MADE IN SOLINGEN GERMANY

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1 2011/1 MADE IN SOLINGEN GERMANY

2 DIE PRODUKTION/THE PRODUCTION Stanzen/stamping Härten/hardening Schleifen/grinding Kullen/olives Abziehen/sharpening Anspritzen/injection of handle 2

3 MESSER-TYPEN/TYPES OF KNIVES PROFI-MESSER KOCHMESSER Klingen aus rostfreiem, speziallegiertem Molybdänstahl nach DIN /1.4116, Härtegarantie von HRC. Die Klingen sind poliert und optimal gegen Korrosion geschützt Ergonomisch geformte Sicherheitsgriffe aus NYLON oder EFLEX-Gummimischung. Es stehen drei verschiedene Grifformen zur Verfügung, von denen zwei speziell für Ausbeinmesser entwickelt wurden. PROFI KNIVES COOK S KNIFE Blades of Stainless Molybdenum Steel DIN /1.4116, Rockwell hardness HRC. The blades are polished and protected against corrosion. Anatomic styled security handles of NYLON or EFLEX rubber compound. Three different handles are available, two are created specially for Boning Knives. MANAGER-MESSER Klingen aus rostfreiem Edelstahl nach DIN Härtegarantie von HRC. Ergonomisch geformte Sicherheitsgriffe aus NYLON in gelb und blau. MANAGER KNIVES Blades of stainless steel DIN Rockwell hardness HRC. Anatomic styled security handles of yellow and blue NYLON. SONDERANFERTIGUNG Die wichtigsten Messertypen führen wir in den abgebildeten Farben. Nähere Einzelheiten entnehmen Sie bitte unserer Preisliste. Ab 100 Stück pro Sorte kann die von Ihnen gewünschte Farbe angespritzt werden. SPECIAL DESIGN The most popular items we produce in the colors shown. Complete details you find in our price list. With 100 pieces per article the color of your choice can be injected. 3

4 PROFI-MESSER/PROFI KNIVES 591 GEFLÜGELSTECHMESSER POULTRY STICKING KNIFE 10 cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 16 cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE semi flexibel/semi flexible 13 cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE gebogen flexibel/curved flexible 10 cm cm 15 cm gebogen/halb flexibel curved/semi flexible 513 AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm K AUSBEINMESSER/BONING KNIFE gebogen steif/curved stiff 13 cm cm gebogen/halb flexibel/mit Kullen curved/semi flexible/scalloped

5 PROFI-MESSER/PROFI KNIVES 507 AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 10 cm cm cm cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm 15 cm flexibel/flexible 550 AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm 15 cm schmal/narrow 511 AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm flexibel/flexible 533 AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm halb flexibel/semi flexible 513 AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm steif/stiff 5

6 PROFI-MESSER/PROFI KNIVES cm 27 GEFLÜGELSTECHMESSER POULTRY STICKING KNIFE 590 GEFLÜGELAUSBEINMESSER POULTRY PROCESSING KNIFE 19 cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 16 cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 16 cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 14 cm cm 18 cm cm

7 PROFI-MESSER/PROFI KNIVES STECHMESSER/STICKING KNIFE 13 cm cm cm 21 cm cm STECHMESSER/STICKING KNIFE 16 cm cm cm SCHLACHTMESSER/BUTCHER KNIFE 15 cm cm 21 cm cm 26 cm cm cm cm cm ZERLEGEMESSER/BREAKING KNIFE 21 cm cm ZERLEGEMESSER/BREAKING KNIFE 27 cm BLOCKMESSER/BUTCHER KNIFE 21 cm cm cm 27 7

8 PROFI-MESSER/PROFI KNIVES 599 GEKRÖSEMESSER/TRIPE KNIFE 16 cm HAUTMESSER/SKINNING KNIFE 15 cm cm HÄRMESSER/DEPILATING KNIFE 16 cm cm cm FISCHFILIERMESSER/FISH SLICER 21 cm FILIERMESSER/SLICER 21 cm 27 flexibel/flexible 517 FLEISCHMESSER/BUTCHER KNIFE 21 cm 27 steif/stiff 505 WURSTMESSER/SAUSAGE KNIFE 21 cm 27 8

