Ökologische Erzeugnisse

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1 Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Ökologische Erzeugnisse des Jahresheftes Agrarmärkte 2015 Version vom

2 Entwicklung der ökologischen Landwirtschaft weltweit Tab 13-1 Fläche (in Mio. ha) Betriebe (in 1.000) Ozeanien 7,70 12,15 12,19 12,16 17, Europa 4,25 10,00 10,64 11,17 11, Lateinamerika 3,72 8,39 6,86 6,84 6, Asien 0,10 2,78 3,71 3,22 3, Nordamerika 1,33 2,65 2,79 3,01 3, Afrika 0,06 1,08 1,07 1,15 1, Insgesamt 17,16 37,04 37,26 37,55 43, Stand: Quellen: IFOAM; FiBL

3 Entwicklung der ökologisch bewirtschafteten Anbaufläche in der EU (1) Tab /12 in ha in % Spanien ,1 Italien ,9 Deutschland ,6 Frankreich ,7 Polen ). V. Königreich ,7 Österreich ,1 Tschechien ,1 Schweden ,8 Griechenland ) ,1 Rumänien ). Portugal ,0 Finnland ,0 EU-28 4) ,4 1) Daten von ) Daten von ) Daten von ) Die Summe enthält auch die ökologisch bewirtschaftete Anbaufläche der heutigen EU-Staaten vor ihrem EU-Beitritt Stand: Quellen: FiBL; IFOAM

4 Entwicklung der ökologisch bewirtschafteten Anbaufläche in der EU (2) Tab /12 in ha in % Deutschland ,6 Lettland ,0 Dänemark ,3 Slowakei ) 167 2). Litauen ,7 Estland ,9 Ungarn ,9 Belgien / Lux ,7 Irland ). Niederlande ,1 Bulgarien ,1 Slowenien ,4 Kroatien ,1 Zypern ). Malta ,037 0,037 3). EU-28 4) ,4 1) Daten von ) Daten von ) Daten von ) Die Summe enthält auch die ökologisch bewirtschaftete Anbaufläche der heutigen EU-Staaten vor ihrem EU-Beitritt Stand: Quellen: FiBL; IFOAM

5 Entwicklung der ökologisch wirtschaftenden Betriebe in der EU seit dem Jahr 1990 (1) Tab /12 Anzahl Betriebe in % Italien ,8 Spanien ,1 Polen ). Frankreich ,3 Griechenland ) ). Deutschland ,0 Österreich ,2 Rumänien ). Schweden ,3 Finnland ,9 V. Königreich ,5 Tschechien ,6 Lettland ,7 Bulgarien ,0 EU-28 5) ,2 1) Daten von ) Daten von ) Daten von ) Daten von ) Die Summe enthält auch die ökologisch bewirtschaftete Anbauflächen der heutigen EU-Staaten vor ihrem EU-Beitritt. Stand: Quellen: FiBL; IFOAM

6 Entwicklung der ökologisch wirtschaftenden Betriebe in der EU seit dem Jahr 1990 (2) Tab /12 Anzahl Betriebe in % Deutschland ,0 Slowenien ,7 Portugal ) ,1 Dänemark ,0 Litauen ,1 Niederlande ). Ungarn ,2 Kroatien ,2 Belgien/Lux ,1 Estland ,1 Irland ). Zypern ) 732 3) ). Slowakei ) 365 2). Malta ). EU-28 5) ,2 1) Daten von ) Daten von ) Daten von ) Daten von ) Die Summe enthält auch die ökologisch bewirtschaftete Anbauflächen der heutigen EU-Staaten vor ihrem EU-Beitritt. Stand: Quellen: FiBL; IFOAM

7 Abb 13-1 Österreich Schweden Estland Tschechien Lettland Italien Finnland Slowakei Slowenien Portugal Spanien Deutschland Dänemark Litauen Griechenland Belgien Polen Frankreich V.Königreich Ungarn Luxemburg Kroatien Zypern Niederlande Rumänien Bulgarien Irland Malta Anteil der ökologisch bewirtschafteten Fläche in Europa im Jahr 2013 Anteil der Flächen in % ,5 6,4 6,4 5,7 4,6 4,6 4,3 3,9 3,3 3,3 3,4 3,1 2,7 2,6 2,1 1,9 1,3 0,4 11,2 11,0 10,3 9,0 8,8 8,4 8,1 16,3 16,0 19,5 Schweiz Liechtenstein 12,2 31,0 Stand: Quellen: FiBL; IFOAM

