TRADITION SEIT Lebensart mit Geschichte.

Transkript

1 TRADITION SEIT 1789 Lebensart mit Geschichte.

2 DIE WURZELN DER TRAUBE fängt alles an. Im Tonbachtal erblüht die Forstwirtschaft und Tobias Finkbeiner hat eine zündende Geschäftsidee. Er öffnet sein Häusle im Wald für die durstigen Holzfäller, Köhler, Harzbrenner und Fuhrleute. Die Traube ist geboren. Sohn Ludwig lernt das Bäckerhandwerk, um zu Bier und Most das frische Brot zu servieren zieht er mit Napoleon nach Russland und kehrt fünf Jahre später als Einziger aus dem Tonbachtal heil in die Heimat zurück. Die damalige Besenwirtschaft ist heute die urige Bauernstube der Traube Tonbach.

3 DIE ENTDECKUNG DER FERIENZEIT. Die Nachkommen von Tobias Finkbeiner sind als Gastwirte, Bäcker und baufreudige Unternehmer im Tonbachtal wohlbekannt. Ein großer Wendepunkt kommt 1920, als sich ein Heidelberger Professor auf seiner Wanderung in die Traube verirrt. Auf seine Anregung hin richtet Ururenkel Heinrich das erste Fremdenzimmer ein. Bis 1939 baut er noch 14 weitere aus und das Gästebuch füllt sich. Seine Frau Franziska ist eine begeisterte Köchin und bewirtet die Besucher, die von den Söhnen Heinrich, Albert und Willi mit dem Leiterwägele oder Schlitten vom Bahnhof abgeholt werden.

4 AUFSCHWUNG IN DIE SPITZENKLASSE wird die Traube, die während der Kriegsjahre ein Heim für Mütter und Kinder war, wiedereröffnet. Und schnell ist allerorts bekannt, dass man sich in der Traube Tonbach so richtig schön satt essen kann. Schon sieben Jahre später erregt Urururenkel Willi großes Aufsehen. Er präsentiert ein Gästehaus, wie es der Schwarzwald noch nicht gesehen hat. Als eines der ersten Hotels im Schwarzwald bietet die Traube Tonbach großzügige Zimmer mit Bad und Balkon und ein Schwimmbad. Das Haus mit 64 Betten ist der erste Trakt des heutigen Haupthauses.