9 PROFI-MESSER/PROFI KNIVES 523 AUFSCHNITTMESSER/SLICER 26 cm UNIVERSALMESSER/UNIVERSAL KNIFE 25 cm FLEISCHMESSER/ROASTBEAF KNIFE 31 cm SCHINKENMESSER/HAM SLICER 30 cm SCHINKENMESSER/HAM SLICER 23 cm cm mm breit/wide 520.W SCHINKENMESSER/HAM SLICER 31 cm cm mm breit/wide 522 GYROSMESSER/KEBAB KNIFE 40 cm mm breit/wide 9

10 PROFI-MESSER/PROFI KNIVES Kullenschliff/scalloped blade 513.K AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm steif/stiff 533.K AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm 27 halb-flexibel/semi-flexible 507.K AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 15 cm K AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 16 cm cm K STECHMESSER/STICKING KNIFE 21 cm K ZERLEGEMESSER/BREAKING KNIFE 21 cm cm 504.K SCHLACHTMESSER/BUTCHER KNIFE 23 cm cm K SCHLACHTMESSER/BUTCHER KNIFE 26 cm 27 10

11 MANAGER-MESSER/MANAGER-KNIVES 507 AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 14 cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 13 cm cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 21 cm HAUTMESSER/SKINNING KNIFE 15 cm STECHMESSER/STICKING KNIFE 15 cm cm cm BLOCKMESSER/BUTCHER KNIFE 21 cm cm SCHLACHTMESSER/BUTCHER KNIFE 18 cm cm cm cm

12 KOCHMESSER/COOK S KNIVES geschmiedete Klingen/forged blades 565 TOURNIERMESSER/PEELING KNIFE 17 cm cm cm 24 OFFICE MESSER/OFFICE KNIFE 562 KÜCHENMESSER/PARING KNIFE 19 cm BUNTMESSER/DECORATION KNIFE 11 cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 15 cm cm 24 BROTMESSER/BREAD KNIFE 559 FILIERMESSER/FILET DE SOLE KNIFE 18 cm 24 flexibel/flexible 560 SCHINKENMESSER/SLICING KNIFE 15 cm cm cm KOCHMESSER/COOK S KNIFE 15 cm cm cm cm SANTOKU MESSER/SANTOKU KNIFE 18 cm 24 12

13 KOCHMESSER/COOK S KNIVES FLEISCHGABEL/SAUSAGE FORK 13 cm cm cm 24 FLEISCHGABEL/MEAT FORK geschmiedet/forged 566 LACHSMESSER/SALMON KNIFE 30 cm FISCH- UND GEFLÜGELSPALTER FISH-POULTRY CLEAVER 27 cm Gramm/grams 567 PALETTE/SPATULA 26 cm 24 geschmiedet/forged 571 KÄSEMESSER/CHEESE SLICER 25 cm KÄSEMESSER/CHEESE SLICER 30 cm 24 13

14 KOCHMESSER-SÄTZE/COOK S KNIFE SETS KOCHKOFFER 9 TLG COOK S BAG 9 PCS ( / / / / ) LEERKOFFER EMPTY CASE beidseitig mit Magneten both sides with magnets MESSERBLOCK 8 TLG COOK S BAG 8 PCS ( / / / / ) MESSERBLOCK EINZELN EMPTY BLOCK 558.K LACHSMESSER/SALMON KNIFE 30 cm KOCHMESSER/COOK S KNIFE 18 cm KOCHMESSER/COOK S KNIFE cm cm cm 26

15 KOCHMESSER/SCHEREN COOK S KNIVES/SCISSORS GEFLÜGELSCHERE/POULTRY SHEARS GEFLÜGELSCHERE/POULTRY SHEARS HAUSHALTSCHERE, rostfrei HOUSHOLD SCISSORS, stainless 531 FLEISCHMESSER/BUTCHER KNIFE 14 cm FLEISCHMESSER/BUTCHER KNIFE 24 cm FLEISCHMESSER/BUTCHER KNIFE 27 cm FLEISCHMESSER/BUTCHER KNIFE 27 cm

