Speise und Getränkekarte

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Maria Bach
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1 Speise und Getränkekarte Speise und Getränkekarte

2 Vorwort Die Uiguren ist ein altes Turkvolk, das seit Jahrhunderten im Herzen Zentralasiens lebt. Ihr heutiges Siedlungsgebiet erstreckt sich über die Grenzen mehrerer Staaten- von dem autonomen Rayon Uiguren bis zu mittelasiatischen Nachfolgestaaten der Sowjetunion. In dem autonomen Gebiet der Uiguren mit Ürümchi als Hauptstadt, leben nach offiziellen Angaben etwa 10 Millionen Uiguren. Weltweit sind es vermutlich Millionen Uiguren. Alle Türk Völker berufen sich auf die Hochkultur der Uiguren als ihrem klassischen Erbe. Die Uiguren haben in ihrer langjährigen Geschichte mehrere Religionen ausgeübt, so wie Buddhismus, Manichäismus, Islam. Sie sind heutzutage sunnitische Muslimen. Kulturell sind die Uiguren durch die Mukamen mittelalterliche Gesänge, sogenannte Hofmusik bekannt geworden, begleitet mit mehreren traditionellen Instrumenten und dem Volkstanz. Die Uiguren haben wichtige Rolle in der Entstehung und der Entwicklung der Seidenstraße gespielt. In den zahlreichen Oasen des Landes werden viele Gemüse-und Obstsorten angebaut. So ist die Oase Turfan mit Hunderten Sorten von Rosinen berühmt. Etwa Uiguren leben in Europa, Türkei, arabischen Ländern und USA. Hier in Deutschland leben über 1000 Uigurische Familien. Unser kleines Restaurant trägt den Namen Ui und erinnert uns an die Uigurischen Bekannten, Familienangehörige. Es ist auch eine Zeichen dafür die Uigurische Küche zu verbreiten. Die Uigurische Küche ist unverwechselbar. Besonders berühmt und schmackhaft sind per Hand gezogene lange Nudeln Leghmen. Es könnte sein, dass der berühmte Reisender Italiener Marco Polo- genau diese Nudeln zum ersten Mal in Zentralasien sah und vor dem Geschmack dieses Gerichtes begeistert war. Die Uiguren haben das Geheimnis-wie man Leghmen - Uigurische Art von Spagetti zubereitet bis heute Niemandem verraten Also, Guten Appetit!

3 Kaltspeisen / Vorspeise 凉菜 20. Ui Salat(Paprika, Tomate, Zwiebel, Gurke) 老虎菜 5, Gurkensalat (Gurkensalat mit Knoblauch) 拍黄瓜 5, Marinierte Tomaten 凉拌西红柿 5, Kalb Kuttel Salat 凉拌牛肚 6, Uigurische Glasnudelsalat ( Scharf ) 粉条沙拉 ( 辣 ) 5,90 Suppe / 汤 Klein/ 小 Groß/ 大 30 Tomatensuppe / 西红柿紫菜汤 3,90 11, Eiersuppe / 蛋花汤 3,90 11,90 32 Kuttelsuppe / 酸辣杂碎汤 4,90 14,90

4 Hauptspeise 主食 40. Großehühnertopf ( Scharf ) Hühnerfleisch bzw. Hühnertopf mit scharfem Paprika und Kartoffeln, dazu Handgemachte Breitnudeln. 大盘鸡 Klein 小 9 Mittel 中 18 Groß 大 Leghmen Handgezogene Nudeln mit Gemüse und Lammfeisch 羊肉 Rindfleisch 牛肉 Hühnerfleisch 鸡肉拌面 8, Göyro Laghmen (Extra Fleisch) 过油肉拌面 11, Ding Ding Handgezogene Nudeln klein Geschnitten gekocht, anschließend wird es zusammen mit Gemüse und Lamm, Rind, oder Hühnerfleisch Gebraten. 丁丁炒面 8, Gen bien Handgezogene Nudeln Stücke gekocht, anschließend wird es zusammen mit Gemüse und Lamm, Rind, oder Hühnerfleisch Gebraten. ( Scharf ) 干煸炒面 8,90