8 Pro-Kopf-Ausgaben für ökologische Lebensmittel in Europa Abb 13-2 / Jahr Schweiz Dänemark Österreich* Luxemburg Schweden Deutschland Frankreich* Niederlande* Belgien Finnland* V. Königreich Italien Irland Spanien Tschechien Polen * keine Daten für 2013 verfügbar, Daten von 2012 Stand: Quellen: FiBL; AMI; OCR

9 Marktvolumen ökologischer Lebensmittel in Europa Tab 13-4 in Mio Deutschland Frankreich V. Königreich Italien Schweiz Österreich ) ) Spanien ) Schweden Dänemark Niederlande Belgien Finnland Tschechien ) 1) Daten von ) Daten von 2012 Stand: Quellen: FiBL; IFOAM

10 Wachstum des ökologischen Landbaus in Deutschland seit dem Jahr 1996 (jeweils Veränderung gegenüber dem Vorjahr) Tab 13-5 jährlicher Flächenzuwachs jährlicher Betriebszuwachs ha Wachstumsrate Wachstumsrate Betriebe in % in % , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,5 Stand: Quellen: BLE; BMEL

11 Entwicklung der Öko-Betriebe und -Flächen seit dem Jahr 2000 (nach Bundesländern) Tab 13-6 Betriebe (Anzahl) Fläche (in ha) / / in % in % Bayern , ,4 Brandenburg/BE , ,0 Baden-Württemberg ±0, ,5 Mecklenburg-Vorp , ,7 Hessen , ,9 SN/HH/HB , ,7 N.-Westfalen , ,0 S.-Anhalt ±0, ,7 Rheinl.-Pfalz , ,7 S.-Holstein , ,7 Sachsen , ,3 Thüringen , ,4 Saarland , ,6 Deutschland , ,2 Stand: Quellen: BLE; BMEL

12 Betriebe des ökologischen Landbaus im wirtschaftlichen Vergleich (WJ 13/14) (1) Tab 13-7 Einheit Ackerbau Milchvieh sonstiger Futterbau öko konv. öko konv. öko konv. Betriebe Zahl Betriebsgröße Standard-Output LF ha Vergleichswert /ha LF Arbeitskräfte AK 2,6 2,0 2,1 1,9 2,1 1,7 Nicht entlohnte AK (Fam.) nak 1,1 1,2 1,5 1,4 1,3 1,3 Weizenertrag dt/ha 28,5 75,8 35,8 65,8 29,4 61,0 Kartoffelertrag dt/ha 180,1 364,8 156,4 283,1 0,0 281,5 Milchleistung kg/kuh Weizenpreis /dt 37,8 18,4 43,7 17,4 33,1 17,7 Kartoffelpreis /dt 44,6 15,3 69,0 19,2 0,0 24,5 Milchpreis /100 kg 0,0 31,6 47,6 40,4 0,0 38,2 Stand: Quelle: TI Braunschweig

13 Tab 13-7 Betriebe des ökologischen Landbaus im wirtschaftlichen Vergleich (WJ 13/14) (2) Einheit Ackerbau Milchvieh sonstiger Futterbau öko konv. öko konv. öko konv. Umsatzerlöse landw. Pflanzenproduktion Tierproduktion /ha LF sonst. betriebliche Erträge Direktzahlungen u. Zuschüsse Zahlungen aus Agrarumweltmaßn sonst. betriebl. Aufwendungen Materialaufwand Düngemittel Pflanzenschutz /ha LF Tierzukäufe Futtermittel Personalaufwand Gewinn /ha LF Gewinn /Untern Gewinn + Personalaufwand /AK Stand: Quelle: TI Braunschweig