16 HAUSHALTSMESSER/KITCHEN KNIVES 101 KÜCHENMESSER/PARING KNIFE 16 cm KÜCHENMESSER/PARING KNIFE 18 cm UNIVERSALMESSER/UNIVERSAL KNIFE 10 cm HAUSHALTMESSER/HOUSEHOLD KNIFE 14 cm BROTMESSER/BREAD KNIFE 20 cm cm MAGNETLEISTE/MAGNET LINE 311 UNIVERSALMESSER/UNIVERSAL KNIFE 11 cm cm auch in poliert lieferbar also available with polished blade 314 WEICHKÄSEMESSER/CHEESE KNIFE 14 cm WURSTGABEL/SAUSAGE FORK 13 cm 16 16

17 MESSER-SETS/KNIFE SETS ( ) andere Zusammenstellungen möglich other combinations are possible /502.18/ MANAGER TISCHMESSERSET TABLE KNIFE SET STEAKBESTECK STEAK KNIFE SET TISCHMESSERSET MIT SÄGE UNIVERSAL KNIFE SET WITH SERRATION TRANCHIERBESTECK/CARVING SET /502.18/ PROFI blaue Griffe blue handles gelbe Griffe yellow handles blaue Griffe blue handles gelbe Griffe yellow handles 17

18 HOHLSTECHMESSER/SPALTER BLOOD KNIVES/CLEAVERS cm 24 cm 17 cm 19 cm cm 12 cm 12 cm SPALTER/CLEAVER cm 1800 Gramm/grams cm 1400 Gramm/grams GROSSVIEH-SPALTER/SPLITTER cm 3000 Gramm/grams cm 3300 Gramm/grams 18

19 INDUSTRIE-MESSER/INDUSTRY-KNIVES ERSATZKLINGE FÜR SICHERHEITSGRIFF SPARE BLADE FOR SECURITY HANDLE cm 20 cm Schnellstahl DIN ,rostfrei Steel DIN , stainless ERSATZKLINGE FÜR SICHERHEITSGRIFF SPARE BLADE FOR SECURITY HANDLE Rostfrei Stainless Steel SICHERHEITSGRIFF/SECURITY HANDLE für Klingen / for blades / SICHERHEITSGRIFF/SECURITY HANDLE für Klingen / for blades / KÜCHENMESSER/PARING KNIFE 18 cm 16 auch mit Welle lieferbar also available with serration 525 ARBEITSMESSER/CUTTING KNIFE 15 cm ARBEITSMESSER/CUTTING KNIFE 15 cm cm cm ARBEITSMESSER/CUTTING KNIFE 21 cm cm ARBEITSMESSER/CUTTING KNIFE cm 21 cm cm 26 cm ARBEITSMESSER/CUTTING KNIFE 23 cm cm 27 19

20 WETZSTÄHLE/SHARPENING STEELS 902 HAUSHALTSSTAHL/SHARPENING STEEL 20 cm 46 Normalzug - regular cut cm 45 Normalzug - regular cut cm 45 Diamantstahl - Diamond coated cm 46 Normalzug - regular cut cm 46 Normalzug - regular cut cm 46 Normalzug - regular cut verschraubt - screwed cm 46 2 Seiten Feinzug, 2 Seiten poliert 2 sites fine cut, 2 sites polished cm 46 2 Seiten Feinzug, 2 Seiten poliert 2 sites fine cut, 2 sites polished verschraubt/screwed 20

21 WETZSTÄHLE/SHARPENING-STEELS cm 46 Normalzug - regular cut verschraubt - screwed cm 46 Normalzug - regular cut cm 46 Feinzug - fine cut verschraubt - screwed cm 46 poliert - polished verschraubt - screwed cm Normalzug - regular cut cm 46 Micro Feinzug - micro fine cut cm 46 Micro Feinzug - micro fine cut verschraubt - screwed 21

