Arbeit in einer Bäckerei

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1 1 Über Erfahrungen und Meinungen sprechen Arbeit in einer Bäckerei Arbeit in einer Bäckerei Über Erfahrungen und Meinungen sprechen Arbeit in einer Bäckerei In einer Bäckerei in Deutschland gibt es eine riesengroße Auswahl an Brot. So viele Brotsorten wie hier in Deutschland gibt es sonst nirgends auf der Welt. Außerdem kann man Brötchen, Brezen, Salzstangen und anderes salziges Gebäck kaufen. Auch süßes Gebäck gibt es: In jeder Bäckerei gibt es einige Sorten Kuchen, Torten und Gebäckstücke, außerdem noch Kekse. In vielen Bäckereien kann man auch Kaffee trinken und Kuchen essen. Für all diese Spezialitäten verantwortlich sind die Bäcker. Sie stellen süße und salzige Gebäckstücke wie Brot, Brötchen, Kuchen, Torten, Kleingebäck und vieles mehr aus verschiedenen Teigarten her. Sie sind auch zuständig für die Beschaffung der dafür notwendigen Rohstoffe wie Mehl, Zucker, Eier und Gewürze und begleiten den Vorgang vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt, das dann in den Bäckereien verkauft wird. Bäcker können an verschiedenen Orten arbeiten. Der klassische Ort ist eine Backstube einer kleinen oder mittelgroßen Bäckerei, aber auch in der Industrie oder in der Gastronomie werden Bäcker gebraucht. Ein Bäcker sollte drei Voraussetzungen mitbringen: Er sollte geschickt sein bei handwerklichen Arbeiten, denn das ist wichtig beim Dekorieren oder beim Formen von Gebäck. Außerdem ist er verantwortlich für lebensmittelrechtliche Bestimmungen, also muss er ein großes Verantwortungsbewusstsein mitbringen. Wichtig ist auch ein guter körperlicher Zustand, denn als Bäcker muss man immer wieder schwere Mehlsäcke schleppen oder Backbleche hin und her tragen. Wenn jemand gerne handwerklich arbeitet, ist der Beruf perfekt geeignet. Bäcker können ihre Kreativität ausleben, indem sie immer wieder neue Rezepte ausprobieren und durch den Verkauf an ihre Kunden testen, wie die neuen Kreationen angenommen werden. Das macht den Reiz der kleinen Bäckereien aus dort findet man häufig Spezialitäten, die es nur dort gibt und die dafür sorgen, dass der Bäcker weiterempfohlen wird. Ein weiterer Pluspunkt des Bäckerberufes ist, dass die Ergebnisse der Arbeit sofort sichtbar sind. Viele Menschen

2 2 Über Erfahrungen und Meinungen sprechen Arbeit in einer Bäckerei brauchen diese sofortigen Ergebnisse, um einzuschätzen, wie gut oder wie schlecht sie gearbeitet haben. Jedoch ist der Beruf nicht für jeden Menschen geeignet. Viele Menschen finden es nicht einfach, in einer Bäckerei zu arbeiten, denn man muss sehr früh aufstehen. Dadurch ist ein normales Sozialleben, also Treffen mit Freunden oder ein ausgedehntes Abendessen mit anschließendem Fernsehen mit der Familie nicht möglich. Schließlich muss der Bäcker spätestens um 3 Uhr anfangen zu arbeiten. Da auch Bäcker nicht jeden Abend schon um 7 Uhr zu Bett gehen möchten, kann es passieren, dass sie viel zu wenig schlafen. Dies kann nicht immer durch einen Mittagsschlaf ausgeglichen werden. Außerdem kann niemand als Bäcker arbeiten, der eine Mehlallergie hat. Sobald eine solche Allergie festgestellt worden ist, muss sofort der Beruf gewechselt werden. Also sollte sich jeder fragen: Ist der Beruf des Bäckers für mich eine Option? Für mich persönlich beispielsweise wäre die Arbeit in einer Bäckerei nicht geeignet, denn ich bin jemand, der gerne lange schläft. Für mich wäre es problematisch, wenn ich abends nicht mit meinen Freunden ausgehen könnte. Da mein Freundeskreis in anderen Berufen tätig ist, wären Treffen sehr selten möglich. Daher bevorzuge ich andere Berufe mit für mich besseren Arbeitszeiten. Bäckereien in Deutschland sind einzigartig. Im Vergleich zu anderen Ländern gibt es große Unterschiede. Als Beispiel möchte ich Italien anführen. In Deutschland sind normalerweise in den Bäckereien sowohl salzige als auch süße Backwaren erhältlich. In Italien dagegen gibt es Brot und Brötchen beim Bäcker, Kuchen und Torten beim Konditor. In Deutschland gibt es wohl die weltweit größte Auswahl an Brotsorten, jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten. Selbst in kleineren Bäckereien gibt es mindestens 15 Sorten Brot, die auch noch täglich wechseln. Bei den süßen Gebäckstücken ist das nicht anders: Es gibt ein Standardangebot mit Produkten wie Käsekuchen, Nusshörnchen oder Mohnschnecken, aber dann gibt es auch wechselnde Backwaren, die sich nach der Saison richten wie zum Beispiel Zwetschgenkuchen, Faschingskrapfen oder Christstollen. In Italien ist das Angebot mehr vereinheitlicht, außerdem isst man den Kuchen und die Torten häufig nicht im Café selbst, sondern nimmt ihn mit nach Hause oder zu Freunden mit. Dafür wird das Päckchen in der Pasticceria besonders schön verpackt. Zum Frühstücken gehen wir Italiener gerne in eine Bar, in der es ebenfalls eine kleine Auswahl an süßem und salzigem Gebäck gibt. Deutsche frühstücken meist zu Hause oder kaufen in der Bäckerei ein Hörnchen oder Brötchen und nehmen es mit zur Arbeit.