14 Tab 13-8 in ha LF Entwicklung der Flächennutzung im Ökolandbau in Deutschland Ökologischer Landbau 2013 Landbau insgesamt 2013 Öko-Anteil 2013 in % Ackerland 385,0 415,0 435,0 435,0 430,0 455, ,9 3,8 Getreide 188,0 209,0 207,0 204,0 202,0 202, ,7 3,1 Futterbau/ Ackerfutter 138,0 153,0 151,0 154,0 153,0 153, ,3 5,5 Hülsenfrüchte 23,8 21,9 26,5 25,5 22,2 25,0 74,7 33,5 Hackfrüchte 9,4 10,1 9,6 9,6 9,6 9,5 604,4 1,6 Flächenstilllegung/ Gründüngung 8,0 7,2 8,5 9,5 6,5 4,0 198,9 2,0 Ölsaaten z. Körnergewinnung 5,7 7,2 6,8 5,8 8,2 6, ,2 0,5 Körnermais 4,5 5,0 4,4 4,0 4,5 5,5 497,0 1,1 Grünland ohne Streuobst 490,0 500,0 520,0 535,0 560,0 550, ,0 12,2 Streuobstfläche 13,3 14,3 16,1 16,5 17,0 16,0 300,0 - Gemüse 1) 10,6 10,5 10,6 10,9 10,5 10,8 113,5 9,5 Obst 1) 5,6 5,7 5,7 5,8 6,8 2) 8,5 52,7 16,1 Wein 4,4 4,7 5,4 6,9 7,4 7,1 98,9 7,2 Insgesamt 907,8 947,1 990, , , , ,6 6,4 1) Marktanbau 2) Quelle ab 2012 geändert, nur eingeschränkt mit Vorjahren vergleichbar Stand: Quellen: ZMP; AMI; BMEL; BLE

15 Entwicklung des Viehbestandes in deutschen Öko-Betrieben Tab 13-9 Ökologischer Landbau Landbau Öko-Anteil Anzahl in insgesamt in % Kühne insgesamt 245,8 243,0 263,0 266,0 268,0 267, ,6 5,5 Milchkühe 117,0 120,0 133,0 139,0 145,0 143, ,0 3,4 Mastschweine 1) 115,0 120,0 101,0 109,0 116,0 117, ,1 0,6 Zuchtsauen 15,8 16,4 16,4 15,8 16,7 15, ,8 0,7 Mutter-und Milchschafe 141,0 139,0 138,0 130,0 130,0 120, ,5 10,7 Legehennen 2) 1.733, , , , , , ,0 8,8 Masthähnchen 380,0 490,0 550,0 580,0 600,0 790, ,0 0,8 Gänse 32,0 32,0 39,0 38,5 47,0 56, ,0 Puten 210,0 305,0 265,0 222,0 285,0 292, ,0 2,2 Eierproduktion (in Mio.) 468,0 565,0 621,0 783,0 891, , ,0 8,2 1) inklusive Jungschweine 2) DESTATIS-Dezembererhebung, ab 2010 MEG/AMI-Berechnung Stand: Quelle: AMI

16 Entwicklung von Öko-Umsätzen und Absatz in Deutschland Tab in Mrd Öko-Umsatz Gesamt 7,04 7,55 7,91 Naturkostfachhandel 1) 2,21 2,40 2,62 Lebensmitteleinzelhandel 2) 3,79 4,06 4,21 sonstige 3) 1,05 1,10 1,09 Öko-Anteil (in %) 3,66 3,74 Absatz über verschiedene Absatzkanäle (in %) Naturkostfachhandel 1) Lebensmitteleinzelhandel 2)4) sonstige 3) ) einschl. Hofläden mit Warenzukauf im Wert von > (u.a. vom Großhandel) 2) einschl. Drogeriemärkte 3) Bäckereien, Metzgereien, Wochenmärkte, Obst-/Gemüsefachgeschäfte, Abokisten, Versandhandel, Tankstellen, kleine Hofläden Stand: Quellen: BÖLW; AMI

17 Abb ha Entwicklung der Anbaufläche für Bio-Getreide in Deutschland seit dem Jahr 2000 Körnermais Hafer Dinkel Gerste Triticale Roggen Weizen Stand: Quellen: ZMP; AMI; DESTATIS; BLE; BMEL; MEG

18 Abb 13-4 Preisentwicklung für Öko-Brot- und Futtergetreide in Deutschland (1) /t, an Großhandel, ohne MwSt. Brotgetreide Dinkel, lose, Rohware Weizen I, lose, vorgereinigt Roggen, lose, vorgereinigt Hafer, lose, Rohware /11 3/11 1/12 3/12 1/13 3/13 1/14 3/14 Feb 15 Apr 15 Jun 15 Aug 15 Stand: Quellen: ZMP; AMI