22 FISCHER WETZSTÄHLE FISCHER SHARPENING STEELS cm 49 Feinzug - fine cut cm 49 Extra Feinzug - extra fine cut cm 49 Extra Feinzug - extra fine cut verschraubt - screwed cm 49 Extra Feinzug - extra fine cut verschraubt - screwed cm 49 Poliert - polished verschraubt - screwed cm 49 Rostfrei/Stainless Extra Feinzug - extra fine cut 22

23 MESSERSCHÄRFER/KNIFE SHARPENER VULKANUS MESSERSCHÄRFER VULKANUS KNIFE SHARPENER Edelstahlgehäuse Stainless steel body VULKANUS MESSERSCHÄRFER VULKANUS KNIFE SHARPENER Kunststoffgehäuse Plastic body RED STEEL POLISHED RED STEEL DIAMOND mit Halterung with base ohne Halterung without base RED STEEL II POLISHED 507. Neue Ausführung in geändertem Design. Polierte Stäbe zum Aufrichten und Glätten der Schneide. New design with polished rods to straighten the edge in the perfect way EASY SHARPER 23

24 STECHSCHUTZARTIKEL PROTECTION ARTICLES DUAL-Verschlußsystem passt für Rechts- und Linkshänder Dual-fixation fits for right and left hand use EASYFIT 2000 Kunststoff-Wechselband exchangeable plastic strap ohne Stulpe/without cuff ,5 cm Stulpe/7,5 cm cuff cm Stulpe/19 cm cuff Ganzarm/complete arm Hakenverschluss Hook fixation ohne Stulpe/without cuff ,5 cm Stulpe/7,5 cm cuff cm Stulpe/15 cm cuff cm Stulpe/19 cm cuff cm Stulpe/22 cm cuff fm-plus NYLONBAND Druckknopf/Push button ohne Stulpe/without cuff ,5 cm Stulpe/7,5 cm cuff cm Stulpe/19 cm cuff FIX Federverschluss Spring fixation ohne Stulpe/without cuff cm Stulpe/8 cm cuff cm Stulpe/19 cm cuff HAWK Hakenverschluss Hook fixation cm Stulpe/19 cm cuff detektierbar/detectable STECHSCHUTZSCHÜRZEN METAL MESH APRONS 24 Chromnickelstahl DIN EN ISO : 2003 Stainless Steel DIN EN ISO : Schürze/Apron 75 x 45 cm Schürze/Apron 80 x 55 cm Schürze/Apron 85 x 60 cm Bolero 90 x 55 cm Bolero 100 x 65 cm

25 ZUBEHÖR/ACCESSORIES FLEISCHERHANDSÄGE/BONE SAW SÄGEBLATT/SAW BLADE rostfrei Wechselfix stainless Quick change 50 cm rostfrei/stainless steel 50 cm ENTSCHWARTUNGSKLINGEN SKINNER BLADES für alle bekannten Maschinentypen /782 for all popular industry machines FLEISCHERBANDSÄGE ULTRA BAND SAW BLADE ULTRA /16 mm breit/wide 20 mm breit/wide alle gewünschten Abmessungen lieferbar all requested measurements available KÖCHER FÜR 4 MESSER + 1 WETZSTAHL QUIVER FOR 4 KNIVES + 1 STEEL alle Zubehörteile lieferbar all extras available HYGIENEBOXEN HYGIENE KNIFE HOLDER BOXES Modell Safe abschließbar/lockable 04 für 4 Messer/2 Stähle/1 Handschuh for 4 knives/2 steels/1 glove 10 für 10 Messer/2 Stähle/1 Handschuh for 10 knives/2 steels/1 glove 25