5 1789 eröffnet Tobias Finkbeiner eine einfache Schenke für durstige Holzfäller, Köhler, Harzbrenner und Fuhrleute. Der damalige Gastraum ist die heutige Bauernstube kredenzt Urenkel Friedrich zusätzlich zu Bier und Most erstmals Wein. Er wird per Ochsenfuhrwerk aus dem Badischen geholt vermietet Ururenkel Heinrich das erste Fremdenzimmer. Bis 1939 baut er noch 14 weitere aus wird die während des Krieges von der Organisation Mutter und Kind und danach von der französischen Besatzungsmacht beschlagnahmte Pension wiedereröffnet erregt Willi Finkbeiner mit einem neuen Gästehaus Aufsehen: Es bietet als eines der ersten Schwarzwälder Ferienhotels Zim mer mit Bad und Balkon. Das Haus mit 64 Betten ist der erste Trakt des heutigen Hotels kommen Paul Bocuse, die Gebrüder Haeberlin, Jean Troisgros, Eckart Witzigmann und andere bedeutende Gastronomen und Köche zur Eröffnung der Schwarzwaldstube wird Harald Wohlfahrt Küchenchef der Schwarzwaldstube erhält Harald Wohlfahrt den dritten Michelin-Stern übernimmt Heiner Finkbeiner von seinem Onkel Willi das Unternehmen öffnet die komplett neu gestaltete groß - zügige Badelandschaft mit mehreren Pools, Meerwasserbecken und verschiedenen Saunen werden die Konferenzräume und die im Stammhaus gelegene Eichbergstube neu ausgestattet und renoviert wird der Traube Tonbach Court in Anwesenheit von Ministerpräsident Günther H. Oettin ger eröffnet. Die umgebaute Tennis halle bietet Raum für Feste und Tagungen. Junge Gäste lädt der groß zügige Kids Court zum Spielen und Austoben ein eröffnet der mehrfach ausgezeichnete Sommelier Stéphane Gass die Vinothek. Die Einkaufs passage wird erweitert und bietet noch mehr Raum auch für das beliebte Traube Lädle. Matthias und Sebastian Finkbeiner, die Söhne der Inhaber Renate und Heiner Finkbeiner, führen die Familientradition weiter und steigen als Mitglieder der Geschäftsleitung ein. Im Zeichen von Klimaschutz und Energieeffizienz wird das hauseigene Blockheizkraftwerk in Betrieb genommen. 2011/2012 präsentiert sich der Haupteingang der Traube Tonbach in einem neuen, modernen Stil. Das SPA & RESORT wird ausgebaut und verschönert. Es entstehen neun luxuriöse Behandlungsräume und eine SPA-Suite für erstklassige Wellness und Beautybehandlungen übernimmt die Traube Tonbach das Café im Neuen Schloss Meersburg als Pächter und feiert im April die Eröffnung. Das Café bietet 30 Plätze im Bistro und 60 Plätze auf der Terrasse mit Blick auf den Bodensee. Auch für das Veranstaltungs-Catering in den historischen Räumen von Schloss Meersburg zeichnet die Traube Tonbach verantwortlich. Das Haus Kohlwald wird bis September komplett renoviert. Aus 41 Doppel- und Einzelzimmern werden 23 großzügige Appartements mit luxuriösem Badezimmer und einem einzigartigen Blick in die Natur. Tochter Antonia Huppertz steigt mit in das Familienunternehmen ein und unterstützt die Geschäftsleitung im Bereich PR & Marketing wird die Familie Finkbeiner Pächter des Schlosshotels Monrepos in Ludwigsburg. Unter der Leitung des Direktorenpaars Katrin und Ralph Hosbein stehen das Hotel, die Gutsschenke und das Catering im barocken Seeschloss Monrepos im Zeichen der Traube Tonbach Philosophie wird der neue Spielplatz gebaut. Rund um die alten Gewerke des Schwarzwalds wie Flößerei und Seilerei können sich Traube Kinder hier nach Herzenslust austoben geht das Tonbacher Quellwasser ans Netz. Im frisch renovierten Außenpool kann man die natürliche Wasserqualität hautnah erleben. 250 Gäste feiern das 40-jährige Jubiläum von Harald Wohlfahrt. Zu diesem Anlass kochen fünf seiner erfolgreichsten Schüler: die Drei-Sterne-Köche Klaus Erfort, Christian Bau, Thomas Bühner sowie die zweifach besternten Kollegen Silvio Nickol und Jörg Sackmann.

6 DAFÜR STEHEN WIR. Starke Wurzeln sorgen auch heute in der Traube Tonbach für zuverlässige Kontinuität und beständig wachsende Qualität. Seit 1993 ist Heiner Finkbeiner Patron der Traube Tonbach und prägt zusammen mit seiner Frau Renate Finkbeiner den international renommierten Stil des Hauses. Heute verfügt die Traube Tonbach über mehr als 300 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, höchste Auszeichnungen in allen Kategorien und eine Zukunft in bester Familientradition. Denn mit den Kindern Matthias, Sebastian und Antonia ist nun schon die achte Generation in der Geschäftsführung aktiv, um mit Genuss Geschichte zu machen. Matthias Finkbeiner, Antonia Huppertz, Heiner, Renate und Sebastian Finkbeiner 2. Auflage, Mai 2016 HOTEL TRAUBE TONBACH since 1789 Familie Finkbeiner KG Baiersbronn im Schwarzwald, Telefon +49 (0) 74 42/492-0, Reservierung +49 (0) 74 42/ Telefax +49 (0) 74 42/ , Facebook Hotel Traube Tonbach Baiersbronn,