitarbeitern auf der Arbeit häufig zu wenig Personal jeder hat eine zugeteilte Servicestation im Restaurant häufig fester Arbeitsplatz, jeder hat seinen Aufgabenbereich Arbeit oft hektisch, angespannt und schnelle in machen Fällen angespanntes Verhältnis zwischen Service und Küche 8

9 Ungarn sind sehr gastfreundlich, zuvorkommend, sehr lieb, man kann sich wie zu Hause fühlen Jugendliche zeigen viel Respekt gegenüber Älteren Ungarn geben sich mit dem zufrieden, was sie haben Kommunikation ist immer möglich, man muss sich nur Mühe geben Selbständigkeit wird sehr hoch angerechnet Staatliches Berufliches Schulzentrum Aschaffenburg Seidelstraße Aschaffenburg Telefon: post@bszab.de Szentpáli István Kereskedelmi és Vendéglátó Szakközépiskola és Szakiskola 3532 Miskolc, Hermann Ottó utca 2, Ungarn Ein großes Dankeschön an alle, die uns diesen Aufenthalt ermöglicht haben! Präsentation von Viktoria Schmitt & Marika Winklmaier 9