26 ZUBEHÖR/ACCESSORIES RIPPENZIEHER MIT 14 MM KLINGE RIBPULLER WITH 14 MM BLADE RIPPENZIEHER RIBPULLER RIPPENZIEHER KLINGE RIBPULLING BLADE mit auswechselbaren Schlaufen changeable loops 14 mm breit/wide 16 mm breit/wide 18 mm breit/wide 20 mm breit/wide ZIEHHAKEN MEAT HOOK ENTVLIES-MESSER PORK RIND KNIFE 10 cm 13 cm R = Rechtshänder/right hand L = Linkshänder/left hand SPECKNADEL/ROASTBEEF TIER cm SCHNEIDBRETTER/CUTTING BOARDS Polyethylen, lebensmitteltauglich,in verschiedenen Farben, mit Plastik-Füßen und Saftrille. Andere Maße möglich. Polyethylene, food grate approved, available in different colors, with plastic feet and groove. Other dimensions possible x 265 x 20 mm 400 x 300 x 20 mm 530 x 325 x 20 mm 500 x 300 x 50 mm (ohne Saftrille/without groove) 26

27 ZUBEHÖR/ACCESSORIES KNITSTAR KNITSTAR Schnittschutzhandschuh Cut protection glove schwere Ausführung heavy version KNITPLUS Schnittschutzhandschuh Cut protection glove mittelschwere Ausführung medium weight version UNTERZIEHHANDSCHUH/UNDERMESH GLOVE einfache Ausführung simple version schwere Ausführung super version HANDSCHUH- SPANNER FINGERFIX STRICK-HANDSCHUH BAUMWOLLE KNITTED COTTON GLOVE W weiss/white B blau/blue 25 cm Länge/length GUMMI-SCHÜRZE RUBBER APRON FOLIENSCHÜRZE POLYURETHAN APRON 110 cm lang/long 120 cm lang/long 130 cm lang/long stabile Ausführung solid design mit Klick-Verschluss with Click-Fixation 110 cm lang/long 120 cm lang/long 130 cm lang/long white Polyurethan foil 350 m 27

28 WERBEARTIKEL/PROPAGANDA ITEMS WURSTPROBIERMESSER SAUSAGE TESTING KNIFE ohne Clip, rostfreie Schalen without clip, stainless steel handles CL WURSTPROBIERMESSER SAUSAGE TESTING KNIFE mit Clip, mit Gabel, rostfreie Schalen with clip, with fork, stainless steel handles CL WURSTPROBIERMESSER SAUSAGE TESTING KNIFE mit Clip, mit Gabel, Celloloid Schalen with clip, with fork, celloloid handles 502 STECHMESSER/STICKING KNIFE 15 cm cm cm SCHLACHTMESSER/BUTCHER KNIFE 18 cm 21 cm cm cm cm cm 26 cm AUSBEINMESSER/BONING KNIFE 527 UNIVERSALMESSER/UNIVERSAL KNIFE 25 cm UNIVERSALMESSER/UNIVERSAL KNIFE 11 cm

29 HIER KÖNNTE IHRE WERBUNG STEHEN THIS COULD BE YOUR PROMOTION PLACE Werben Sie mit Ihrem Markenzeichen neben unserem weltbekannten Logo. Sie sind auf der Suche nach ansprechenden Präsenten für Ihre Kunden wie z.b. Jubiläum, Werbepräsente, Umsatzprämien, Weihnachten, Neujahr etc.? Dann sind wir für Sie der kompetente Ansprechpartner. Wir können Ihnen mit vielen interessanten Varianten unsere Ideen vorstellen bzw. Ihre eigenen verwirklichen. Sie haben die Möglichkeit, ein- oder mehrfarbige Firmenzeichen oder Texte auf den Griffen darstellen zu lassen. Werben Sie gemeinsam mit EICKER MESSER. Sie brauchen uns nur eine reprofähige Vorlage oder eine verwendbare Computerdatei des gewünschten Zeichens zu senden. Die Kosten nennen wir Ihnen gerne auf Anfrage. Innovative hochwertige Qualität steht bis heute für erstklassige Produkte Made in Solingen. Attract attention with your brand mark next to our world-famous logo. You are searching for pleasent gifts for your customers for example a jubilee, advertising specialities, turnover premium, Christmas or New Year s Day etc.? Then you have found with EICKER KNIVES a qualified contact. We are able to present you our ideas in many different variations in combination with your own proposals. We have the possibility to print your logo in plain or multicoloured on the handles or blades. Make your own propaganda together with EICKER KNIFE. All you need is to send us a model to make a photo or an anadaptable file to work with. A calculation is available to request. High and innovative product quality is valid until this day as an essential component for high class quality products Made in Solingen. 29

