Medisch Spectrum Twente. Enschede

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1 Medisch Spectrum Twente -MSTin Enschede

2 Die Niederlande im Wandel Innovation trifft Tradition Ab 2008 NL Ab 2008 NL Zielsetzung: Investitionsstaus + Fachkräftemangel Patientenzufriedenheit als Benchmark Öffentliche Bewertung der Krankenhäuser Benotung durch Patienten im Internet Nähe zum Kunden / Patienten Wohlfühl Atmosphäre für Kunden / Patienten Flexibilität und Verfügbarkeit von Speisen Gesundung durch ausgewogene Ernährung Wettbewerbsposition verbessern Senkung der Kosten Anzahl Krankenhäuser 2008: : 91 Höhere Effiziens und Rentabilität bei steigender Patienten Zufriedenheit

3 Ausgangslage Altes MST Krankenhaus (2 baulich getrennte KH mit Verbindungsbrücke) Dezentrale Organisation mit Cook & Serve Küche Transportwege Essen, Betten, Verbrauchsmaterialen teilweise Patienten über außenliegende Brücke Hohe Logistikkosten intern Hohe Personalkosten mit 48 FTE in der Küche Tägliche Überproduktion von ca. 175 Essen (Planbarkeit) Qualitätseinbußen durch Transport Veraltete Infrastruktur Eingeschränkte Vielfalt der Speisen und Verzehrmomente

4 Zielsetzung Neues Krankenhaus MST = 470 Betten + Tagesklinik zentralisierter Neubau Akutkrankenhaus Fachabteilung Kardiologie + Mutter und Kind Gynäkologie Stationsküchenkonzept Höhere Patientenzufriedenheit Schnelle Verfügbarkeit der Speisen und Getränke Hohe Flexibilität und Vielfalt der Speisen Senkung der Personal und Logistikkosten intern

5 Das Konzept das Ergebnis Huuskes als Systemlieferant 4 Stationsküchen für je 120 Patienten Invest m² Fläche Bestellvorgang warme Mahlzeiten und Getränke über Ipad Lösung Frühstück + Abendessen tablettiert nach Patientenwunsch Menükarte Zwischenmahlzeiten on Demand (Smoothies, Snacks, Kuchen etc) Warme Mahlzeiten kalt auf Porzellan portioniert, per Kontaktwärme regeneriert und mit Glosche am Bett serviert

6 I Pad Lösung Fernsehen Internet Zeitschriften Getränkeservice Bestellung Mahlzeiten Text EDV Schnittstelle zu Kulikart Service Kraft Ipad Mini Falls Patienten nicht bestellt haben oder nicht bestellen können Verknüpfung zur Produktion Huuskes

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17 Zielerreichung Flexibilität Patient bestellt individuell über Ipad Lösung Mögliche Essenszeiten Frühstück 7.30 h 9.00 h Bestellung am Vortag Mittagessen h h Bestellung bis h möglich Abendessen h h Bestellung bis h Zwischenmalzeiten on Demand + Food Truck 2 x warme Mahlzeiten möglich Die Vielfalt beträgt 160 Komponenten davon 70 Komponenten warme Mahlzeiten Statt 175 Essen Überproduktion = 330 Essen auf 470 Betten Ø Waste < 3 % Anzahl FTE Küche und Service von 48 auf 30 gesunken

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24 Zielerreichung Patientenzufriedenheit auf 8 gestiegen (1-10) Text MST wurde 1 Woche nach Start vom Gesundheitsministerium der NL zum 2. besten Verpflegungskonzept in NL gewählt (Nr. 1 -> Bestellung per Telefon on Demand)

25 Personaleinsatz pro Stationsküche 1 Koch Vollzeit 2 Servicekräfte Text Frühschicht + Spätschicht 2 x 7 h (Verweildauer Ø 3 Tage 1 Face to Costumer) 2 Transportkräfte Frühschicht + Spätschicht 2 x 8 h Davon ca 3,5 h Spültätigkeit Service am Bett / Zimmer Bewirtung von Gästen Zukunft : Essen im Stations Speiseraum Kiosk im Eingangsbereich Stationsküche

26 Logistik Stationsküchen mit 8 m² Lager TK, Frisch, Trocken Interne Versorung zur Minimierung Waste Text Fast Movers Fahrer räumt Ware ein Nach Kostenstellen produziert und kommissioniert Huuskes Logistik 6 x Woche Komplettsortiment je nach Bedarf ergänzend interne Versorgung Slow Movers 1 Lager zentral (Slow Movers)

27 Logistik- alles aus einer Hand Warme Mahlzeiten C&C, Sous Vide, TK Einzelportionen, Passierte Kost, Sonderkostformen ( Rezepturen ) Frisch und Convenience Obst, Gemüse, Mopro, Getränke Porzellan, Windeln, Büroklammern etc. mehr als Produkte Text Produziert, Kommissioniert und Geliefert pro Abteilung/ Kostenstelle

28 Konzepte around Food Patientenzufriedenheit Schulung + Training des Service Personals im Huuskes Schulungszentrum Effizienz und Resourcen Huuskes Projektmanagement im SC Bauausschuss Vielfalt und Variation Mitarbeiter Huuskes im Menü Ausschuss Text des MST Logistik und Technik Planung und Umsetzung Kooperation Huuskes + Iseco Schnelle Verfügbarkeit Ipad Software Lösung Huuskes / Kulikart / MST Lizenznehmer Huuskes Personaleinsatz Interim Manager Huuskes 6 Monate Leitung Verpflegungsmanagement Nachhaltigkeit Budgetplanung BKT MST / Huuskes Zielerreichung durch monatliches Tracking

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