19 Abb 13-4 Preisentwicklung für Öko-Brot- und Futtergetreide in Deutschland (2) /t, an Großhandel, ohne MwSt Futtergetreide Futtergerste, lose Triticale Futterroggen Futterweizen, lose 150 1/11 3/11 1/12 3/12 1/13 3/13 1/14 3/14 Feb 15 Apr 15 Jun 15 Aug 15 Stand: Quellen: ZMP; AMI

20 Entwicklung der Anbaufläche für Öko-Kartoffeln in Deutschland seit dem Jahr 2000 Abb ha ,5 1,0 4,5 6,7 0,9 5,8 8,4 8,2 8,3 8,3 8,1 0,9 0,8 0,8 0,9 0,7 7,5 7,4 7,5 7,4 7,4 Verarbeitungskartoffeln Speisekartoffeln Kartoffelfläche insgesamt Stand: Quellen: ZMP; AMI; DESTATIS; BLE; BMEL; MEG

21 Abb 13-6 Rest; 3,3 Absatz von Öko-Kartoffeln in Deutschland im Jahr 2014 (nach Einkaufsstätten) O+G Fachgeschäft; 1,2 Naturkosthandel; 8,5 Erzeuger/ Wochenmarkt; 20,8 LEH; 66,3 Discounter; 43,5 SB Warenh.; 4,7 Vollsortimenter; 18,1 Stand: Quelle: AMI

22 Öko-Obstbau in Deutschland Tab in ha Öko-Anteil 2013 in % Obst 1) ,1 Kernobst 2) ,9 Äpfel 2) ,9 Steinobst 2) ,2 Strauchbeeren 3) ,1 1) Marktanbau 2) Schätzung DESTATIS, Ökologischer Landbau in Deutschland ) Quelle ab 2012: DESTATIS-Erhebung "Strauchbeerenanbau und -ernte" Stand: Quellen: AMI; DESTATIS

23 Öko-Obstbau in Deutschland nach Bundesländern (seit dem Jahr 2003) Tab ) 2013 Öko-Anteil 2013 in % Anbaufläche (in ha) Baden-Württemberg ,5 Niedersachsen ,0 Bayern ,3 Sachsen ,4 Brandenburg ,0 Deutschland ,6 Betriebe Baden-Württemberg ,3 Niedersachsen ,0 Bayern ,5 Sachsen Brandenburg ,0 Deutschland ,5 1) Baum-/Beerenobstanlagen einschl. Nüsse; Vergleichbarkeit mit Vorjahren aufgrund geänderter Datenerhebung eingeschränkt Stand: Quelle: DESTATIS

24 Abb ha Entwicklung der Anbaufläche für Öko-Obst in Deutschland ab dem Jahr ,3 0,4 0,4 1,6 Erdbeeren Strauchbeeren (bis 2005 Beerenobst) Steinbost Kernobst 0,3 0,6 0,4 2,4 0,4 0,4 0,4 0,8 0,8 0,8 0,4 0,4 0,4 3,2 3,3 3,4 1,0 0,8 1,5 1,7 1,8 1,8 5,0 5, * 2013 * ab 2012 geänderte Datenerfassung, nur eingeschränkt mit Vorjahren vergleichbar Stand: Quellen: ZMP; AMI; DESTATIS; BLE; BMEL; MEG

25 Abb 13-8 in t Anlieferung von Öko-Milch an Molkereien in Deutschland seit dem Jahr 2000 % , , , ,2 2,3 2,2 2,3 2,1 Anlieferung Biomilch %-Anteil 2,8 2,4 2,0 1,6 1,2 0,8 0, ,0 Stand: Quellen: BLE; BMEL

26 Abb 13-9 Bio-Milchpreise und Preisabstand zu konventionell erzeugter Milch ab 2006 ct/kg netto bei 4,2 % Fett und 3,4 % Eiweiß, Jahre einschl. Nachzahlung, Monate ohne Nachzahlungen ,0 28,5 42,0 48,9 34,6 40,7 38,8 34,9 25,1 48,9 45,6 43,1 42,2 38,0 37,9 35,1 32,4 31,1 47,1 47,2 47,2 47,0 47,3 47,4 30,3 30,2 30,4 30,2 30,1 29,3 konventionell 47,9 48,0 28,7 28,3 bio /15 2/15 3/15 4/15 5/15 6/15 7/15 8/15 * vorläufig Stand: Quelle: Bioland