30 NACHVERFOLGBARKEIT VON MESSERN TRACEABILITY OF KNIVES Die Nachverfolgbarkeit von Messern gewinnt durch die Einführung von Qualitätsmanagement (ISO 9000 FF) und entsprechenden EU-Gesetzen zunehmend an Bedeutung (1935/2004). Jedes Messer ist auf der Rückseite mit einer fortlaufenden Nummer markiert, die nur einmal vergeben wird. Hierdurch ist es möglich den Besitzer des Messers ausfindig zu machen. Auf Wunsch kann auch ein Dot-Matrix-Code angebracht werden, der über einen Scanner ausgelesen wird. (DOT-DATA Matrix ECC 200) The traceability is more and more important after the introduction of quality management (ISO 9000 FF) and appropriate European Union laws like (1935/2004). Each knife is marked with an individual number which makes it possible to trace the propietor of the knife. It is also possible to show a matrix code which can be read by a scanner. (DOT-DATA Matrix ECC 200) 30

31 ARTIKEL-NUMMERN/ARTICLE NUMBERS Die Messer-Artikelnummern setzen sich wie folgt zusammen: Erste Stelle der Artikelnummer (Artikeltyp) 1x.xxx.xx MANAGER-Messer 2x.xxx.xx PROFI-Messer 4x.xxx.xx Wetzstähle 5x.xxx.xx Messersätze 6x.xxx.xx Wurstprobiermesser 8x.xxx.xx Diverse Artikel 9x.xxx.xx PROFI-Messer mit neuem Ausbeinmessergriff E-7 Zweite Stelle der Artikelnummer (Material und Farbe der Kunststoffgriffe) x0.xxx.xx blau NYLON x1.xxx.xx orange NYLON x2.xxx.xx pink NYLON x3.xxx.xx weiss NYLON x4.xxx.xx schwarz POM x5.xxx.xx rot NYLON x6.xxx.xx schwarz PPN/NYLON x7.xxx.xx gelb NYLON x8.xxx.xx grün NYLON x9.xxx.xx dunkelblau NYLON 3./4./5. Stelle der Artikelnummer xx.507.xx Basisnummer 6./7. Stelle der Artikelnummer xx.xxx.15 Klingenlänge Beispiele: Nummer Artikeltyp Grifffarbe Basisnummer Klingenlänge MANAGER gelb cm PROFI neongelb cm PROFI E7 rot cm The numbers of the Knives are made up as following: 1st place of the article number (type and article) 1x.xxx.xx MANAGER-Knives 2x.xxx.xx PROFI-Knives 4x.xxx.xx Sharpening Steels 5x.xxx.xx Knive Sets 6x.xxx.xx Sausage Testing Knives 8x.xxx.xx Diverse articles 9x.xxx.xx PROFI-Knives with the new Boning Knife handle E-7 2nd place of the article number (material and color of the plastic handle) x0.xxx.xx blue NYLON x1.xxx.xx orange NYLON x2.xxx.xx pink NYLON x3.xxx.xx white NYLON x4.xxx.xx black POM x5.xxx.xx red NYLON x6.xxx.xx black PPN/NYLON x7.xxx.xx yellow NYLON x8.xxx.xx green NYLON x9.xxx.xx darkblue NYLON 3rd/4th/5th place of the article number xx.507.xx Basis number 6th/7th place of the article number xx.xxx.15 length of the blade Examples: Number Type of the article Color of handle Basis number Length MANAGER yellow cm PROFI neon-yellow cm PROFI E7 red cm 31

32 MADE IN SOLINGEN GERMANY