3 3 Über Erfahrungen und Meinungen sprechen Arbeit in einer Bäckerei ÜBUNGEN: Übung 1: Richtig oder falsch? 1) In einer Bäckerei kann man nur Gebäck ohne Zucker kaufen. 2) Ein Bäcker ist nicht nur für das Backen selbst, sondern auch für die Materialbestellungen zuständig. 3) Wer in einer Bäckerei arbeiten möchte, sollte körperlich fit sein. 4) In kleinen Bäckereien gibt es immer nur das Standardangebot, weil der Platz fehlt. 5) Bäcker müssen sehr früh aufstehen. 6) Eine Getreideallergie ist für Bäcker kein Problem. 7) Wenn du gerne lange schläfst, ist Bäcker genau der richtige Beruf für dich. 8) In Italien werden in den Bäckereien ebenfalls süße und salzige Gebäckstücke verkauft. 9) Zwetschgenkuchen und Christstollen gibt es in deutschen Bäckereien das ganze Jahr über. 10) Deutsche frühstücken meist nicht in der Bäckerei, sondern zu Hause oder am Arbeitsplatz. Übung 2: Schreibe zu den falschen Sätzen eine Berichtigung.

4 4 Über Erfahrungen und Meinungen sprechen Arbeit in einer Bäckerei Übung 3: Finde die Wörter im Text zu den folgenden Definitionen 1) eine Überempfindlichkeitsreaktion des Körpers auf bestimmte Stoffe 2) ein meist runder Kuchen, der häufig aus verschiedenen Schichten von Teig, Creme, Sahne und manchmal auch Früchten besteht 3) das Gewerbe, das das Beherbergen und das Bewirten von Gästen in Hotels, Pensionen, Restaurants und Cafés beschreibt 4) eine Anweisung bzw. Gebrauchsanleitung zur Zubereitung eines Gerichts Übung 4: Leseverstehen Fragen zum Text 1) Was sind die klassischen Aufgaben eines Bäckers? (3 Punkte) 2) Welche drei Voraussetzungen sollte ein Bäcker mitbringen? 3) Wo können Bäcker eine Anstellung finden? (3 Punkte) 4) Welche saisonalen Backwaren werden im Text genannt? (3 Punkte) 5) Worin liegt der Hauptunterschied zwischen den Bäckereien in Deutschland und in Italien? (1 Punkt) 6) Für wen ist der Beruf des Bäckers nicht geeignet? (2 Punkte) 7) Welche positiven Aspekte des Bäckerberufes werden im Text genannt? (2 Punkte)

5 5 Über Erfahrungen und Meinungen sprechen Arbeit in einer Bäckerei Lösungen: Übung 1: 1) falsch 2) richtig 3) richtig 4) falsch 5) richtig 6) falsch 7) falsch 8) falsch 9) falsch 10) richtig Übung 2: 1) In einer Bäckerei kann man süßes und salziges Gebäck kaufen, also auch Gebäck mit Zucker. 4) In kleinen Bäckereien gibt es ein wechselndes Angebot. 6) Eine Getreideallergie ist für Bäcker ein großes Problem. 7) Als Bäcker musst du sehr früh aufstehen. 8) In Italien werden nur salzige Gebäckstücke verkauft. Süßes Gebäck gibt es in der Pasticceria, also in der Konditorei. 9) Zwetschgenkuchen und Christstollen gibt es nur zu bestimmten Jahreszeiten. Übung 3: 1) Allergie 2) Torte 3) Gastronomie 4) Rezept Übung 4: 1) Ein Bäcker bestellt Rohstoffe, bäckt die Backwaren und begleitet den ganzen Prozess bis zum Verkauf bzw. zum fertigen Produkt. 2) Er sollte handwerklich geschickt sein. Außerdem sollte er verantwortungsbewusst handeln können und körperlich fit sein. 3) Bäcker können in Backstuben von Bäckereien arbeiten, aber auch in der Industrie und in der Gastronomie. 4) Saisonale Backwaren sind zum Beispiel Zwetschgenkuchen, Faschingskrapfen und Christstollen. 5) In deutschen Bäckereien werden sowohl süße als auch salzige Gebäckstücke verkauft. In Italien sind diese Produkte in unterschiedlichen Geschäften erhältlich: Die salzigen Gebäckstücke wie Brot und Brötchen in der Bäckerei, die süßen Gebäckstücke wie Torten und Kuchen in der Konditorei.

6 6 Über Erfahrungen und Meinungen sprechen Arbeit in einer Bäckerei 6) Der Beruf des Bäckers ist nicht geeignet für Menschen, die gerne lange schlafen. Außerdem dürfen Bäcker keine Allergien gegen Getreide haben. 7) Man sieht sofort das Ergebnis der Arbeit und man kann seine Kreativität ausleben.