27 Abb t ,0 Öko-Fleischerzeugung in Deutschland ab dem Jahr ,0 47,0 15,2 15,4 15,0 Rindfleisch 48,5 Schweinefleisch Geflügelfleisch Schaf- und Ziegenfleisch 11,7 47,5 47,5 12,6 7,0 6,2 7,0 6,6 6,7 15,2 2,2 35,4 35,8 17,7 9,7 10,2 37,7 38,0 21,9 22,9 22,9 39,5 39,2 38,4 20,8 11,9 11,6 11,5 22,1 22,3 3,1 3,5 3,8 3,9 3,6 3,7 3,6 3,5 3,5 3,5 3,3 3,3 3, ,4 15,2 Rindfleischproduktion ab 2007 rückwirkend neu berechnet Stand: Quellen: ZMP; AMI; DESTATIS; BLE; BMEL; MEG

28 Entwicklung der Preise für Öko-Fleisch in Deutschland (1) Abb /kg SG, frei Schlachtstätte, ohne MwSt. 4,8 4,4 4,0 3,6 3,2 2,8 2,4 Rinder Ochsen R Färsen R Kühe R* 2,0 1/11 3/11 1/12 3/12 1/13 3/13 1/14 3/14 Feb 15 Apr 15 Jun 15 Aug 15 * ab 07/08 Kühe O, ab 01/12 Kühe R Stand: Quellen: ZMP; AMI

29 Abb /kg SG, frei Schlachtstätte, ohne MwSt 3,6 3,4 3,2 3,0 2,8 2,6 Entwicklung der Preise für Öko-Fleisch in Deutschland (2) Schweine Mastschweine E Mastschweine U Mastschweine R 2,4 1/11 3/11 1/12 3/12 1/13 3/13 1/14 3/14 Feb 15 Apr 15 Jun 15 Aug 15 Stand: Quellen: ZMP; AMI

30 Verwendung des deutschen Bio-Siegels (1) Abb Anzahl Unternehmen Unternehmen mit dem Bio-Siegel * * bis einschl. September Stand: Quelle: BLE

31 Verwendung des deutschen Bio-Siegels (2) Abb Anzahl Produkte im September Getränke Sonstiges Kräuter, Gewürze Brot-, Backwaren Fleisch, Wurst Getreide, Hülsenfrüchte, Cerealien Fertigprodukte Süßwaren Obst, Gemüse Brotaufstrich, Honig, Pasten Trockenfrüchte Milch-, Molkereiprodukte Teigwaren Sojaprodukte, Tofu Aquakulturprodukte Produkte mit dem Bio-Siegel Stand: Quelle: BLE

32 Entwicklung der Zahl der Öko-Betriebe in Bayern Abb Betriebe * Stand: Quelle: LfL

33 Entwicklung der Öko-Flächen in Bayern Abb ha Stand: Quelle: LfL

34 Öko-Anbauflächen in Bayern 2014 Tab Anbauflächen in ha Kleegras Winterweizen Dinkel Wintertriticale Winterroggen Hafer Sommergerste Ackerbohnen Körnermais Erbsen Silomais Wintergerste Luzerne Sommerweizen Samenvermehrung für Klee Sojabohnen Stand: Anbauflächen in ha Klee Zuckerrüben Sommertriticale Sonnenblumen Emmer, Einkorn Winterraps Süßlupine Pflanzkartoffeln Sommerroggen Hopfen Samenvermehrung für Gras Frühkartoffeln Öllein Hartweizen Hanf Futterrüben 9 8 Stand: Quelle: LfL

35 Ökologische Tierhaltung in Bayern Tab Betriebe Anzahl Milch-, Mutter-, Ammenkühe Legehennen über 6 Monate Schafe Ziegen Mastschweine ab 50 kg Mastgeflügel (Hähnchen, Enten, Gänse, Puten) Zuchtsauen ab dem 1. Ferkeln Stand: Quelle: LfL

36 Anlieferung von Bio-Milch in Bayern Abb in t , Anlieferung Anteil in % 2,5 2,5 2,6 2, , , , , , , ,8 4, in % Stand: Quelle: LfL

37 Abb Anzahl Entwicklung der Verarbeitungsund Handelsbetriebe in Bayern Verarbeitungsbetriebe (inkl. Erzeugerbetriebe mit Verarbeitung) Handelsbetriebe Stand: Quelle: LfL