5 48. Benschir Uigurische Teigtaschen gefüllt mit Gemüse, oder mit Lamm und Kalbfleischfüllung. 16 Stück 饺子 9, Manta (wartezeit ca.30minuten) Uigurische Dampftaschen mit Lamm und Kalbfleischfühlung 6 stück 薄皮包子 11, Polo ( Telefonisch reservieren) 4 Personen Reis wird mit Lammfleisch und Karotten zusammen Geschmort Dazu kommen die Spezial zusammen gestellten Gewürze 手抓饭 30, Samsa Handgemachtes Blätterteig mit Lammfleisch und Zwiebelfüllung zu gerollt und anschließend Gebacken. 烤包子个 /Stück 3,50

6 Warmspeise 热菜类 60. Lammfleisch Gebraten mit Gemüsen Pikant 辣子肉 13, Gestückeltes Hühnerfleisch gebraten mit Scharfem Paprika 辣子鸡丁 12, Lammfleisch gebraten mit chinesischen schwarzen Pilzen 木耳炒肉 13, Gebratenes Lammnieren mit Paprika Pikant 炒羊腰 14, Gebratenes Lammleber mit Zwiebel und speziellem Gewürz 炒羊肝 13, Scharfangebratener Hühnerleber mit speziellem Gewürz 爆炒辣子鸡胗肝 12, Scharfangebratene Kalbkuttel mit Gemüse 爆炒牛肚 13,90 Als Beilage können sie sich Reis oder Nudeln aussuchen.

7 Vegetarische Speise 素菜类 100. Gestreifte Kartoffelfädchen mit getrocknet Paprikaschote gebraten (mild scharf) 土豆丝 6, Gebratene Prinzessbohnen und getrocknet Paprikaschote 干煸豆角 6, Gebratene Tomaten mit Eier Natur 西红柿炒鸡蛋 6, Schwarze Pilze gebraten mit Eier 木耳炒鸡蛋 8, Gebratene Pakchoi mit Pilzen 香菇油菜 7, Gebratene Sellerie mit Ingwer, und Knoblauch 清炒芹菜 7, Gebratene Brokkoli mit Ingwer, und Knoblauch 清炒西兰花 7,90

8 Grillspezialitäten 80. Tonur Kawap (Gegrillter Lammrippen ) 烤羊排 25,00 /Kg 81.Kawap (Uigurische Hühnerspieß m.speziellem Gewürz) 2, 羊肉串 (Uigurische Lammspieß) 2,50 83.Börek Kawap (Uigurischer Schafsnierenspieß) 84. 羊腰子串 3, 烤鸡胗烤鸡心 2,00 Warme Getränke 1. Espresso 1,60 2. Kaffee 1,90 3. Latte Macchiato 2,60 Tee Sorten (Schwarz, Grün, Jasmin, Gewürz) 4. Kleine Kanne Tee 3,20 5. Große Kanne Tee 4,50 Kalte Getränke 0,30 l 0,50 l 6. Coca-Cola Fanta Spirte mezzo¹ ² 2,10 3,30 0,25 l 0,75 l 7. Selters Minralwasser 1,90 4,50 8. Selters Naturel/Still 1,90 4,50 9. Bitter Lemon ² 2, Ginger Ale ² 2, Tonic Water ² 2,50

9 Säfte 0,2 l 0,5 l 12. Apfel, Orange, Banane 2,40 4, Kirsche, Johannisbeere 2,40 4, Saftschorlen 2,30 3,50 Bier 0,3 l 0,5 l 15. Schmucker Pils vom Fass 2,50 3, Schmucker Dunkelhefeweizen 3, Schmucker Kirstalweizen 3, Schmucker Hefeweizen 3, Alkoholfrei Bier 2,50 3,50 Wein 0,2 l 0,5 l 70. Apfelwein 1,50 2,90 Rotwein 71. Merlo Trocken 3, Cabernet Sauvignon Trocken 4,20 Weisswein 73. Chardonnay 3, Grauburgunder 4,20 Spirituosen 2cl 4cl 75. Jägermeister 2,00 3,90 Maltezer 2,00 3,90 Ramazzotti 2,00 3,90 Gin 2,00 3,90 Vodka ,90 Red label Whiskey 2,00 3, Korn 1,80 3,50

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